1、员人员培训企业组织企业的机构设置及人员配备。工作制度每年的果实收获期大约有天，榨期般和收获期相等，而发酵期要比榨期长天，所以发酵期大约为天。发酵期的工作时数按小时计，有发酵车间人员专门值晚班。人员来源按照工种不同，酒厂按岗定员。比如生产人员要求是葡萄酒或发酵专业人员，设备维修要求机械电子专业人员，而基地则要求园林或葡萄栽培专业人员。以上人员均从厂长厂长助理生产部辅助部销售部财务室基地后勤部榨料车间实验室生产车间设备维修水工电工厨师门卫清洁工各大高校招聘，只需简单的培训就可以上岗工作。投资估算估算依据及说明国家和轻工业部颁发的有关轻工业建设项目固定资产投资估算的有关规定，如国家轻工业总会颁发的轻工业工程设计概算编制办法等固定资产投资估算范围如建筑工程设备工程安装工程及其他费用投资估算所。

2、元。当地农民主要从事农业林果业和畜牧业。建设规模及产品方案年生产规模为年产赤霞珠干红葡萄原酒。工艺技术采用传统酿造方案。厂址条件地理位置本酒厂建设在临渭区附近，占地面积约为平方米。其中车间面积为平方米，厂区占地平方米。工程地质与水文条件全球大部分适宜酿酒葡萄生长的地区都集中于南北纬度度之间。我国主要的酿酒葡萄生长区包括环渤海湾地区新疆甘肃地区黄河故道地区等。临渭区地处东经和北纬之间。东临大荔县华县，西连西安市临潼区，南靠蓝田，北接富平蒲城。气候属暖温带半湿润大陆型季风气候区，年平均气温为，月平均气温，月平均气温极端最高温极端最低温的积温。气温空间分布特点为由北向南递减，南北相差，东西差异不明显。全区年均降雨量，降雨集中分布在六七八三个月，平均无霜期天年日照小时。项目实施进度项目拟年建。

3、前进行稳定性试验，检测各理化指标的稳定性出售。工艺设备的选择工艺设备的选择包括设备型号生产能力及台数的选设计范围包括整个酒厂的工程设计。具体有压榨车间发酵车间储酒车间辅料准备车间库房生活区办公区实验室全厂平面设计包括围墙道路厂区绿化传达室等。设计方案厂房设计为个整体的钢结构建筑，其中包括办公室发酵车间储酒车间实验室辅料准备车间库房。具体布局如厂区平面图。主要建筑物构筑物览表表建筑物名称建筑面积建筑结构发酵车间及储酒车间钢结构办公区混凝土结构钢结构实验室混凝土结构钢结构榨料车间混凝土结构总平面布置及运输总平面布置见总平面图物料运输厂外运输主要通过公路和铁路。若只在陕西境内销售就利用公路，车辆选用面包车如果产品销往外省可以先以公路运输，再转为铁路。运输过程中的费用由买家承担。企业组织劳动。

4、起伏，沟谷纵横，形态破碎，岭高梁窄，陡崖兀立，水流湍急，海拔米，最高峰箭峪岭海拔米陇海铁路以北为渭河冲积平原。渭河东西横贯全区，尤河零河赤水河三条河流由南向北呈川字型注入渭河，形成冲积平原黄土台塬丘陵沟壑秦岭山地等地貌类型。气象水文气候属暖温带半湿润大陆型季风气候区，年平均气温为，月平均气温，月平均气温极端最高温极端最低温的积温。气温空间分布特点为由北向南递减，南北相差，东西差异不明显。全区年均降雨量，降雨集中分布在六七八三个月，平均无霜期天年日照小时，年总辐射量千卡，大气湿润度。主要的气象灾害有干旱阴雨大风干热风霜冻等。社会经济情况查全区共辖个乡镇，个办事处，个行政村，个村民小组，总人口万人。人口密度人平方公里，其中农业劳动力万人。全区年国民生产总值亿元。全区人均粮食公斤，人均纯收。

