1万吨高麦芽糖浆系列产品项目可行性报告

三高麦芽糖浆的质量标准本品系采用优质大米玉米淀粉，经过多种酶水解而制得的麦芽糖为主的糖浆。

因含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，常被用于果酱，果冻制造防止砂糖的结晶析出，高麦芽糖又具有良好的可发酵性，故也大量用于面包糕点啤酒业，同时也被广泛用于糖果饮料焙烤食品冷冻食品调味品等领域。

高麦芽糖浆产品质量标准高麦芽糖浆产品质量标准主要成份葡萄糖麦芽三糖麦芽糖其它理化指标值干物质浓度根据客户需要调整透光率熬糖温度值保质期夏季个月，其他季节个月防晒包装规格桶装公斤公斤或公斤产品技术指标感官指标项目要求外观无色透明粘稠状液体理化指标项目指标优等品级品合格品干物质熬糖温度值值麦芽糖透光率硫酸灰分注浓度及值可根据客户需要适当调整卫生指标项目指标铅以计总砷以计铜以计二氧化硫残留量菌落总数或大肠菌群或致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌不得检出第二章生产技术高麦芽糖浆的主要生产方法玉米淀粉酶法生产高麦芽糖浆研究高麦芽糖浆是种麦芽糖含量较高而葡萄糖含量较低的淀粉糖浆因其具有无色透明甜度低熬糖温度高吸湿性低抗结晶性好等特点而成为糖果工业更新换代的产品，被广泛应用于糖果蜜饯果蔬汁饮料中作为生产高麦芽糖浆过程中转移葡萄糖苷酶的作用底物，也要求这种淀粉水解产物中含有较高的麦芽糖较低的葡萄糖和糊精目前，国内外生产高麦芽糖浆产品主要还是以玉米淀粉为原料国内也有用木薯淀粉和玉米直接法生产高麦芽糖浆的，考虑原料的实际数量及产品质量等因素，这些技术均未能普及。

玉米淀粉生产高麦芽糖浆的关键酶制剂是耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶或淀粉酶，有时也采用普鲁兰酶脱枝酶选用的耐高温淀粉酶要求具有作用温度高，作用力强等特点，能耐左右的高温应用真菌淀粉酶的优点是不产生界限糊精，有利于过滤，缺点是最终产生葡萄糖较多，四糖以上糖分比例偏高国内外在高麦芽糖浆生产工艺中采用耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶生产高麦芽糖浆的较多国内已采用些酶用于高麦芽糖浆和高麦芽糖浆浆的生产本文在研究耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶的酶学性质基础上，确定最佳生产高麦芽糖浆生产工艺自然界中不存在游离的麦芽糖，般采用淀粉酶作用于淀粉分子，由尾端开始，间隔的水解，糖苷键产生高麦芽糖。

其主要用途包括食品工业。

其耐热性好，甜度低，发酵性能和抗结晶性好，渗透压低等特点，是种很好的工业水分调节剂和食品填充剂。

医药工业。

它是种补充机体所需碳源的理想能源，可精制成麦芽糖注射液和特殊病人所需的理想甜味剂麦芽糖醇。

还可作为营养剂以及特殊疫苗抗菌素的载体进行新产品开发。

化妆品行业。

其具有良好的保湿性能，添加到化妆品产品中能使肌肤保持水分和药物缓慢释放，实现化妆品的美肤和治疗效果。

另外，高麦芽糖还可作为酶制剂，广泛应用于工业生产。

在国外，高麦芽糖浆生产较早，发展速度较快。

生产品种多范围广产量高质量好。

目前有很多较为先进的酶法生产工艺固定化液化酶和糖化酶的工艺超滤法生产麦芽糖浆以及热分离水化系统精制麦芽糖浆等。

而我国，大多数麦芽糖生产企业仍采用传统的工艺。

存在设备落后技术力量弱经济效益低产品质量差等特点。

近年来，张力田教授对麦芽糖生产工艺进行了改进，成功将纺织工业中退浆的枯草杆菌淀粉酶用于淀粉液化和喷淋液化法代替升温液化法，取得了显著的效果。

随着酶工业的不断发展以及人们对麦芽糖的质量色泽麦芽糖含量还原糖质更高要求，麦芽糖浆的生产已经成为提高我国糖果质量和产品档次的保证，同时也是进入国际市场，参与国际竞争的保证。

应用酶制剂生产麦芽糖新产品以及改良生产工艺已成为深入研究的热点。

二双酶法生产高麦芽糖浆研究双酶法制糖淀粉转化率高，吨糖成本低，糖的浓度高，糖液质量高，因此用于味精等发酵工业生产，发酵产酸糖酸转化率提取收率及精制收率都有所提高。

自六十年代末以来，双酶糖开始试用于味精等发酵工业，但是，由于当时国产酶制剂质量差，液化设备庞大，投资高，液化效率低，更为突出的是糖化液过滤相当困难。

基于上述原因，应用于味精等发酵工业生产的双酶法制糖迟迟没工业化。

现在，国内出现了高质量的可以替代进口的耐高温淀粉酶及高转化率糖化酶适合中国国情的低压蒸汽喷射液化器液化效率大大提高，工艺路线缩短，设备简化，整个液化部分设备投资不超过万元加上双酶法制糖工艺不断改进，过滤问题基本解决，使双酶法制糖在味精等发酵工业中的应用成为现实。

高麦芽糖因含有麦芽糊精，所以具有良好的抗结晶性，食品工业中用在果酱果冻等制造时可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。

高麦芽糖具有良好的发酵性，故也大量用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。

高麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，适度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。

