肉制品厂扩建项目投资立项备案核准融资贷款申报资料

通过多年的运作，以及借鉴其他公司的管理经验和管理模式，领导层根据公司的实际情况，制定了现阶段符合公司发展的组织管理结构模式。

公司采取总经理负责制，由技术部市场销售部生产车间财务部组成，各部门之间加强协调合作，形成了个紧密结合团结高效的组织团队。

仲裁仲裁二公司各部门主要职能总裁室其主要成员是由技术部市场部财务部的主要负责人及企业法人担任。

企业法人作为总裁室的最高领导，负责制定企业的发展战略，与其他成员共同权衡企业员工的工作才能及企业效益，做出决策，参考国家有关的法律法规，制定并遵守企业的规章制度。

技术部其主要职能是负责畜禽养殖食品生产的技术及其工艺流程等工作的研究与开发，负责产品及原料质量，并根据市场部反馈的信息，实行产品技术质量的改良，下设畜禽绿色养殖技术推广中心食品生产技术质量研究监控中心。

市场部负责制定市场营销计划，进行市场开拓，产品销售，联总裁室市场部财务部领导核心技术部合技术人员采购原料，及时将市场信息反馈至总裁室，下设养殖推广销售办公室食品市场营销厅信息咨询服务中心。

财务部下设预测算组和理财组，主要负责企业收支大账税务投融资管理并根据计划对企业的产品开发，成本效益进行预测算及货物管理登记，其主要成员由专业的财会理货人员及总裁室的所有成员担任。

三公司管理制度从法人代表到员工，公司每个人都应该遵守公司的规章制度，为建立支实力坚强的员工队伍，对员工做出了以下具体要求能够适应新技术，学习新方法，运用新工具，支持技术革新。

二能够对公司的信息保密，以诚待人，勇于奉献，承担决策责任，不断探寻新的工作方法，担当领先职能。

三想顾客所想急顾客所急，在经营过程当中找到正确的销售方向。

四能够将自己独特的思路才能和经验带入工作场所，以主导性文化积极有效地工作，鞭挞歧视和偏见，尊重他人的差异和独特之处。

五能够致力于终身学习知识分享，吸取失败经验，开拓多种能力，赋予自己工作以充分的价值，理解和支持公司的战略目标和战略方向。

六能够分担工作任务和工作负担，清晰认识到个人的保障直接维系于组织内部的长期成功和公司的整体效益。

七能够严肃对待个人身体健康，遵守安全规划，积极探寻适合工作的最佳身体状态。

八能够积极实现专注于工作，家庭和个人之间的平衡。

九能够努力达到质量，道德行为和顾客满意的最高水平。

十能够作为积极公民，分担环境护卫和社会物品自愿者的公共责任。

四企业管理结构示意图营销收购站营销食品原料配购检验食品原料操作处食品半成品工艺检验食品制成工艺包装贮存检验出厂销售畜禽饲料配送技术保障饲喂供给改良选育养殖户市场部技术部食品加工财务部畜禽养殖领导核心仲裁第三部分项目介绍项目单位简介单位名称食品厂单位住所江苏省兴化市荻垛镇四联村四区法人代表„„注册资本万元注册号发照机关泰州市兴化工商行政管理局经营范围畜禽养殖销售加工销售畜禽肉制品不含生猪宰杀二项目设施内容该项目将在原有设施的基础上，增建占地亩的标准化食品加工车间包括厂房及仓库年产万只肉犬良种的养殖基地和与养殖相匹配的饲料加工厂房，总建筑面积，更换引进自动生产流水线宰杀包装及杀菌条和检测设备套。

