肉食品公司牛羊肉市场改扩建项目投资立项备案核准融资贷款申报资料

第二章市场预测国际市场牛羊肉生产贸易状况在生产方面，截止到月日，美国牛肉产量达到万吨，同比下降小牛肉产量，吨，同比下降羊肉和小羊肉产量万吨，同比下降。

加拿大牛肉产量为万吨，同比提高。

澳大利亚屠宰牛头，同比下降屠宰羔羊万头，同比下降屠宰绵羊万头，同比提高。

截止到月日，新西兰屠宰牛万头，同比提高屠宰羔羊万头，同比下降屠宰羊万头，同比下降。

在贸易方面，根据美国农业部分析报告显示，截止到月日，美国在关税配额内的牛肉进口量为，吨，与去年同期相比提高。

从加拿大进口牛肉不受配额限制，进口牛肉万吨，同比提高。

从澳大利亚进口牛肉万吨，同比下降。

从新西兰进口牛肉万吨，同比提高。

受阿根廷口蹄疫影响，美国继续禁止从阿根廷进口牛肉。

根据韩国国际贸易协会数据显示，月，韩国共进口牛肉万吨，同比下降，其中，从澳大利亚进口，吨，同比提高。

澳大利亚是韩国最大的牛肉出口国，占韩国牛肉进口份额的。

从新西兰进口，吨，同比提高。

由于美国牛肉继续受到进口禁令限制，韩国从美国的牛肉进口大幅下跌，累计进口，吨，同比下降。

我国牛羊肉市场分析随着各地畜牧业生产结构的不断调整，我国牛羊肉生产继续稳步增长。

据有关部门统计，上半年我国牛羊肉产量同比分别增长和牛存栏和出栏分别增长和。

羊存栏和出栏分别增长和。

国内牛肉价格环比小幅提高，羊肉价格基本持平。

根据农业部畜牧兽医局定点调查月报资料分析，年第三季度我国牛肉平均价格为元公斤，与第二季度相比提高，与去年同期相比提高。

今年前三季度我国牛肉平均价格为元公斤，与去年同期相比提高。

年第三季度我国羊肉平均价格为元公斤，与第二季度基本持平，仅提高，与去年同期相比提高。

前三季度羊肉平均价格为元公斤，与去年同期相比提高。

青海省牛羊肉市场分析青海省是我国四大牧区之。

青海于年月将肉食品加工业发展确定为全省特色生物资源和农畜产品加工业发展的重点，并提出在年前后，力争使以肉食品加工业为主的特色生物资源和农畜产品加工全行业实现销售收入亿元，成为青海国民经济的支柱产业。

