，西邻凌源，南接建昌，北靠建平，总面积平方公里。总人口万，其中农业人口万，占。自然资源喀左属于典型的辽西低山丘陵地貌，地形复杂多样，属大陆性季风气候，四季分明，干湿分明。主要特征是春季干旱，少雨多风，蒸发量大夏季炎热，光照强度大，雨水集中秋季雨水少，降温快冬季寒冷，干燥，降雪少。年平均降水量，年平均气温，最高气温,最低气温零下。全年日照小时，年平均无霜期为天，积温数为。境内主要河流有大凌河大凌河西支芒牛河高桑河渗津河和无名河。全县水资源总量亿立方米。喀左县现有耕地面积为万亩，其中灌溉面积为万亩，境内无污染，种植养殖业发达，土地肥沃，是种植果树的理想场地。该项目位于喀左县利州工业园区，该地区电力资源丰富，水质较好，交通便利，且有丰富的农副产品资源。厂址所在区域地势平坦，无地下水，也不受山洪威胁周边既无污染源，也无特殊环保要求的单位。附近有高压输电线通过，距厂区公里有大型果蔬冷藏库。二项目实施的有利条件政策环境政府重视，积极扶持。促进农业和农村经济发展，建设社会主义新农村，是中央和地方各级政府当前及今后相当长时期内的重要工作，发展现代高效农业，推进农业生产化进程，是实现上述目标的重要手段。结合本市实际，市委市政府将发展农业产业化龙头企业作为十五时期推进现代农业建设的主要内容。而发展有机农业，应是比较好的农业产业化项目。各级政府对农业的可持续发展十分重视，帮助项目单位筹划项目，落实建设条件，倡导农业产业化，是项目实施的坚强后盾。资源优势喀左县是农业大县，地理位置得天独厚，无污染土地肥沃有机质含量高，各类蔬菜粮食种植面积达万亩。是以发展农牧业为主，农民种植经验比较丰富，经过公司的技术培训，农民即可从事果树种植，因此，该项目在此地有丰富的原始资源。市场优势人类生产食用果醋已有年的悠久历史，比粮食醋早多年，世纪时葡萄醋在法国已相当盛行，世纪以后欧洲各国结合各自的物产和饮食习惯生产出不同品种的果醋现在各种类型的果醋产品更是层出不穷。果醋产品的商业开发从世纪年代末开始起步，随着果醋营养保健作用的不断挖掘和发现，消费者已逐渐认识并开始接受果醋产品，现在已经有了定的市场。而果醋因其原料丰富生产工艺简单用途广泛功效卓越，已经成为果醋家族中的重要员，其产量及所占比重正节节攀升。基础设施条件喀左县位于辽冀蒙三省区交汇处，与环渤海的几个大中城市毗邻。距锦州港葫芦岛港秦皇岛港分别为公里公里和公里，距北京沈阳分别为公里和公里，距锦承铁路公里，距京四高速公路公里，距国道分别为公里和公里。地理位置和交通条件优越。第四章建设单位基本情况建设单位概况朝阳市宝清实业有限公司是依托天津市宝清实业有限公司成立的生产果醋的外向型企业，位于喀左县利州工业园区，公司占地面积亩计划建筑面积平方米，主要产品有苹果醋梨醋大枣醋葡萄醋山楂醋等。公司实现从树苗供应到栽种管理加工销售条龙运行方式，对工厂内部严格按和规范进行管理。对农户采取统整作统收获的管理模式。第五章市场分析及销售方案产品市场分析产品市场供求现状近几年，我国饮料行业正朝着天然营养自然的方向发展，果汁饮料发展快速，在饮料品种中市场占有比例上升到第三位。年到年，我国年果汁产量从万吨增加到万吨，增长幅度达。但我国人均果汁饮料的消费量仅仅公斤，而世界人均消费量为公斤，欧美发达国家的消费量可达公斤。