5、特别注意温度和比重的变化加糖如果有需要，在浆果入罐后的第二天，根据目标酒度的要求进行加糖操作酒精发酵加糖后，继续进行浸渍酒精发酵，注意压帽或者喷淋皮渣帽，还要定期测量比重和温度。测定各理指标，必要时进行酸度和的调整分离出罐皮渣压榨将皮渣和酒液分离开来，对皮渣进行压榨。压榨汁和酒精发酵完成后的酒液混合苹果酸乳酸发酵将酒精发酵结束的混合酒液转到储酒罐进行苹果酸乳酸发酵，葡萄原料原料分选除梗破碎浸渍发酵添加比重下降后的第二天开始加糖定期测比重温度分离转罐皮渣压榨苹果酸乳酸发酵澄清分离储藏陈酿稳定处理稳定试验不稳定出售温度控制在。般不需要加入乳酸菌，可直接进行苹果酸乳酸发酵终止发酵苹果酸乳酸发酵结束后，加入终止发酵贮藏陈酿将发酵终止的酒储藏在的温度下，若有条件可用橡木桶进行陈酿稳定处理在出售。

6、采用的设备材料价格依据建筑安装工程估算指标地区差价价格上浮率等调整系数以及其他工程费用的计算依据改扩建项目要说明原有固定资产利用价值及拆除损失估计如有引进技术及进口设备的项目，要说明价格来源，外汇换算率，税费的计算内容和依据其他。总投资总投资包括固定资产投资其中含固定资产投资方向调节费建设期价格变动引起的投资增加额建设期借款利息汇率变动部分等动态投资和流动资金。总投资估算额总投资估算额为万圆。土建工程投资估算土建工程投资估算表，格式见表。土建工程都是根据厂址地相应的收费标准和相应的政策计算的。表土建工程投资估算表序号工程名称面积单位造价元投资额万元发酵车间及储酒车间办公区实验室厂区榨料车间合计设备工程投资估算设备工程投资估算表，格式见表。表设备工程投资估算表序号设备名称及规格数量动力。

7、，当年投产，当年生产负荷达到设计能力的，第二年达到，第三年达到。生产期按年计算，计算期为年。资源与能源研究葡萄资源研究厂址所在地区有丰富的葡萄资源，且有全国首个葡萄科技示范基地的违背葡萄产业园。原材料及供应状况研究通过计算可知，在当地收购葡萄原料比自己建葡萄基地成本投入要高很多，所以酒厂的原料由自己的葡萄园提供。生产过程中所需的各种辅料都可以从当地相应的代理商处购得。能源水源供应状况研究本酒厂生产过程中主要消耗的是电力和水。其中可以通过打深水井利用地下水提供清洗等对水的需要电力从当地的动力供电中获得，这两项均按照当地的收费标准缴纳相应的费用。工艺技术方案研究酿酒葡萄基地技术方案基地规模基地建立在农户葡萄园的基础上，购买农户的葡萄原料，酒厂的技术人员随时为农户做指导。栽培品种主要的栽培。

8、万年修理费为万各项流动资金的最低周转天数分别为应收账款天，现金应付账款存货天。用分项估算法估算项目的流动资金，以年度计算。年经营成本工资福利基金年修理费原料燃料及动力费万应收账款年经营成本年周转次数万现金工资福利基金其他费用年周转次数万存货原材料燃料及动力费原材料燃料及动力费年周转次数万产成品年经营成本年周转次数万总存货存货产成品万流动资产现金应收账款总存货万应付账款原料燃料及动力费年周转次数万流动负债应付账款万流动资金流动资产流动负债万所以，此项目总投资万销售税基及附加本项目设计生产能力为年产量吨，每吨单价万元不含增值税。表备注销售税金消费税增值税城市维护建设税教育费附加消费税额销售收入增值税额销售收入原料燃料动力费折旧费序号年份项目达设计能力的产品销售量吨产品销售价格万圆吨产品销。

