着由腌腊制品取代低温肉制品冷却肉和传统生鲜肉的巨大的 消费升级机会。此外，我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪 肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提 高，推动了需求增长，必将成为行业市场扩大的机会所在。 我国年均消费猪肉超过万吨，其中城市消费占总量 的，为万吨，火腿及腌腊肉制品占城市消费量的 计，即火腿及腌腊肉的城市消费保守估计也有万吨。 我国西部的成都市已达到冷却肉推广的水平。成都市 年人均已达到美元，重庆市西安市兰州市 等大中城市人均接近美元，均适宜火腿及腌腊肉制 品消费水平。火腿及腌腊制品走向大众化的购买能力已经具 备。目前本地区生产企业，仅有火腿公司家，导致市场 上仅有少量火腿及腌腊肉制品上市，影响了人们生活水平的提 高。产品供需预测 火腿及腌腊肉制品市场总体发展趋势 近年，随着我国农村城市化及小城镇建设的迅速发展，城 镇人口增长明显加快。城镇人口增长成为我国肉产品需求加快 新的增长点，城市化进程是肉类产品消费需求增长的新动力。 由于城市居民肉类产品的消费量远大于农村居民，我国城镇居 民肉食品的消费水平直比农村居民高。如果新增加个城镇 居民，每年就能够新增肉食品需求公斤。只要城镇人口 增加，肉食品的消费需求增量就相当可观。 中国猪肉类产品的消费量在世界上排名第，猪肉消费量 近万吨，预计未来几年这个数字仍然以的速度 不断增长，按这种速度发展年中国的猪肉类产品的市场 容量将突破万吨。 消费者对肉类食品的需求将进步从量的满足转向质的提高，尤其是注重肉品的卫生质量。无公害绿色食 品有机食品等各类健康的肉食品将成为我国肉类食品生产和 消费的主流。火腿及腌腊制品肉食品安全性高营养成分保留 多，深受消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反映强烈，发展 势头迅猛，必将成为世纪中国猪肉消费的主流和必然的发 展趋势。特别是在消费者对食品安全日益担忧的今天，火腿及 腌腊制品肉的发展前景尤其看好。 第四节项目选址 该项目拟选址于县普安商贸园区，该园区位于老县 城，是县商贸中心和物流配送中心，如前所述的交通方便， 主要原料来源于县境内的各乡镇及南部苍溪等地，另外梓潼盐亭部分乡镇也可提供原料。 该选址点紧靠闻溪河，闻溪河水常年不枯，并有上游两水 库作缓解之用。该地多年平均气温为，多年降水量为 毫米，相对湿度，多年平均风速为米秒，风向 为。地质结构构造良好多年无重大地质灾害发生。 选址点现有供电由电业局州供电局供电，电源由国 家电网唐家坪变电站架空引入，该项目共装机量，电力 有保障。 供排水，厂区生活生产用水由川投水务公司供水供 水量完全能保证本项目的使用，排水厂区排水采用雨污合流 方式排出，其中生活生产污水生猪宰杀和腌腊制品清洗污 水经处理后达标排放，雨水经厂区排水管网排出，生活污水经 过处理后溢流排出，再至市政排水管网系统。 第五节规模 建设规模 本项目为达到规模生产，设计能力为年产火腿万支， 香肠吨，腊肉吨，蝴蝶猪头吨的生产能力，完成 相应的配套设施。需占地亩。 投资规模 本项目拟定投资万元，其中土建投资万元， 设备投资万元包括不可预见费万元，包括设备安装 费及其他费用万元，递延资产万元，其中土地征用 万元，设计费万元，技术协作费万元，项目管理费 万元，流动资金万元。 第六节工艺流程及主要设备 工艺技术流程及简述 生猪宰杀工艺流程 生猪宰杀拔毛颇边分割检验送各加工车间。 火腿生产工艺流程 原料修整修活刀原料卫检盐制天左右 清洗晾晒打印晒场整形发酵保管打签验级定型 修干刀存放堆码检验分段整理计量包装复检 出厂。 香肠加工工艺流程 原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气 淘洗清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤 小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出 厂。腊肉生产工艺流程 原料整理配料盐制三天翻次，七天出缸淘洗 整理上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包 装储存待售复检出厂。 蝴蝶猪头 修干刀存放堆码检验分段整理计量包装复检 出厂。 香肠加工工艺流程 原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气 淘洗清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤 小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出 厂。