2千吨熟食制品加工扩建项目【投资】【立项】【融资】【贷款】

年月至月完成项目土建施工工程设计人员培训等。

年月完成设备安装调试。

年月至月交付使用试生产，年月正式生产。

年生产负荷达到设计能力。

年起生产负荷达到设计能力的。

项目实施进度计划表表项目实施进度计划表序号时间项目名称年编制可研论证初步设计施工图设计设备考察订购土建工程设备安装调试人员培训试生产正式生产第三章项目建设规模及主要建设内容建设规模吉林牧业有限公司熟食加工厂目前熟食制品的生产能力为吨，已满足不了日益增长的市场需求。

根据市场调查结果和目前的订单情况企业自筹资金能力原材料供应情况及主要外部协作条件等，对项目建设规模的满足程度综合考虑，确定扩建项目规模为年新增加猪肉卷等熟食制品吨。

建设标准本项目设计标准及规范主要包括食品生产质量管理规范年修订中华人民共和国食品卫生法中华共和国动物防疫法畜类屠宰加工通用技术条件肉类加工厂卫生规范食品添加剂使用标准建筑设计防火规范年版执行出口食品厂库卫生要求以及国家商检局和商务部的有关设计要求。

主要建设内容工程方案设计原则及相关标准肉制品加工按照国家及行业制定的有关建筑消防规划环保等各项规定，按照食品企业卫生标准进行设计。

在满足工艺和生产管理的条件下，尽可能地改善工人的操作环境。

在不额外增加投资的前提下，对建筑单体从型体到色彩质地，力求简洁鲜明大方，突出现代化工业建筑的个性。

在整个建筑设计中，力求采用新材料新技术，以使建筑物富有艺术感，突出时代特点。

主要参照有关国家标准规范建筑结构荷载规范建筑地基设计规范建筑抗震设计规范混凝土结构设计规范砌体结构设计规范版建筑设计防火规范主要建筑设计方案本项目扩建工程主要新建原料接收库平方米污水处理站平方米。

完善厂区基础设施。

其他公用及辅助工程利用厂区原有建筑。

根据各厂区现有建筑风格及自然条件，厂区主要建筑物均为砖混结构。

主要建构筑物的建筑特征和结构类型详见表表新增主要建构筑物明细表序号名称单位数量结构备注主要生产工程原料接收库砖混新增污水处理站砖混新增厂区绿化新增供排水管网改造供电线路改造设备方案设备选择原则在充分利用现有仪器设备的基础上，本着配套完善填平补齐以先进性多功能性实用性经济性及高效性原则标准，选择先进的设备，力求缩短生产流程以及生产时间，努力降低动力消耗，以利提高企业经济效益，增强产品在市场上的竞争能力。

所需主要设备明细，详见下表表新增主要生产设备明细表序号名称型号规格单位数量单价万元备注生产设备夹层锅台新购斩拌机台新购绞肉机台新购齿轮式灌肠机台新购巴士杀菌设备台新购真空封口机台新购水泵台新购二检测化验设备套新购三公用设施锅炉套新购制冷系统套新购污水处理设备套新购公用工程给水工程生产用水量生产用水包括工艺用水，锅炉用水和循环水。

各生产厂工艺用水按各车间工艺及设备用水要求，估算平均每小时用水量。

锅炉用水按锅炉蒸发量的倍计算，小时变化系数取。

循环水主要为冷却用水，经处理后循环使用，补充水量可按循环量的计。

生活用水量本项目生活用水量相对生产用水量少得多，在生产用水量不能精确计算的情况下，生活用水量可按每人日计算。

消防用水量熟食制品加工项目生产车间建筑物耐火等级为Ⅱ级，其它建筑物耐火等级为Ⅲ级。

本设计方案消防泵房与给水泵房合并设臵，泵房内设两台型消防水泵，备用，原有的贮水池。

用水量估算表厂区用水量估算表序号用水种类水质用水量最大平均工艺用水符合国家标准循环补充水符合国家标准锅炉用水符合国家标准生活用水符合国家标准消防水合计水源及取水工程本项目给水工程生活生产用水打井取水。

