1万吨银杏苦荞醋加工项目投资立项申报材料

项目的建设将食醋营养大众化市场化提高产品科技含量，产品将更具市场竞争力。

因此，该项目的实施，将增强醋的保健功能，增加醋产品品种，扩大消费层面，这对发展和壮大食醋产业，促进山西省食醋行业的健康发展，开辟了新途径。

本项目建设是充分发挥山西省食醋及杂粮资源优势促进食品加工业的发展，加快山西省产业结构调整，增加农民收入，提高农业竞争力的需要山西具有发展小杂粮得天独厚的条件，是全国负有盛名的小杂粮王国，而目前山西省小杂粮大部分作为原料出售，小杂粮的加工转化能力弱，小杂粮的高附加值并没有真正体现出来，优势产业的优势并不十分明显。

因此，充分利用山西的资源优势，大力发展小杂粮深加工业，提高其附加值，是解决山西农业发展的根本途径。

食醋作为山西省的四大支柱产业之，是山西省仅次于酿酒业的第二大食品加工业，每年可消耗万吨的高梁大麦等粮食作物。

该项目的实施。

将充分利用山西省丰富的杂粮资源，开发出具有保健作用的保健醋，不仅有利于提高山西省醋业生产技术水平，发挥山西省先进的老陈醋酿造工艺，促进醋业产品结构调整，而且有利于解决农民杂粗产品销路难售价低的问题保障农民利益，增加农民收入。

同时通过新型醋产品的开发，对促进山西省食品工业的发展，调整山西省农业产业结构，加快山西省经济结构的调整，增强山西省经济的可持续发展能力，提高山西省农业竞争能力均具有十分重要的意义。

本项目的建设有利于加快当地农产品加工步伐，带动区域经济的发展近年来，清徐县充分发挥区位资源人文技术环境优势，大力调整优化农业和农村经济结构，改善农业基础条件使粗食生产跻身于全国优质商品粗基地县的行列。

全县基本形成了粮菜果经的种植格局。

据省农业厅统计。

年清徐县小麦播种面积多公顷，总产量吨，高粱种植面积公顷，总产量吨。

小麦高梁是当地农业种植主要品种，也是农民收入主要来源。

正是由于清徐县具有发展食醋生产得天独厚的资源条件，使清徐成为闻名海内外的山西老陈醋发源地，全国最大的食醋生产基地。

本项目在山西五谷香醋业有限公司进行多年食醋生产的基础上，开发新型银杏苦荞保健醋产品，项目的建设将进步扩大公司醋生产规模，加大当地杂粮深加工能力，增加醋产品科技含量，提高产品附加值，使企业不断发展壮大。

加快当地农产品加工转化步伐，促进区域经济的发展。

本项目的建设有利于提高企业产品科技含量，增加产品附加值山西醋目前每吨平均售价为元，而同为四大名醋之的镇江香醋，每吨醋平均价格却达元，两者价格差竟然在倍以上。

山西醋厂普遍规模较小，利润甚微，而且存在多乱小的格局。

多导致了窝里斗，乱孽生了假冒，小制约了全面发展。

传统醋业生产是个微利行业，加上很多小型醋厂为了牟取暴力，丢弃了老陈醋的必需工艺，制假卖假，进步冲击山西名醋市场，要在山西醋业发展中寻求突破，研制生产附加值高的保健醋产品是条切实可行的路子。

