年屠宰6万头肉牛、12万只羊及16万头生猪生产线项目投资立项备案核准融资贷款申报资料

我市畜牧业发展情况近年来市畜牧业发展出现了猛增的形势，年据统计数据显示，今年季度，全市牛存栏万头，同比增长，出栏万头，同比增长生猪存栏万头，同比增长，出栏万头，同比增长羊存栏万只，同比增长，出栏万只，同比增长家禽存栏万只，同比增长，出栏万只，同比增长。

禽蛋产量万吨肉类总产万吨，同比分别增长和，牛奶产量吨，同比增长。

市农委相关负责人分析，生猪存栏数量的回升，缓解了猪源紧俏局面，目前，市待宰活猪价格在元，同比下降，预计今年第二季度，市待宰活猪价格将继续趋于平稳。

同时，黄牛肉羊家禽生产都仍将延续平稳发展的态势。

据介绍，今年第季度，全市规模养殖发展迅速。

目前，市共有规模养殖户户，其中从事养猪的有户养牛的有户养羊的有户养禽的有户。

同时，规模养殖场户标准上有新突破，存栏头以上养牛场家，头以上的养猪场家。

我市肉食品加工存在问题随着我市肉食制品加工技术设备的引进，肉食制品加工业有了定程度的发展，但是相对社会发展需求和发达国家而言，还有很大的差距，尤其是中式肉制品的整体现状不尽理想，仍有些不足，主要表现在以下几个方面生产规模较小，生产工艺落后。

现阶段我国从事肉制品生产的企业，大多数仍采用小作坊生产方式，生产工艺落后，产品多以手工作业为主，设备简陋，加工工艺多半师徒相传，科学性差产品质量不够稳定档次较低。

产品标准化程度不够。

小作坊的生产方式局域性产品销售，导致很多肉制品没有科学的产品质量标准，产品在稳定性口味色泽上存在很大差异。

适合中国人民饮食习惯的新产品开发不足。

市场上销售的肉制品多以西式产品居多，而我国传统的深受消费者喜爱的中式产品因各种原因在市场上的销售量较少。

为此，发展肉质新鲜，高效杀菌抽真空，产品多样化的肉食品深加工是肉类加工企业发展的必然选择。

该项目提出的理由市食品公司始建于年，现有干部职工人，其中在职职工人，退休人离休干部人遗属人。

公司自创建以来，不论是计划经济时代还是市场经济时代，公司肉厂直担负着城区猪肉市场的供应，尤其是自年以来，在确保城区居民吃上定点屠宰放心肉满足肉方面做出了大量的工作，在认真搞好定点屠宰加工的服务的基础上，公司还积极主动配合商务局抓好了城区猪肉市场的净化管理工作，累计定点屠宰生猪头实现各项税费万元，取得了良好的经济效益和社会效益。

近期由于治理工程把市食品公司肉厂区政府指定的城区内唯的生猪定点屠宰厂拆掉大部分，现在厂区占地不足亩，因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除，加工车间只有暂时在废弃闲置多年的冷库内进行，污水污物的排放噪音等问题严重影响了周围居民的正常生活，周围居民强烈要求肉厂搬迁。

第三章建设内容与产品方案建设内容项目拟新征土地平方米合亩，严格按照肉类加工有关标准建设，规划总建筑面积平方米，其中肉牛羊屠宰加工车间平方米生猪屠宰加工车间平方米吨冷库座平方米仓库平方米动力车间平方米办公及职工宿舍用房平方米及其他辅助用房平方米，引进牛羊及生猪全自动化屠宰加工生产线条，建设污水处理设施，配套建设道路绿化给排水变配电等辅助设施。

二产品方案项目建成后，正常年份可形成万头优质肉牛万只羊以及万头生猪屠宰加工能力，新增高档冷鲜分割牛肉优质冷鲜分割牛肉等主产品吨羊肉系列制品吨冷鲜猪肉吨及其他副产品。

