5000吨紫薯色素提取工艺项目可行性建议书

因花色苷类物质可促进胶原的合成，增加胶原的抵抗性，抑制胶原酶的活性，而紫甘薯红色素属于花色苷物质，所以推测紫甘薯红色素能起到抑制肿瘤细胞的入侵及转移效果，具有抗肿瘤的功能。

紫甘薯红色素耐热性好，能够经受食品工业上的巴氏法消毒，可以溶于醇和水溶液，因此主要用作食品的红色至紫红色着色剂而添加到冰淇淋奶制品饮料奶酪水产品果汁饮料果冻谷物等食品中。

因属于天然无毒制品，故用量未作限量性规定。

中国花色苷类植物资源非常丰富，其中许多是人们习惯于食用和药用的浆果小核果或植物的茎叶花和块根，不乏有开发利用价值的食用天然色素苷，关键是筛选出颜色鲜艳稳定性好着色力强原料蕴藏丰富和加工工艺简易的产品，该产品具有较大的市场竞争力。

近年来，国内对食用天然色素资源的开发利用取得较大进展，在花色苷色素方面也开展了许多研究。

甘薯花色苷的主要结构为氰定酰基葡糖苷和甲基花青素酰基葡糖基，其所具有的酰化基团使它较般花色苷对光热空气等感应较少，性质更加稳定。

另外，甘薯天然色素由于原料来源容易，价格低廉，提取成本低，可广泛用作食品着色剂的色素源，而其副产品仍可进行综合利用，作为食品化工饲料等加工原料，这对提高甘薯的综合利用率，带动甘薯增殖，具有非常重要的意义紫薯食品紫薯经过紫薯色素提取后，将紫薯其他成分全部保留蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质及膳食纤维等通过均质，运用滚筒干燥得到片状紫薯产品，再经粉碎可得到紫薯粉，其保留了紫薯果肉的色泽风味及营养物质，具有较好的复水性。

复水后的紫薯粉，其色泽香气滋味口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

经色素提取后，紫薯粉仍含有天然色素花色苷，色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。

紫薯片紫薯粉的运输储藏都很简单，而且方便进步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各种各色的紫薯食品。

例如，可作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味更可以加入定的营养物质制作营养加强型的紫薯片制作成紫薯薯片饼干等产品，搭配适当的香精，使产品的滋味更加真实体香饱满尾香悠长。

紫薯饮料紫薯提取液经树脂精制后，柱下液含有定量的小分子蛋白肽，果胶，维生素等营养物质，其中还含有锌铁铜锰钙硒均为天然营养素，并且铁钙含量高，而硒元素是人体抗衰老补血的必要元素，并含有定量的花青素，具有良好的保健功能。

根据消费者需要，可以通过调配得到不同口味和种类的紫薯饮料，丰富市场需求。

市场分析市场现状中国是个食品添加剂的大国，也是个非常崇尚天然志向的国家，因此特别是在食品加工阶段所使用的添加剂特别是着色剂方面，都喜欢天然色素。

中国天然色素的产量从年的万吨发展到年的万吨，不到十年的时间里其生产量增加了将进十倍，销售金额也将进亿人民币。

但从这数据上看，确实是中国的食用色素发生了翻天覆地的变化，发展前景是非常巨大的。

同时也说明了个问题，就是中国的天然色素的生产量是上来了，但是实际的使用还没有开始。

中国的大多数的食品加工企业所使用的色素都是以人工合成的色素为主，这刚好与人们所期待的使用天然色素相违背。

而假若食品行业转用天然色素的话，将会受到人们的亲睐。

所以天然素在中国的应用前景十分广阔。

经济体化是当今世界经济发展的大趋势，随着我国加入后，农产品市场开放，农业生产将面临这国内外市场的双重压力，针对我国特用甘薯开发起步晚，设备工艺较落后的特点，如何开发出先进的工艺和生产运作模式是现在必须解决的问题。

目前紫薯色素全国年产量不足万吨，而国内外市场的年需求量在万吨以上。

紫薯色素的传统提取主要有溶剂法和发酵法。

目前大多采用溶剂法，所用提取剂有醋酸盐酸硫酸甲酸柠檬酸乙醇等，由于食品色素要求安全性高，而柠檬酸是食品工业中常用的酸性介质，故使用柠檬酸作为提取剂比较合适。

发酵法提取是将定量的紫甘薯洗净，蒸熟后冷却粉碎，与定量的米调制的次醪混合，发酵几天，调制二次醪，过滤二次醪，减压浓缩，可得浓缩色素液。

紫甘薯色素粗提取液需经过纯化处理，将其中蛋白质淀粉等大分子物质以及溶液中大部分糖类金属离子等小分子去除。

主要问题溶剂法会带来化学试剂的残留发酵法加工周期过长，而且分离纯化困难。

现阶段的主要市场应用鲜食由于紫薯的营养价值和药用价值很高，所以鲜紫薯很受广大人们的喜爱。

提取色素在食品加工或者是生产饮料的时候，会作为添加剂加入食品中去。

但是现阶段很大部分使用的都是化学合成色素，如果长期食用，对人体有定的危害。

而天然提取的色素就不样，安全无公害，营养又健康。

加工全粉用来做红薯粉，也是十分受消费者的喜爱的。

加工休闲食品可以直接用紫薯做休闲食品，也可以将提取色素后剩余的紫薯用来做休闲食品。

比如薯条易耗品二间接成本员工工资共人，人均年平均工资万元含各种社会保险管理费用固定资产折旧按年使用期计算万三销售成本按销售额的计算合计效益分析年利税销售收入总成本万元增值税销售收入万元销售利润销售收入总成本增值税万元所得税销售利润万元净利润销售利润所得税万元总投资净利润投资收益率上述结果表明该项目投资利润率大大超过行业平均利润率，从经济效益分析本项目完全可行。

