1、实行灵活的经营机制，提高对客户的回报力度，设立全员销售预定提成奖励，对高档酒水菜式及急需推销的菜食实行有奖销售，以达到营业收入与利润的最大化。积极引进相关品牌，充实经营项目与品牌项目合作，经营燕鲍翅酒水煲汤等搭建与供应商的战略伙伴关系，实现互惠共赢。不间断地为社区做些有益的公益活动文化活动，争取社会的注意力和本社区的赞誉，使酒店的和谐亲善造福社会的形象深入人心，做到社会效益与经济效益双赢。餐饮含早餐营业收入豪华包厢餐位元人天次天元宴会餐位元人天元早餐人元人天元茶餐厅中晚茶人元元餐饮月平均收入为元月餐饮年营业收入合计元年餐饮的经营预算报表项目利率月金额元年金额元营业收入二营业成本四营业税金五经营利润客房的经营预算高星级酒店的装修是按准三星建造，硬件会远远超过当地其它酒店，且在服务上更。

2、要想使普通老百姓能长期的到高星级酒店消费，就要不断推出让老百姓买得起，信得过的产品。在这方面，我们要采取走出去，请进来的方式，经常派人学习取经，把更贴近老百姓口味的特色菜引进酒店，并不断变化翻新，将菜品细做，使得道道菜成为精品菜同时，还针对不断变化的市场，开发出批具有特殊保健功能的绿色菜肴，满足了人们远离亚健康吃出健康的需求。大众化不等于低水平低质量，大多数客人在进入星级饭店消费时，更希望得到尊重，要能显示自己的身份地位和气派，个性化的需求越来越强，提供规范化服务，满足他们的心理需求，赢得他们的信赖，这也正是大多数的社会餐饮无法做到的。在这方面我们必须发挥自身的优势，在保持星级酒店规范化服务标准的同时，独创高星级酒店美食养身超五星服务，变超值服务，使每位前来消费的客人能有居家畅饮的。

3、提高消费档次和提升营业额。厨师组成结构湘菜部出品特点以经典湘菜湘土菜为主。药膳部主要以药膳疗养菜和瓦罐煨药膳汤为主。粤菜部出品特点以高档次新派粤菜燕鲍翅及各种海鲜制做为主。本地菜出品特点以本课题研究机构，增强酒店的核心竞争力，做出高星级酒店餐饮特色，并不定期的举行部门的各项服务烹饪技能大比武以及最受欢迎菜式评比活动。建立系列别具格的促销手段，大力提高现场互动性和顾客参与兴趣，营造时尚氛围。餐饮三大块分别形成各自特色和不同的发展战略服务菜谱收费用品器具均体现较大差异，最大满足各顾客的多方面消费需求。充分利用电子网络短信平台宣传单牌等手段，加大广告宣传力度，扩大消费群体，以品牌促进销售不定期推出主题美食节，节假日另行推出定规模的专题营销活动。配合培养支高素质的营销队伍，主动出击引进客源。

4、宴会大厅的潜力，可以成为湘潭市举行宴会的主要场所，做出餐饮运营的本质，塑造优良形象。酒店的间豪华餐饮包厢将以最具品味的装修最人性化的服务最精美的菜式出品面对消费者。将湖南地方特色星级饭店与社会高档餐饮的各种优势揉合起来，取长补短，独辟蹊径，以准确的市场定位，大胆创新的经营理念和规范化个性化的超值服务，成为引人注目的亮点，占领湘潭市的高端餐饮消费市场，成为政府政务接待周边集团公司商务洽谈高档宴请的首选场所。要想在强手如林的餐饮业占有席之地。只有中高消费人群的全面参与，才有可能产生大量长期频繁的消费，经营才有可靠的规模基础，而只有成为民众可望又可及的消费场所后，餐饮的发展才有了真正的质的飞跃。因此，我们还须打起大众牌拉近酒店与老百姓的距离，吸引众多的普通老百姓来到高星级酒店潇洒走多回，。