第四章市场分析项目的发展前景肉类生产将持续增长，肉类结构更趋合理。

随着经济的进步发展，人民生活水平的提高以及购买力的增强，我国肉类制品的生产和消费总量将实现持续增长。

肉类市场需求呈多样化发展趋势，消费结构将进步调整优化，猪肉在肉类总量中的比重将会继续下降，牛羊肉禽肉的比重将快速上升。

冷鲜肉前景看好冷鲜肉又称冰鲜肉，是指动物屠宰后将卫生检验合格的动物胴体迅速冷却到肉类冰点以上以下，并在此温度下，对动物胴体进行加工贮运和销售的肉类。

它具有营养卫生安全鲜嫩的特点。

由于它比热鲜肉冷冻肉具有更多的优越性，因而得到消费者的青睐并成为肉制品消费的热点。

传统肉制品转向工厂化生产我国传熟食系列产品，在原料区域，大力推行质量卫生，治理污染，强化检疫，用科学的方法，使种养加工有机地相结合，充分开发农村资源。

抓住机遇，加快发展。

全国的肉食产品已稳步进入加快发展的新时期，国家已建立科技开发技术推广生产资料保障产品销售环境和产品质量监测，人才培训信息等六大社会服务体系，各地肉类产品发展迅猛，市场需求日益扩大，我们要不失时机地制定出高档次肉食产品的发展和销售战略，发挥农业大省，畜牧业大市的优势，加速开发生肉食系列产品的生产和销售。

第五章项目建设条件与场址选择项目区概况二自然条件境内地势平坦，自西北向东南缓缓倾斜，地面海拔高度为米。

南部地貌呈碟形。

市属暖温带半湿润性季风气候，季风明显，四季分明，气候温和，雨量适中，光照充足，无霜期天，日照时数长，无霜期长，适合大豆，小麦棉花药材等多种水旱作物种植。

蔬菜以大葱大蒜较为有名。

境内大小河道纵横交织，河沟稠密，市内土壤有黄潮土和砂礓黑土两个土类五个亚类三十个土种，以黄潮土面积最大，占全市耕地总面积的。

三交通条件区位优越，交通便捷。

地处苏鲁豫皖四省结合处，承千古之灵脉，襟豫陕之雄浑，控江浙之蕴秀，接海疆之通衢，为北国之门户，自古就是东进西出的桥头堡，南来北往的集散地。

北倚欧亚大陆桥。

四工程地质规划区露出地层为第四系冲积地层，工程地质状况良好，地基承载力为平方米。

据国家地震局年区划，这地区地震基本烈度为度。

五场址选择场址选择原则本项目场址选择遵循如下原则交通方便，便于开展工作。

节约用地，不占良田，不占耕地。

地势干燥，通风良好，便于排除雨水及生活污水。

水源可靠，水质良好，有可靠的电力供应。

选址项目建设地址计划建设在工业园，所有场区地势平坦开阔，四周无公害和无污染。

第六章技术路线方法技术方案产品方案工艺技术同设备联系在起，体现项目的生产力水平，是项目经济合理的重要条件。

不同生产工艺技术的产品质量原材料消耗能源消耗和生产成本等各不相同。

工艺技术上任何环节不可行或有缺陷所留下的隐患，都会造成严重的后果，所以应在多方案比较的基础上选取符合国情和厂情的，同时又先进可靠经济合理的工艺技术。

生产工艺肉牛屠宰加工技术工艺流程简述经兽医师检验后的健康牛，先淋浴冲洗，去除其表面脏物细菌，淋浴时间分钟，水温。

下设流水槽，牛通过时强制清洗其四肢及腹部，然后进入击晕箱击晕失去知觉，下设度锌钢管为安全防范桩，距地。

昏迷分钟后被吊入轨道刺杀，放血分钟刀具杀头应消毒次后通过型蹄角液压剪，割除蹄角，滑至不锈钢容器中，然后进入预剥皮工序，在预剥皮工位设置升降工作平台。

再通过型液压剥皮机进入机械剥皮，经自控将剥皮转鼓反转，将牛皮自动退下，送至牛皮间进行修整，确保牛皮完整无损。

剥皮后的胴体采用型不锈钢开胸锯沿胸线将胸骨切开，且不损内脏噪音仅，耗时，国产设备无法达到，用型气动肛门结扎器压力巴及食管结扎器将牛直肠和食管结扎，避免肛门及食管处污染，再切去牛头，清洗后将牛头送去检疫除检查口腔粘膜外还应检查其舌根纵剖面，并切开检查内外咬肌。