盈亏平衡分析以生产能力利用率表示的盈亏平衡点，应为年销售税金年变动总成本年销售收入年固定总成本计算表明该项目只要达到设计能力的，企业即可保本经营。

由此可见，该项目风险较小。

结论综上所述，采用本技术方案，实施项目建设，以紫薯为原料生产紫薯色素并联产紫薯食品及紫薯饮料是合理可行的，能够为投资者创造较好的投资收益，项目建成达产后，年左右即可收回全部投资。

风险及对策风险分析创业生存风险团队风险团队组织有队员退出和团队内部人员冲突风险以致团队突然解散。

经济风险目前欧债危机的影响并没有完全消退，市场信心不足，这些都会给公司的发展带来定的消极影响。

市场风险行业风险同行业的兴起，目前国内已经有些小规模的厂家生产色素，比如青岛赛特香料有限公司玉溪市太和生物开发有限公司，但其公司主要产品并不是生产紫薯色素，不过还是占领定的市场份额，要部分取代现有产品，占领定市场份额，可能受到这些生产厂家和和合成色素的抵制，拓展市场存在定难度。

竞争风险青岛赛特香料有限公司玉溪市太和生物开发有限公司云南通海杨氏天然产物有限公司广州天阳泰天然色素有限公司等作为主要竞争对手控制部分市场，本公司作为后进者，存在很大的竞争风险。

潜在竞争风险公司拥有膜分离专利技术及成套设备以微滤超滤纳滤和反渗透进行组合，具有分离效率高抗污染性强系统运行稳定的特点。

但也有些生产厂家在积极改革生产技术，降低原料成本，可能在未来超过本公司的技术。

这些潜在的竞争对手对本公司创业阶段以及未来发展都可能带来定的风险。

原材料风险目前紫薯色素全国年产量不足万吨，而国内外市场的年需求量在万吨以上。

按照计划建立年产紫薯，有可能面临原材料短缺的问题，因此本公司在原料来源方面存在较大的原料供应风险。

营销风险本公司研发的新产品，在定时期内打入市场，让客户接受产品存在定的难度本公司在针对目标市场进行营销策划制定时，营销效果具有不确定性。

经营风险公司建立初期，规模小，产品单，抗击风险能力小。

同时也存在决策人员和管理人员在经营管理中出现失误而导致公司盈利水平变化从而产生预期收益下降的风险。

替代风险目前市场上的紫薯色素大部分是化学合成的，虽然化学合成的色素没有天然提取的更健康环保，但其在价格上有定的优势，因此，其可能会占领部分市场份额。

技术风险技术替代风险公司的膜分离技术处于国际领先水平。

但是目前膜分离技术为热门技术，进行膜分离技术研究的机构和企业比较多，因此，本公司的关键性膜技术存在着会被与本公司性能相当或是性能更优的其他膜材料所替代的风险。

这就会使公司失去技术上的优势，给公司的创业带来较大的技术风险。

人力资源风险流失风险首先是人员频繁跳槽，增加公司运作成本。

核心管理蹭人员流失，带来公司经营问题。

销售人才流失，带走大量客户资源。

核心技术人员流失，带来技术泄密风险。

从而使企业蒙受经济损失。

其次是本企业所培养倚重的人才离开企业后，继续在本企业所在行业中其他企业中供职，使本企业的开发投入不但没有任何回报，反而增强了竞争对手的实力，这对本企业来说无疑是种巨大的威胁。

激励风险当接受开发的人力资本所有者管理人员得不到有效激励时，使得人力资本的利用率下降，从而使人力资本的收益率大打折扣。

贬值风险管理开发所形成的人力资本有定的贬值性。

随着时间的推移这种无形损耗会加剧。

财务风险公司在经营过程中最需要关注的是财务风险与经营风险。

影响财务风险的主要因素有资本供求的变化利率水平的变动资本结构的变化等。

而影响经营风险的主要因素有产品需求的而变动产品售价的变动调整价格的能力等。

风险防范措施生存风险防范提高团队情商，建立高效团队。

提高创业资金估算的精准性拓宽融资渠道缩小创业阶段的投资规模。

市场风险防范准确把握公司产品的特性以及优势，采用新闻宣传广告等有效的营销手段将公司的产品尽快推入市场。

以湖北省咸宁市嘉鱼牌洲湾工业园为基地，利用政策的扶持和开发区内强大的潜在客户优势以及湖北工业大学膜技术研究所与相关企业已经建立好的合作关系，积极开拓市场。

加强对现有竞争者各方面的分析，时刻关注竞争者的动态，相互比较，充分发挥公司优势，采用成本领先策略占领市场。

根据不同区域的市场划分，分析潜在竞争者可能开拓的市场，做好充分的公司战略规划。

加强营销渠道的建设，扩大市场规模和提高产品知名度，加强技术的研发和产品的更新换代，防止潜在进入者的进入而导致市场占有率降低。

积极开拓原材料的供应渠道，逐步增加淡水鱼供应厂家家数，分散原材料供应风险。

可以把副产品鱼油供应作为合作条件，寻求利益共同点，在双赢的基础是共同开发利用原材料。

通过营销宣传，建立完善的售后服务制度，让公司的每个客户能够尽快充分的了解公司的产品，信任公司的产品，尽快的打开市场，取得合作，取得利益时刻关注市场变化，根据不同时期的市场特性制定适合本阶段的市场营销策略。

替代风险防范加大公司产品宣传力度，突出我们公司产品的优势，健康环保。

技术风险防范加大公司对技术研究方面的投入。

与高校进行精密的合作。

对于技术研究人员，给予优厚的待遇和福利，聘请高校知名教授