1、求，特制定本技术标准堆集。当生沙料的品温降到左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为左右，堆要圆匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为天，待品温上升到时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准入窖发酵。堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上薄层稻壳，最后用泥封窖厚度左右，发酵期天，发酵品温变化在之间。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准糙沙为适应电网的发展要求，特制定本技术标准酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准开窖配料。把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右约左右，与粉碎发粮水后。

2、术标准主要原料辅料为适应电网的发展要求，特制定本技术标准本项目主要原料为高粱小麦年需用量分别为吨吨。为贯彻落实贵州省白酒产业发展战略规划，遵义市仁怀市等各级政府部门，已经在当地及周边县规划布局建设有机绿色高粱小麦种植生产基地，预期到年高粱规划种植面积达到万亩，高粱每亩单产公斤以上，高粱总产量可达到万吨以上。原料资源丰富，企业通过与粮食部门签订生产原料供应合同，来满足项目需求辅料为谷壳等，年用量约吨，可在当地或省内其他地区采购，包装材料主要为酒瓶包装盒及纸箱等，均可在省内外相关企业订购，供货渠道畅通。因此本项目主要生产原料辅料及包装物料均有保证。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准供水为适应电网的发展要求，特制定本技术标准本项目生产生活用水量万年，主要用于制酒生产过程冷却用水包装车间洗瓶。

3、要求，特制定本技术标准环境保护为适应电网的发展要求，特制定本技术标准本项目废水排放主要来自各生产车间各生活用水点及锅炉房。采用清污分流方式，制酒车间冷却水包装车间洗瓶水等产生量较大的清洁废水经过滤处理后循环使用，可大幅度降低废水的排放量。其他生产废水生活污水经收集后，采用二级生化处理工艺，在厂区内的污水处理站技术处理后可达到污水综合排放标准级标准排放。锅炉燃烧天然气时产生烟气的大气污染物，主要污染因子有颗粒物出甑的生沙含水量约为，淀粉含量为，酸度为。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准摊凉。泼水后的生沙，经摊凉散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到左右时，加入酒度为的尾酒约为下沙投料量的左右，拌匀。所加尾酒是由上年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。为适应电网的发展要。

4、东南侧抵园区规划的五岔河滨河大道，东南面西南面紧邻规划的其他白酒企业，工业园区规划的米宽市政主干道沿东西方向穿过厂区，南北向有园区规划的市政支路。本项目为公司十二五期间技改扩能工程，拟新征用建设用地万亩，根据场地勘察结合地形高程，所选厂址由个地块组成，整个用地呈长方形，东西方向长约米，南北方向长约米，地块除南侧有部分农田凹地外，其余均为坡地,东北向为山地，坡高地陡，南北高差约，地块侧至东向北为五岔河，厂址工程地质条件可满足建设要求，水源取自仁怀名酒工业区供水管网，取水点为赤水河，供水方式为通过提水泵泵送至园区高位水池再二次供给各用水点。项目其他建设条件如供电园区道路等外部基础设施条件均已协调到位。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准主要原料辅料及动力供应为适应电网的发展要求，特制定本技。

5、区天然气的开采服务年限在年以上，可长期稳定持久地向贵州省供气，满足贵州对天然气的市场需求。按照中缅政府间的合作协议，缅甸每年将向中国出口天然气亿，实现与川渝气区天然气串供目标。初期供应贵州亿的份额，最终可供贵州亿。根据贵州省城市燃气发展规划年和仁怀市燃气发展规划，到年，年供气量万年，年平均日供气量日到年，年供气量万年，年平均日供气量日。中缅渝黔天然气输送管道工程将过境仁怀，可作为规划的备选能源。天然气具有清洁热值高杂质少气质好价格低等优点,且天然气运行成本低，经济效益较好。逐步对燃煤型工业锅炉进行改造，利用清洁能源，特别是工业燃气的推广应用，改进燃烧方式，提高能源利用率，使空气污染物的排放明显下降，城市燃气天然气液化石油气煤制气是种优质的清洁能源，具有污染物排放少的优点。为适应电网的发展。

6、的高粱粉拌和，高粱粉原料为。其发水操作与生沙相同。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准蒸酒蒸粮。将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达，保证糊化柔熟。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准下窖发酵。把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准蒸糙沙酒。糙沙酒醅发酵时要注意品温酸度酒度的变化情况。发酵个月后，即可开窖蒸酒烤酒。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分。

7、用水设备和管道反冲洗用水和清洗地面水制曲车间拌料酒库清洗陶坛用水及锅炉生产用水等。其中，生活用水量约为，项目水源接自仁怀名酒工业园区供水系统管网，取水点为赤水河，供水方式为通过提水泵泵送至厂区高位水池再二次供给各用水点。供水水质水量均可满足项目生产生活用水需求。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准供电为适应电网的发展要求，特制定本技术标准本项目新增总装机容量约，负荷等级为三类负荷，电源电压为，全年用电量万度，供电回路个，无功功率采用低压静电电容器进行集中补偿。根据项目生产设备动力用电和照明工程用电需要，企业需新增容量为的变压器台，以满足本项目建设需求，园区西侧是新建的合马变，期主变容量，终期规模为，由台合线接入茅台变电站，由仁怀市供电局保证供电。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准供。

