的种形式，那就是最能体现重庆城市形象的道绚丽的风景线重庆火锅。不知道是火锅造就了重庆人，还是重庆人火爆的性格发明了得以宣泄情绪的火锅。在国人和老外的眼中，火锅就是重庆，重庆人的性格就像火锅。无论火锅如何在外地开花结果甚至走向世界，也决不可能像在它的老家重庆那样，体现得如此轰轰烈烈，如此有声有色，如此淋漓尽致，如此遍及大街小巷，如此深入千家万户。以火锅为舞台，展示重庆人的思维创新方式，生活习惯及重庆的民俗民风，自然景观，人文景观，展示出原汁原味的重庆文化和有着无法抗拒，充满阳刚之美的男人和充满阴柔之美的女人，而这切在重庆火锅文化中有着充分的体现。重庆人和重庆文化的包容性，以及多样性在火锅里表现得最为淋漓尽致，而且也是将人景地理特征融为体形成道独特风景线的最佳表现形式。山是重庆的傲骨，水是重庆的亲情，也意味着重庆的男人和女人。重庆爬坡上坎的地理环境，给人以野性的冲击力，心灵的震撼力。地理地貌对其化风格的形成，起着至关重要的作用。而简单热情纵情的火锅既能呼应重庆人的豪爽性情，又是重庆人耿直酣畅的象征，重庆的文化味就是滚和辣。滚是热血翻腾，敢作敢为，胆大包天而辣则是象重庆辛辣刺激的火锅样，沉醉于其中，感性与任性相结合，重庆就是这么个水深火热的城市，重庆火锅就是这样魅力无穷城市的真实写照。素有没吃过重庆火锅就等于没真正到过重庆城的说法，因此，重庆火锅是重庆城市绝无仅有的最好的名片。可以这样说，火锅成了重庆和重庆人的名片，也成为重庆人引以自豪的资本。重庆火锅对中国饮食文化的特殊贡献。重庆火锅以款源自草莽的民间小吃，居然成就了如此巨大的声势，遍布全国大江南北，长城内外，甚至跨越重洋。在重庆，火锅的信徒数以千万计，火锅店上万家，其密度总数，大大超过北方的饺子馆和南方的小面铺，有日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归的真实写照，其景其情，令食者悠然神往，如痴如醉，不可或缺，成为巴渝文化向外交流的友好大使。重庆火锅是具有极大潜力和发展前景的朝阳产业。改革开放以来，重庆火锅业虽然发展较快，但目前仍存在着规模偏小科研技术落后经营管理薄弱专业人才匮乏品牌寿命较短企业文化模糊规范程度不高等诸多问题。骄人的业绩和发展势头令国人自豪。重庆火锅不仅是种本地人根深蒂固的习惯，更是外地人国际友人了解重庆人的种方式。他们走到重庆都会被这种特殊的形式所震撼诱惑和陶醉。重庆火锅不仅在经济上给重庆城市带来更多的效益，而且在解决就业和再就业方面所产生的社会效益有目共睹，共直接间接地解决了近百万人的就业问题，推动了城市经济和相关产业的发展。以德庄为代表的农业产业化经营，不但让企业拥有充沛的资源，而且农民也通过适当扩大经营规模，提高劳动生产率，降低平均生产成本，从而实现规模效益。据不完全统计，到年，重庆火锅企业有多家，年创产值近亿国内外重庆火锅加盟连锁店多家相关从业人员几百万人。重庆火锅是东方饮食文化绚丽多彩的奇葩，是世界饮食行业的大奇观。巴渝文化，是中国传统文化源远流长的部分。重庆人数百年来炼就的火锅文化就是巴渝文化的浓缩。文化是重庆火锅发展的源泉基础和支撑，更是市场差异化竞争的要求。如今，昔日果腹的火锅已成为种文化现象，火锅文化正在重庆悄然兴起，并不断发展壮大。而重庆德庄饮食文化公司天下第大火锅的诞生，将火锅文化推向新的进程，是重庆火锅史上的里程碑。几十年来，重庆火锅逐渐从原始积累的躁动中走向理性经营的良性发展轨道。以德庄绿色毛肚为标志的绿色消费在火锅业中逐渐发展成熟，走健康绿色之路已成为大多数火锅企业发展的方向，而在民众中品健康火锅，绿色火锅也成为种时尚。上世纪末开始的大规模连锁加盟，标志着重庆火锅已进入成熟发展期，几乎是有华人的地方，就有重庆火锅。重庆火锅从历史的风雨中走来，不断发展成熟，如今已成为重庆经济链上的个重要支柱，更成为重庆城市形象宣传的最佳载体，使重庆这个城市走向全国，更被推上世界餐饮大舞台。重庆火锅的魅力发展和影响早已超出它作为种饮食形式的范畴，它是重庆人性格的写照，更是现代重庆人与外界通商交流聚合情趣表达等种特殊的表达形式。同时也是重庆山水特殊地理地域文化融为体的具体象征，不但是种上至达官贵人，下至平民百姓，男女老少皆宜通融的种美味佳肴，而且还是具有保健药理性能的道滋补大菜。可以说，火锅是重庆人的杰作，重庆人的荣誉和生命。对重庆火锅，生为重庆人无不为之自豪，作为他乡人更是叹为可观，重庆火锅代表的不仅是种东方饮食习惯，更是具有悠久历史的中华民族奉献给人类社会的文化经典,济南现目前还没有地道的重庆德须穿工作服做到整齐干净无皱纹破损或开口的地方要补好。男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。女服务员不得批肩散发喷重味香水。不戴假睫毛化淡装二环境卫生标准餐厅店堂要每日打扫，公共区域确保切公共设施的清洁，整齐光亮。玻璃门窗要保持清洁白亮。要求无污迹水迹水印手印指痕。窗台不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。地面无杂物光亮无水迹无油迹。备餐柜餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。桌椅无灰尘无油渍灯具光亮清洁，无油渍灰尘装饰物及植物要定期檫洗植物要定期施肥打药杀虫清除败叶和杂物。檫洗，无灰尘无油迹摆放端正适宜。三餐用具卫生洗净后光洁明亮，没污点油迹。能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统的消毒次。