白莲系列食品加工项目投资立项申报材料

大力发展我国农业产业化及农副产品深加工，直是农业发展的重中之重。

在八届全国人大四次会议上，朱总理在政府工作报告中强调指出要加快农业和农村经济发展。

国家计委设立农副产品深加工食品工业示范工程项目符合国家的产业政策和行业发展规划。

江西是产莲大省，江西省广昌县有多年种植白莲的悠久历史，素有中国白莲之乡的美称。

改革开放以来，广昌县围绕白莲做文章，对于当地经济发展和农民致富起了极大的推动作用。

但是在发展白莲及其副产品莲藕与荷叶的深加工方面深度不够，产品附加值不高。

特别是荷叶和莲藕作为白莲生产的副产品，资源极其丰富，却直没有很好地开发利用。

莲子可以进步深加工，提高其产品附加值，莲藕可加工成藕粉转化利用，荷叶中含有荷叶碱等生物碱，具有清热解暑和降低胆固醇等保健作用，制成荷叶茶可成为种很好的非碳酸饮料。

发展白莲及其副产品深加工是江西省和广昌县推进农副产品深加工食品工业发展的重点之。

进入新世纪以来，在省委省政府的正确领导下，江西省的农业在产业结构调整产品总量扩张农民由温饱向小康目标迈进等方面取得了重大进步。

但也应清醒看到，江西省传统农业的优势正在面临严峻的挑战。

江西省传统农业小三低规模小低投入低产出科技含量低，在农副产品结构优化，农副产品深加工，产业关联，体制创新和新技术应用能力等方面，与先进地区相比有较大差距，在市场竞争中往往处于劣势，所受的发展压力会越来越大。

我国入世以后，这个问题更为突出。

省委省政府提出世纪江西要在高标准搞好生态环境治理的基础上，把最具特色和竞争的以生态农业为主的现代农业，以有机食品为主的食品产业，以生产旅游为主的旅游业，培育成为新的支柱产业的战略部署。

广昌县提出的白莲及其副产品深加工食品工业产业项目符合国家产业政策，符合江西省发展农业的战略部署。

发展农业产业化经营是在家庭联产承包经营基础上实现农业现代化的必由之路。

广昌县实施白莲系列有机食品深加工开发，增加莲产品附加值，延长白莲产业链，推进白莲产业化符合全国食品工业十五发展规划，用优质化改造传统产业，用特色化形成新的支柱产业，必将加快农业产业的结构调整以及农副产品深加工产品的升级换代，并将形成新的经济增长点。

项目的由来广昌通芯白莲素以色白粒大通芯营养丰富及用途广泛等特色而驰名中外，为全国名优农产品和出口商品。

在我国已基本步入小康生活的人们，追求崇尚高档绿色食品和新鲜天然属性食品已蔚然成风，因此保鲜保营养成分好和色形味不变的冻干食品和速冻食品则格外受到青睐。

我国加入后顺应扩大外贸出口，冻干食品也以其贮藏时间长运输方便的优点在国际市场具有更强的竞争能力。

本项目开发的冻干莲子和速冻鲜莲等产品，正是适应国内和国际市场的需求面推出的。

冻干莲子不但保留了原有广昌通芯干白莲的所有特色和优点外，而且避免了以往传统的自然干燥或加热干燥给白莲造成的部分营养丢失形色味及复水性有所欠缺等弱点，保持贮藏时间更长，运输销售更方便。

速冻鲜莲面向近年来沿海地区人们追求鲜嫩天然有机食品的需求而形成，新鲜白莲在沿海许多地区或用于入菜成为宴桌上的美味佳肴，或直接用做家庭保健品，这改变传统食用干莲的创新食用方法已迅速得到扩展。

