1、便，而且便于维修和清洗。更衣室位于车间入口处，工人先更衣，经洗手消毒后方能进入车间。为保证产品质量和车间卫生，工人进入车间必须保证工作服工作帽口罩手套胶鞋等统规范，开始工作前有专人检查并记录。车间建筑特点门车间采用双扇折叠门，各个门尺寸根据需要而定。窗铝合金推拉窗户，窗下离地，窗户尺寸。地坪采用水磨石地面。排水墙壁靠墙两内侧开始宽水沟，深，地面为圆弧，便于清洗。每隔设置个穿墙的出水管道。墙壁除特殊的隔热需要外，墙壁内墙铺设白磁砖至高。通风排气扇通风，增加通风量。采光Ⅰ窗户采光Ⅱ屋面采光板。照明满足车间照明，单位容量般为。物料衡算根据工厂设计规模产品方案，通过物料平衡计算，可确定单位时间生产过程中主要原辅料的需求量以及水蒸汽能源等流量与耗量，据此就可以计算出全年主要物料包装材料的采购运输和仓。

2、人们对罗非鱼的了解在不断加深，将有助于市场消费的进步增加。受劳动力成本的影响以及环保的要求，未来罗非鱼主要生产国家和地区仍会集中在发展中国家。养殖技术日趋成熟，养殖区域相对集中，易于形成规模化生产的产业带。我国罗非鱼养殖始于二十世纪年代，经过数十年的发展，养殖技术日趋成熟。我国罗非鱼主产区集中在广东福建广西，其产量约占全国总产量的以上。而且具有定加工规模的加工企业，同样集中分布在广东广西和海南。产地集中加工企业集中，为开展产业化经营提供了有利条件环境保护⑪项目环保本项目实施属于水产品加工项目，没有化学产品投入，不产生化学污染。生产中产生的清洗污水通过污水处理器去腥去臭沉淀处理，液体用于灌溉，沉淀物经过发酵作为有机肥使用废渣加工成动物蛋白饲料，用于养殖生产生产全过程不对环境产生污染。⑫设计采。

3、除内脏，清洗干净，依照罐型切成大小适宜的鱼块，用少量食盐腌渍小时脱水或用的盐水浸渍分钟，取出沥去水分。油炸向锅里倒入定量的植物油，用大火待油烧热后，调至中火将鱼块入油炸至淡黄色。④调味将炸好的鱼块移浸于调味液中分钟，取出放凉。调味液配方处理后原料鱼计酱油，白糖，黄酒，香料味精盐适量。调味液配制方法在酱油中加倍水，煮沸分钟后，加入白糖搅拌，待全部溶解后，放入适量香料液将茴香桂皮姜葱等香辛料切段或打碎，用细麻布包裹，入水充分沸煮，所得煮液即是香料液味精，如咸味不足，可酌情加精盐，最后加入黄酒，搅拌均匀。装罐保持鱼块大小尽量共用，并根据需要适当添加设备。设计排水沟尽量位于经常排污排水设备的下面，保证车间排水通畅每个排污口要安装防鼠网。设备与设备设备与墙壁之间均要留出适当的空隙，不但可以保证操作方。

4、美洲东南亚非洲等成为罗非鱼主产区。目前，我国已成为世界上最大的罗非鱼生产和出口国，国家农业部更是将罗非鱼列为出口优势产品。国际传统消费市场不断扩大，新兴市场正在崛起。美国现为全世界最大的罗非鱼产品消费国，是传统的消费市场，而美国自身生产能力有限，自给率只占罗非鱼总消费量的，的罗非鱼产品需要进口。欧洲新兴的罗非鱼市场正在形成。目前，已有德国法国荷兰日本等国采购进口罗非鱼产品，并在不断增长，国际市场空间进步扩大。国内市场的消费潜力巨大。我国现有的水产品消费水平较低，年人均水产品消费量只有公斤，低于世界平均水平，是日本的。我国现阶段的收入水平又决定了水产品的消费品种只能以价格适中的种类为主。罗非鱼的价位正好与水产品消费市场的发展趋势相吻合。随着罗非鱼加工产品的多样化，社会消费水平的整体提高，以及。

