酒店管理实训基地项目投资立项申报材料

事实证明，酒店管理专业的实习实训基地为校企合作办学共同培养酒店管理专业人才发挥了重要的作用。

酒店管理专业近三年毕业生就业率均达到，毕业生就业后迅速为企业所重用。

目前本专业有在校生个班共人。

截至年月，本专业有校内专任教师人，其中副教授以上人，有名专业教师获德国酒店管理培训师资格证书，有名专业骨干教师是白天鹅宾馆的业务骨干调入我专业。

本专业校外兼职教师队伍比例达到了以上，形成了以企业专家为核心的校外兼职教师队伍。

在学生顶岗实习过程中，由企业各级管理人员进行技能培训与指导，分别有白天鹅宾馆人事培训部经理餐饮部和客房部经理，广东西餐协会副会长东方宾馆副总经理，花园酒店项目总监等。

酒店管理专业于年被广东省列为省级示范性院校重点建设专业。

年学院与香港唐宫饮食集团和东江饮食集团合作办学，分别成立了香港唐宫酒店管理学院和东江学院，实现校企共同办学共同育人共同就业。

酒店管理专业积极提供面向同等学历人员的学历教育和酒店管理专业培训，以及进城务工人员农村富余劳动力职业培训和企业在职职工的岗位培训，共培训人次以上。

部分培训情况如下表序号服务对象培训时间培训内容培训人数培训人次广州品香辣饮食服务有限公司年月日至年月日服务技能和英语培训管理培训人人次东江海鲜饮食集团年月餐饮服务餐饮考证培训管理培训人人次香港唐宫酒店管理学院东江学院同等学历人员年酒店管理大专教育人广州市食为天餐饮管理有限公司年服务技能和英语培训管理培训人人次江西农业大学国土资源与环境学院年月酒店服务技能粤语酒店英语，培训结束后安排旅游管理本科学生进入广州三家高星级酒店进行毕业实习人人次广州市小湖天宾馆年月酒店管理课程人人次广州申浪旅行社年年旅游管理咨询和培训人人次合计人人次二酒店管理专业特色及优势实施校企联合人才培养模式，校企深度合作酒店管理专业坚持实施校企联合人才培养模式，即学生在校学习年，企业实习年，其中在校的第二三四学期每学期有四周的企业顶岗实习。

学生在学校学完所有的课程之后，进入企业实习，由企业的管理人员担任本专业的理论课程与实践课程的教学，与学校指派的专业老师共同担任实习指导工作，全面培养学生素质，逐渐实现由学生向员工的角色转换。

学生在实习期间，定期参加企业组织的理论与实践培训课程并接受考核。

本专业实践教学占教学总学时的，其中生产性实习占实践教学总学时的。

起步早，与白天鹅宾馆合作探索工学结合人才培养模式酒店管理专业直与世界流酒店白天鹅宾馆合作办学，在高职教育办学思想指引下与企业紧密结合，采用校企联合的人才培养模式，以具有国际领先水平的白天鹅宾馆岗位标准体系作为主要教学内容，强调德能并重，学以致用，以德为先，通过提高学生的素质来促进其技能的提升，使学生具备较高的理论和实践能力，市场竞争力强，能胜任不同星级酒店不同管理层次与服务岗位。

学生在白天鹅宾馆培训中心经过专业培训和带薪顶岗实习后，有的赴新加坡马来西亚泰国华盛顿波士顿等地的酒店培训考察，有的赴美国康奈尔酒店管理学院学习，赴瑞士洛桑旅游酒店管理学院深造。

学生通过带薪顶岗实习及就业，培养和锻炼了职业技能，成功实现了工学交替，为探索校企合作模式奠定了基础。

与白天鹅宾馆的合作为培养立足本土面向国际的酒店管理人才提供了卓越的实践教学环境和条件。

网络宽，在高星级酒店实施工学交替顶岗实习及就业酒店管理专业开办时即成功开拓了第个校外实习基地白天鹅宾馆。

此后，校外实习基地的数量逐年增加，目前本专业已拥有十多家高质量的校外实习基地，其中绝大部分是五星级酒店，如白天鹅宾馆花园酒店广州长隆酒店广州香格里拉大酒店香港唐宫饮食集团等，并与这些企业保持了良好合作关系，为本专业提供了全真的教学环境和条件，较好地满足了教学需求。

学生通过顶岗实习，培养和锻炼了自身的职业技能，成功地实现了工学结合，保证了高质量人才培养方案的实施。

毕业时学生可坐直通车就业，实现了实习与就业的零过渡，实习年的工作经历计入工龄。

理念新，与德国国际教育集团新加坡集团合作，与国际职业教育接轨德国职业教育处于国际先进水平，自年始，本专业与德国国际教育集团建立了稳固的合作关系。

酒店管理专业先后选派学生和教师前往德国进行为期个月的酒店考察和酒店职业技能培训，为学生就业和职业生涯规划创造良好的条件。

回国后，这些同学都找到了自己理想的工作岗位。

同时，教师的专业水平也得到很大提高。

年与新加坡集团建立合作关系。

同年月，经过新加坡西餐集团的严格筛选，酒店管理专业部分学生被选派到该集团进行为期半年的专业实习，保密保安以及安全生产等教育检查和考核办法。

实习期间管理在实践中，认真记实习日记，按月写实习报告并上交给带队教师，定期回系里汇报实习情况，实习结束应提交实习论文实习期间不得迟到早退和旷课，不得随意脱离岗位。