广昌通芯白莲含有多种对人体有益的营养成份和微量元素，具有润肺养心滋阴补血强胃健脾固精益肾和抗癌抗衰老等功能，是我国传统食药两用的保健补品。

本项目开发的莲子奶和莲子糊，风味独特，口感好，方便食用，营养价值高。

荷叶是睡莲科多年生水生草本植物，味略带苦涩，性平，是解暑解郁止血之良药。

荷叶内含荷叶碱莲碱杏黄罂粟碱桷皮素荷叶黄酮甙等多种生物碱，以及树脂鞣质等成份。

据现代药理试验，荷叶浸剂及煎剂在动物试验中，能扩张血管降低血压。

荷叶茶中含有荷叶碱等对人体有益的生物碱，有清热解暑的作用，还可扩散血管，降低胆固醇。

盛夏季节取鲜荷叶克加水毫升煎成水剂，加适量白糖，代茶饮用，可清热解暑，通气宽胸止渴，可以治疗中暑和中暑引起的头昏胸闷腹泻。

荷叶也可用于泡水饮用。

长期饮用可起减肥之功效。

本项目荷叶茶正是基于此而研制的。

莲藕为白莲的根茎，与普通菜用藕比较，它体积小，水份含量少，直接食用或作为蔬菜口感不好。

但广昌莲藕淀粉含量高，蛋白质及维生素含量丰富，非常适合加工成藕粉。

长期以来，藕粉是深受我国人民喜爱的种大众保健食，其生产技术是先进成熟可靠的。

速冻鲜莲生产技术方案速冻鲜莲的生产重在于保障广昌白莲的鲜嫩，公司已利用当地小型冷库进行了速冻鲜莲的试验生产，摸索出了鲜莲的最佳速冻和冷藏温度，速冻莲子的鲜度经沿海客户使用后反映良好。

依据公司试验得出的鲜莲速冻和冷藏温度，需要选择好制冷设备及冷库才能保证本项目速冻鲜莲的生产。

制冷设备及冷库建造的工艺技术已为成熟可靠，国产设备在此行业使用是有保障的。

近年来组俣式冷库由于密封性好节能较显著和建设周期大大缩短等优点而得到较快的发展，大连冷冻机服份有限公司生产的网带速冻机和组合式冷库国内推广使用，客户反映良好。

据此，本项目选择国产先进的速冻设备和组合式冷库用于速冻鲜莲的加工，其生产技术可行。

莲子奶生产技术方案公司已有多年生产莲子类饮料的经验。

通过引进先进的生产工艺技术解决了莲子饮料易出现沉淀的问题，研磨调配和均质等主要生产过程的设备匹配组合恰当，控制调节方便实用，已经摸索出了适合莲子奶生产的成熟可靠的饮料工艺流程和生产方法。

依据公司成熟可靠的莲子奶生产工艺技术，结合本项目莲子奶生产规模，选择包装机械易拉罐灌装生产设备就显得较为重要。

国外的易拉罐灌装生产机械如美国制造的型高速封罐机，生产能力大可达罐分钟，自动化程度高，灌装密封质量相当好，但其价格昂贵，生产能力相对本项目生产规模过大。

国产易拉罐灌装封罐机械设备，近年来通过引进国外先进技术并加以消化吸收，其整机性能已有了长足的进步，其中质量可靠的些品牌已基本达到或接近国外先进的封罐机械水平。

如南京轻工业机械厂研制生产的罐分钟易拉罐灌装生产线，已成功解决封口不齐和饮料渗漏等问题，性能基本达到国际先进水平。

至今为止，已有近二百条生产线在国内安全稳定运行，并有多条生产线出口国外，是目前唯获得国家新产品成果奖的灌装生产线。

因此，选用国产优质易拉罐灌装设备，其质量是有保证的。

根据上述分析及比较，本项目选择国产设备组合成莲子奶生产线，其生产能力和设备性能适合本项目规模及项目建设地区的社会经济条件，符合生产技术方案应先进成熟经济实用的原则。

荷叶茶生产技术方案公司开发荷叶茶，其技术依托为江西中德联合研究院。

目前已研制出的荷叶茶含有总荷叶黄酮等荷叶有效成分，饮料澄清，透明度高，澄清状态稳定，味感纯正。

根据中德联合研究院研制成功后确定的荷叶茶生产方法和工艺流程，产品生产中灌装前的浸提及调配水处理和清洗等设备均可采用国产设备，这些工序的国产设备经饮料行业实践证实为成熟可靠。

