1、力约吨天，其中吨以上规模家，台资企业福茂的生产能力最强为吨天，上海雪国高榕日产吨居第位，其余家生产能力均为吨天。目前工厂主要分布在上海周边广东北京附近。设施与技术能力工厂化金针菇从技术支持上可分为三类第类是台湾技术，以福茂为代表，是中国大陆最早采用工厂化生产食用菌的企业，此类企业产能约占目前总生产量的，其特点是尽量采用简易的设备和厂房条件，工艺基本固化，厂房布局甚至生育室的长宽高都是固化下来，以台湾的经验进行生产。第二类是大陆食用菌研究所技术，以天厨为代表，主要学习台湾模式，结合食用菌研究所自己摸索的经验进行生产，采用简易的设备和厂房条件，般投资规模较小，日生产能力般不超过吨天，此类工厂产能约占目前总生产量。第三类采用日本技术，以雪国高榕为代表，目前仅家，引进目前工厂化最为先进的日本技术和理念，设备也最为先进，此类工厂产能占目前总。

2、从而提高土壤肥力，使作物增产，有利于土地的可持续发展和利用。这样，有了食用菌这环节，便形成了个多层次搭配多环节相扣多梯次循环多层次增值多效益统的物质和能量体系，构成了食物链和生态链的良性循环。这也充分说明了食用菌产业在废物利用资源开发环境保护及农业可持续发展等方面的重要作用和地位。市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业。近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以的速度增长，而我国年增长速度更是高达左右，并保持良好的增长态势。我国食用菌产量占世界总产量的强，日本韩国和中国的台湾及北美欧洲与南亚等地，每年通过各种途径约从我国大陆进口食用菌仅干品就有万余吨。食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达元人民币，价格看好，效益可观。食用菌味道鲜美，营养价值高，许多国家把荤食素食菌食作为最佳膳食结构加以提倡，食用。

3、多的特殊营养保健功能被揭示，人们的消费逐渐转向具有保健功能的食用菌产品。目前，我国利用大型真菌类加工的保健食品已进入商品化生产或尚在中试阶段的产品有种之多，其中主要有营养口服液类保健饮料类保健茶类保健滋补酒类保健胶囊类等个系列的产品，市场潜力巨大,前景诱人。同样，食用菌即食产品的市场潜力也很大。即食食品的优点在于不用费时烹调，可以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。而随着生活节奏日趋加快，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生的各种各样的方便食品，很有生命力。据调查目前食用菌即食产品市场产品种类单知名品牌较少，国内外市场上尚没有完整的食用菌系列方便食品，这无疑是个良好的商机，市场空间巨大。国内工厂化生产企业现状金针菇工厂工厂分布与规模年，中国大陆生产工厂化金针菇吨以上规模共家，总计生产。

4、兴产业。食用菌作为白色农业微生物发酵业与绿色农业植物种植业蓝色农业水产养殖业动物养殖业构成农业三大支柱产业，是形成完整的生态循环链条，达到可持续发展的最佳切入点。农业专家把食用菌产业比喻成大农业的垃圾处理厂，其含义是指食用菌生产能科学有效地利用了农业林业畜牧业的秸秆枝条木屑等垃圾。食用菌生产正是将这些垃圾按照科学的配方组合起来，经过系列的生物作用，利用其中的碳氮矿物质有机酸等生产出集美味营养保健绿色于体的食用菌产品，使高蛋白有机物进入新的食物链。实践证明，每半亩地的菇棚，每年将消耗亩作物秸秆，不仅使秸秆资源得以充分利用，还可避免因焚烧作物秸秆而造成污染环境影响交通的问题，大大有利于环保农业和路域经济的振兴与发展。同时，栽培食用菌所产生的菌糠，作为优质有机肥用于还田肥田，可促进土壤营养成分的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，。

