1、“.....又不失蔬菜的原料鲜香脆嫩的自然风味，这两种风味浑然体，赋予了蔬菜乳酸制品的独特风味，。延长蔬菜制品保质期乳酸菌在厌氧发酵和发酵过程中产酸造成的酸性环境可抑制些腐败菌与病原菌的生长。乳酸菌细胞还能产生许多具有抗菌活性的物质，如有机酸乳酸乙酸和丙酸乙醇双乙酞过氧化氢和细菌素等。近年来，国外食品行业热衷于把细菌素作为天然微生物防腐剂添加到食品中去，替代些人工合成的食品防腐剂。有关实验表明，由甘蓝上分离得到的乳酸菌可产生抑制金黄色葡萄球菌的细菌素。目前，乳酸链球菌素作为天然防腐剂己获得许多国家和地区允许，。它对革兰氏阳性菌具有广谱的抑制作用可见无论乳酸菌菌体，还是其代谢产物，都可有效防止食品败坏。增加蔬菜制品的保健作用乳酸菌是参与调节人体肠道微生态平衡的主要菌系。食用乳酸菌发酵蔬菜乳酸发酵酸菜的应用研究制品，人体除吸收蔬菜营养的成分外，摄入的乳酸菌菌体及其代谢产生的有机酸，可促进胃肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，同时刺激肠道免疫细胞产生抗体，防治疾病。此外还具有抑制肠道中腐败细菌的生长和减弱腐败菌在肠道的产毒，防止细胞老化，降低胆固醇，抗肿瘤以及调节人体生理机能等保健和医疗作用......”。

2、“.....算量的变化曲线时间值产算量以乳酸计产算量由图可以看出，发酵过程中，发酵前期值降低及产酸量较快，而在发酵后期，发酵速度逐渐趋于缓慢。发酵试验结果不同因素水平下产酸量试验结果不同因素水平下产酸量试验结果见表。乳酸发酵酸菜的应用研究表不同因素水平下产酸量试验结果试验组因素产酸量接种量时间盐水浓度温度由上表可见，影响产酸量的各因素主次顺序为。即发酵温度对发酵产酸的影响最大，而盐水浓度影响最小。较优水平为。即就产酸量这指标评定，酸菜发酵的最佳发酵条件是发酵时间天，接种量，盐水浓度，发酵温度。不同因素水平下酸菜感官品质试验结果不同因素水平下酸菜感官品质试验结果见表内蒙古农业大学学士学位论文表不同因素水平下酸菜感官品质试验结果试验组因素得分接种量时间盐水浓度温度表结果表明，影响产品感官性状的各因素主次顺序为。即发酵的温度对产品感官品质的影响最大，而接种量的影响最小。较优水平为。即以产品感官品质为评定指标时，酸菜的最佳发酵工艺参数是发酵温度，发酵时间天，盐水浓度，接种量。综合以上产酸量和感官性状这两个指标可以确定......”。

3、“.....都是天，盐水浓度也相同，都为。只是在发酵温度和接种量上存在差异，若以产酸量为筛选指标，发酵温度应为若以产品感官品质为指标，则发酵温度应为。发酵试验表明，发酵温度为时，酸菜的口感和组织状态较发酵温度为的产品明显变差，绝大多数品评人员认为，发酵天的产品偏酸。因此，综合考虑产酸和产品感官质量两方面因素以及实际生产中节约能源，最终确定产品最佳发酵工艺参数为发酵温度，发酵时间天，接种量，盐浓度，发酵剂。纯菌发酵对酸菜产品质量的影响对产酸速率的影响最佳发酵菌种组合组和发酵剂空白对照组在温度，食盐的同十年代，和等研究了酸白菜酸黄瓜等发酵过程中的菌系消长规律，发现在发酵早期明串珠菌很活跃，随后是啤酒片球菌短乳杆菌和植物乳杆菌大量产酸，最后是植物乳杆菌完成发酵过程。新鲜蔬菜上占优势的微生物是革兰氏阴性好氧菌和酵母，而生产的初期，乳酸菌的数量较少，。但是，在缺氧湿润的条件下，当盐浓度和温度适当时，乳酸菌的生长则处于优势，大多数蔬菜或蔬菜汁都要经历乳酸发酵阶段。在自然发酵时，最初为异型发酵或产气阶段，然后是同型发酵或不产气阶段。发酵初期是肠膜明串珠菌的异型发酵阶段，此时它的数量最多......”。