三项目背景随着社会经济的不断发展和人民生活水平的提高，人们已经不仅仅满足于传统的食用畜禽肉的习俗，而是逐渐向多样化品味化发展。

而畜禽肉制品依然处于原料肉生产状态，供应市场以半成品初级产品为主，加工业与养殖业的发展极不相称，并不能适应市场消费需求。

项目所在地有着传统的家畜禽养殖习惯，如今，在中兴肉食制品厂的带领推动下，已经形成了批上规模的养殖户，为畜禽肉制品加工提供了可靠的资源保证。

二畜禽肉制品厂虽已启动，并且有部分加工产品进入市场，但总体而言，目前的市场状况仍然处于原料肉生产供给状态，远不能满足消费者需求。

三进行肉制品深加工不仅能够大大提高生产效益，而且能够进步促进地方养殖业的发展，逐渐形成产加销贸体化产业化的经营模式，能够搞活并促进地方兔养殖技术海猩鼠的饲养方法等，并汇编成册，供养殖户参考使用。

其中，最具代表性深受养殖户及相关专家信赖和关注的是肉犬养殖实用技术，该技术囊括了肉狗的饲养管理养殖育种快速育肥预防诊疗等专业性技术，具体阐述了商品犬的生理参数血尿的临床检查正常值产肉性能肉的品质屠宰率药物剂量各年龄段犬的饲料配方规定及快速增重技术。

对用于作原料的商品肉犬快速饲养技术的简单介绍如下该技术能够确保商品犬饲养个月达到出栏体重，并达到健康出肉率高肉质好的标准，对养殖户具有投资少消耗低收益高等效果。

分龄饲喂技术断乳肉仔犬的饲喂根据仔犬断乳后的特点，饲料做成稀粥，以适应其胃肠功能。

随着日龄的增大而逐渐增稠，以至制成干饭每百只仔犬日用肉脚料，轧碎后煮成肉汤与饲料拌匀后喂给。

日喂三次，晚间增喂次。

日龄肉用仔犬的饲喂以能量饲料玉米粉大麦米糠麸皮为主，适当增加蛋白饲料肉内脏骨肉粉，无机盐类的青菜，煮熟后饲喂，忌夹生和烧糊。

二月龄幼犬的饲喂增加适量的脂肪性饲料，日喂三次，日饲量按幼犬体重体重计算。

三月龄至增重出售的肉犬的饲喂按肉用犬的营养标准，配置饲料喂养。

注饲喂要做到定时定量定质，以每次喂食规定量的八九成为宜，以保持犬的旺盛食欲和消化力平时要供足清洁饮水。

二快速增重技术圈养拴养笼养增重该方法适宜规模较大的肉犬饲养场。

这样饲养肉犬，犬的运动量减少，能量消耗低，通常从断乳到出栏屠宰需个月，比散养增重提高，而且使用这种饲养方法，既能省时省工，又能节省饲料，有利于保持卫生预防和控制疫情。

预防接种及时驱虫按防疫操作程序进行，严控犬瘟热犬细小病毒狂犬病等病的发生及感染，对二三月龄的仔犬各驱虫次，以免犬体内和体表寄生虫影响犬的健康生长。

断尾去势增重断尾去势这两种方法主要是为了减少犬的活动量及营养消耗，降低肉犬体内的代谢过程，便于育肥管理。

药物催眠增重这种方法能减少肉犬的活动及能量消耗，增加营养吸收，加快增重速度，缩短饲喂天数，以便提前出栏。

般采用的药物有醉仙桃曼陀罗花闹羊花醉鱼草等。

根据药物的不同分别进行加工，按比例配给不同年龄肉犬，喂食时要注意观察，灵活用量，防止意外。

二肉食品加工技术食品厂生产的肉食品，延续了中国传统的肉制品加工工艺，在保持传统风味的基础上，又采用了现代生产工艺科技如乳化腌制保鲜高温灭菌真空包装等先进技术，优化产品结构。

年企业参照国际标准制定了自己的质量标准与技术规范，涉及选料屠宰生肉分割解冻调香熟肉储运包装卫生检疫等技术问题，但受企业规模小创办时间短，技术装备水平低等原因制约，企业所探索研究掌握的系列先进技术无法得到运用。

因此，在生产条件受制的情况下，为确保肉制品的质量，中兴肉食制品厂加大了肉制品的加工机理研究，结合目前的生产条件，运用所掌握的先进技术和传统工艺，加工生产合格的肉制品产品。

