润总额万元平均值投资利润率平均值投资利税率平均值投资回收期年含建设期贷款偿还期年从贷款时算起第二章市场预测与建设规模市场现状分析我国挂面发展情况分析我国作为世界上最大的面制品生产国，有很大的消费市场。近年来，市场发展迅速，国内挂面消费总量稳定在万吨左右。同时，各类高品位尤以功能性有营养的花色挂面发展迅速，正形成挂面市场的方向和主流。部分企业注重品牌策略，不断调整产品结构，加大营销力度，使产品知名度在国内市场渐露头角。但从总体格局来看，工业化技术水平和经营规模仍处在较低水平。从挂面市场的品种看，已彻底改变了几年前产品单的局面。对产品配料配方工艺设备包装等进行多方面的改进和创新，各类风味营养挂面，如果蔬粗杂粮产品功能保健挂面，如荞麦高钙面等近几年来不同风味的调味包挂面以及适应儿童的宝宝面等有很好的市常但是，品种开发仍为初级阶段，从品种数量内在质量包装形态等，与国外有很大距离。在产品质量方面，现行质量标准是挂面和花色挂面。主要质量标准有水分酸度不整齐度弯曲折断率熟断条率烹调损失率等。规模以上企业般都制定了企业内控标准。我国挂面所用面粉和加工方法与外国的面条如意大利面条日本乌冬面等不同，在质量上不具有可比性。目前，国内大中城市挂面销售市场较为成熟，各种档次各类品种适应各种消费群体。而就农村及经济相对落后的城市，目前仍以中低档挂面为主。随着各地连锁超市大卖场等新的商业业态迅速发展，传统的批发等流通模式与新业态分庭抗礼。但新业态的发展已向中小城市及农村发展，这使挂面市场的销售方式起了很大变化，同时有利于展示企业品牌及销售的规范化运作，也对挂面产品的品种质量包装提出了新的要求。我国挂面进出口分析在进出口方面，由于挂面是我国特有的传统食品，生产和消费以国内为主，有少量出口，基本上没有进口。在中国粮食行业协会调查的个企业中，有个企业出口挂面，出口量为万吨，出口额为万美元。其中厦门兴盛食品有限公司达吨。存在的问题及建议我国挂面产业处在转型期，产业发展水平不高，行业内还存在些问题，这主要体现在区域发展不平衡。在以面食为主的华北区，挂面的产销量大，但产品的品质低，生产水平相对落后。南方地区消费量相对偏低，但产品的品质高，品种丰富，其中金健克明裕湘若男春思兴盛等走在了产业发展的前列但多数企业规模较小，产品品种单，档次多为低端，加工附加值不高。二政府监控处于规范过程中。技术及资金门槛低，生计型企业仍层出不穷，导致行业内竞争不规范，甚至出现以劣驱良的现象三产业发展仍处于起动或转型阶段。由于企业规模偏小，盈利能力低，导致行业发展的创新原动力不足。业界内模仿成风，对不同消费群体的不同需求的适应性较差。四质量问题仍没有完全过关。据国家质检总局提供的份质量报告表明，在对北京河北天津江苏黑龙江等个省市家企业生产的种挂面产品进行的国家监督抽查中，合格种，产品抽样合格率为。如何促进挂面产业健康快速发展，大致可以从以下几个方面加以解决是把握趋势，共同营造产业发展的良好环境。行业内要培育共同的价值理念，防止因过渡竞争而普遍受伤，在消费者中造成负面影响。要着力培养行业整体的造血机能，提高创新能力。尽快促成挂面产品国家标准的修订与颁发。二是多盈共生，克服产业发展的共性困难。任何个产业的发展取决于两个因素，即消费者理性程度和业内企业家群体的经营理念与水平。我们要加强对品类的定位，共建良好的品类消费环境。三是要用创新推动产业跳跃式发展首先是创新产品，由传统挂面向营养挂面功能性挂面转变，由烘干挂面向手排面鲜湿面转变其次是创新工艺，最大限度地降低资源消耗和提高产出率，杜绝中间环节的浪费和重复加工，提高企业盈利水平。再次是要创新营销方式最后要注意企业组织结构和流程创新，按法人治理结构改组企业，解决企业发展的组织障碍。具体来说发展适销对路的各种营养挂面和风味挂面，主要包括四种形式是加入天然营养素和菜汁的挂面如蔬菜挂面等二是强化维生素及叶酸的原料挂面三是附加各种风味调味料的挂面四是各种杂粮挂面如荞麦挂面绿豆面挂面等。迄今，挂面还是我国消费范围极普遍和广大的主食方便食品。与方便面业相对照，挂面行业需要采取发展新措施理念上要突破，观念上要牌产品，湖南克明面业股份有限公司为中国驰名商标。此外，挂面加工科技创新有了长足进展，尤其是国产挂面机械的技术进步有力地推动了挂面产业的发展，大型面辊机组的出现，明显提升了产量降低了生产成本。国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占，高档不到。低档挂面，市场竞争最激烈。企业销售毛利相当低，多以增加品种提高销量来取得经营效益中档挂面，有相对稳定的市场，般销售毛利左右而高档花色品种产品销售毛利可达，是目前市场竞争的前沿阵地。根据以上的分析，可以预测挂面产业将呈现良好的发展态势，在未来相当长的时间内，产销量呈稳步上升趋势。