万吨食用菌水果罐头及速冻冷链项目可行性研究报告

项目建设对调整本地农业产业结构和农村经济结构有着积极的推动作用，实现农业增效农民增收，进步优化农业结构。

同时，项目的实施，还有利于提高食用菌生产的科技含量和加工能力，增强企业的辐射带动作用，引导更多的农民从事食用菌生产，最终达到农民收入增加企业效益提高区域经济繁荣和社会稳定。

本项目采用新工艺开发新产品，生产具有特色的食用菌罐头产品，符合市场规律和需要。

新技术依托单位为北京市食品研究所。

此单位是专门从事开发研制食品的科研单位。

该产品是用食用菌产品经多道工序加工而成，调料用各类食用菌和调味品研制而成。

项目建设可促进食用菌专业化生产产业化经营，有利于推广订单栽培标准化管理，解决菇农的销售问题，推动全县食用菌产业的发展，增加产业附加值，扩大出口创汇能力，提高产品的市场竞争力。

真正实现用项目推动产业，用产业扶贫，使贫困地区农民脱贫致富。

树莓关于树莓的社会效益与经济效益分析基本介绍树莓原产美国，属浆果类果树，是多年生落叶小灌木，树高米，果实长于树上，果实椭圆形，成串成簇，晶莹乌亮，香甜多汁，口感清香爽口，非常好吃，维生素的含量是苹果的倍葡萄的倍，特别是所含鞣化酸被美国科学家证实是预防癌症最有效的物质。

由于营养成分和出汁率优于众多水果，被联合国粮农组织列为天然绿色食品和健康食品，前景极为广阔。

其最大优点是易种易管，极少病虫害，栽培当年少量结果，年旺果。

南方月前后开始开花，北方迟天，成熟期月份，次定植，可连续挂果年。

黑树莓每平方米亩栽株，当年种植当年挂果，第二年以后进入旺果期，目前市场价每公斤元。

树莓果实可加工成果汁果酱果酒，效益倍增。

果实原汁与水按可对成果汁饮料色香味俱佳，倍受消费者青睐。

发展树莓生产，除鲜果供应市场鲜销外，还应有加工企业作保证，才能保证经济效益。

树莓果实虽然外面生有层很薄的皮，比草莓耐贮存，但与葡萄相比不耐贮运，如无相应的加工企业，树莓不宜大面积开发。

国内刚刚起步，国际市场需求量大，有广泛的市场前景树莓耐旱耐瘠抗旱性强，在平地庭院丘陵山地荒坡荒沟均可种植既可集约种植，又可在庭院种植或作植物绿篱有的品种特别耐旱耐寒耐瘠，根蘖萌发特别发达，可与沙棘枸杞并列为水土保持三大先锋灌木类树种根据树莓栽培品种的不同，可在我国大多数省区引种栽培。

如有的黑莓品种可耐左右低温并在值的土壤中良好生长。

与葡萄相比，树莓栽培较为粗放，省工节水抗病虫性强生产管理成本低周期短，经济效益高。

栽培当年即挂果，年进入盛果期。

经济寿命可达年左右。

亩产可达公斤，以每公斤元计，亩收入元。

因此，树莓将成为我国新兴果业的先锋树种，发展前景十分广阔。

但我国树莓生产和销售尚处于初级阶段，产业化协作体制还没有形成，市场定位还很高。

二专家建议，树莓在各地区发展都应注意以下几点温度树莓适宜种植的环境温度较广，年平均气温在案都适宜种植。

光照树莓属阳性作物，较喜欢光照。

水份树莓对水份的要求不严格，但若在生产上要达到高产，还需对人工补水进行灌溉。

土壤对土壤的要求的酸碱度都适宜种植，土壤最好透气性好，有机质含量高的，对果实高产量及口感要更好些。

另外，注意品种的选择与搭配，以鲜食为主时，应选择果形大而端正，色泽鲜艳香甜适口品质优的品种。

而用于加工时，应选择果皮较坚韧，可溶性固形物含量高加工中维生素损失少，色泽保持好的品种。

规模化种植地应选择大中城市郊区，有包装和保鲜设施条件。

树莓的经济和生态效益树莓栽植后第二年可具有定的经济产量，年进入盛果期，经济寿命可达年，树莓亩产量可达公斤。

树莓果实的糖含量与苹果梨柑桔三大水果相似，氨基酸含量高于苹果葡萄，其抗衰老物质及抗癌物质鞣化酸含量高于现有任何栽培及野生水果，在医药化妆保健方面有着广泛用途。

根茎叶也具药用功效。

树莓既适合成片集约经营，也适合农家庭院和山边荒坡零散种植。

适应性强，树莓枝叶浓密，花期果期较长，可美化环境保持水土，具有良好的经济生态和社会综合效益。

品种特性和适生范围树莓品种多样，特性各异，有适合不同生态环境条件的品种，有适宜鲜食和加工的品种，目前用于生产上的主要有红莓系列和黑莓系列。

黑莓成熟时果实紫黑色，平均果重，品质优良，单株平均产量为，年生植株亩产量达，抗病虫害能力强，子实层体孢子和菇俩的特征，再结合生态生理等的差别来分类识别的见层菌纲木耳目银耳目伞菌目。

凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。

有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇木耳银耳平菇猴头金针菇和滑菇有些生长在草本植物的茎秆和畜禽的粪上，如蘑菇草菇等还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌见菌根，如松口蘑牛肝菌等。