高麦芽糖因绝少含有蛋白质，氨基酸产品的同时，要主动做好该产品的应用开发，积极宣传高麦芽糖浆的性能，用途以及给人类健康带来的好处，让中国的消费者认识它使用它。

高麦芽糖浆在国内外已有大量的生产，但在我国主要集中在中原地带如河南河北和山东等地区。

在我国的西部地区，这两种产品的生产厂家还很少，市场前景非常广阔，如果能抓住有利时机，尽快开发出这类淀粉糖系列产品，迅速占领市场空白，将会取得较好的经济效益。

综上所述，伴随着人们生活水平的提高人们对淀粉糖类的认识程度的加深和对自身健康状况的进步重视，以上产品市场需求量将与日俱增。

第八章拟建和在建项目项目名称及承办单位项目名称大宁县康玉淀粉有限责任公司改建年产屯高麦芽糖浆系列产品项目。

项目承办单位山西省大宁县康玉淀粉有限责任公司，法人代表潘正中。

项目拟建地点大宁县城东路号。

可行性报告编制单位大宁县康玉淀粉有限责任公司技术设备部。

研究工作的依据和范围大宁县康玉淀粉有限责任公司，年产吨高麦芽糖浆系列产品考察报告。

大宁县康玉淀粉有限责任公司扶贫资金的贷款报告。

合资协议书大宁县玉米生产的统计资料研究工作的范围主要内容包括下列部分项目提出的背景及投资的必要性市场需求预测与建设规模建厂条件与厂址工程技术方案环境保护劳动定员人员培训及项目实施进度投资估算和经济分析项目建设的主要内容本项目二年三月，在县委县政府的关怀和指导下，由原康玉淀粉有限责任公司和潘正中经多次友好协商相互了解考察论证后于二年八月达成了合资协议。

确定项目规模为年产吨商麦芽糖浆系列产品。

其主要内容如下产品方案，拟建规模，建设地点和产品销售方向。

年产高麦芽糖浆吨。

熬糖温度。

年产中转化糖浆吨。

熬糖温度。

建设地点大宁县城东路号。

项目建成投产后的产品高麦芽糖浆和中转化糖浆供应本省大中城市及县区的各食品加工业及医药工业。

生产技术主要设备和主要技术经济指标本项目采用国内外先进可靠的全酶法工艺路线，制得的高麦芽糖浆纯度高质量稳定。

主要设备淀粉生产利用原康玉淀粉有限责任公司年产吨的生产线。

高麦芽糖浆生产选用吨的生产线。

研究工作概况进行重点研究的问题工艺路线的选择设备的比选市场需求经济效益分析设备谈判概况经技术设备部多方考察比较，现拟定三个厂家为设备的暂选厂家。

陕西省三原美乐公司食品机械厂具有余年生产食品机械的历史，生产的三效降膜式蒸发器在全国食品化工行业，特别是高麦芽糖生产线上占有率在。

江苏扬阳化工装备公司是生产压力容器和非标产品的专业厂各种理化检测手段齐全，在设备质量和售后服务方面信誉度比较高。

江苏靖江市金利设备制造厂有多年生产化工环保食品机械等设备的经验，具备必要的检测手段。

推荐方案与研究结论市场需求分析，产品销售方向和方式高麦芽糖浆是食品工业医药工业的基础原料。

随着人们生活水平的不断提高，对食品提出了更高的要求，各种功能食品营养食品儿童食品对糖的要求不仅仅只是甜度，更重要的是营养保健口感和些特殊性质。

高麦芽糖浆作为种新糖源，能满足各种应用的要求。

年以来，国际国内市场糖价涨再涨，加之国内蔗糖减产，蔗区蔗农受市场经济冲击，甘蔗种值面积逐年减少，蔗糖价格上涨已成定局。

高麦芽糖浆以它特殊的风味和适中的价格，倍受国内各食品厂家的欢迎。

市场前景十分广阔。

该项目建成后，所生产的高麦芽糖浆和中转化糖浆主要销售对向是本省区内的食品行业和医药行业。

产品包装采用塑料桶，定点用户采用槽车运输。

产品方案与生产规模高麦芽糖浆年中转化糖浆年。

生产方法。

利用大宁县原康玉淀粉有限公司年产玉米淀粉的现有设备，采用先进科学的全酶法工艺技术，选择精良的高麦芽糖设备，生产高麦芽糖系列产品。

为我区的食品工业和医药工业提供性能优良的营养甜味剂。

厂址概述详见第四章节主要原材料燃料动力供应根据产品方案和规模，所需的原材料玉米，添加剂，当地资源完全能够满足。

燃料由蒲县和乡宁供应能满足需求。

电源全厂设备装机容量为变压器额定容量。

本厂原有和变压器各台。

能够满足供应。

水源水源是食品工厂生产的重要条件，本厂现有水井眼，可以满足供应。

蒸气本公司现有和锅炉各台，能够满足供应。

环境保护项目建成投产后，排放的废气主要是锅炉烟气，经高效除尘器除尘，由高烟囱排空，其排放量均达国家规定的标准。

生产废水主要为玉米浸泡水，属危害很少的清洁废水。

炉碴可用于公路建设材料。

生产所产生的纤维可为当地农民作为饲养原料。

总投资项目总投资万元，其中固定资产投资万元，公司自有资金万元，申请扶贫专项贷款万元。

研究结论生产规模，年产高麦芽糖浆，中转化糖浆。

质量标准符合要求。

产品结构合理，有定的抗风险能力。

企业建厂条件好，交通运输便利，原材料及动力供应有保障。

经济效益年销售总额万元，年税利总额万元，税后利润为万元，全员劳动生产率万元人年。

社会效益该项目实施后，可有效的促进当地的农业发展，年转化玉米为，带动农民致富，也可带动其它各种产业。

如运输业，果脯加工业等。

具有较大的社会效益。

综合评价经研究认为山西省大宁县康