山西五谷香醋业有限公司在多年醋生产的基础上，通过有关科研院所合作，采用老陈醋传统生产工艺与先进设备相结合的生产工艺。

经科学配方，研制出特色银杏苦荞保健醋产品。

保健醋生产车间按照标准进行建设，并引入安全管理体系，生产的吨保健醋市场价格能卖到两万元左右，是普通老陈醋的倍，而吨保健醋生产成本在万元左右，产品附加值大大增加。

项目的建设有利于调整企业醋产品结构，提高产品市场竞争力，增加企业效益项目的建设通过保健醋的生产，将可改善企业现产品主要为陈醋，盈利水平较低的现状。

在山西醋产业发展中开辟新途径，项目实施以后，产品品种增加，市场风险分化，增强了企业适应时间市场环境变化的能力。

并使企业的生产能力得到迅速扩张，扩大市场影响力有利于加快企业品牌建设的步伐，项目实施后年可为企业新增销售收入万元上缴税金万元，净利润万元，在大幅度增加当地财政收的同时，增加企业效益。

项目概况拟建地点山西五谷香醋业有限公司，年产吨银杏苦荞醋加工建设项目，拟建地点在山西省清徐县。

建设规模与目标该项目的建设规模是年产吨银杏苦荞醋，采用精致盒包装，达到国内保健醋规模化生产先进水平，为本地区农民脱贫致富创造条件。

主要建设条件山西五谷香醋业有限公司雄锯于中国老陈醋之乡清徐县，公司经过多年的发展，现已形成了以原料基地科研开发制曲酿造包装运输营销策划旅游文化为体的综合性企业。

公司拥有自已的科研研发人员，现有技术人员人，同时还与国内诸多大中专院校科研单位建立起了科研性合作关系，有着较强的科研优势。

公司开发的银杏苦荞醋荣获国家专利，是山西醋业发展史上里程碑式的创新工程。

几年备，强化科技意识，利用科学的管理和先进技术，提高产品性能和经济效益。

对员工律要进行岗前培训，提高员工的文化素质和技术素质，使员工尽快掌握基本的技术操作技能。

企业要制定并严格执行原料收购标准，以保证产品的质量。

第五章技术方案设备方案和工程方案技术方案技术路线及流程生产技术方案本项目生产工艺参照传统老陈醋生产工艺，引进中药提取技术，根据保健醋基醋的要求。

调整用曲量发酵时间温度等工艺参数，以富含芦丁等黄酮物质的苦荞与小杂粮为原料，经传统老陈醋制作工艺陈酿后，在保持老陈醋功能的同时。

增加了多种氨基酸及营养成分物质，使醋的功能更加明显。

本项目银杏苦荞保健醋经中科院成都分院分析测试中心进行检验显示，银杏黄酮醇含量达。

项目采用先进的中药提取设备与传统老陈醋工艺相结合，技术先进。

具体生产方法简述工艺流程概述中药提取中药经多功能提取罐提取出其有效成份后，再经过滤提纯。

将检测合格的苦荞醋基与辅料提取液等原料按比例进行调配混合。

灌装封口杀菌贴标喷码检验新瓶，用自动洗瓶机将瓶子清洗干净后，经自动定量灌装机灌装封口，经杀菌检验贴标喷码后包装即为成品。

银杏苦荞醋工艺流程原料蒸料冷却拌曲酒精发酵醋酸发酵淋醋陈酿银杏苦荞提取成品老陈醋调配灌装封口杀菌检验喷码包装成品图银杏苦荞醋工艺流程图主要工艺技术来源的可靠性和可得性项目建设主要工艺技术来源于项目单位自主研发的科技成果，已于年获得国家专利，具有自主知识产权。

同时技术依托当地业务主管部门以及山西大学山西省食品工业研究所。

项目技术来源可靠，可得性强。

产品质量标准按照企业标准执行。

物料平衡分析全年可转化系列银杏叶及苦荞吨，消化高粱吨，辅料吨，包装纸箱万个，原煤消耗吨，详见下表。

表吨产品保健醋消耗指标表序号材料名称单位消耗量原材料高粱银杏叶荞麦麸皮谷糠稻壳大曲食盐蜂蜜白砂糖中药材包装材料玻璃瓶个玻璃瓶个标签个精品包装盒个精品包装大盒个燃料动力水电度煤设备选型方案设备选型原则工艺设备选型对产品质量及工作效率影响极大，设备选择合理可以节省投资提高生产效率，本项目经过专家论证，设备选择原则确定如下主要设备选型主要设备方案应与选定的建设规模产品方案和技术方案相适应，满足项目投产后生产或者使用的要求。