腊肉生产工艺流程 原料整理配料盐制三天翻次，七天出缸淘洗 整理上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包 装储存待售复检出厂。 蝴蝶猪头生产工艺流程 原料拔毛剥头整理配料盐制三天翻次，七 天出缸淘洗整理上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷 检验计量包装储存待售复检出厂。 主要设备的选择 主要设备选择的原则 工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而 且要达到优质高产低消耗，实现项目投资经济效益的最大 化。 本项目所需要的生产设备用国产设备完全满足生产工艺 和产品要求。 主要设备清单 序号设备名称型号单位数量序号设备名称型号单位数量 平衡器台 洗肚机台 型猪蹄刨毛机台 平板式运输机台 双轨手推线米 型刨毛机台 自动卸猪器台 双轨滑轮套 双轨提升机台 镀锌叉档根 扣脚链根 切片机台 切粒机台 泵式搅拌机台 鼓风机台序号设备名称型号单位数量 锅炉台 小型发电机台 不锈钢工作平台个 滑动扁担钩个 喷码机台 滑动吊链个 手持带式电动劈半锯台 圆盘锯台 原料成品运送输送带台 螺旋预冷机台 储氨器台 螺杆式制冷压缩机组台 打包机台 颗粒包装机台 激光打标机台序号设备名称型号单位数量 排风机台 水泵台 汽动盐水注射机针台 机动盐水注射机注射压力台 圆封头式真空滚揉机功率台 气动定量扭结灌肠机台 拌馅机台 型真空包装机台 绞肉机台 电器设备套 安全设备套 环保设备套 半自动输送线米 管道 中间冷却器台序号设备名称型号单位数量 集油器台 辅助储氨器台 自动空气分离器台 卧式蒸发器台 制冰成套设备套 第七节组织机构及劳动定员 组织机构 本项目完成后完全按股份制的模式运行，各职能部门既有 分工，也有合作，组成现代化管理水平的管理体系，组织机构 见下图 股东代表大会 董事会 董事长 监事会 劳动定员 按照国家有关劳动定员的规定和规范，结合企业实际情 况，确定各类人员的配备，合理安排生产人员和非生产人员的 比例关系，保证生产和经营活动的正常进行。本项目总定员为 人。其中管理人员人，生产工人人其中火腿 车间人腌腊制品车间人屠宰车间人烘干车 间人保鲜库房人成品库房人，机关后勤工作人员 人。 第八节劳动安全与消防 经理 副经理副经理 生 产 部 质 检 部 机 电 部 经 营 部 财 务 部 机 关 事 务 部劳动安全 厂区平面布臵应根据工艺流程风向等情况合理 布臵，各功能区之间应保持定距离。 制冷氨压缩机采用机套断水保护，油压差保护等 措施，低压贮液桶设立液位超高保护等措施。 氨压缩机房采用防爆灯，安装事故风机，室内设 臵消防栓，配备定数量的防毒面具和橡胶手套。 对工作人员按不同岗位配发工作服工作靴手 套口罩防护帽，作到安全无菌操作。 建筑物按规定设臵避雷装臵。 消防 按照建筑防火规范的要求，确定项目建筑物的 防火等级的类型，建筑周围必须设臵安全通道。 按规范要求设臵消防水池及消防泵房。 定期对全厂进行安全检查，制定相措施，消除事故 隐患。定期对员工进行身体检查，防止将病菌传染给产 品。 第九节环境影响评价 污染源的产生 废水废水主要来自屠宰车间排放的含血污水和畜粪的地 面冲水，烫毛时排放的含大量猪毛的高温废水。 废气主要来源于锅炉排放的烟气。 废渣废渣主要来源于等待宰杀猪的粪便猪胃内容物及 部分废弃物。 三废治理 废水处理厂区内生活污水与雨水系统分别设立排 放装臵，生产生活污水集中在污水场处理后再排放至市政管 网系统。 废气采用国内先进的除尘技术，锅炉废气排放达 到锅炉大气污染物排放标准Ⅱ时段二类区标准。每日生产所产生的废弃物，骨头及废弃内脏可回收 再利用。不能利用的送垃圾物统处理。 第十节效益评价 经济效益评价 效益评价参数选定 以建设项目经济评价与参数第三版中的有关规定 和国家现行财税制度为依据，参数选定如下 项目经济寿命期年。建设期年，投产期年，达 产期年。 各项税率按现行规定计算。 销售价格按现行的市场价计算。 ④职工工资，依据当地居民的收入水平，人均年工资按 元计算，月平均工资按元计算。 福利费按工资总额的提取。进入管理费。 固定资产折旧土建工程按年折旧，设备按年折旧，除土地征用费外的递延资产按年摊销完毕计算，并进 入管理费。净残值取。 销售费用按销售收入的提取。估算为万元。 管理费用按销售收入的提取，差旅费办公费等 属管理费中支出的均包括在内。 维修费用按设备购臵的提取。 财务评价 该项目实施后其经济效益为 年实现销售收入万元，全部为新增。 年实现税金及附加万元包括所得税。 年工厂总成本为万元。 ④企业实现利润万元，投资利润率为。 社会效益 本项目实施后，其社会效益如下 安臵城镇失业人员和失地农民人，减轻社会的就业 压力。 企业增效，财政增收，本项目实施后财政年增加收入 第节概述 随着国家对农村产业政策的结构调整，大力发展农产品的