1、来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。第二步用菌将葡萄糖转化成乙醇，这发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是。第三步用菌将乙醇转化成乙酸，这过程氧气。走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用法，因为亚。

2、乳的制作腐乳制作的原理菌种多种微生物如青霉酵母曲霉毛霉等的协同作用，起主要作用的是。菌种作用特点产生蛋白酶脂肪酶，分解有机物。蛋白质蛋白酶小分子的肽。脂肪脂肪酶。制作流程让豆腐上长出选修生物技术实践下图为乳酸菌的数量乳酸和亚硝酸盐的含量随时间变化的曲线，请将三幅图分别填上“纵轴标识”。纵轴标识依次为。提示为乳酸菌。

3、膜上过程需要参与，过程需要氧气参与果酒制作过程中温度控制在，果醋制作温度控制在之间。走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答导学号食醋可用大米为原料经三步发酵来制作第步大米经蒸熟冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成填中间产物，然后进步分解成葡萄糖，过过程可用填淀粉指示剂。

4、酶有氧少量能量少量能量充足缺少走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践果酒制作果醋制作发酵条件温度般酒精发酵，繁殖最适为左右最适为空气前期后期需要充足的时间需氧不需氧氧气走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践制作流程挑选葡萄榨汁酒精发酵发酵冲洗醋酸果酒果醋走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践二腐。

5、果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是导学号过程和都只能发生在缺氧条件下过程和都发生在酵母细胞的线粒体中过程和都需要氧气的参与过程所需的最适温度基本相同答案走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践解析理解果酒果醋制作过程的区别是解题关键。过程发生在细胞质基质中，有氧无氧均可发生，过程发生在线粒体。

6、硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与萘基乙二胺偶联成色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是。答案糊精碘液或溶液酵母发酵过程中会产生大量，使瓶内压力升高而可能引起爆裂醋酸杆需要消耗乳酸或有机酸光电比色玫瑰红作为对照走向高考生物路漫漫其修远兮吾将上下而求索人教版高考总复习走向高考高考总复习人教版生。

7、为亚硝酸盐为乳酸走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践苏州模拟下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是导学号制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物条件完全相同制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质制作果酒果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖走向高考高考总复习人。

8、人教版生物选修生物技术实践果酒制作果醋制作发酵条件温度般酒精发酵，繁殖最适为左右最适为空气前期后期需要充足的时间需氧不需氧氧气走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践制作流程挑选葡萄榨汁酒精发酵发酵冲洗醋酸果酒果醋走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践二腐乳的制作腐乳制作的原理菌种多种微生物如青霉酵母曲。

9、版生物选修生物技术实践答案解析理解传统发酵技术原理特点及微生物的不同类型是解题关键。般是先制酒后制醋，错酵母菌发酵底物是糖，醋酸菌的发酵底物是糖或者乙醇，错制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质，正确制作果酒果醋和腐乳过程都需要微生物的生长繁殖，错。走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践下图表示。

10、进行发酵来生产特定的产物Ⅱ。走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践基础回顾走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践果酒和果醋的制作制作原理与发酵条件果酒制作果醋制作菌种酵母菌醋酸菌制作原理反应条件下，大量繁殖酶无氧条件下，酒精发酵酶氧气糖源时酶糖源氧气充足时酶有氧少量能量少量能量充足缺少走向高考高考总复。

11、霉毛霉等的协同作用，起主要作用的是。菌种作用特点产生蛋白酶脂肪酶，分解有机物。蛋白质蛋白酶小分子的肽。脂肪脂肪酶。制作流程让豆腐上长出密封腌制。毛霉氨基酸甘油脂肪酸毛霉加盐腌制加卤汤装瓶走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践影响条件温度控制在。菌种的来源空气中的毛霉孢子或优良。卤汤配制卤汤的成分。酒的作用抑。

12、选修生物技术实践生物技术实践选修走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践第讲传统发酵技术的应用选修走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践基础回顾考点突破课时作业考纲要求走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践考纲要求走向高考高考总复习人教版生物选修生物技术实践运用发酵加工食品的基本方法Ⅱ。利用微生物。

参考资料：

[1]2017年高考生物人教版一轮复习选修三现代生物科技专题第4讲（第59页，发表于2022-06-24）

[2]2017年高考生物人教版一轮复习选修三现代生物科技专题第3讲（第93页，发表于2022-06-24）

[3]2017年高考生物人教版一轮复习选修三现代生物科技专题第2讲（第86页，发表于2022-06-24）

[4]2017年高考生物人教版一轮复习选修三现代生物科技专题第1讲（第88页，发表于2022-06-24）

[5]2017年高考生物人教版一轮复习必修3第2单元生物与环境第5讲（第60页，发表于2022-06-24）

[6]2017年高考生物人教版一轮复习必修3第2单元生物与环境第4讲（第88页，发表于2022-06-24）

[7]2017年高考生物人教版一轮复习必修3第2单元生物与环境第3讲（第82页，发表于2022-06-24）

[8]2017年高考生物人教版一轮复习必修3第2单元生物与环境第2讲（第78页，发表于2022-06-24）

[9]2017年高考生物人教版一轮复习必修3第2单元生物与环境第1讲（第86页，发表于2022-06-24）

[10]2017年高考生物人教版一轮复习必修3第1单元动植物生命活动调节第5讲（第95页，发表于2022-06-24）

[11]2017年高考生物人教版一轮复习必修3第1单元动植物生命活动调节第4讲（第76页，发表于2022-06-24）

[12]2017年高考生物人教版一轮复习必修3第1单元动植物生命活动调节第3讲（第89页，发表于2022-06-24）

[13]2017年高考生物人教版一轮复习必修3第1单元动植物生命活动调节第2讲（第92页，发表于2022-06-24）

[14]2017年高考生物人教版一轮复习必修3第1单元动植物生命活动调节第1讲（第79页，发表于2022-06-24）

[15]2017年高考生物人教版一轮复习必修2第3单元生物的变异、育种和进化第5讲（第80页，发表于2022-06-24）

[16]2017年高考生物人教版一轮复习必修2第3单元生物的变异、育种和进化第4讲（第61页，发表于2022-06-24）

[17]2017年高考生物人教版一轮复习必修2第3单元生物的变异、育种和进化第3讲（第78页，发表于2022-06-24）

[18]2017年高考生物人教版一轮复习必修2第3单元生物的变异、育种和进化第2讲（第86页，发表于2022-06-24）

[19]2017年高考生物人教版一轮复习必修2第3单元生物的变异、育种和进化第1讲（第66页，发表于2022-06-24）

[20]2017年高考生物人教版一轮复习必修2第2单元遗传的物质基础第3讲（第72页，发表于2022-06-24）