5、成为全球最大的罗非鱼产业基地。因此原料来源充足高质和价廉。良好的卫生环境和充足的水源茂名市河川发育，溪流密布，河流众多，境内集雨面积平方公里以上的河流有条最大的河流为鉴江，其次为袂花江罗江等。多年平均径流深毫米，多年平均径流量亿，另有过境水亿，地下水亿。目前，茂名水利体系已具有相当的基础和规模，形成了以高州水库为龙头，大中型水利工程蓄引提水工程相结合的比较完善的水资源配置供水系统，厂址所在地即位于条溪流的上游，具有良好的水质和卫生条件。良好的劳动力来源厂址地处郊区的居民集中点，有充足的劳动力供给。总平面设计工艺流程及工艺操作特点工艺流程原料挑选原料处理油炸调味装罐排气杀菌冷却保温检验成品工艺操作特点原料挑选采用新鲜或冷冻鱼，鱼体肌肉有弹性，骨肉连接紧密。原料处理刮除鳞片，切去鳍尾头部，开腹。

6、储容量。同时通过物料衡算，还可以根据计算数值经济合理地选择生产设备，并进行车间的工艺布置和各工序劳动力的安排，也是进行经济分析不可缺少的根据。工艺经济指标及基础数据为平衡每月生产的产量，避免出现部分月停产，部分月加工任务过于繁重，结合主要加工罗非鱼的品种产季情况，初步安排产品生产方案如下指标名称指标流水线条工作日天年产量吨日生产量吨条天吨∕年吨∕日原料配料配方序号配料名称含量比例④原料鱼水植物油酱油醋料酒香油豆豉盐糖花椒面姜葱蒜辣椒桂皮大料℅℅℅℅℅℅℅℅其他材料箱子种为装罐∕箱的纸箱，种为装罐∕箱的纸箱。铁罐种为装的铁罐，种为装的铁罐。原料计算以下计算均按每年消耗量计算原料共计万元鱼吨纯净水吨植物油吨酱油醋料酒香油共吨豆豉吨盐糖花椒面共吨葱姜蒜辣椒共吨桂皮大料共吨共计万元包装计算箱子可回。

7、用的标准本项目环境设计执行如下标准中华人民共和国环境保护法工业企业设计卫生标准大气环境质量标准污水综合排放标准第二部分工厂设计工厂简介厂名猫不理罗非鱼罐头厂厂址广东省茂名市镇盛镇博郡村生产产品豆豉罗非鱼罐头生产生产规模年产量吨厂址选择原则符合国家的方针政策厂址所在地位于茂名市新开发的河西工业区附近，适应当地远近期规划的统布局。交通便利，产品运输方便茂名市南部临海，拥有水东博贺等多个天然良港。水东港是我国对外开放类口岸，现已建成多个万吨级成品油码头和杂货集装箱码头，拥有全国最大的万吨级单点系泊原油接卸系统，年吞吐能力达到万吨。且厂址紧邻广湛高速公路，原料运输极为方便快捷。位于原材料提供地，可减少原材料成本广东省茂名地区属热带季风暖湿气候，光照充足，雨量充沛，全市年平均气温左右。从上世纪年代引。

8、娄鱼类分割禽肉类的连续解冻。节约水资源，水可多次用于解冻多种产品。节约人工，只要个工人就可完成的产量。可配套设备连接自动卤制线，实况流水线作业。电压种类解冻机适用范围休闲速食设备包装普通包装功率型号型净重产品用途主要用于冷冻的肉娄鱼类分割禽肉类的连续解冻实罐清洗机罐头在输送过程中自身回转和二次清洗作业，有效去除在装罐头和封罐等前道工序作业中附着外表面的水渍油腻等附着物，使罐头表面洁净，有利于后续包装工序的作业，更能提高罐头外观质量，延长罐头保存期，节省大量劳动力，有效改善生产秩序。本机采用多路输送罐头进行刷洗的实罐清洗设备，适用于对杀菌后的罐头进行清洗。特点配有循环水箱和过滤网，水过滤后可以循环使用，节能配置输送平皮带可与堆垛机连线使用，方便便捷，运行稳定。技术参数总功率千瓦输送线速度米分。

