15千只肉鸭屠宰项目【投资】【立项】【融资】【贷款】

屠宰前的活鸭应在抓鸭前小时停食，宰前小时停水。

对于不符合要求者，该批鸭保留到最后屠宰待宰。

包装材料验收根据包装材料验收标准对包装材料进行验收。

与食品接触的包装材料必须是食品级的，符合食品卫生要求，经检验合格后，填写原辅料检验报告单，入库。

吊挂将鸭轻轻地从鸭笼中提出来，双手握住跗关节倒挂在挂具上。

鸭笼及运输车辆的清洗消毒依据卸鸭后毛鸭车及鸭筐清洗消毒程序进行。

鸭筐用的氯水冲洗消毒，清洗消毒后的鸭筐无残留粪便羽毛等。

运输车车体用的氯水冲洗消毒，防止交叉污染。

清洗消毒后的鸭筐及运输车要存放在洁净的场所，防止重新污染。

击晕击晕电压为，将鸭进行麻电，麻电时间秒。

宰杀放血人工放血部位准确，口腔放血。

沥血时间为分分秒。

浸烫浸烫的水温控制在范围。

根据打毛后鸭体表颜色分割后大胸的颜色小胸的工艺要求调整浸烫水的水温浸烫水要保持卫生并按时换水，每天上下午各换水次，平均每只鸭换水量不少于升每天工作结束后彻底清洗浸烫槽次。

打毛调整打毛机，确保打毛效果好，及时更换破损的打毛指，保证打毛效果。

三次浸蜡冷却剥蜡调整浸蜡槽温度在左右，冷却水温在以下，鸭体在快速通过浸蜡后及时得到冷却，在鸭体表结成完整的蜡壳，通过机械和人工方法剥蜡，使鸭体表小毛减少要保证浸蜡槽温度的稳定，避免过高的温度蜡壳薄脱毛效果差且鸭体烫坏和过低的温度蜡壳过厚脱毛效果差。

拔鸭舌切爪先用尖嘴钳将鸭舌向外拔出，再由专职修剪人员进行修剪用刀沿鸭腿跗关节处切开。

被污染的工具立即消毒后再用。

掏膛用刀沿鸭下腹中线划开鸭膛，避免划破鸭肠造成粪便污染，工具每分钟消毒次，被污染的工具立即更换消毒依次掏出鸭胗鸭肠鸭心肝板油等内脏，掏膛时注意避免损坏鸭肠造成粪便污染或损坏鸭胆造成胆汁污染。

屠后检验及病残鸭摘除在掏鸭肠后安排专职品管员，负责对开膛不当及掏肠不当造成的粪便污染鸭进行逐只检查，并将粪便污染鸭只及时摘下，放入消毒桶中处理在掏心肝处安排具有兽医检验技能的专职品管员，负责对掏出的心肝进行及时的检验。

对发现心肝有病变的鸭只和放血严重不良的鸭只由专职操作工及时摘下，做废弃处理对连续发现内脏病变的鸭群，品管员立即通知停宰，并会同当地动检站驻厂兽医进行检验，再行处理对掏心肝不当造成胆汁污染的鸭只及时摘下，放入消毒桶中处理处理粪便污染鸭和胆汁污染鸭的消毒桶上须有明显标识，消毒桶内配有浓度的氯水，水温控制在以下，浸泡分钟后取出，清洗表面的残留氯水后，另行加工处理副产品加工对掏出的心肝胗肠等内脏及爪舌等副产品按照加工要求，分别进行加工，加工过程中挑出病变的肝心等内脏做废弃处理内外冲洗及时进行内外冲洗，要保证内外冲洗水管的压力正常，水量充足，内外冲洗效果明显，胴体表面无可见污物。