8、量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用基本上控制在投料量的左右，其中第三四五轮次可适当多加些，而六七八轮次可适当减少用曲。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉加曲后都要堆集发酵天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌酵母菌等进步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖池内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常产香良好。尾酒用量由开始时每窖逐渐随发酵轮次增加而减少为。

9、热为适应电网的发展要求，特制定本技术标准本项目拟采用清洁能源型锅炉供热，根据生产规模对蒸汽的需要量，拟新增台的燃气锅炉可满足生产工艺要求，全年天然气需用量约万。根据仁怀市名酒工业园区控制性详细规划初期采用燃煤锅炉房。远期采用或改造为燃气锅炉房。园区设置天然气高压引入口，区域调压站和专用调压站。本项目热源采用清洁能源型能源天然气测算，由此可有效改善目前仁怀市空气环境质量状况。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准天然气供应来源分析根据全国城市天然气利用规划，规划中已将我省利用川渝天然气列入规划范围。我省北邻四川重庆，使我省可以就近利用川渝天然气。据有关资料显示，重庆境内垫江梁平和开县地区的大天然气田已探明总储量达亿，是全国最大的陆上整装气田。按照现已探明的天然气储量，经有关部门预测，重庆地。

10、，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同回沙操作，分别接取三四五次原酒，统称大回酒，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称小回酒，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为枯糟酒，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，般作尾酒，经稀释后回窖发酵。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准酱香型白酒的生产，年个周期，两次投料八次发酵七次馏酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在左右。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达左右，各轮次发酵时的加曲。

11、每窖。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，般控制在每窖酒醅泼酒以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又特点。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准由于回酒较大，入窖时醅子含酒精已达左右，对抑制有害微生物的生长繁殖起到积极的作用，使产出的酒绵柔醇厚。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准酱香型白酒生产用窖是用方块石与粘土砌成，容积较大，约在或左右。每年投产前必须用木柴烧窖，目的是杀灭窖内杂菌，除去枯糟味和提高窖温。每个窖用木柴约之间。烧完后的酒窖，待温度稍降，扫除灰烬，撒小量丢糟于窖底，再打扫次。然后喷洒次品酒约，撒大曲粉左右，使窖底含有的己酸菌得到营养，加以活化。经以上处。

12、和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后甑酒醅也称香醅时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在以上，这也是它三高特点之，即高温制曲高温堆集高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为糙沙酒。酒质甜味好，但冲生涩酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫回沙。为适应电网的发展要求，特制定本技术标准糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称回沙酒。

参考资料：

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[2]年生产2500台播种机建设项目投资可研建议书（第98页，发表于2022-06-24）

[3]年生产2500吨马铃薯淀粉项目投资可研建议书（第67页，发表于2022-06-24）

[4]年生产2000吨特种涂料生产线项目投资可研建议书（第71页，发表于2022-06-24）

[5]年生产2000吨棉纱生产项目投资可研建议书（第99页，发表于2022-06-24）

[6]年生产2000吨酱香型白酒技改项目投资可研建议书（第96页，发表于2022-06-24）

[7]年生产1500万平方米建筑陶瓷生产线建设项目投资可研建议书（第110页，发表于2022-06-24）

[8]年生产1500吨无纺布项目投资可研建议书（第80页，发表于2022-06-24）

[9]年生产1500吨辣椒油树脂项目投资可研建议书（第79页，发表于2022-06-24）

[10]年生产1500吨精制茶油及2393吨高蛋白饲料新建项目投资可研建议书（第75页，发表于2022-06-24）

[11]年生产1120吨即食肉类食品项目投资可研建议书（第66页，发表于2022-06-24）

[12]年生产1000万支鹿茸木耳口服液饮品项目投资可研建议书（第75页，发表于2022-06-24）

[13]年生产1000吨速冻蔬菜项目投资可研建议书（第55页，发表于2022-06-24）

[14]年生产900万m2新材料钙塑箱新建项目投资可研建议书（第40页，发表于2022-06-24）

[15]年生产600万只节能灯项目投资可研建议书（第60页，发表于2022-06-24）

[16]年生产600万片模压彩瓦新型建材建设项目投资可研建议书（第75页，发表于2022-06-24）

[17]年生产600万m2防水卷材项目投资可研建议书（第88页，发表于2022-06-24）

[18]年生产600吨植物提取物项目投资可研建议书（第72页，发表于2022-06-24）

[19]年生产500万只大功率LED照明灯产业化项目投资可研建议书（第77页，发表于2022-06-24）

[20]年生产500万平方米综合利用秸秆、尾矿生产新型环保复合彩釉瓦项目投资可研建议书（第67页，发表于2022-06-24）