新空气涮烤吧项目投资立项备案核准融资贷款申报资料

图外卖流程图意见反馈流程为了完善餐厅服务质量，餐厅积极听取顾客意见并及时进行改善，因此餐厅通过各种方式获得顾客的反馈意见，如问卷调查，口头询问。

印制外卖菜单，注明外送范围和最低消费额根据电话订餐，记录菜单，并核算总额根据订餐时间厨房准备服务员送餐服务员收钱并将所收款项交收银台制作意见薄，还可以由服务员向顾客询问意见或制作调查问卷服务部收集并整理意见分类之后，将各意见反映给各部或者在会议上提出进行讨论整理实施办法，最终确定实施办法将具体办法付诸于行动最终实施的效果及时反映相关部门产品优势学校内第家自助火锅烧烤餐厅，给学生很大选择空间。

二目标市场定位首先，餐厅计划设于天津财经大学校内，因此，其主要的顾客群为天津财经大学全体教职工和学生。

下面，将针对大学生这主要消费群体进行分析，将其分类便利型消费者。

此类大学生般对饮食要求不过多讲究，但是饭菜的质量还是要达到满意的。

般为了学习工作时间价钱食堂拥挤等方面的原因考虑，他们会选择比较便利快捷的食品，此类人群在学生中为数不少，各个高校附近上下学路上的小吃店如此繁荣的原因，就是受到他们的照顾。

食堂外送窗口校外送外卖的也很受他们中部分人的眷恋，这部分人般都是点份炒菜加份米饭，同宿舍人多的话可能会多点几个菜，对价格不是很敏感。

求廉型消费者。

学生中的这部分群体比较普遍，大都是在食堂就餐有时也会光顾路边的小吃，以打菜为主，不会经常点菜下饭馆就餐，对价格要求较低。

享受型消费者。

现在经济日益发展，当今大学生中也存在部分生活条件较优越的群体。

同时还有部分人在个性上比较注重个人享受。

图意见反馈流程图求新型消费者。

根据我们先前所做的相关数据调查，我们发现大有部分学生注重菜品或服务的新颖刺激。

他们追求服务的新颖别致。

刺激而不过分计较价格的高低。

餐厅菜点的新奇，餐厅服务的标新立异与众不同等都对这类消费者具有莫大吸引力。

对价格不太敏感。

健康型消费者。

此类学生大多是习惯了家里的饮食习惯，所以对饮食要求比较讲究，吃饭般都要配菜汤。

对饭菜营养质量很在意。

对价格不太敏感。

信誉型消费者。

此类学生注重的是在消费时，希望能提供质价相称，具有风味的菜品，提供清洁完善舒适愉快的环境，以获得满意愉快的心理感受。

以上中类型并没有严格的界限，大学生这个消费群体是极易受感染的群体，追求新颖的事物。

自然在饮食方面也不例外，所以绝大部分人难免或多或少会去享受求新，。

另外由于周围人群环境氛围的影响，或是同学聚会等人际交际的需要，能接受较高水平的餐厅也是必然的，但不是经常的，主要取决于价位。

由此我们看到餐厅如果能很好的满足学生的需求，那么学生不会对价格做过分要求。

三市场需求预测在形成这个创业计划书之前，我们对财经大学学生餐饮的需求进行了简单的调查，本调查组织将采用问卷入户方式进行，按照公寓内宿舍楼的划分进行随机抽样法选取被访问者。

这就使得此调查方式具有随机性，能够依据样本指标实际样本容量为推断总体指标财经大学所有消费者的情况。

调研问卷的设计本报告调研问卷的设计是按照以下步进行的界定调研问题收集问卷设计的相关资料设计问卷结构并设计问题，再按序将其排列问卷预测试问卷修改。

问卷样板见附件。

问卷调查样本的形成将天津财经大学公寓各宿舍楼划分为个区域号楼号楼号楼号楼号楼号楼号楼。

又将学校宿舍楼划为个区域。

每个区域作为个样本框。

从样本框中随即抽取学生，作为被访问人。

样本容量此次访问发放问卷份，实际收回问卷份，有效问卷份，即样本容量为。

调查资料的可信度从下面几个方面可以显示资料是可信的被访问系在校学生，从定程度上保证了信息的真实可靠。

从后面的分析中可知，我们的信息是可靠的。

数据的分析大学生在学期间般每月都有笔固定的消费资金的经营首推品牌或主要市场趋向具有重要的指导意义。

面食西餐外卖快餐火锅烧烤图偏爱的食物本次调查集中对火锅的经营定位列出三个问题。

分别为你喜欢的火锅种类喜欢的火锅就餐形式可接受的火锅价位，对应的统计结果分别为川味京涮味风味锅底各占普通大火锅自助小火锅吧台快餐式火锅套餐小火锅分别为元元元元各占总数的见图图。

从调查数据显示，商家在选择火锅种类时，可以采取多种类经营的经营模式，以迎合不同消费者的消费需求。

从成本角度考虑，这样的经营模式无须较大的投入，却可以吸引到更多的顾客。

盈利空间比较大。

餐厅在学生们看来不仅是就餐的地点，更是他们与他人情感交流的平台，商家在考虑经营模式时也应考虑这点。

另外，学生们对于自助火锅的需求也是个不可小觑的市场，从平时不少学生舍近求远，到王品类的火锅城就餐，就可见斑。

普通大火锅自助小火锅吧台式火锅套餐小火锅喜欢的火锅就餐形式图喜欢的火锅就餐形式元元元元可接受的火锅价位图可接受的火锅价位根据你最喜欢的小吃调查，烧烤冰制品点心位于所有列出小吃的前三位，分别占总数的。