四工作卫生上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。严禁使用掉落地面的餐具和食物。手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口筷子前端及汤匙盛汤部位。第七节会客制度上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天玩耍。下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿特殊情况，需请示餐厅大堂经理。第八节奖罚制度为保证公平公正合理，参加评选人选为店方经理大堂经理领班服务员代表，评选时间为每周次。奖励制度每分钟按元计算受客人表扬，服务态度好。加分主动热情服务突出者。加分拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得分主动承担脏累苦工作者。得分能承受重大委屈。得分对公司餐厅提出好的建议,经采纳后对提出者。给分办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得分二惩罚制度每分按元计算迟到早退者，第次扣除当有全勤奖，每分钟扣分，超过分钟按元次罚款，累计四次以上者辞退。衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣分摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣分服务操作不规范。扣分不服从安排，消极怠工。扣分故意损坏餐具物品，照价赔偿。服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣分私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣分站台不规范，吹牛聊天，扣分顾客投诉服务不周，扣分行为不端，偷窃他人物品，扣分对糊锅现象，发现次扣分上班时间在餐厅内私自吃东西，扣分故意浪费造成餐厅损失，扣分利用工作之便谋取个人利益，扣分上班时间打架起哄，扣分因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣分买错单，买漏单，跑单，由自己负责。第九节大堂管理制度各工作岗位，统服从主管经理管理调动。领用和购买物品，必须经主管经理签字同意。着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。遵守食品卫生法勤洗澡剪指甲勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒业务除外，工作时不大声叫喊跑动看书看报。不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡怠慢为难顾客。拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。按时参加仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨是非。严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款无，无薪天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。第十节宿舍管理制度为规范宿舍管理，让员工有个整洁，清静安全舒适的休息环境，特定本管理制度宿舍管理由主管经理掌握，男女宿舍分别各设名室长，明确责任，层层负责，共同抓好宿舍管理。爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。男女分室睡，自尊自爱，严禁混室睡，相互窜门，严禁卖淫嫖娼，传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。节约用水电气，严禁乱拉私接电线插座，严禁使用电炉电水壶电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝切火灾事故。注意放火防盗防煤气中毒。讲究卫生，保持室内外环境清洁干净，不乱倒污水饭菜果皮烟头纸屑不随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。服从室长安排，做好个人及室内外卫生值日，每日小扫除，每周大扫除。严禁喝酒聚众赌博，猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。遵守作息时间，娱乐时间不得超过月月，月月分，除值班员工，其他人员必须按时回宿舍，超过时间，员工有权不予开门，不回宿舍睡觉，应向室长书面请假，否则视同旷工，旷罚三，并写检查。应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违反。离职人员自觉接受保安检查方可离开以上各条，如有违反，分别给予元罚款若触犯法律，送公安机关处理。火锅店供应系统的管理火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购验收储存发放等工作。采购业务管理采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不样的，不同的季节不同的地区价格也是也