5、理团队经营。由于食用菌深加工的生产环节多，生产环节中的不确定因素也就比较多，因此不能排除产生质量风险的可能性。项目目的内容及目标项目目的采用日本先进的食用菌工厂化生产技术设备及管理经验，建造国内先进的集生物工程育种人工模拟生态环境智能化控制自动化机械作业于体的食用菌标准化周年生产工厂和保健品即食产品加工工厂。项目内容由于采用标准化厂房生产，本项目可根据筹集资金的额度和市场销售能力设定其经营规模，暂定为日产吨，年加工食用菌吨品个头越大，销售价格越高。食用菌深加工产品市场分析开发菌类保健食品和即食食品是传统食用菌加工业向多元化发展的重要的方向。随着社会经济的不断发展，人民生活水平的提高，消费者对食品的要求，不再局限于填饱肚子，而更看重的是卫生安全营养与保健功能。食用菌系列保健食品有很高的药用价值,且味道鲜美,有较丰富的营养成份。随着食用菌众。

6、生产量。产品质量与竞争力比较台湾技术企业单产约克瓶，产品质量中上，此类企业计算成本时未包括固定资产折旧，综合成本约元公斤，竞争力较强。大陆技术企业单产约克克瓶，产品质量不如台资企业，成本约元公斤，竞争力较弱，部分小企业甚至亏损。日本技术企业单产都在克瓶以上，产品质量最好，综成本约元公斤，竞争力最强。杏鲍菇工厂工厂分布与规模目前总产量在吨天，主要分布在广东省福建省和江苏省，上海和北京河南江西有少量生产。设施与技术能力目前工厂化都是采用袋栽模式，从设备配臵上看，分为广东模式和福建漳州模式，广东模式设备配臵好些，产品质量也好些漳州模式设备配臵简单，产品质量就比较差，比农民产品略好些。从成本上看，广东模式生产成本约元公斤，漳州模式成本约元公斤。菌类保健食品和即食食品厂现代科学技术发展推动人类文明进步，菌类作为种传统美味食品，它伴随着人类文。

7、菌产品的消费增长已成为世界性的趋势我国加入后，经济全球体化，将更有利于食用菌出口环境的改善据上海市食用菌专家黄建春调查了解到的数据，世界上先进发达的国家和地区人均年食用菇类公斤，而我国经济较发达的上海仅有公斤左右约合日均吨全市，国内外市场前景广阔，潜力巨大。工厂化生产的食用菌由于其色泽雪白口感润滑质量均匀，销售价格般为农民产品价格的倍左右，而且能够在夏季和秋季农民无法生产时保证产量，目前经营平均毛利率纯利率，属于农业产业的高利润行业。项目建设将带动相关产业亿元以上的产值。建成投产后，每年要收购当地农民近万吨的玉米芯麦麸米糠皮，增加农民收入亿元还将解决周边个劳动力就业，每年预计还可为当地财政增加近万元的税收收入。全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。本项目采用标准化厂房生产，提供最适宜食用菌生长的条件，产品外观品质远远优于采用般大棚栽培。

8、期投入，其中第期工程投入资金人民币万元，其中土地另计购买土地亩勘探环评设计监理基础配套费等万元土建万元供电发电设备锅炉万元食用菌自动化成套设备万元制冷加湿洁净空气系统万元生产器具万元筹建费用万元流动资金万元合计固定资产投资万元，流动资金万元。工程建设周期个月。销售市场贵阳市及周边市县辐射湖南四川等周边地区。项目收益分析第期工程金针菇杏鲍菇生产预测综合成本元公斤，成本组成如下科目名称每公斤成本元年成本万元主要原料燃料包装物电力直接工资制造费用折旧制造费用其它菌种费用直接成本合计营业费用管理费用财务费用间接费用合计综合成本合计备注未考虑银行贷款。预测平均销售价格元公斤。计划销售收入万元年。计划税前利润万元计划税后利润万元本项目属于农产品自产自销，无增值税，所得税享受优惠政策低于投资利润率投资回收期年食用菌保健品加工工厂及即。

9、式生产的食用菌品质且生产全过程中，无任何农药使用，产品没有任何农药残留，属绿色无公害食品。技术先进，菌种优良，领先于同行业。本项目采用国外先进技术设备和菌种，项目起点高运营成本低，产品质量优良，项目建成后将明显领先于同行业。特别是杏鲍菇工厂采用瓶栽技术，能生产出形状好的杏鲍菇和个头大的杏鲍菇单个重量克，加上采用托盘包装目前市场上都采用纸箱散装，公斤箱销售价格也会高出其他工厂产品左右。同时，由于采用标准化生产，其复制性强，生产规模的扩展性好，可在较短时间内用较少的资金，像堆积模块样扩建新的产能。食用菌保健品加工工厂和食用菌即食产品加工工厂处食用菌深加工基地生产的产品在市场竞争中具有很大的优势，高产品质量生产效率和深加工水平，为创知名品牌奠定了基础。项目难点食用菌为农产品，价格受市场供需影响非常大。工厂化生产食用菌技术和管理难度大，需专业管。