4、“.....这是因为肠膜明串珠菌比发酵液中的其他乳酸菌的世代周期要短。但是，它对酸的敏感性较强，随着发醉的进步进行就会很快死去。在我国，蔬菜发酵微生物学开始于二十世纪四十年代，方心芳指出在泡菜的发酵过程中有多种酵母细菌参与，其中主要的产酸菌是乳酸菌。赵学慧对泡菜发酵过程中的化学变化和微生物性状进行了较为深入的研究，认为在泡菜发醉中以正型乳酸发酵为好，可使发醉液中糖分转化为尽可能多的乳酸。杨瑞鹏对几种蔬菜发酵过程中的主要乳酸菌进行了分离鉴定，并对其菌系变化进行了初步分析，并研究了典型菌株的发酵生理特性及其混合培养中环境因素的影响，对自然发酵过程中乳酸菌系变化进行了验证。乳酸发酵是发醉蔬菜生产过程中最主要的发酵作用，参与发酵的乳酸菌种类及其作用范围必然对产品品质产生重要影响。食盐浓度与发醉温度是影响蔬菜发酵过程中乳酸菌区系的两个重要因素。食盐对在定浓度下，对乳酸菌区系中菌种构成乳酸菌菌数与活动范围，以及发酵产酸量都能产生影响。有研究表明，随着食盐浓度上升，肠膜明串珠菌与小片球菌菌数显著下降。同时，由于食盐的存在，小片球菌从区系中消失的时间明显提前。食盐对植物乳杆菌的最大菌量无显著影响......”。

5、“.....并很快进入衰降。在较低的发酵温度下，发酵前期，肠膜明串珠菌和小片球菌在乳酸菌区系中占有优势。随着温度升高，这种优势减弱直至消失。要获得高质量的发酵内蒙古农业大学学士学位论文蔬菜产品，必须迅速控制植物组织内酶和有害微生物的活动，在发酵初期迅速降低值是必要的。然而食盐对乳酸菌发酸产酸有明显的抑制作用。因此，在蔬菜发酵初期，为了有利于肠膜明串珠菌等的大量生长和繁殖，适当降低盐浓度和发酵温度是非常必要的。肠膜明串珠菌小片球菌和植物乳杆菌的生长温度范围分别为,。乳酸发酵对蔬菜的意义提高蔬菜制品的营养价值因为乳酸菌不具备分解纤维素和水解蛋白质的酸系统，所以它们在发酶蔬菜的过程中既不会破坏植物细胞的组织，也不会降低蔬菜原料的营养价值相反，乳酸菌利用原料的可溶性物质代谢产生的多种氨基酸维生素和酶，还提高了发酵制品的营养价值。研究结果表明，乳酸菌每升培养基胞外维生素的产量可高达烟酸叶酸。改善蔬菜制品的风味乳酸菌通过同型或异型发酵，产生乳酸醋酸丙酸等有机酸，它们赋予发酵蔬菜制品柔和的酸味同时乳酸菌发酵蔬菜过程中产生的庚酮壬酮可赋予产品爽口清香的口感......”。

6、“.....工程领导小组由公司总工程师出任组长，成员包括工程部技术部合约部采购部的主要管理人员。项目经理部由公司委派名项目经理，项目经理就任时将携带受权证明。项目经理的管理人员包括质量管理人员材料管理人员计划管理人员安全管理人员和专业工长。工程领导小组是公司在本工程中的领导机构，负责解决工程中的重大问题。指导项目经理部的工作。在工程领导小组直接领导下成立现场文明施工检查组，定期对现场管理做出评价。依据现场设计未定等活因素较多，领导小组应及时为现场排忧解难，加强施工组织设计的动态管理。项目经理部是公司在本工程中的派出机构，在公司的统领导下运作并向工程领导小组汇报工作。本工程实行项目经理负责制，项目经理是工程的直接负责人，是工程进度表的执行人，是工程质量安全消防工作的负责人，是各工种之间配合及对外协作的总协调人，工地各部门的管理人员在项目经理的领导下工作。工地各部门的管理人员在实行对各项管理的同时还要协调好与建设单位监理单位及各指定分包单位的关系，尊重和落实建设单位质检部门的建设性意见，并做好工程备忘录。施工管理的主导思想中煤集团平朔煤炭工业公司总调监测监控系统装饰工程......”。