9、品种为赤霞珠，另外再种植些其他红色品种如品丽珠梅鹿辄佳美等，还有烟康拜尔作为染色调色用。主要栽培技术考虑到对葡萄原料的品质要求比较高，而且便于管理，葡萄植株的主要栽培树形定为单干双臂型，行向为南北向。生产工艺技术方案工艺技术思想本酒厂生产的原酒要求是质量高品质好的优质干红葡萄酒。其质量要求如下葡萄原料要有很好的成熟度，酒的颜色为宝石红色澄淸透明有光泽，具有怡悦的果香和醇香以及陈酿香和橡木香，味醇而丰满，圆润适口，典型性强，酒体平衡经过陈酿的酒颜色为瓦红或者褐红色，很明显的小浆果香气，入口浓郁，酒体完整体。工艺流程的制定工艺流程图工艺过程控制分选将原料中的青果烂果霉果枝叶等剔除除去除梗破碎先测定原料的糖和总酸，再将分选后的原料送入除梗破碎机中，同时根据原料状况加入适量的入罐浸渍发酵这时。

10、使用量生产资金成品资金现金及银行存款应付款流动资金增加额流动资金来源流动资金借款利息等。流动资金估算表财务评价总体估算设计本项目建设期为年，且当年建成投产。试产期为年，即第年达到设计生产能力的，第二年达到，第三年达产。项目计算期为年。该项工程固定资产投资估算中工程费和其他费估算额为万元，预备费为万。项目资金来源为自有资金，因此，该项目固定资产投资估算为万元。假定固定资产投资中，开办费投资万，无形资产投资为万，则该项目形成固定资产原值为万。建设项目达到设计生产能力后，项目正式员工为人，榨期临时工为人，每年工资为万元，基金福利按正式员工工资总额的计共为万。每年的其他费用为万，年外购原材料辅料燃料及动力费为万，年经营成本为万。假设该项目的固定资产净残值率为，固定资产折旧年限为年，则年折旧额。

11、售收入万圆产品销售税金万圆增值税万圆消费税万圆城市建设维护税万圆教育费附加万圆„„城市维护建设税额增值税额教育费附加额增值税额摊销费无形资产摊销年限为年，年摊销费万开办费在投产第年全部摊销其他费用工资福利基金万流动资金估算表万元表序号项目周转天数周转次数投产期达到设计生产能力期„流动资产应收账款存货现金流动负债应付账款流动资金流动资金增加额备注应收款销售收入周转次数存货原材料燃动水备品备件周转次数应付账款原材料燃动水工资周转次数周转次数储备天数总成本估算表万元表序号项目投产期达到设计生产能力期生产负荷外购原材料外购燃料工资及福利修理费折旧费摊销费其他费用总成本费用经营成本资金来源与运用表表序项投产期达到设计生产能力期号目生产负荷资金来源利润总额折旧费摊销费流动资金自有资金回收固有资产。

12、价万元总价万元安装费万元除梗破碎机气囊压榨机发酵罐储酒罐循环桶离心泵活塞泵合计其他工程费用包括征地费用投资前期工作费用编制项目建议书及可行性研究报告费用工程管理费和预备费预备费般按固定资产投资的计算，复杂项目可取技术培训费等。固定资产投资总估算固定资产投资总估算表，其格式见表。表固定资产投资估算表万圆序号工程费用名称建筑工程设备购置设备安装其他费用合计第部分工程费用生产车间除梗破碎车间发酵贮酒车间化验室办公楼公用工程供电工程供热工程供冷工程给排水工程厂区总工程包括围墙道路厂区绿化传达室餐厅等第部分工程费用合计第二部分其他费用建设单位管理费预备费第二部分工程费用合计第二部分工程费用合计固定资产投资构成见固定资产投资构成表流动资金投资估算流动资金估算依据主要依据应收款存货原材料及辅料周期。

参考资料：

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