10、其中菌种主要引进日本优质菌种，目前采购较为方便。培养基本项目食用菌采用的培养基主要以玉米芯啤酒糟棉仔壳等低价值的农业下脚料作为主要原材料，食用菌原料非常充足，且价格低廉。棉仔壳需从外地运达，单价也很便宜。其余原料均可在当地解决。产品技术路线和工艺流程产品技术路线本项目采用日本食用菌工厂化生产的技术路线，根据不同菌种的生长需要，适当选择培养基。产品工艺流程金针菇工艺流程培养料配制拌料装瓶灭菌冷却接种培养搔菌催蕾抑制生育采收挖瓶。杏鲍菇工艺流程配料装瓶灭菌自动化接种发菌培养后熟培养搔菌催蕾育菇采收挖瓶。食用菌深加工工艺流程鲜菇清洗护色预煮盐渍脱盐洗切配料灭菌袋装真空密封打码贴标。其他注意事项项目的生产过程中应加强管理，及时掌握温度湿度的变化，严密防止培育环境的污染，以免造成损失。项目投资与收益项目投资分析本项目总投资为人民币万元，分两。

11、食产品加工工厂投资预算表项目资金万元土地租用车间厂房等建设生产线仪器设备的购臵流动资金及辅助设施项目风险分析项目在经营过程中可能会遇到的风险主要包括能源成本大幅上涨能源成本约占经营成本的，因此，旦能源成本出现较大波动，将对企业的盈利能力造成较大影响。若主要能源价格出现大幅波动，而企业又未能及时调整相应售价以抵消上涨的成本时，则能源的大幅涨价将对企业的盈利带来不利影响。市场竞争加剧企业所面对的竞争来自于多间与本项目生产相同或相类似产品的公司的竞争。日趋激烈的竞争将影响产品的售价和原材料的采购价，并可能对企业的市场占有率及运营造成不利影响。对核心管理团队的依赖本项目技术和管理难度大，需专业管理团队经营。如无稳定的专业团队进行管理，则可能对我们的运营带来不利影响。总结综上所述，利用年左右的时间，投资亿人民币，在我市建设食用菌生产基地及保健品加。

12、明进步度过了悠久的历史岁月。我国菌类功能食品开发期工作的深度和广度仅次于日本，在国际食用菌产业中占有领先地位。国务院审定通过的九十年代中国食物结构改革与发展纲要中提出，把发展营养保健抗衰益智食品，列为今后食品工业重点之，为我国的菌类功能食品发展提供了个前所未有的良好机遇和充实的技术储备。菌类功能食品开发，在原料选择和产品形式多样化系列化多层次利用和向技术密集化方向发展，是当前的主要特点。项目实施项目建设整个项目工程计划三年完成，实现日产鲜菇吨其中白色金针菇吨，杏鲍菇吨，加工厂生产食用菌保健胶囊万粒，保健口服液万支，味精方便面调料等万袋，精包装即食食品万包，即食性冲饮粉剂万包。拟建设标准菇房平方米，标准厂房平方米，可温湿调控菇室座左右及工厂化周年生产食用菌的相关设备生产及设备投资。原料市场简析本项目采用的原材料主要有两大类是菌种二是培养基。

参考资料：

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[3]食用菌冷藏配送项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第74页，发表于2022-06-24）

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[10]食用花卉的规模种植与加工利用项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第24页，发表于2022-06-24）

[11]食用花卉无公害生产基地项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第14页，发表于2022-06-24）

[12]食用瓜蒌籽（栝楼）抗氧化技术研究与开发项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第26页，发表于2022-06-24）

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[15]食用植物油生产项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第67页，发表于2022-06-24）

[16]食品级液体二氧化碳装置项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第27页，发表于2022-06-24）

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[18]食品科技产业园项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第41页，发表于2022-06-24）

[19]食品物流园项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第86页，发表于2022-06-24）

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