拔小毛验毛在水中，拔毛工及时用镊子将鸭体表残留小毛摘除干净，并将摘净小毛的鸭子交给专职验毛工进行检验，毛净度检验合格后及时将鸭子挂上链条，传送到预冷槽。

预冷预冷槽槽水温不得超过槽水温在充分更换清洁卫生的冷却水，每只换水量不低于升冷却后的肉鸭胴体中心胸部深处温度保持在以下定期添加氯水，使槽的有效氯浓度为预冷时间大于分钟风冷对分割产品，在预冷后通过风冷进行进步降温，并在鸭体表喷雾水以减少氯残留风冷温度不得超过风冷时间不得少于分钟风冷后鸭体中心温度保持在以下喷雾水温不得高于掏食管气管加工整鸭时，手工从颈部掏出鸭食管和气管，防止掏断造成残留掏食气管后鸭体进行内外冲洗。

分割去骨加工按先分割后加工的顺序对肉鸭胴体进行分割去骨，分割过程中避免产品堆积分割加工用具手案板案台等要严格按规定进行清洗消毒对于落地的半成品成品必须经过严格的清洗消毒处理分割车间温度。

称重包装将称重符合要求的产品装入塑料袋，真空封口或热合封口。

速冻冰鲜包装后产品及时入库，速冻。

冻品产品中心温度冰鲜品产品中心温度为客户有特殊要求的以客户要求为准。

金属检测按是，离高速仅公里，运输设备暂租赁车辆进行毛鸭运输。

第五节基建和生产进度计划基建工程，相对比较简单第四章加工屠宰冷藏原料验收毛鸭验收由宰前专职兽医对每车入场毛鸭进行临床检验，并检查山东富平食品有限公司饲养记录出县境动物检疫合格证明动物及动物产品运载工具消毒证明等是否齐全符合要求饲养过程不得饲喂禁用药，结合每车毛鸭鸭群健康状况开据准宰待宰通知单。

屠宰前的活鸭应在抓鸭前小时停食，宰前小时停水。

对于不符合要求者，该批鸭保留到最后屠宰待宰。

包装材料验收根据包装材料验收标准对包装材料进行验收。

与食品接触的包装材料必须是食品级的，符合食品卫生要求，经检验合格后，填写原辅料检验报告单，入库。

吊挂将鸭轻轻地从鸭笼中提出来，双手握住跗关节倒挂在挂具上。

鸭笼及运输车辆的清洗消毒依据卸鸭后毛鸭车及鸭筐清洗消毒程序进行。

鸭筐用的氯水冲洗消毒，清洗消毒后的鸭筐无残留粪便羽毛等。

运输车车体用的氯水冲洗消毒，防止交叉污染。

清洗消毒后的鸭筐及运输车要存放在洁净的场所，防止重新污染。

击晕击晕电压为，将鸭进行麻电，麻电时间秒。

宰杀放血人工放血部位准确，口腔放血。

沥血时间为分分秒。

浸烫浸烫的水温控制在范围。

根据打毛后鸭体表颜色分割后大胸的颜色小胸的工艺要求调整浸烫水的水温浸烫水要保持卫生并按时换水，每天上下午各换水次，平均每只鸭换水量不少于升每天工作结束后彻底清洗浸烫槽次。

打毛调整打毛机，确保打毛效果好，及时更换破损的打毛指，保证打毛效果。

三次浸蜡冷却剥蜡调整浸蜡槽温度在左右，冷却水温在以下，鸭体在快速通过浸蜡后及时得到冷却，在鸭体表结成完整的蜡壳，通过机械和人工方法剥蜡，使鸭体表小毛减少要保证浸蜡槽温度的稳定，避免过高的温度蜡壳薄脱毛效果差且鸭体烫坏和过低的温度蜡壳过厚脱毛效果差。

拔鸭舌切爪先用尖嘴钳将鸭舌向外拔出，再由专职修剪人员进行修剪用刀沿鸭腿跗关节处切开。

被污染的工具立即消毒后再用。

掏膛用刀沿鸭下腹中线划开鸭膛，避免划破鸭肠造成粪便污染，工具每分钟消毒次，被污染的工具立即更换消毒依次掏出鸭胗鸭肠鸭心肝板油等内脏，掏膛时注意避免损坏鸭肠造成粪便污染或损坏鸭胆造成胆汁污染。