厂区原有深井眼，每眼机井满足出水量，供水水质达到中国生活饮用水标准的要求。

由深井泵直接送入储水池，经净水处理后送往各用水单位，满足全厂生产用水需要。

给水系统及设备厂区给水系统为生产生活消防联合供水方式，环状管线作为系统主干线与室外消防共用，周围分支管线只供生活和生产用水。

原有储水池供水设台给水泵，台给水泵连续供水，另设台备用，给水泵房为半地下式，便于给水泵和消防水泵自灌，提高供水可靠性。

各建筑物中的室内给水系统采用下分式直接给水系统，采用消防与生产生活联合供水方式。

室外给水管材采用焊接钢管，少部分支线用镀锌钢管，食品配料给水用不锈钢管。

熟食加工的冷却水循环利用，利用原有的冷却塔处理后回用。

排水工程表厂区排水量估算表序号排水名称排水种类排水量备注最大平均生产排水废水生活排水废水合计厂区排水工程已完成，原料接收间扩建后，对原有排水设施进行完善，用水集中的生产车间及原料接收间地面设臵排水沟及地漏，地面坡度，经地漏排入地下排水管网。

新建污水处足扩建项目供热和供汽的需要。

厂区供热管网敷设，采暖供回水管道直埋，聚氨酯保温。

热能综合利用要求合理利用能源，降低能源消耗，提高经济效益是本项目的基本原则，在设计中选用热效率高的先进的锅炉设备及配套辅机，生产用汽与采暖用汽中能回收的冷凝水要全部回收利用。

灰渣处理方案及除尘措施选择本项目年新增耗煤量吨年，年排渣总量为吨年按额定出渣率计算。

灰渣是制砖的好原料，可就近卖给砖厂使用。

锅炉烟气除尘，选用与主机配套的高效湿式加除尘器，除尘效率以上，脱硫以上，烟囱高度米。

烟气经除尘器除尘后由引风机送入排烟室。

烟气达到规定的排放标准经烟囱排入大气。

采暖与通风采暖本项目采暖供热工程都由锅炉房统提供。

从供热经济角度考虑，在锅炉房内设套汽水换热器，出水温度，回水。

由分水器送往各取暖单位。

系统形式采用上供下回单管回程式及单管顺序式系统，特殊要求的房间采用卫生级散热器，管材采用焊接钢管。

室外管网采用地沟敷设。

通风化验室设局部排风厨。

淋浴间设轴流通风机车间排风采用玻璃钢风机。

通讯我国通讯事业已发展到现代化高科技时代，项目地区通讯设施已与全国联网，与全国各地及国外信息交流极为方便。

本项目采用固定通讯和移动通讯相结合的方式，通过电话电传电子邮件商务快递等手段接收和发送各类信息，广泛与外界联系。

第四章技术方案及工艺路线技术方案肉类加工既是古老的行业，又是新兴的产业。

目前猪肉仍是世界上最普及的肉食品。

猪肉是人类不可缺少的营养食品，我国猪肉消费占肉制品的大多数。

然而多数消费者选择猪肉传统制品，要让人们食用营养更为丰富的猪肉制品，就应加快肉制品的深加工研究。

本项目利用猪肉皮为原料，开发研制猪肉卷熟食制品，既充分利用了猪肉屠宰的副产品，为市场提供了营养又健康的猪肉加工制品，又提高了企业的综合效益。

猪肉皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

产品口感好，风味佳，营养全。

为了延长产品的货架期，采用了软罐头的包装形式，保质期可达半年。

工艺路线工艺流程详见工艺流程图经检疫的猪皮背皮经检疫的猪肉清洗剔骨去色清洗脱毛沥干预煮绞肉将皮卷成筒状腌制其他辅料放入肠衣中调配灌制熟化成型装袋真空包装巴氏灭菌冷却风干贴标装箱图工艺流程图工艺流程简述原料质量鉴别与选择选择非疫区及已通过检疫检验合格的猪肉和肉皮原料，剔除劣质原料。

