1、均质用高压均质机对乳浆进行均质，均质压力为兆帕，最好经二次均质。成品处理灌装用的玻璃瓶需用浓度为的热碱水左右浸泡分钟，用清水刷洗干净，后用无菌水冲洗，沥干待用。开动灌装压盖机组进行定量灌装及压盖，用高压杀菌釜把灌装压好盖的核桃乳进行超高温杀菌，杀菌公式为对玻璃瓶而言分分分。杀菌结束后，用分段冷却法把产品冷却到常温即可。若产品存放小时后经检验无异常，即可贴标出厂。采用上述方法生产的核桃乳，外观呈乳白色液体，具有核桃香味，无杂质霉变及凝结。理化指标如下总酸以乳酸计，克毫升，总糖以葡萄糖计，克毫升，蛋白质克毫升，脂肪克毫升，总固形物克毫升。主要设备选择主要设备见如下设备明细表。主要设备明细表序号设备名称数量备注核桃去壳机自动浸泡机自动脱皮机除水晾干装置自控油炸机及脱油机调料机自动提升输送机连续冷。

2、品应运而生，已经成为科技界和产业界的热点，可口可乐雀巢联合利华卡夫达能等国际性大公司都在为此进行产品结构调整。因此，可以说功能食品将成为世纪食品发展的重要方向。从年国际上提出功能性食品的概念迄今，功能食品已成为全球增长最快的产业之，世界各国功能性食品的市场年均以的速度递增，远远超出了般食品年增的发展速度。年全球功能性食品市场规模达亿美元，其中美国占全球市场的比重最高，为，欧洲，日本。未来年全球功能食品产业将以年均以上的速度发展。我国的功能性食品起步较晚，真正具有食品形态的功能食品品种仍是凤毛麟角，近千亿的年销售额中绝大多数仍属于药品形态的保健食品。应用高科技手段，利用我国丰富的食药同源资源，发展具有食品形态的安全有效的功能食品是我国政府重点支持的发展方向。随着我国经济的快速发展和人民健康意。

3、均质灭菌脱气灌装封口灭菌冷却贴标打码成品，部分技术要点如下原料处理选择果实饱满无变质霉烂的核桃，先用破壳取仁机组破壳，再精选由破壳机组分出的核仁中所夹有的破壳隔膜及氧化霉变的核仁等杂质。脱皮将核仁放入预先配制浓度为的氢氧化钠溶液中，温度为，浸泡分钟，溶液与核仁重量比为。用大量的清水漂洗脱皮后的核仁至无异味。热处理将脱皮的核桃仁干燥后，用红外烤箱在温度下加热分钟。浸泡将烘烤过的核桃仁放入倍的净水中浸泡小时。制浆分别用砂轮磨和超细磨将核仁磨成浆体，磨浆时加入核桃仁倍量的热水，用离心机和目滤布对浆体进行浆渣分离。配料分离得到的乳浆用碳酸氢钠调为，加入白砂糖乳化剂，搅拌均匀后升温到。因核桃仁中脂肪含量为左右，为防止核桃乳出现脂肪上浮现象，故选用蔗糖酯为乳化剂。所用乳化剂要符合食品添加剂使用卫生标准。

4、要原料，采用现代工艺科学调配精制而成，口感细腻具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮热饮均可，热饮香味更浓。该产品不失核桃仁原有营养成份，特别值得提的是，其所含磷脂对脑神经有良好的保护作用，经常饮用，对动脉硬化高血压冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此该产品是种具有保健价值的上乘饮品。核桃乳饮料特点原料核桃仁外观乳液状色泽乳白色口感口感细腻润滑，芳香浓郁爽口。核桃乳是种功能性食品，具有般食品的共性同时具有降低疾病风险功能的食品。世界卫生组织公布的项调查表明，全世界亚健康人口的比例己经占到。随着经济水平的提高，生活方式的巨大变化，竞争和精神压力的加重，诸如肥胖心脑血管疾病糖尿病肿瘤骨质疏松等与饮食密切相关的慢性疾病已经成为人类最主要的杀手，人类正为此付出高昂的经济和社会代价。在这种背景下，功能食。