然后将胴体剖腹，人工扒下牛胃，沿滑槽滑入白脏输送机，将胃房翻开，把胃容物喷到指定的地点处理。

再将心肝肺取至不锈钢槽盘检疫，心脏检查沿动脉管剖检心室及心内膜检查心包及心肌注意血液凝固状态。

肝脏检查触检弹性，剖检肝门淋巴结。

肺部检查观察外表色泽大小及触检弹性，剖检支气管淋巴结等。

使内脏与胴体起同步运行。

合格后的红白内脏分别送至红白副产品间进行加工，通过同步检验线若发现病牛，将胴体及内脏分别离去，防止交叉污染，通过病牛叉道进入病牛间，经封闭式小车送至化制间处理。

对健康胴体通过气动升降台经型不锈钢劈半锯劈为二分体，经清洗修整后通过轨道电子称称重计数累计和打印，然后进入预冷间进行冷却排酸小时，再进入剔骨间经圆盘分割锯分割为脖部前腿肋部脊骨和胸部，进行分割剔骨修整，最后包装入库，进行结冻冷藏。

生产工艺流程图肉牛加工工艺流程图不合格胴体高温处理活牛进厂待宰棚活牛称重地磅屠宰屠宰间二分体熟化排酸间改四分体剔骨间牛皮头踢肠肺血外销心肝舌肚百叶下货赞存间分割包装称重分割间装箱装箱间二次冷冷却间速冻速冻间冷藏冷藏间销售剔骨分割工艺冷却胴四分体剔骨按部位分割修整高档肉中档肉普通肉真空包冷结大包装包装入库存冷结包装入库存内脏副产品加工工艺心肝修整整理牛胃去内容摘油清洗整理血粉加工工艺牛血加热蒸煮离心分离温血粉烘干粉碎包装废水排放至污水场熟食类产品加工工艺流程图冻肉原料解冻原料修整盐水注射嫩化绞肉滚揉袋膜蒸煮冷却脱膜喷码大包装喷码进库配料盐水配制配料斩拌蒸煮烟熏冷却小包装主要工艺技术指标主要工艺技术指标序号名称单位数量备注宰前淋浴水温宰前淋浴时间放血时间液压剪切力除蹄角液压剪切时间喷射管压力将胃容物喷到指定处理点劈半锯内屑率劈半锯锯长劈半锯导轨间距开胸锯开胸噪音开胸锯切割速度开胸锯开胸时间开胸锯锯长剥皮机平台升降高度开降能力冷却排酸时间羊吊宰加工技术宰杀工艺淋水消毒宰杀剥皮劈半预冷分割待加工。

白煮羊肉加工工艺淋水消毒宰杀剥皮褪毛劈半预冷分割入库精肉卷加工工艺精选料去骨检验包装入库生猪屠宰加工工艺流程待宰冲淋电麻刺杀放血检验洗猪烫毛打毛刮毛去头蹄预剥剥皮剖腹旋毛虫检验胴体与内脏同步检验腌制劈半整修计量分级头蹄加工肠肚加工心肝肺加工分割肉车间预冷间白条肉冷冻间二设备方案主要设备选型原则主要设备选型的原则是技术先进可靠和经济合理。

具体包括主要设备选型的原则应与选择的项目建设规模产品方案和工艺技术方案相适应，满足项目的要求，可获得最大效益。

适应产品品种和质量的要求。

提高连续化大型化程序，降低劳动强度，提高劳动生产率。

降低原材料水电汽单耗，满足环境保护要求。

强调设备的可靠性成熟性，保证生产和质量稳定。

不允许将不成熟或未经生产考验的设备用于建设方案设计。

符合政府或专门机构发布的技术标准要求。

主要设备及辅助设备之间相互配套。

设备方案设备选择该项目计划引进牛羊屠宰加工生产线条及生猪屠宰加工生产线条，配套包装设备供电设备供水设备供气设备等。

设备厂家的选择为使产品上规模上档次，主要设备将从国外进口。

设备使用的年限新增机械设备平均寿命在年以上。

设备保养的要求所有机械设备均由专职技术人员定期检修和保养