7、“.....也是公司与中煤集团平朔煤炭工业公司的首次合作。我公司将全力以赴，依照高新严的方针，高标准高起点，强化项目管理，发挥质量保证体系作用的基础上，快节奏高效率，为公司再创辉煌。工程目标质量目标创优质工程。工期目标装饰工程的开工日期为月日，计划竣工日期为月日，总工期为天。安全目标无任何安全责任事故。文明施工目标争创朔州市安全文明工地。成本降低率项目经理部组织机构组织机构为加强工程项目管理，强化线施工力量，公司成立中煤集团平朔煤炭工业公司总调系统监测监控系统项目经理部，项目部成员由项目经理技术负责人装饰责任师电气责任师质量检查员安全员资料员预算员材料员仓管员及各专业工长等共同组成。任务划分及现场协调配合任务划分与总包的协调配合管理达到如下管理目标我公司为本工程的承包单位，根据对整个工程的质量进度安全目标，对施工标段内质量进度安全负责，按时完成装饰招标及承包合同内所含的装饰工程项目。质量目标本标段施工质量达到优良，保证整个工程的创优。工期目标根据甲方提供的总体施工进度计划，编制详细的标段内施工进度计划月计划周计划，并报总包审批，经批准......”。

8、“.....安全目标确保施工标段内无伤亡事故。文明施工施工现场保持工完场清，各类材料堆放整齐，保证本工程创朔州市文明工地目标的实现。环境保护所有施工过程无污染，防止扰民现象发生。消防保卫遵守与中煤集团平朔煤炭工业公司鉴定的现场消防，保卫规定，杜绝消防事故的发生，不出现偷盗和丢失现象及保证施工成品无破坏现象。质量管理与控制措施正式施工前做好质量控制的准备详细研究承包包合同的有关条款，充分理解业主及设计的质量意图，根据有关国家专业部门等颁布的现行有效法规规范标准，针对工程特点，编制工程项目质量文件。项目经怡人香味，又不失蔬菜的原料鲜香脆嫩的自然风味，这两种风味浑然体，赋予了蔬菜乳酸制品的独特风味，。延长蔬菜制品保质期乳酸菌在厌氧发酵和发酵过程中产酸造成的酸性环境可抑制些腐败菌与病原菌的生长。乳酸菌细胞还能产生许多具有抗菌活性的物质，如有机酸乳酸乙酸和丙酸乙醇双乙酞过氧化氢和细菌素等。近年来，国外食品行业热衷于把细菌素作为天然微生物防腐剂添加到食品中去，替代些人工合成的食品防腐剂。有关实验表明，由甘蓝上分离得到的乳酸菌可产生抑制金黄色葡萄球菌的细菌素。目前......”。

9、“.....。它对革兰氏阳性菌具有广谱的抑制作用可见无论乳酸菌菌体，还是其代谢产物，都可有效防止食品败坏。增加蔬菜制品的保健作用乳酸菌是参与调节人体肠道微生态平衡的主要菌系。食用乳酸菌发酵蔬菜乳酸发酵酸菜的应用研究制品，人体除吸收蔬菜营养的成分外，摄入的乳酸菌菌体及其代谢产生的有机酸，可促进胃肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，同时刺激肠道免疫细胞产生抗体，防治疾病。此外还具有抑制肠道中腐败细菌的生长和减弱腐败菌在肠道的产毒，防止细胞老化，降低胆固醇，抗肿瘤以及调节人体生理机能等保健和医疗作用。丰富蔬菜制品的花色品种由于蔬菜乳酸发酵制品兼具乳酸发酵风味和蔬菜原料风味的特点，算量的变化曲线时间值产算量以乳酸计产算量由图可以看出，发酵过程中，发酵前期值降低及产酸量较快，而在发酵后期，发酵速度逐渐趋于缓慢。发酵试验结果不同因素水平下产酸量试验结果不同因素水平下产酸量试验结果见表。乳酸发酵酸菜的应用研究表不同因素水平下产酸量试验结果试验组因素产酸量接种量时间盐水浓度温度由上表可见，影响产酸量的各因素主次顺序为。即发酵温度对发酵产酸的影响最大，而盐水浓度影响最小。较优水平为。即就产酸量这指标评定......”。