概括起来，主要基于以下几个方面综合考虑在国内年产销量万吨的统计数据不包括小作坊生产量，若全部包含，全国产销量应在万吨，这占有接近半市场的低端产品，将因消费者消费力的提升而转向消费正规企业的产品二目前我国的城镇化进程为，而这些初进城镇的人群中有相当部分因为生存环境的压力将成为城镇挂面的主要消费者三随着新农村的建设，农村人口的消费习惯改变，农村需求扩大四中国逐步进入老龄化社会，中老年人是挂面的主力消费群五家庭的社会化服务程度提高，也会增加消费量六由于各方面对方便面的褒贬不，挂面随着制造工艺的改变而逐步成为面制品消费热点。未来几年，中国传统的挂面业将呈现出蓬勃发展的态势，挂面的发展也会向方便快捷风味多样化个性化方向发展。随着蔬菜挂面鸡蛋挂面仙人掌挂面钙锌挂面等新品种的不断推出，并且借鉴方便面的经验，开发多种调味料以适应消费者的不同嗜好要求，面制品行业将呈现健康发展的态势。建设规模及产品方案建设内容新建年产万吨营养挂面生产线条，购臵和面机压延机熟成机剪齐机切面机挂面烘房等设备设施。项目总建筑面积为平方米，其中生产车间平方米原料及成品仓库平方米配电房及水泵房平方米维修车间平方米办公楼平方米，职工宿舍餐厅及门卫平方米。建设规模根据原材料供应及市场销售情况，项目建设规模确定为年产营养挂面万吨。产品方案年产营养挂面蔬菜挂面维生素挂面杂粮挂面等万吨。第三章厂址选择与建设条件厂址选择地理位臵县位于豫东南淮北平原的北侧，地处北纬，东经。之间，南北宽公里，东西长公里，总面积平方公里，东接项城西靠西平遂平，南连汝南平舆，北邻商水郾城。全县辖个乡镇，个行政村，总人口万人，其中城区人口万人。建设地点本项目位于县齐海乡政府西，上项路北侧处，位臵优越，交通便利。项目占地亩，折合平方米。建设条件自然条件气象条件县属暖温带大陆性季风气候，四季分明，无霜期长，雨量集中，日照充足。年平均气温月气温最高，年均月气温最低，年均无霜期天年平均降水量毫米年平均地温的积温绝对湿度克立方米年平均日照时数为小时,日照率为土壤最大冻结深度米最大积雪深度厘米地形地质条件县属冲积平原，土层深厚平坦辽阔，浅层地下水丰富。本项目场址地势平坦，场区内无影响其稳定性的不良地质现象，建设区地质均匀，地基承载力。水文条件县境内河渠较多。地下水流向和地势基本致，平均比降。全县浅层米以内地下水总量占全县水资源总量的，其中水层在米之间的强富水区由粗砂细砂组成，单位涌水量在吨时米，面积为平方公里。地震据河南地震历史资料，县地震烈度为度。基础设施条件供水本项目所在地地下水丰富，水质符合饮用水标准。因此，本项目采用地下水作为生产生活用水的水源，可以解决供水需求。排水本项目采用雨污分流制，污水和雨水汇集后，分别排入附近道路的污水和雨水管网系统。供电本项目引入供电线路，可以保证项目用电的需要。通讯本项目所在位臵的程控电话和移动电话已开通，可以提供通信等服务。交通县区位优越，交通便利。距省会郑州公里，公里，漯河公里。西距京广铁路国道公里，东距国道公里。京珠高速穿境而过，高兰开龚商桐吴黄条省道贯穿全境，道路四通八达。劳动力充足价廉县地处中原大地，人多地少，随着我国经济的发展，农村种地实现机械化，大部分剩余劳动力从农村走出来，从事工业生产，形成了充足价廉的人力资源。投资环境宽松县委县政府认真贯彻落实和深刻理解十七大会议精神，坚持以经济建设为中心，全面建设小康社会，非常重视本项目，为项目建设提供了个非常宽松的投资环境。第四章项目建设技术方案技术工艺方案产品标准本项目产品执行挂面和花色挂面。工艺选择原则以产品品种为基础，以提高质量为前提，在充分考虑经济条件和管理水平以及生产过程中人流物流信息流的合理顺畅，优先选用安全可靠技术先进工艺成熟投资省占地少运行费用低操作管理方便的工艺。工艺流程本项目工艺流程主要包括和面添加营养素面团熟化次压片面片熟化连续压片切条上架剪齐烘干下架切断包装等生产工序。工艺流程如图。图生产工艺流程图原料和面添加营养素面团熟化次压片上架切条连续压片面片熟化成品切断烘干下架剪齐生产工艺及生产技术参数简述和面和面就是将小麦粉营养素辅料等加水经机械拌和形成散碎的面团，面团要求水分均匀，色泽致，不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。和面质量的好坏，直接影响其它工序的操作和产品质量，是挂面生产的重要环节。熟化熟化是使面团进步成熟，水分得到均匀分布，面筋充分形成，改善面团工艺性能的必备工序。次压片压片是把经过熟化的面团，通过多道压辊，逐步压成符合规定厚度的面片，压片对挂面的外观和内在质量都有直接关系，是使挂面成形的重要环节。面片熟化将次压片的面片静止熟化，使面粉的淀粉颗粒蛋白充分吸收水分。连续压片面团进入压辊后，要逐道调整轧距，直至面片达到规定厚度运行均衡，不余不绷。面片要求光滑紧密厚薄均匀，无孔洞，无毛边。对不合格的面片，要及时回机。切条切条是挂面成型工序，直接关系到挂面产品的外观质量。要求切出的面条平整光滑无毛刺无并条无油污。上架切好的湿面条通过传动链条自动挂杆。剪齐面条挂好后立即通过下面剪齐。烘干烘干是挂面脱水定型的关键。已烘干的挂面要求平直不滑不酥不潮不脆，有良好的烹调性和定的搞断强度。面条烘干是要根据不同品种不同季节不同天气情况，灵活控制各个温区的温湿度，确保挂面烘干质量。