未经带队教师批准不得离开实习驻地外宿。

有正当理由外出，定要请假，天以内由指导教师批准及实习单位同意，天以上应报请系主任及实习单位经理批准。

请假时间不得超过本次实习期限的。

缺课时间占实习时间以上者，实习成绩以不及格论无正当理由，律不准请假。

参加毕业实习者，若提前注册，学杂费等必须及时交纳。

违犯上述规定者，视情节轻重，按学校有关规定给予批评教育纪律处分直至停止实习。

学生实习鉴定表存入学生档案。

学生实习考核因病因事不能参加实习者，要有医院证明或书面申请经酒店经理主管及系领导审核后报教务处及酒店人事培训部批准办理请假手续，可补次实习。

学生完成全部实习任务，并提交实习鉴定表实习总结综合实践报告后方可参加综合实践报告汇报答辩。

学生在毕业实习中，中途不得随意更换学校为其安排的实习企业。

如有特殊情况，必须向学校和实习企业说明，并向学校和实习企业提交更换实习企业的个人申请，经学校和实习企业双方同意后方可更换。

学生毕业实习结束后，通过校企综合评定，必须获得由企业颁发的顶岗工作经历证书。

中途随意更换实习企业的学生，企业不颁发顶岗实习工作经历证书，则不获得该次实习相应的学分。

实习中请假累计时间达到整个实习核定总时间及以上者，实习成绩作不及格处理，需另行安排重新实习实习期间无故旷工天，按旷课节计算，旷课累计时间达到整个实习核定总时间及以上者，不再组织重新实习，按零分处理，并按规定给予相应处分。

按教学计划要求，因缺少实习成绩而未能完成学业者，不能正常毕业。

实习考核由实习带队教师根据实习手册要求和实习生表现进行评价，实习指导教师实习单位领导写出评语及评定实习成绩，最后由系及酒店各占的比例确定实习成绩。

实习成绩根据学生的工作态度实习报告顶岗工作成绩实习表现实习效果出勤实习单位评语等予以综合评分，成绩按优秀良好中等及格和不及格级记分对实习中表现突出和表现极差者可加用评语。

实习不及格者，须重新实习，重修费用包括管理费交通费住宿费材料费等自负。

实习考核标准优秀实习期间表现好，实习任务完成好，达到实习计划中规定的全部要求，在酒店岗位上能完成工作任务并表现优秀。

实习报告能对实习内容进行全面系统的总结，并能运用所学理论对些问题加以分析。

在考核时能比较圆满地回答问题，并有些独到见解。

实习中无违法乱纪行为，在实习中受到客人表扬次者加分，最高加至分。

良好实习期间表现较好，能较好地完成实习任务，达到实习计划中规定的全部要求。

实习报告能对实习内容进行全面系统的总结。

在考核时能比较圆满地回答问题。

实习中无违法乱纪行为。

中等实习期间表现尚好，达到实习计划中规定的主要要求。

实习报告能对实习内容进行比较全面的总结。

考核时能正确回答主要问题。

实习中无违法乱纪行为。

及格实习期间表现般，达到实习计划中规定的基本要求。

能够完成实习报告，内容基本正确，但不够完整系统。

考核时能基本回答主要问题，但有少数。

实习中无违法乱纪行为。

不及格实习期间表现差，未达到实习计划中所规定的基本要求。

实习报告马虎或内容有明显。

在考核中主要问题不能回答，或有原则性。

实习有违法乱纪行为，在实习期间有严重违反校规店规的事故，并造成严重后果或恶劣影响。

实习生中成绩突出者，按有关规定可获得唐宫奖学金。

二酒店管理实训基地项目保障机制建立适合工学结合的教学管理制度顶岗实习是实践教学纵深改革的重要环节。

顶岗实习为必修课，设在第学期，共年，校外实习实行双导师制。

在顶岗实习中，学生在真实的工作环境中完成技能训练和素质养成。

按照广东轻工职业技术学院顶岗实习管理办法，学生至少完成套完整的岗位技能训练项目，按学校企业双方管理，以取得校企共同签发的工作经历证书作为考核标准。

校企双方依托人才培养质量全程数字化管理平台完成共同管理和考核工作。

实习中学生具有双身份和教学过程存在双地点，学生完成工作任务质量为考核的内容之，由双导师评定成绩。

探索和建立校企合作机制本专业在与企业的长期合作过程中，积极探索校企合作机制，在未来三年内，将逐步建立起校企合作的机制。

建立校企合作的互动机制校企合作给企业带来的效益是相对间接远期的，但又是非常巨大的。

企业节省人力资源开发与培训成本，招聘到合意的人才，同时也塑造了文化品牌，树立了形象。

学校通过企业使学生学到真正的适用的技能，得到定的奖金支持如唐宫奖学金或节省了设备场地，改善实训环境，并提高就业率和就业质量，实现校企双赢。

找准动力之源，建立校企合作的互动机制，真正驱动成功的校企合作。

建立校企合作的调控机制即指建立协调调整产学结合开展的机制。

如招生计划调整校企互相往来。

在建设中将探索校外兼职队伍的管理机制。

建立校企合作的保障机制即指建立监控保证产学结合开展的机制。

如企业资金保障学校招生培训保障。

建立校企合作的评价机制即指建立检验与评估产学结合开展情况的机制。

加强双师素质师资队伍建设通过与国际著名酒店行业组织和酒店管理职业教育机构的交流与合作，多渠道多方式聘请国际知名酒店的企业家管理者和专家学者来校讲学或担任教学工作同时，本专业将通过这平台加强对骨干教师的培养，选派骨干教师出国进行专业进修和下企业挂职锻炼，拓宽校内专业教师国际视野，提升教师双师素质。

加强对专业骨干教师的培养培养批具有较深厚的理论基础，在教学与科研方面有较好的发展前景的中青年教师为专业骨干教师，通过国内外进修等途径提高其专业综合能力与素质，使本专业