其余小吃均零星出现。

商家可以据此扩充自己的经营种类，或者适当提供免费食物，以吸引消费者，提升自己的竞争力。

最后关于外卖服务的调查，认为需要和不需要的同学基本持平见图，因此商家可以成本考虑是否提供该服务，或者以试营业的方式确定该项服务开展的必要性。

非常需要需要不确定不太需要根本不需要非常需要需要不确定不太需要根本不需要图对外卖的需要调研结论通过上述调研及分析，我们看到天津财经大学饮食的各个方面的服务，同学们是不满意的，存在着很多意见，相应的设施也是难以满足同学们多方面需求。

因此相信综合调研的意见，开设相应的餐厅，其市场潜力是巨大的。

从上面的调查中我们可以看出，选择烧烤和火锅的同学最多，又由于我校目前没有该类形式的餐厅，所以我们认为应该经营以烧烤火锅为主的自助餐厅。

同时，又考虑到季节气候的问题，我们决定也进行日式料理的销售。

三行业及市场情况竞争环境分析图新空气涮烤吧竞争环境图根据图的竞争环境图，我们分别分析可以发现，开涮烤吧的有利因素是大学生不在满足于简单的菜色，而是追求着健康美味具有独特风味的料理。

在现有的竞争者中并没有以烧烤火锅自主料理为主的餐厅。

不利因素由于餐厅开设在学校内部，面向的消费群固定，并且主要的顾客的年龄层也基本固定，为顾客的开发带来定难度。

校内餐厅及校门外各种卖食品的小摊贩，他们各有其特色之处，各种炒菜小吃有着强劲的竞争力。

况且他们也为同学们所熟知，更易吸引同学。

二波特模型分析内部环境外部环境图新空气涮烤吧波特模型分析潜在进入者随着公寓附近道路修整完毕，居民区的大范围形成，必然带动附近饮食也发展。

如今在学苑路上已经新开了好几家烧烤和火锅类餐馆，可以预见，在未来段时期还会有不少行业同仁进入。

供应商我们餐厅与几家蔬菜类肉类海鲜类以及酒水饮料批发零售商建立良好关系，有着安全且固定的货源。

产业内部现有企业间的竞争就目前的情况来看，我们的竞争对手主要有校内东西院食堂公寓食堂心圆餐厅水煮鱼座餐厅校外校门外各种卖食品的小摊贩，小草屋，阿男火锅店等。

从我们竞争对手所经营的食物品种来看，除了阿男火锅店及小草屋和我们的稍有类似之外，其他的均没有太大冲突。

而和那两家相比由于我们的选址位于公寓食堂三楼，所以就具有了更加接近消费群体的优势。

另外阿男主要经营的是普通的大火锅，而我们除了有大火锅之外还另设有自助吧台式小火锅，这种新生的涮锅方式不但更加卫生且更适合年轻人的口味。

客户供应商替代品生产者客户潜在进入者产业内部现有企业间的竞争客源主要是天津财经大学全体学生和教职工。

公寓里的全体学生是稳定客源的保证，我们要在有限的群体中吸引最大的客源。

替代品生产者食堂心园餐厅水煮鱼座餐厅校门外各种卖食品的小摊贩，他们各有其特色之处，各种炒菜小吃有着强劲的竞争力。

况且他们也为同学们所熟知，更易吸引同学。

四营销策略选址决策选址程序和方法设施选址是从企业或事业单位的经营者确定选择新建设施选址的任务开始的。

无论宏观评价还是微观评价都需要首先列出所需考虑的因素以及相应的要求，并在此基础上预选地址，排除不可行的方案，列出几个供选择的可行放案。

接下来要进行的就是从多种可供选择的评价方法中确定的种评价方法，并对这几个预选地址针对所需要考虑的因素进行评价，从而确定设施的理想位置如图所示。

确定任务列出考虑因素列出各项要求选址与研究目标预选地址满意否确定评价方法评价各地址方案找到新的评价方法满意否有优解取得优先领导决策确定地址选址程序图图选址程序图表列出了确定工厂仓库医院商店位置般可采用的方法，本报告根据选址需要和适宜程度采用了相关的方法。

根据我们所要开设的店面，我们选择了分级评分法因素分析法和位置量度法进行选址决策。

表选址分析方法设施方法工厂仓库医院商店急救单位分级评分法因素分析法位置度量法盈亏平衡点法重心法线形规划法直接推断法引力模型法计算机模拟法分支界限法计算机索引法考虑因素及相应的市场调研对于影响设施选址的因素，可以根据它们与成本的关系进行分类。

与成本有直接关系的因素，称为成本因素，可以用货币单位来表示各可行位置的实际成本值。

与成本无直接关系，但能间接影响产品成本和未来企业发展的因素称为非成本因素。

根据餐厅选址的需要，我们组考虑了以下因素见表表影响设施选址的因素成本因素非成本因素租金占地面积运营成本水电供应建筑成本运输及原料供应劳工成本„„人流量消费者心理邻近已有商店周边环境天气，气候学校政策公众态度„„由于因素中大部分因素都取决于选址时的固定地点，所以本报告在这里不做重复说明，在下面用到时再给出，这里不做详细说明，下面拿人流量因素为例说明本组成员的调查方法及程序。

人流量大小是餐厅经营成功的关键因素，通常店址总是力图选在人流最多最集中的地方，以便于多数人就近购买。

本组成员分别对本校的各个重要地方，主要是门口进行定点定时记录，定点，即是各个门口及人流量密集的地方定时，即是上下课时间和课余时间，以小时为单位时间段。

得出的数字通过计