5、菜式出品定位及厨师组成结构菜式出品定位湘潭市现有酒店餐饮及社会餐饮的菜式结构普遍比较单，主要是以本地菜式为主。这些菜品的口味偏重偏辣，深受当地消费者的喜爱。通过对些餐饮消费市场调查和对消费者的了解，现有的菜式结构还不能满足餐饮消费的需要。高星级酒店是按照标准四星级建造的高端精品商务酒店，对餐饮的菜式出品要求也相应要按照四星级标准来要求。这样就注定了菜式出品必须多元化，在进步完善本地特色菜的基础上引进高档的新派粤菜新派湘菜海鲜以及的些湖南湘土菜经典特色菜式，在出品结构上逐步趋于合理，提升湘潭市郊餐饮市场的品味和档次。在厨师队伍的组成结构上应以经典新派湘菜厨师为主，新派粤菜高档燕翅鲍为辅海鲜及本地厨师搭配的原则，但必须推出卖点，在包厢消费的菜品应以高档次精美经典湘菜粤菜特色吸引客人，以。

6、会以人情化加超值化来吸引顾客。因此，酒店客房定价应高于当地房价，暂建议平均房价按元间计算根据对本地的星级酒店的了解。开房率本酒店是新酒店，同时加以广告宣传策划和配套的服务，以及酒店交通便利的优势等，争取开房率能够稳步攀升达到以上。并且辅以钟点房午夜房特价房来增加开房率。营业收入预算客房间元天不含早餐费元天不含钟点房午夜房特价房租金麻将房间元天元天月营业收入为元月年营业收入为元年客房的经营预算报表序号项目利润月金额元年金额元营业收入二营业成本三营业税金四经营利润第四章投资回报预测营业总收入餐饮年收入客房年收入合计经营总成本餐饮总成本客房总成本总成本营业总税金营业收入的银行利息银行贷款万计算按利息是计算经营总利润计算方式营业总收入经营总成本营业总税金银行利息利润投资总成本项目所需投资总。

7、觉，又能获得心理情感上的满足。这样将会赢得越来越多的消费者的青睐，使得消费者来到酒店，而人们置身于豪华气派的酒店消费时，不必再担心店大欺客了，价格因素也是不可忽略的重要环节。这方面我们将注意区别不同顾客制定高中低三档的价格标准，高档消费服务上规范有特色中档消费服务不断变化创新，保证有口味有内涵低档消费价廉物美，服务到位。餐饮价格定位根据湘潭市当地餐饮市场的消费水平及消费能力，般酒店餐饮和社会餐饮的散客消费除去酒水大约在每人五十至六十元左右，宴席消费在每桌多元至元之间，这样的消费价格在同等级地区是不算低的，这就代表当地高档餐饮有消费市场，老百姓也消费得起，但主要是当地还缺少档次比较高的餐饮消费场所和些物有所值的餐饮服务产品。高星级酒店的餐饮必须填补湘潭市的这餐饮服务空白，在做到既为宾。

8、要从严把关使用部门对采购的物品有否定权所有的采购物品必须货比三家合理的库存库存积压资金，增加经营成本根据经营的需要，保障正常的库存量，杜绝经营物资的积压。第六章项目经营管理模式高星级酒店在经营管理上将重点突出规范管理温馨服务以特色为龙头,以文化为卖点。规范管理高星级酒店在运营的过程中将依照统管理规范统服务规范统形象设计统财务管理统广告宣传的基础上开展各项管理工作。高星级酒店在管理上将发挥重要的样板作用,整套规范的管理制度和管理方法将会在经营的过程中逐步成型,不断优化。在组织管理上重视团队的作用,改传统的部门管理为团队管理,注重团队的凝聚力和士气的营造,酒店是顾客的,也是员工的简化组织机构,降低垂直管理的高度,实现组织机构扁平化注重企业文化的建设和推广酒店高层和各个营业口的负责人实行。

9、客提供五星级酒店规范化服务四星级的收费，还让他们能够品尝到营养的特殊菜式出品。要让所有来酒店餐饮消费的客人感觉到在高星级酒店用餐或者举办宴请是种健康营养美食优质服务的享受，是身份的象征。结合湘潭市的消费能力，酒店餐饮的价格定位起点也不宜过低，要做到既能接待最高规格的宴请，又不能把大众消费的客人拒之门外。这样就注定了我们的服务及菜式出品要多元化，要能够满足各种不同消费群体的需要。因此酒店餐饮的包厢消费价格起点应定在每位元元左右，当然高档的宴请也就远远不止这个价位宴席消费的价格起点宜定在每桌元左右，几千元上万乃至更高档的宴席我们也要保证能够制作，而且菜式制作及服务能力也必须要达到湖南或湘潭高档次的水准早餐消费以西式自助早餐形式为主，以品种齐全价格适中和开房派送吸引顾客，定价为每位元。餐。