果汁饮料行业属于朝阳产业，随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者的青睐，可以预测果汁饮料还会有定的增长。发达国家对健康营养饮品需求的不断增长，以及发展中国家潜在的巨大消费市场，将极大地拉动瓶装苹果汁消费量的增长。产品市场前景分析在国外，特别是欧美日本等发达国家，有关果醋调味品果醋保健品等产品种类较多，用途广泛。人们已习惯将果醋作为调味品，每个人可根据自己的口味以及食品的配料要求选用不同类型的特制果醋，例如，西式泡菜西式沙拉都用到果醋人们对果醋的价值认识产品开发已相当深入。年代美国的醋年产量为亿升，其中蒸馏醋亿升，苹果醋亿升，占总醋产量的加拿大年产亿升醋其中苹果醋亿升，占总醋产量的。英国年产醋亿升，其中苹果醋约亿升，占总醋产量的现在仅北美苹果醋年产量就达亿升。在发达工业国家，每年每人平均消费升醋醋酸含量在日本，年代末就将果醋纳入国家标准，果醋生产已经有了定的规模，并于年代掀起保健醋热潮，仅在至年年间就至少有种个品牌的新品果醋上市，苹果醋经常名列热销食品金榜。由此可见，世界发达国家的苹果醋市场较成熟，规模较大，且发展较快，苹果醋作为种营养保健型调味品，已经得到广大消费者的认可与青睐，目前高档苹果醋调味品苹果醋保健品等果醋产品在欧美日本等发达国液态奶茶饮料正处于市场成长期，醋酸饮料却刚处于市场导入期。其次，从相对市场空间来看，消费者消费口味的多元化，以及使用场合的多样性，使得不同饮料品类之间并不能绝对替代比如，中青年以下群体偏爱于高品位爽口便捷型饮料，中年以上群体更偏重于饮料的保健性实用性市场空间多种多样。由此可见，国内饮料市场空间巨大，醋酸饮料已进入市场导入期，目前市场基本上还是空白，没有任何垄断性的著名品牌，假如能够在营销运作上注重产品差异与品牌定位，那么苹果醋饮料定能取胜于市场。苹果醋调味品现在国内市场上有关苹果醋的产品大多是饮料，高档苹果醋调味品及其它系列产品还很少，但目前并不适合大规模推出苹果醋调味品。这是因为首先，苹果醋调味品要比其它粮食醋调味品成本高，市场价位比粮食醋高出倍，人们的生活水平消费观念时无法跟上，例如美国精美食品公司生产的意大利香草醋的市场零售价为元瓶，此产品是世界著名的特制调味果醋，生产工艺复杂，成本特高，假如没有品牌支持，根本无法卖出。其次，几大米醋著名品牌如山西老陈醋镇江香醋浙江玫瑰醋福建红曲醋以及许多地方品牌如青岛灯塔米醋济南德馨斋徐州万通等已经占据了整个县市级以上市场农村市场则主要由当地的小规模生产厂家占领，比如在山东省，三分之二的醋市场在农村，而且二分之的农村市场是被当地的小企业占据，仅淄博王村附近就有余家小醋厂，在农村市场上有较强的竞争力。最后，醋市场销量较稳定，年以来国内市场直稳定在万吨左右，市场增量空间有限。以山东省为例，根据省统计局统计的年以来年销售额万元以上的厂家，醋总产量直维持在万吨左右，另外还有约万吨是由众多小厂家生产。调味醋的市场消费量比较稳定，这点与美国市场类似，美国纽约贝尔信息中心的统计显示，美国所有种类瓶装醋的超市销售额从年的亿美元逐步增长到年的亿美元后，年年基本稳定在亿美元左右，甚至有下滑的趋势。所以调味醋的绝对市场增量空间有限，相对市场空间近几年不会有大的突破，该行业竞争会日趋激烈。