的高级脂肪酸如油酸亚油酸形成的甘油酯熔点较低，室温下呈液态。二油脂的性质物理性质密度比水。溶解性水中，汽油乙醚氯仿等有机溶剂中。熔沸点天然油脂都是物，所以恒定的熔沸点。小难溶易溶混合没有用纯碱溶液清除油污的原理是什么提示纯碱溶液显碱性，油污油脂在碱性条件下彻底水解。肥皂在含有较多或的硬水中很难产生泡沫，而且容易生成些黏性的不溶于水的浮渣。为什么提示肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐，该盐能与水中的反应，生成难溶物。易误诊断正确的划，错误的划“”植物油的主要成分是油酸工业上利用油脂在酸性条件下水解制取高级脂肪酸和甘油工业上常用硬脂酸和溶液反应制造肥皂油脂的氢化反应也属于还原反应单甘油酯的是填序号，下同属于混合甘油酯的是。发生皂化反应的化学方程式为。发生氢化反应的化学方程式为。解析中相同时为简单甘油酯，不相同时为混合甘油酯。答案预习完成后，请把你认为难以解决的问题记录在下面的表格中问题问题问题问题学生分组探究油脂和酯矿物油的区别第步探究问题引入，自主探究油脂和酯有什么关系提示油脂属于酯类，但酯不定是油脂。油和矿物油的成分相同吗提示不相同。油属于油脂，成分为高级脂肪酸甘油酯矿物油属于烃类物质。如何鉴别植物油和矿物油提示利用植物油在碱性条件下水解，向样品中加入含酚酞的溶液，加热，溶液颜色变浅的为植物油，无现象的是矿物油。第步阐述要点归纳，深化知识物质油脂酯矿物油甘油油脂肪组成高级不饱和脂肪酸甘油酯高级饱和脂肪酸甘油脂含氧酸与醇类反应的生成物多种烃石油及其分馏产品丙三醇状态液态固态液态或固态液态液态性质酯的性质，能水解，兼有烯烃的性质酯的性质，能水解在酸或碱的作用下水解具有烃的性质，不能水解具有醇的通性存在油料作物中动物脂肪花草水果等石油油脂的水解产物联系油和脂肪统称油脂，均属于酯类烃类醇类第步例证典例印证，思维深化年月日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油加工过的餐饮废弃油与矿物油汽油煤油柴油等的方法是点燃，能燃烧的是矿物油测定沸点，有固定沸点的是矿物油加入水中，浮在水面上的是地沟油加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油自主学习基础知识解疑合探重难释疑学科素养实验探究第节油脂学习目标了解油脂的概念组成和结构特点。掌握油脂的主要化学性质及油脂的氢化和皂化反应等概念。重点初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用。油脂的组成和结构油脂属于高分子化合物吗混合甘油酯是混合物吗提示不是。油脂的相对分子质量虽然较大，但距高分子化合物的相对分子质量相差很远，且它的分子组成是确定的，不属于高分子化合物。混合甘油酯分子中是不同的，但作为整个分子，其分子结构组成是确定的，仅由该分子构成的物质为纯净物。组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有什么影响提示组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点影响很大。般地，由饱和的高级脂肪酸如硬脂酸软脂酸形成的甘油酯熔点较高，室温下呈固态，由不饱和的高级脂肪酸如油酸亚油酸形成的甘油酯熔点较低，室温下呈液态。二油脂的性质物理性质密度比水。溶解性水中，汽油乙醚氯仿等有机溶剂中。熔沸点天然油脂都是物，所以恒定的熔沸点。小难溶易溶混合没有用纯碱溶液清除油污的原理是什么提示纯碱溶液显碱性，油污油脂在碱性条件下彻底水解。肥皂在含有较多或的硬水中很难产生泡沫，而且容易生成些黏性的不溶于水的浮渣。为什么提示肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐，该盐能与水中的反应，生成难溶物。易误诊断正确的划，错误的划“”植物油的主要成分是油酸工业上利用油脂在酸性条件下水解制取高级脂肪酸和甘油工业上常用硬脂酸和溶液反应制造肥皂油脂的氢化反应也