经过数十年的开发和发展，青海的农畜产品加工业初具规模，目前已成为全省的优势产业之。

据悉，在年，青海的牛羊肉平均商品率仅为左右，加工率不足。

目前青海牛羊肉产品仅有胴体羊剔骨牛羊肉羊肉卷羊肋牛羊筋肠衣下水等余种，且都是些初级粗加工产品，羊肉串牛肉干牛羊肉小包装系列产品。

据有关资料表明，羊肉初加工增值，精加工可增值倍以上。

青海每年出售牛约万头出售羊万只，如果进行初加工后出售，至少可多增加收入。

根据新的发展计划，青海将依托企业，以西宁为中心，发展肉食品粗精加工深加工的开发生产，提高资源利用率和加工度。

年，牛羊肉产量达到万吨，加工原料量万吨到年，牛羊肉产量达到万吨，加工原料量万吨。

到年，冷却肉小包装分割肉产量达到万吨，到年达到万吨。

到年，肉干肉脯类灌肠类等熟肉制品产量达到万吨，到年达到万吨。

牛羊肉市场展望从国内来看，近几年，由于草食畜牛羊及其产品价格保持在较高价位，养殖效益稳定，加之各地的政策扶持与鼓励，我国肉牛肉羊产业直保持了较快的发展势头。

预计第四季度，随着天气的转冷以及出口扩大的影响，我国牛羊肉价格仍会在较高价位运行，但考虑到我国牛羊肉目前的价格以及生产的稳步增长，价格增幅不会太大。

在进出口贸易方面，我国牛羊肉出口厂商在前三季度很好地抓住了今年国际市场的有利时机，牛产品出口大幅增长，羊肉贸易逆差也大幅减少，表现出了良好的发展态势。

由于目前国际市场继续有利，预计年度我国牛羊肉出口会继续增加。

第三章建设规模及主要建设内容建设规模依据我国居民肉食结构中猪肉比例的逐年下降的变化发展趋势，现有牛羊肉制品市场在发达地区不断扩大的现实，以及本省大力套台单机氨制冷压缩机套中间冷却器台立式冷凝器台油氨分离器台平式油氨分离器台贮液器台排液桶台集油器台低压循环贮液筒台低压循环贮液筒台空气分离器台屏蔽氨泵台台屏蔽氨泵台台轴油通风机台总调节站个加氨站个落地式冷风机台台吊顶冷风机台台轴流冷风幕台续下表接上表序号设备名称型号规格单位数量装机容量备注排水泵台台架子车辆交流电焊机台台砂轮切割机台铁料盘个滚揉机台斩拌机台拌料机台电力变压器台双排座货车辆设备购置费万元安装费万元第四章项目选址与建设条件项目选址肉食品有限公司扩改建地址在青海省西宁市城东区韵家口镇韵家口村，位于团结桥与付东路交汇处，场区内地面平整。

区内现有已经平整过的空地，该地点是西宁市去互助县和黄南洲的必经之道，地处青海省西宁市东大门的位置，并与西宁市规划的化工园区很近，与西宁市经济开发区也不远。

该拟场地离西宁火车站东货场约七公里，离西宁铁路东站约公里，交通方便，是西宁市建设牛羊肉冷藏加工的理想用地。

总用地面积为亩，土地使用手续已经办完，建设区无农田，场地内，无拆迁安置工作进行。

气象条件气温年平均气温夏季平均气温冬季平均气温年极端最高气温年极端最低气温气压年平均气压夏季平均气压冬季平均气压相对湿度年平均夏季平均冬季平均秋季平均春季平均风速年平均年极大风速基本风压地震烈度度最大冻土深度年平均降雨量积雪最大深度量基本雪压年主导风向东南风工程地质本项目由青海省水文地质工程地质勘察处提供工程地勘报告，工程设计时以勘测报告数椐为准。

场地岩土工程条件地形地貌勘察场地位于湟水河北岸级阶地后缘，场地地形平坦开阔。

二场地土的岩性特征场地土自上而下依次为杂填土素填土饱和粉土卵石层。

杂填土米素填土米饱和粉土米卵石层米场地水文地质条件水文地质条件场地位于湟水河级阶地上，赋存有地下水，含水层为第四系卵石层，地下水静止水位较浅米。

二地下水腐蚀性评价按岩土工程勘察规范场地环境类别的划分标准，勘察场地环境类别为类。

三防护措施综合评价地下水腐蚀等级应采取三级防护。

地基物理学性质评价承载力评价饱和粉土承载力标准值卵石承载力标准值二冻胀性评价西宁地区标准冻土深米，最大冻深米。

地基土属冻胀土，卵石属不冻胀土。

三场地土的地震效应根据建筑抗震设计规范，拟建物为丙级抗震建筑。

勘察场地土类别为中软场地土，建筑场地类别为类。

西宁地区的地震基本烈度为级。

另方面该公司建筑物以二层砖混结构为主，无高层建筑，这些结构建筑对地质要求不高。

外部建设条件供电本项目供电由城市供电电网线引入，能够满足项目生产经营用电。

供水项目用水由西宁市自来水供水管网统供水，生产经营用水可直接从水网供水管道接入。

排水项目排水主要为肉类车辆地面洗涤水和生活污水，分别考虑沉淀池及化粪池处理，再通过排污总管排出。

其他条件本项目交通运输条件环保条件法律支持条件都很好。

并且无需征地拆迁移民安置。

现有土地是非农田用地。

该市场的建设符合西宁市发展规划要求，在政策和优惠条件的应用方面也会得到有关政府部门的支持。

第五章技术方案和产品方案技术方案本项目生产技术方案是由青海湖周边地区海北海南和玉树果洛等省内牧区购回牧场，现场屠宰的牛羊胴体运回公司在加工车间进行分割加工，在冷冻车间进行速冻和冷藏后运到外省销售。