苹果醋保健品当前已有个别醋生产厂家推出专门的保健醋，主要侧重于醋的医疗保健功能，其价格较调味醋高出大截，利润空间较大但是各厂家都非常谨慎，其主要原因是保健品市场产品种类繁多，竞争激烈，产品质量相差悬殊二是目前在消费者心中醋只是传统的调味品，生活习惯及观念的转变还需要大量的时间和精力去引导，风险较大。因此国内还没有专门的苹果醋保健品，但是国外早已开发出基于苹果醋的保健品，专用于美容减肥或医疗作用，例如美国种减肥用苹果醋药片，每瓶美元，每瓶片，相当于毫克的醋酸含量。二产品的销售策略果醋产品根据品种类型的不同以及定位档次的高低其主要销售渠道也不同。中高档果醋酸饮料主要通过地区总经销商直接进入酒店占总销量的夜总会而中低档果醋酸饮料主要通过地区总经销商直接进入超市占总销量的公司福利消费，其次是再经过当地批发商进入上述终端市场另外生产厂家通过直接设立专卖店的形式拓展市场目前果醋酸饮料以国内市场为主，且主要集中在几个酒店销售品种，超市销量情况般。调味醋通过地区经销商大部分进入超市便利店饭店等终端市场，这点国内外基本相同但是就调味型果醋而言，国外与粮食调味醋样以上述方式进入大众市场，而国内目前主要以发达地区的大型超市高级涉外酒店为终端市场。总之，目前产品的销售渠道根据三类产品的不同主要分为三方面渠道。果醋饮料的渠道及销售政策与果酒白酒极为相似果醋调味品方面在国内主要走高端市场，国外则走普通调味品销售渠道果醋保健品方面在国内主要与调味醋销售渠道起进入市场，国外则走正规保健品市场渠道。第六章工艺技术方案水果中含有的果酸是不挥发性有机酸，风味优良，果酸进入果醋改变了果醋中不挥发酸和挥发酸主要是醋酸的比例，使食醋的刺激酸味减弱，酸味变得柔和，提高了果醋的口感质量。水果的芳香成分在果醋生产过程中虽有所损失，但都或多或少地进入食醋部分，使食醋具有了水果的芳香。因此果醋和粮醋相比酸味柔和，兼有食醋和水果的芳香，其风味明显优于粮醋。工艺技术流程工艺流程原料选择清洗和分选破碎压榨粗滤澄清精滤糖酸调整脱气杀菌包装。技术要点原料的进货与中间贮存通常以散装或大筐包装形式进货。利用企业内部的仓库进行中间贮存。清洗和挑选在加工前，苹果原料必须清洗和挑选，以清除污物和腐烂果实。采用水流输送槽进行苹果的预清洗作业，清洗前或清洗后由人工在输送带上进行挑选。腐败的原料不能用来加工苹果汁。破碎和果浆处理破碎苹果应符合所采用的榨汁工艺要求。榨汁和浸提成熟的新鲜原料出汁率为，平均在。贮存过的原料或过熟原料，出汁率显著下降。增加榨汁助剂或加酶处理可以提高出汁率。苹果含有的水溶性物质，理论上出汁可以达到，但用压榨的方法，苹果的平均出汁率实际上只能达到，苹果残渣中仍然含有部分苹果汁。榨汁后，用离心分离方法去除苹果汁中较大的果肉颗粒。澄清与过滤苹果汁的澄清工艺十分重要，处理不当，在成品中很容易出现混浊和沉淀。如果是贮藏过的苹果原料，采用液压榨汁机或螺旋榨汁机压榨，苹果汁中更易出现析出物或混浊物。通过酶处理不仅可以彻底分解高分子化合物果胶果肉颗粒和细胞碎片，还可以分解完全溶解在其中的简单化合物半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。因此必须采用酶制剂澄清剂及其处理工艺来进行苹果汁澄清。苹果汁常用的澄清剂有明胶和明胶硅胶膨润土复合澄清剂。处理前要进行预澄清试验来确定澄清剂的最佳添加量。澄清剂的使用量般为明胶硅胶膨润土。在澄清处理时，首先添加明胶溶液，混合均匀并沉淀小时后再添加硅胶溶液。苹果汁的澄