增强肉的持水能力，增加肉的嫩变，提高出品率和质量加盐腌制技术加盐腌制可使盐与肌肉里的水分开形成高渗透压的盐溶液，促使肌纤维的部分肌浆蛋白溢出并溶解于盐溶液中，盐的浓度增加，肉的持水性也增加。

但必须考虑到肥肉加水的淡化，只对瘦肉加盐，加盐量为这盐浓度指瘦肉重量的百分数，同时加盐也可以抑制微生物对蛋白质的分解而引起的持水下降，特别注意用量不得超过，否则持水性反而下降，因为盐溶性蛋白质的最大溶解度是。

增加技术蛋白质在不同的条件下可以进行两性离解。

当在蛋白质的等电离点时，荷蛋白质所带的静电相互吸引下，使蛋白质纤维间的有效空隙大为减少，将水挤出，这种结构会使肉制品的持水能力达到最小值。

当值大于或小于蛋白质的等电离点时，持水性就会提高，为了增大值应使用碱式盐来调节，国内只限于使用焦磷酸钠，三聚磷酸钠六编磷酸钠，而不加酸式盐，因为蛋白质的等电离点是在之间，已经呈酸性。

值增至为最佳，过高会使蛋白质偏碱性，使脂肪皂化，降低肉制品质量。

控制温度技术肉制品的保水性与加工过程中的温度有密切的关系，肉经过加热，会变得汁液分离，体积缩小，这是由于构成肌纤维的蛋白质因加热变性发生凝固而引起的。

如果各项指标超过了公认的温度范围，蛋白质就会发生收缩等变性，降低肉的保水性。

中兴食品技术人员在研究这项技术时曾发现，除了温度高加速微生物繁殖这因素外，搅拌斩拌灌装等工序温度过高或过低都会使蛋白质变性。

为此，斩拌前，肉可以通过腌渍或加入冰屑，热化时，中心温度控制在是比较理想的，遗憾的是这技术很难控制，无法保证肉制品达到卫生标准。

因此，如何减少污染，尽量做到真空加工要取决于先进的技术设备的使用。

二肉制品的调香技术食品厂使用香辛料和中药佐料的技术方法，能够让消费者在咀嚼的过程中感受到食品的风味，真正尝到香味。

直接改善肉质风味技术对于家畜禽，如果直用贝壳鱼粉为添加剂的饲料喂养，就会导致其肉质中的蛋白质呈现些鱼腥味，经试验，应用香辛料就可以很好地改善肉质风味。

即把香辛料按适当比例加入饲料中，在家畜禽未成熟之前就进行持续喂养，可使肌肉充分吸收掩盖或抵消不良的鱼腥味。

注射调味技术运用复合针吸入特制调味品液，将调味液注入畜禽的胸肉腿肉背部肉颈肉之中，使产品入味。

真空翻滚技术将肉和调味品放置于搅拌器中，运用真空装置逐渐翻动使其入味，该技术运用为机械设备技术操作。

注上述技术仅为中兴肉食制品厂研究掌握的部分应用技术。

还有诸如肉制品的腌制烟熏熟化和干燥技术，屠宰分割保鲜乳化杀菌食品包装技术等。

尽管如此，许多研制掌握的工艺技术因加工厂设施设备的落后，无法发挥应有的技术力量和技术效应。

也正因为如此，食品厂目前生产销售的产品侧重于卤制品狗肉，具有以下优点营养价值高据测定，中兴狗肉蛋白质含量高达，脂肪仅为，含有种人体必需的氨基酸，总量为毫克克，钙磷铁锌硒和维生素等重要元素含量都非常丰富，是理想的保健医疗食品之。

优质安全的原料让消费者放心安心中兴狗肉原料均取自养殖场鲜活健康的肉用商品犬，自己拥有种犬培育基地，从而保证商品犬的质量。

加工技术精湛，技师经验丰富，调制方法独特，成品色呈深红而有光泽，切面疏密而结实，肉细嫩香，风味独特。

包装新颖，花色品种多，适应力强，更新换代快，工序原辅料的排列组合可以生产适销对口的产品。

方便卫生贮存期长，适合旅游军用