本项目原料主要来自企业自己的屠宰加工厂。

原料肉的选择及处理用卫生检验合格的新鲜猪肉，肥瘦比为，剔除筋软骨等，清洗干净后沿肉的纤维伸展方向把肉切成宽长为的肉条，备用。

肉腌制将上述肉条放入绞肉机中绞成肉糜状，在绞制过程中加冰水以控制温度在。

然后加入食盐味精胡椒粉五香粉蔗糖抗坏血酸淀粉香菇丝等，搅拌均匀，在的环境条件下腌制。

斩拌将腌制好的肉糜放入斩拌机中，斩拌，斩拌温度小于，待其肉馅随后拍打而颤动为最佳。

肉皮的处理要选择无皮伤及皮肤病皮白有光泽的猪背部肉皮，毛孔细而深的清洗后去除印色，彻底去毛，无残留毛毛根，无皮下组织，去脂干净。

然后进行预煮。

温度，时间。

卷制成型肉皮切成的条形，制成肉皮筒，放入肠衣中。

灌制将肉糜馅用灌肠机灌制到肉皮制成的筒中。

每根约厘米，将整根肠衣灌满后进行扎节，扎完后检查肠体。

熟化蒸煮锅内进行熟化，并保持水温在，蒸煮，使肠体熟透，出锅快速冷却切块。

包装杀菌按标准重量进行装袋，真空封口，真空度为。

然后送入巴士杀菌机中杀菌，杀菌温度，时间。

杀菌后迅速冷却到室温。

贴标入库冷却后包装袋要去净油污，剔除废次品，贴上商标入箱进库，库房要求清洁卫生通风透气无鼠害等，室温在以下，运输中不许曝晒。

产品质量指标感官指标具有肉皮应有的色泽，切面色泽红润，香味浓郁，外观坚实饱满，不析油，切面结着力好，口感鲜嫩均匀细腻，风味特殊，无异味。

理化指标水分食盐蛋白质脂肪。

微生物指标细菌总数不高于个大肠菌群不高于个致病菌不得检出。

保质期为个月。

原辅材料供应主要原材料供应方案本项目加工生产主要外购原材料品种为猪肉及肉皮。

公司有自己的屠宰加工厂，可以保证原料肉及肉皮的来源。

辅助材料主要为食盐调味剂乳化剂及包装物等。

可以在市内省内市场采购，可保证项目生产需求。

原辅材料购入全部采用汽车运输。

主要燃料供应方案本项目生产用燃料为煤，吉林省煤炭资源丰富，市场供应充足，本项目年用煤吨，在县当地市场采购或者在长春市采购可满足本项目生产生活需要。

主要原材料燃料需求量表原辅料及燃料动力消耗表序号项目单位年耗量备注原辅材料猪肉吨猪皮吨食盐吨调味品吨添加剂吨其他辅料吨包装材料包装袋万个包装箱万个燃料动力及水电万度水万吨煤吨第五章产品方案及新增生产能力产品方案本项目新增猪肉卷等熟食制品吨。

新增生产能力本项目是在原有企业加工能力基础上的扩建项目。

企业原有加工能力为每年吨，新增加吨，扩建后，总的生产能力达到每年吨。

新增劳动定员根据国家劳动法规定及生产特点，项目新增劳动定员人，其中管理人员及技术人员人，工人人。

第六章产品国内外市场前景分析和预测市场分析肉类的消费情况是衡量个国家人民生活水平高低的重要标志。

改革开放以来，政策的调整使农业经济迅速发展，中国肉类生产量持续增长。

目前，我国年生猪消费量为亿头，人均年消费猪肉千克左右，国内市场对畜产品的需求还有相当潜力。

从城乡居民消费水平和食品消费结构变化的趋势看，目前农民肉类消费离城市居民消费的平均水平还有较大差距，随着我国农民人均纯收逐步增长，未来低收入人群和农村人口人均收入的提高所推动的猪肉需求增长，是猪肉