10、到位，尽管营业收入再高，经营利润也无法达到应有的水平。所以管理者定要有当家的意识，并且要处处节省，少花钱办好事少花钱多办事。经营中，应该从如下几个方面入手健全财务制度和严格的采购程序设立专人专岗，审核每项成本费用建立专门的财务制度和审核办法人力资源的合理使用根据工作的需求，合理的制定岗位编制坚持职多能的原则，减少人浮于事的现象加强职能技术培训，提高员工素质精减机构机构简洁，不设部门副职部门数字化，以利润为导向，以成本控制为基础合理的使用固定资产固定资产等于负债每笔固定资产都必须产生以上的投资回报每笔固定资产都责任到人建立严格的管理流程和审核标准控制采购成本开业前所有物品的采购，要严格的按照采购程序购买，从质量规格数量价格上加以控制，最大程度的满足和符合经营的要求餐饮鲜活物品的采购，。

11、走动式管理,在第线上解决员工和顾客的问题,不断改进服务质量,提高管理水平。温情服务高星级酒店在总体定位上重要的个元素就是为顾客营造温馨的家外之家。故而,家的温馨,家的感人随处可见,其中,最重要的是体现在服务上的用心服务,以情感人。为达到家的感觉效果,除了在公共区域的温馨设计,客房的温暖布置,更重要的还在于服务人员的温情服务。通过系统的培训教育,日常工作中的细心指导,在服务标准化的基础上又不失对顾客的个性关怀,通过客史档案的建立,关注客人的个性需求,满足顾客的心理需要,以达到吸引新顾客,保留老顾客的目的。特色龙头文化卖点在激烈的市场竞争下,人无我有,人有我特,人特我优成为许多酒店立足的根本。众多元素中又是以文化元素是最具生命力的。在对湘潭消费市场和酒店市场竞争分析的基础上,高星级酒店。

12、约万元回收周期回收周期投资总成本年净利润则投资回收周期为年注我公司在设计该收入时，忽略了三个部分的收入，主要是地产升值带来的利润部分，个是外包租赁收入，另个是工程投入使用后外墙广告及楼顶广告收入。由于项目地处汽车站，这部分广告收入均相当可观主要经济技术指标项目主要经济技术指标如表所示序号项目名称单位数据或指标技术指标建筑指标总用地面积平方米总建筑面积平方米设备投资万元项目定员人二经济指标投资指标项目总投资万元建设投资万元流动资金万元收入费用指标年营业收入万元年税金万元年总经营成本万元银行利息万元年总经营利润万元财务分析指标税后财务内部收益率税后财务净现值万元税后投资回收期年总投资收益率第五章项目成本控制酒店的经营管理，成本控制是特别重要的，酒店的盈利部分是靠省下来的。如果成本控制不。

参考资料：

[1]高星级酒店及配套商务房产项目可行性建议书（第93页，发表于2022-06-24）

[2]高鑫公司石材开采加工项目可行性建议书（第29页，发表于2022-06-24）

[3]高新工业园垃圾转运站项目可行性建议书（第54页，发表于2022-06-24）

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[12]甘肃中学综合教学楼项目可行性建议书（第65页，发表于2022-06-24）

[13]福星集团产权式酒店项目可行性建议书（第47页，发表于2022-06-24）

[14]福建沥青混凝土搅拌站项目可行性建议书（第70页，发表于2022-06-24）

[15]凤凰城国际公寓酒店项目可行性建议书（第30页，发表于2022-06-24）

[16]非晶硅薄膜太阳能电池组件生产项目可行性建议书（第176页，发表于2022-06-24）

[17]繁昌县闽江酒店项目可行性建议书（第22页，发表于2022-06-24）

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[19]恩施市建筑垃圾综合利用处理厂建设项目可行性建议书（第49页，发表于2022-06-24）

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