生产工艺本工艺分成胴体分割和冷加工两个主要部分胴体分割工艺牛胴体的分割牛胴体的分割方法各国之间有较大的差别。

我国试行牛胴体分割如下将标准的牛胴体二分体分成臀腿肉腹部肉腰部肉胸部肉肋部肉肩部肉和前后腿八部分。

羊胴体的分割绵羊山羊的胴体大致可以分成大块。

这大块可以分成三个商业等级属于第等的部位有肩部和臀部，属于第二等的有颈部胸部和腹部，属于第三等的有颈部切口前腿和后小腿。

将胴体从中间分割成两片，每片包括前躯肉及后躯肉两部分。

前躯肉和后躯肉的分割界限，是在第十二和第十三肋骨之间，及在后躯肉上保留对肋骨。

后腿肉从最后腰椎处横切腰肉从第十二对肋骨与第十三对肋骨之间横切。

肋肉从第十二对肋骨处至第四与第五对肋骨间横切。

肩肉从第四对肋骨处起，包括肩胛部在内的整个部分。

胸肉包括肩部及肋软骨下部和前腿肉。

腹肉整个腹下部分的肉。

胴体分级方法胴体分级是肉制品加工中配方控制的基础，也是产品销售价格计算成本评估的基础。

各国均制定了与本地生产相适应的原料肉分级法。

原料肉的分级方法有两种种是按整个胴体的肌肉发达程度，以及脂肪厚度分级另种是以同牲畜胴体，按不同部位肌肉组织结构食用价值和加工用途分级。

二冷冻加工工艺经分割后的牛羊肉的冷冻加工分成预冷急冷和冷藏三部分。

预冷预冷间温度，相对温度，肉中心温度达以下，方可包装入急冷冻库。

急冻库温在以下，肉中心温度达以下，方准转入冷藏库。

国外现在采用，小时急冻，效果更好。

冷藏库温控制在以下，肉中心温度保持在以下。

生产工艺流程简图牛羊肉分割冷加工工艺框图胴体牛羊肉预处理骨肉分离分割切块速冻内包装精加工定量检验滚揉嫩化外包装预冷出库销售入库冷藏产品方案本项目产品是分割牛羊肉冷冻产品产品加工应执行的标准和规范肉类加工卫生规范牛肉羊肉兔肉卫生标准鲜冻分割牛肉卫生标准包装用聚乙烯吹塑薄膜肉与肉制品卫生标准的分析方法运输包装收发货标志食品标签通用标准食品包装用聚乙烯成型品卫生标准生活饮用水卫生标准产品规格与品种产品规格根据客户要求决定包装大小，大小包装都以内外两层包装执行。

产品品种鲜冻分割羊肉系列产品有羊脖肉外板上脑短脑胸口肋条膝盖磨裆黄瓜头和尚头大三叉腰窝花腱羊头肉个品种。

鲜冻分割牛肉系列产品后小腿肉牛展股内肉针扒臀部肉烩牛扒膝园肉和尚头短腰肉尾龙扒小腹肉三角肉里锥肉牛柳腰部肉西冷腹部肉牛腩背部肉肩部肉助条肉颈部肉前小腿肉牛展胸部肉牛胸等个品种。

产品卫生指标本项目产品的卫生指标按执行。

具体内容如下技术要求感官指标如下表鲜牛肉羊肉兔肉冻牛肉羊肉兔肉色泽肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白或微黄色肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪洁白或微黄色组织状态纤维清晰，有坚韧性肉质紧密，坚实粘度外表微干或湿润，不粘手，切面湿润外表微干或有风干膜或外表湿润不粘手，切面湿润不粘手弹性指压后凹陷立即恢复