屠后检验及病残鸭摘除在掏鸭肠后安排专职品管员，负责对开膛不当及掏肠不当造成的粪便污染鸭进行逐只检查，并将粪便污染鸭只及时摘下，放入消毒桶中处理在掏心肝处安排具有兽医检验技能的专职品管员，负责对掏出的心肝进行及时的检验。

对发现心肝有病变的鸭只和放血严重不良的鸭只由专职操作工及时摘下，做废弃处理对连续发现内脏病变的鸭群，品管员立即通知停宰，并会同当地动检站驻厂兽医进行检验，再行处理对掏心肝不当造成胆汁污染的鸭只及时摘下，放入消毒桶中处理处理粪便污染鸭和胆汁污染鸭的消毒桶上须有明显标识，消毒桶内配有浓度的氯水，水温控制在以下，浸泡分钟后取出，清洗表面的残留氯水后，另行加工处理副产品加工对掏出的心肝胗肠等内脏及爪舌等副产品按照加工要求，分别进行加工，加工过程中挑出病变的肝心等内脏做废弃处理内外冲洗及时进行内外冲洗，要保证内外冲洗水管的压力正常，水量充足，内外冲洗效果明显，胴体表面无可见污物。

拔小毛验毛在水中，拔毛工及时用镊子将鸭体表残留小毛摘除干净，并将摘净小毛的鸭子交给专职验毛工进行检验，毛净度检验合格后及时将鸭子挂上链条，传送到预冷槽。

预冷预冷槽槽水温不得超过槽水温在充分更换清洁卫生的冷却水，每只换水量不低于升冷却后的肉鸭胴体中心胸部深处温度保持在以下定期添加氯水，使槽的有效氯浓度为预冷时间大于分钟风冷对分割产品，在预冷后通过风冷进行进步降温，并在鸭体表喷雾水以减少氯残留风冷温度不得超过风冷时间不得少于分钟风冷后鸭体中心温度保持在以下喷雾水温不得高于掏食管气管加工整鸭时，手工从颈部掏出鸭食管和气管，防止掏断造成残留掏食气管后鸭体进行内外冲洗。

分割去骨加工按先分割后加工的顺序对肉鸭胴体进行分割去骨，分割过程中避免产品堆积分割加工用具手案板案台等要严格按规定进行清洗消毒对于落地的半成品成品必须经过严格的清洗消毒处理分割车间温度。

称重包装将称重符合要求的产品装入塑料袋，真空封口或热合封口。

速冻冰鲜包装后产品及时入库，速冻。

冻品产品中心温度冰鲜品产品中心温度为客户有特殊要求的以客户要求为准。

金属检测按标准操作规程操作每分钟验证次金属检测器灵敏度冰鲜产品金属检测标准∮，∮冻品金属检测标准∮，∮。

装箱及贮藏外包装箱整洁，无破损，无异物，完全符合要求。

包装后的冻品及时入贮藏库，冰鲜品则入库存放。

配送配送工具卫生清洁，有自动温控调节系统，保温效果好，保证运输产品的温度符合要求。

第五章产品运输产品运输主要由客户自行解决，在特殊情况下，公司可以帮助经销商联系车辆运输，运费由客户自行承担，也可以由公司承担，但产品价格要有所提高。

第六章公用设施土建环境保护工程第节供排水供水企业每日最大用水量为吨。

，采用地下水，需要自打深水井眼。

二排水排水经污水处理池处理后直接排到下水道。

第二节电力自动化仪表供电电源需要台大的变电站考虑，高低配电室变电所整流所设置在电积车间同建筑物内，硅整流器柜及直流母线要合理配置。

生产生活用电变压器经低压配电装置向车间供电，供电线路电压损失不得超过正常负荷时电压降的，否则需在厂内增设台变压器。

三装备及自动化厂内电积车间的变压器及整流所可用同个控制室监控，整流器设置瞬动过流保护整流元件反向击穿过流保护过负荷保护过电压保护中性点直接地系统冷却系统辅助装置的各项保护运行状态的监控等。

整流所尚应设置事故音响信号预告音响信号系统。

直流母线侧的仪表测量需按着有色金属小型电解整流所的规定酌情设置。

四汽保及维修设施企业的机电修及设