荷叶茶采用瓶灌装，选择灌装方式及设备对于饮料的品质保证关系重大。

目前茶饮料采用瓶灌装方式有高温热灌装和无菌冷灌装可供比选。

高温热灌装是将温度为的饮料灌装进专用的耐热瓶中，靠高温及满灌装抑制去除细菌，以得到高品质的饮料。

该方法特点是瓶可不杀菌，瓶盖杀菌简单，灌装环境要求不高般不需净化，实际生产操作简单，产品品质控制管理容易，灌装生产线适应性强，投资风险小。

该灌装方式唯不足的是要求用耐热瓶，增加包装成本。

高温热灌装生产线的国产设备经近几年的引进吸收消化国外先进技术，已定型生产，可替代进口产品。

无菌冷灌装是在无菌环境下将常温饮料灌装进普通瓶中，饮料的产品质量取决于无菌环境的控制。

该方法的特点是从制瓶包括瓶原料起就必须控制生产环境为无菌，因而灌装区前部工序要求为万级净化，灌装区要求为百级净化，工艺环境要求极为苛刻，品质控制管理要求极为严格，生产线操作风险性大。

无菌冷灌装生产线的设备目前须进口，国内少数厂家引进技术试制的产品还刚刚起步。

该生产线设备投资同样规模是热灌装的十多倍，建设无菌环境土建与通风投资也比普通厂房增加很多。

该灌装方式的最大优点是使用普通瓶，可降低包装成本，每个瓶的价格约为热灌装专用瓶的。

根据上述比选，综合考虑项目实施地的现状，业主管理水平和项目投资及财务分析等因素，认为本项目选择高温热灌装工艺和国产热灌装生产设备是符合本项目实际的，该灌装工艺及设备亦先进成熟经济实用。

因此，本项目选择国产热灌装线瓶小时毫升瓶以及前部国产浸提调配等设备组成荷叶茶自动生产线，该生产线的规模经考证，国产设备是成熟可靠的。

藕粉生产技术方案公司通过多年生产实践，已成功掌握了广昌高淀粉含量莲藕加工生产藕粉的生产工艺技术及生产方法。

根据公司成熟可靠的藕粉生产工艺流程及本项目藕粉生产规模，选用生产能力大生产效率高的粉碎脱汁脱水及干燥机械和自动化程度高的包装机械与其他配套设备组成藕粉生产线，上述设备均立足于国产，其生产能力和设备综合性能均可满足本项目规模和生产技术方案选择原则。

莲子糊生产技术方案本项目莲子糊生产是以广昌通芯白莲与大米粉碎后经膨化干燥微粉碎等特殊加工并添加其他营养辅料而完成的，其工艺技术与生产法成熟可靠。

目前，国产设备已能满足糊状食品生产的工艺技术要求，国内台资企业生产的大型膨化机已达到国际先进水平，可替代进口。

因而，选择国产设备组成莲子糊生产线，其生产技术稳妥而可靠。

冻干车间生产方法及工艺流程本车间年产冻干莲子吨，采用大型冻干机装料面积台联合我臵成生产线。

冻干机的主体为升华干燥仓和速冻库。

升华干燥仓是卧式园筒，中间有多层加热板，料盘悬于加热板间，捕获水汽的冷阱臵于仓外。

另配有运料系统真空系统加热系统制冷系统和监控系统。

该外臵系列大型冻干机联合布臵成生产线，具有节省占地面积，节约投资运行成本降低和能耗减少等众多优点。

该系列冻于机，干燥仓内和冷阱内无运动部件，可免除运动部件活动引起的障碍采用高效辐射加热，物料受热均匀采用高效捕水冷阱，可实现快速化霜采用高抽速真空机组，可实现油水分离采用并联集中制冷，多路按需供冷