以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。

食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出茄或出耳时，环境中的相对温度则需在以上，而且需要适合的温度通风和光照。

如蘑菇香菇金针菇滑菇松口蘑等适合在温度较低的春秋季或在低温地带左右出菇草菇木耳凤尾菇等则适合在夏季或热带亚热带地区的高温条件下结实。

食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇治疗高血压的作用，近年来还发现香菇蘑菇金针菇猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之。

我国的罐头行业已将未来年的发展重点指向了国内市场。

中国罐头工业协会的位负责人称，我国罐头行业已经具备了满足国内市场迅速增长的生产能力，全国罐头行业重点生产企业近家，年生产能力近万吨，品种上千个农副产品等原料供应充足形成了批老字号和龙头企业浙江福建山西等地的区域优势日益明显。

在口味上，目前的罐头食品已不再是食品供应紧张时的简单替代品，众企业力求为消费者提供家里做不出的味道，使罐头食品进入日三餐，包括素菜水果肉食食用菌等。

在品种上，罐头企业正在着力开发国人欢迎的中国传统风味和地方特色风味罐头，如咖哩鸡走油蹄子蘑菇香菇肉酱等开发适合老年人青少年幼儿的专用罐头食品以及有保健功能的各类罐头开发全日式营养型救灾类旅游类及宠物类等特殊品种。

在包装上，过去清色的马口铁玻璃罐，正在被更方便实用的易拉罐铝质二片浅冲罐和可用微波炉加热的涂塑板材冲制罐头所取代。

食用菌罐头不仅营养而且食用方便在国际国内市场广泛销售。

各种速冻产品是替代鲜品保存时间长，不破坏营养成份的最受欢迎的最佳产品国际市场分析近年，国外的蘑菇罐头生产发展迅速，有的企业年产量可高达几万吨，赚取了丰厚的利润，而且蘑菇罐头消费情况也很乐观。

据统计，美国人年人均消费蘑菇罐头公斤左右，欧洲人年人均消费蘑菇罐头公斤，日本人年人均消费蘑菇罐头公斤，而中国人年人均消费蘑菇罐头不足公斤。

国外蘑菇罐头消费量大，这里面除了家庭消费，还包括集团消费，比如做食品加工的原料，快餐店做比萨饼汉堡包等。

去年美国杂志评选出的食品销售额达百万美元的百强食品工业企业中，有家蘑菇罐头企业榜上有名。

国外蘑菇罐头产品在市场上很受欢迎。

在包装上很容易开启，而且都有营养标签。

国外企业的开发力量很强。

英国蘑菇罐头公司每年都要开发出几十个新品种，经过市场淘汰，把消费者喜欢的保留下来，不断地更新换代。

国外的蘑菇罐头企业杀菌技术先进，不须经过保温处理。

现在越来越多的人喜欢吃新鲜的食物，但是有些食品做成蘑菇罐头以后风味更佳，而且食用方便，所以蘑菇罐头的生产和消费也会呈现出上升的趋势。

国内市场分析随着蘑菇罐头食品常温保存安全卫生方便食用等特点被越来越多消费者认可，年度，国内蘑菇罐头市场出现了热销的发展势头。

眼下，在广东北京等地市场蘑菇罐头销量大增，有的甚至出现脱销情况。

中国罐头工业协会有关负责人说，蘑菇罐头市场内销趋热的出现，为广大生产厂商提供了开拓同内市场的发展契机。

在这种情况下，蘑菇罐头生产企业应采取积极有效的措施，在包装花色品种新品开发和市场营销等方面推陈出新，同时，加大品牌宣传力度，使好品牌好产品不断进入百性餐桌，并以此逐步改变中国蘑菇罐头产业以外销为主的发展格局，使更多的企业进入国内市场与国外市场同步发展的良性循环。

据悉，为保证蘑菇罐头质量，中国罐头工业协会正出台相关措施，加大对生产企业的管理力度速冻产品因能替代鲜品储存时间长很受国内外青睐，产品直供不应求。

销售策略方案和营销模式竞争战略规划战略策略以润隆产品的丰富的营养价值和可靠的质量，明确消费者可获得的超值利益向全社会倡导绿色健康的生活方式，传播科学正确的消费观念，从而树立润隆健康高品位的品牌形象，并塑造个对社会真诚负责为人类造福而工作的企业形象。

二战略步骤树立品牌，做地方老大强化品牌，做中国食用菌制品名牌。

发挥自身优势开拓两个市场。

建立以国际市场为导向，以国内市场为依托的双向机制。

国内市场重点在京津大连鲁辽等地，采取固定客户上门服务的营销策略，抢占市场提高市场份额。

国外市场重点放在欧亚国家，主要是欧洲高寒地区，海湾产油国，这些国家和地区没有蔬菜用罐头代替，既营养又方便。

根据各国的市场规划和准入条件，实行多品种大批量经营策略，增加国际市场销售量。

三品牌形象定位创造绿色产品知名品牌。

按照绿色食品的生产标准，执行产品的生产标准化技术规程，在产品加工过程中，严格按照国家标准设计产品方案，不使用有残留化肥农药和其他有害物质的原材料，确保产品无公害，创造绿色产品，打造知名品牌。

严格执行认证和卫生体系。

四消费人群定位食用菌罐头系列产品的消费群体为国内外餐饮企业和广大居民特别是家庭妇女和些白领阶层。

五市场定位水果罐头般作为休闲食品进行销售。

作为休闲产品，吃休闲食品的