5、威市，南抵盘县和普安县，北与赫章县毗邻。全县辖个乡，个镇，个行政村，总面积平方公里，总人口万人。境内居住着汉族彝族苗族布依族等个民族，少数民族人口占总人口。水城地处中国凉都江南煤都贵州钢城六盘水腹地，自然资源富集，已探明的矿产有煤铁铅锌等种，其中煤炭资源最为丰富，已探明地质储量亿吨，可开采量亿吨，水能资源十分丰富，境内河长公里，多年平均径流量亿立方米，过境径流量亿立方米境内有烤烟生姜茶叶芸豆大蒜等经济作物。境内年均气温，冬无严寒，夏无酷暑。交通通讯便捷，有贵阳昆明内江昆明株州六盘水复线水城柏果铁路贯穿全境，紧邻西南最大的编组站六盘水南站。公路有水城镇宁高等级公路及较多跨省区干线及杭清选剥壳分离核桃仁清洗脱种皮护色清洗粗磨砂轮磨细磨胶体磨过滤浆渣分离核桃仁浆液配料混合形成调配好的浆液乳化高压。

6、却装置烘烤机真空包装机打浆机胶体磨乳化设备均质机过滤设备杀菌设备清洗系统水处理系统灌装生产线自动温度控制系统饮料泵不锈钢储罐配电设施供热系统实验设备其他运输及安装费土建工程土建工程表序号建设内容建设规模备注原料库平方米加工车间平方米成品库平方米综合办公楼平方米变配电房平方米厕所平方米围墙大门道路硬化绿化给排水供电通讯合计总图布置与运输总图布置原则按照食品企业通用卫生规范的有关规定，并结合当地情况，在满足使用的要求下，做到经济合理，尽量减少投资降低造价，并应切实注意节约用地。根据工艺及防火要求，将生产协作密切的车间组织在起，力求做到建筑布局合理，功能分区明确，在满足工艺流程要求的前提下，尽量做到生产线路简洁，流畅，避免往返运输和作业线交叉。建筑物设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，。

7、识的提高，对包括功能食品在内的健康食品的需求会越来越大，因此，功能食品在我国具有巨大的市场潜力。核桃含有大量的功能成分，生理活性高，功能特性突出。核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用，可辅助治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，补脑增智。核桃含多酚和，有很强的抗氧化清除自由基的能力，因此有抗衰老促进皮肤发育和毛发健美功效。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子非结合型胆红素的结合，并能使其溶解消退和排泄，从而可用于治疗尿结石。核桃含有锌锰铬等微量元素，具有促进身体和骨骼生长发育提高机体免疫力对皮肤和视力有保护作用，促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。因此，核桃是种很好的功能食品原料，以核桃为主要原料，开发功能性饮料和休闲食品，符合食品发展的趋势，具有广阔的市场前景。根据市场情况和技术经验，以核桃为原料生产核。

8、费土地使用费预备费铺底流动资金总投资设备投资估算表单位人民币，万元序号设备名称单价数量投资小计核桃去壳机自动浸泡机自动脱皮机除水晾干装置自控油炸机及脱油机调料机自动提升输送机连续冷却装置烘烤机真空包装机打浆机胶体磨乳化设备均质机过滤设备杀菌设备清洗系统水处理系统灌装生产线自动温度控制系统饮料泵不锈钢储罐配电设施供热系统实验设备其他运输及安装费总计资金筹措项目总投资万元，其中项目固定资产投资万元全，铺底流动资金万元。资金来源业主自筹。项目实施进度安排项目建设方案确定之后，要根据项目的建设内容科学地组织建设过程中各阶段的工作，根据项目的特点，合理地安排项目的建设工期和实施进度，按工程进度安排建设资金，保证项目按期建成投产，发挥投资效益。项目的实施进度安排要比照同行业同类工程的施工情况和单位工程。