主要设备之间主要设备与辅助设备之间的能力相互配套。

设备质量可靠性能成熟，保证生产和产品质量稳定。

在保证设备性能的前提下，力求经济合理。

拟选择的设备，应符合政府部门或者专门机构发布的技术标准要求。

主要设备方案选择内容项目依设计建设规模需购置各类设备台套辆个，其中粉碎机蒸锅发酵缸不锈钢贮存罐杀菌器灌装线等生产设备台套个检验设备锅炉及配套等辅助设备台套办公设备套运输车辆。

表新增设备清单序号设备名称单位数量单价金额生产设备粉碎机台蒸锅个酒精缸个陈醋缸个熏缸个醋酸发酵缸个熏醋设备套淋醋设备套不锈钢贮存罐个不锈钢发酵罐个超高温瞬时灭菌机台不锈钢夹层锅个多功能提取罐个全自动洗瓶灌装生产线套全自动杀菌机台喷码机台混合机台精密过滤机台全自动套辅助设备检测设备液相色谱仪台气象色谱仪台常规检测设备套锅炉套办公及公用设备办公设备套车辆运输车台合计主体工程方案项目拟在现有厂区内建设，项目在基本按照原有规划和布局进行的同时考虑整体形象进行设计。

本着充分利用场地及满足生产工艺的要求进行厂区布局，主要要求有要合理布局，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的下风向。

建筑物设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求。

建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温湿度和其他工艺参数和要求，防止毗邻车间受到干扰。

表主要建筑物览表序号工程名称单位数量主要生产车间原料处理车间蒸料车间酒精发酵车间醋酸发酵车间淋醋车间中药提取车间调配车间包装车间配套设施辅助设施成品库房原料库房锅炉房办公及公用设施管理用房职工宿舍车库总图工程合计第六章总图运输与公用辅助工程总图布置方案总图布置基本要求功能分区明确，系统分明，布置整齐，在适用经济的前提下注意美观。

生产系统辅助生产系统和运输系统的布置科学合理，物流和人流路径短捷，方便作业，尽量避免人流和物流相互交叉往复迂回。

土地利用系数和建筑系数应科学合理，根据设计规范确定各建筑物构筑物间的距离，保证生产运营和消防安全。

根据厂址的风向地形地势特点及地质条件，因地制宜。

电力供应设施接进负荷中心。

总图布置内容表项目组成表序号工程名称单位数量单价金额备注主要生产车间原料处理车间蒸料车间酒精发酵车间醋酸发酵车间淋醋车间中药提取车间调配车间包装车间含设备配套设施辅助设施成品库房原料库房锅炉房办公及公用设施管理用房职工宿舍车库总图工程合计总图布置方案比选总平面主要设计指标表总平面主要设计指标序号项目单位指标备注全厂占地面积建构筑物占地面积绿化面积建筑系数土地利用系数绿化系数总图布置方案比选本项目根据产品方案加工特点及厂区的形状，将全厂分为办公生活区和生产区，办公生活区位于厂区的西南部，生产区位于厂区的中东部，两者相对，互不干扰。

办公生活区里，北部后院为食堂浴室职工宿舍及专家公寓南部前院为综合办公楼。

生产区主要包括生产车间冷库库房锅炉房变电室给水池循环水池等。

生产车间建在厂区中部，便于物料输送，有利于厂区美观库房建在厂区西部，靠近生产车间，以便于包装材料及成品输送锅炉房维修车间等公用设施及煤煤渣堆场建在厂区的东部。

为了增加厂区的美观，在厂区的空地种植些草坪和观赏性较强的花卉，尽可能地创造个生产生活的良好环境。

土建