9、罗非鱼养殖，通过近十多年的发展，全市罗非鱼养殖面积万亩，约占全市淡水养殖面积的，年产罗非鱼万吨，产量占全省，全国，年产值超亿元，成为国内最大的罗非鱼产区。年月，茂名市被中国水产流通与加工协会授予中国罗非鱼之都称号。茂名市现有罗非鱼种苗繁育场家，其中在建国家级罗非鱼良种场家，在建省级罗非鱼良种场家，年产优质罗非鱼苗亿尾。建成批罗非鱼全天候孵化车间和亲本保温大棚，实现了全年个月出产罗非鱼苗。至年月止，全市已通过无公害认证的罗非鱼养殖场企业有家，面积达万亩。罗非鱼出口原料备案基地面积万亩。大型罗非鱼加工出口企业有佳辉食品长兴食品加力食品海名威食品家。此外，在建的茂名绿生园高州龙利化州群康等家。年实现出口罗非鱼加工产品万吨，创汇,万美元。茂名市现将罗非鱼加工出口作为产业发展的突破口，致力于将其打造。

10、品的质量和产量。应选用较先进，机械化程度较高的设备。充分利用原料，能耗少，效率高，体积小，能机多用。应符合卫生要求，故而多应用不锈钢材料。有合理的自动控制系统,控制温度压力和真空度，时间速度流量等。设备概况主要设备览表主要设备如下表主要设备及型号表主要设备名称需要量台单价万元台型号去冰池清洗机去杂机废料输送机电动滚筒驱动二次清洗机罐高为自动油炸机豆豉调配罐八角调味罐加汤机装罐称量输送线电动滚筒驱动封罐机排气箱罐头型排气箱自动单体杀菌锅直接加热型冷却机电动冷却型主要设备的规格封罐机为精心设计的封罐机,为个卷封头结构,具有高速卷封能力，简化的罐型更换设计,换型极为简单,快速。生产能力适用范围电机功率外形尺寸重量罐分钟罐径罐高特殊规格可定制解冻机简介全不锈钢制造，符台食品卫生要求。主要用于冷冻的。

11、钟适用罐高毫米适用罐径毫米生产能力罐分钟④罐头排气箱排气箱罐头排气箱,果蔬加工设备,罐头设备连续排气杀菌机是罐头生产中排气杀菌的专用设备,该机与全自动洗瓶机,全自动灌装机,真空旋盖机联机使用,自动完成罐头的机械化生产。工作原理自动连续排气杀菌机利用蒸汽加热,方面使酱菜中的空气受热膨胀和内部水份蒸发而将空气赶出,达到排气效果,另方面使物料温度上升至规定度数以上,并按不同产品保持相应的杀菌时间,达到杀菌的作用需另行杀菌处理的罐头装好瓶后,由两排输送带送入杀菌区,通过护栏的引导作用,自动挤压排列整齐,机器内腔通入多路经净化后的蒸汽,在杀菌区的上方整齐排列蒸汽雾化喷头,通过蒸汽的喷射,使产品中心温度达到规定度数以上,并根据杀菌物料的要求操作完成整个杀菌排气过程输送机输送机因为它所拥有的输送料类广泛。

12、，减少了定的成本箱子均为∕箱用量为万箱个箱子为元实际为万元回收后共计万元铁罐分为两种种为种为的每个成本为元每年需要万个共计万元的每个成本为元每年需要万个共计万元厂内供水供电计算厂内设有自动发电机和自来水厂供电设施每天约度年工作天共计千度每度元共计万元供水设施每天约吨年工作天共计万吨每吨元共计万元污水处理费万故每年生产吨鱼罐头需原料共万元包装共万元供电供水共万元总计万元设备选型设备选型的依据物料计算是设备选型的依据，选择设备时要注意四点根据每品种单位时间或产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。几个生产中的关键设备，除按实际生产能力所需台数的设备外，还应考虑备用设备。以便后道工序的生产能力要略大于前道，不至于生产能力不够，导致物料积压。选择设备应考虑下列原则满足工艺要求，保证产。

参考资料：

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