9、桃乳具有较好的市场前景。通过采用先进技术，降低成本，将进步提高市场竞争力。厂址选择核桃加工厂选址于六盘水市，占地亩。六盘水市位于中国贵州西部，是以能源原材料为主要产业的重工业城市。全市国土总面积平方公里，辖六枝特区盘县水城县和钟山区个县级行政区，个乡镇办事处，总人口万。城市建成区多平方公里，市区人口约万。六盘水资源富集，矿产资源十分丰富。有煤铁铅锌铜银金石灰石白云石重晶石煤层气等多种矿产资源。其中，煤炭资源远景储量亿吨，已探明储量亿吨，保有储量亿吨。年，全市生产总值完成亿元，财政总收入和般预算收入分别完成亿元和亿元，全社会固定资产投资完成亿元，社会消费品零售总额亿元，城镇居民可支配收入元，农民人均纯收入元。水城县隶属于六盘水市，位于贵州省西部边缘，东邻六枝特区和纳雍县，西接威宁县和云南省宣。

10、估算与资金筹措投资估算投资估算依据建筑安装工程按类似工程结合当地建筑安装工程造价指标估算。设备价格国内设备按现行出厂价计。材料价格按现行市场价计。国家和地方税收政策及有关文件规定。工程设计费按工程勘察设计收费标准年版计列。建筑工程费按当地近期单方造价进行估算设备及材料按厂家报价估算土地费用为万元亩，项目建设用土地亩，计万元。投资估算经估算，项目总投资万元，其中固定资产投资万元，铺底流动资金万元。详见投资估算表。投资估算总表序号费用名称数量单价投资金额万元备注固定资产投资建安工程费直接工程费原料库元含装修，不含土地加工车间元含装修，不含土地综合办公楼元含装修，不含土地变配电房元含装修，不含土地厕所元含装修，不含土地设备购置全套围墙大门道路硬化绿化给排水供电通讯建设工程其他费勘察设计费其他管理。

11、工期定额例如般土建工期定额设备安排工期定额等，结合项目的建设内容工程量大小建设难易程度以及施工条件等具体综合情况制定。项目的实施进度计划如下年月完成可行性研究报告的编制论证和评审。年月底以前完成设计施工计划及审批工作。年月底以前完成与设备供应商的谈判并签订购货合同。年月开始土建施工，年月底前完成。年月底前全部设备到厂并完成设备安装。年月正式投入生产。项目建设进度安排计划表甘特图年份月份名称年年年年编制项目申请报告完成初步设计及审批手续技术交流设备考察订货施工图设计土建施工职工培训设备安装调试试产考核竣工验收第章发展规划行业准入分析本项目符合相关规划，属国家产业政策鼓励类产业，符合经济社会发展的需要和相关准入要求。项目符合国家省市县十二五国民经济和社会发展规划，为十二五规划大力发展农业产业化。

12、并能满足生产工艺和质量卫生要求原料与半成品和成品，生源料与熟制品均应杜绝交叉污染。建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温，湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间受到干扰。厂区道路应通畅，便于机动车通行，应修环形路且便于消防车辆到达各车间。尽量做到生产线路简洁流畅，避免往返运输和作业线交叉。运输是生产工艺流程的前奏和继续，它是联络各生产环节的纽带，总图布置中做到合理布置人流车流的运输路线，以利于生产线的顺畅，减少能量消耗，确保交通运输安全。建筑物或构筑物的布置应符合防火卫生规范及各种安全要求，并满足地上地下工程管线的铺设和交通运输的要求。总图布置说明厂区规划人流出口面向主要道路，物流入口设在人员较少的道路上，综合办公楼面对人流入口，原料仓库和产品仓库位于办公楼旁边，加工车间位于原料库旁边。投资。

参考资料：

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[10]柿子果酒生产线技改项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第47页，发表于2022-06-24）

[11]柿子果酒2000吨技改项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第47页，发表于2022-06-24）

[12]柳钢集团老年公寓楼地源热泵耦合冷却塔空调热水工程项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第39页，发表于2022-06-24）

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