与年同期相比增长了，占全国个重要指标就是人均消费额，它是指位顾客每次外出餐饮时所花费的金额,这个参数也是餐饮企业定价的重要依据。餐饮消费模式而包括外出餐饮次数，通常消费地点消费时间所使用的交通工具用餐顾客人数的构成消费目的选择餐馆的主要考虑因素主要的餐饮消费决策者等。还应调查餐饮消费结构，它是指顾客选择各类餐饮设施的概率而购买的主要菜式及饮料种类等。区域文化背景由于固有的文化传统在餐饮方面往往形成定的产品偏爱，所以要考虑当地居民的教育程度固有习惯宗教信仰社会风尚社会价值观和文化氛围等区域环境。这些因素，不仅影响着消费者的餐饮消费行为和消费方式，还决定了其收入的消费结构。因此必须考虑所要投资的餐饮企业类型和供应的产品是否符合该区的文化背景和客源市场的接受程度。餐饮消费时尚和趋势流行时尚在很大程度上影响着消费者的消费方式和消费投向。时尚往往受媒体宣传，相关群体受教育程度以及经济收入等因素的影响。而且其变化往往比较频繁。所以把握消费时尚变化的总趋势显得很重要，对该区域餐饮消费市场特性的调查还应包括消费者希望开设那些餐厅，包括服务方式，餐厅环境及服务项目等希望提供什么类型的餐饮，是快餐还是点菜，比较喜欢什么菜式餐饮市场上的消费特点，这关系到餐厅营业时间的制定适合消费者菜式的分量和价格顾客喜欢的装潢和色彩以及什么样的用餐氛围顾客对菜式的要求和嗜好顾客的年龄购买力以及生活方式情趣等等对娱乐的要求以及喜欢什么样的背景音乐。区域内居民的人文特征主要是指市场的性别构成年龄构成婚姻状况教育程度职业收入家庭规模工作时间民族传统和风俗习惯等。不同的经营区域由于收入职业等差别因素使得餐饮消费的需求呈现出多样化。如对住宅区为主的餐饮市场区域，重点要调查家庭规模家庭主要年龄结构家庭餐饮消费特点外出餐饮消费的主要决策者等。二选址区域特点人口流量及特点主要包括该地常驻居民总量，流动人口数量，分布密度不同时段经过店址附近的人流量居民户数及人口特点如年龄性别，教育程度职业等。人口数量和收入的增减变化，可以看出该区域的发展趋势，这对餐饮选址具有重要的参考作用。人口年增长率在以上的地区为高速成长的区域的地区为成长地区的地区为停滞地区的地区为衰退地区以下为自然淘汰地区。根据这些参数可以避免把项目址选在个增长较慢的地区。市政规划是了解选址所在城镇的总体规划，如文教区商业区旅游景区交通枢纽住宅区工业区。重点掌握所在地域属于哪个区域。其好处是可以根据区域特点，把握投资规模决定经营形式和经营内容二是政府对城市的重建计划，了解哪些地方在若干年内需要拆迁和重建。如果不了解这些情况，盲目选址，可能会使企业无法收回预期的投资，也可能会因此失去选址时所拥有的区域优势。经济发展和社会治安状态餐饮业和旅游业样都属于比较脆弱的产业。个地区经济的稳定性和治安情况的稳定程度都会直接影响餐饮企业的正常运转。因此选址应尽可能地选择那些经济发展和社会治安都比较稳定的地区。地理特点项目所在区块的规模和外观必须能够符合餐厅经营的需要。有足够的容量可以容纳建筑停车场和其他的必要设施。项目环境吸引力其调查内容主要是店址据车站码头机场的距离，附近设施的功能可进入性等。店址环境的吸引力往往因周围的各种吸引物而增强，在种意义上，这些所谓的吸引物也是客源产生的场所。般而言能够吸引大量人流的吸引物主要是旅游资源购物中心办公大楼及金融机构休闲娱乐设施公共场所餐饮设施等。行情行业情况调查主要包括本地区餐饮的总体规模分地区餐饮的类别风味特点以及经营时间各类别餐饮的市场成长性各种类型档次的餐厅的价格本地区餐厅的分布格局各餐厅营业情况有无市场供需可以进入。客源情况调查包括客源数量和餐厅接待能力总量的比较各类餐厅接待能力与客源数量的比较主要客源的来源情况消费能力与需求强度餐饮习惯餐饮消费方式。相关产品的竞争状况主要是调查相关产品的市场占有率。竞争对手状况调查主要为营业形态营业项目与价格顾客群分析座位周转率营日与营业时间员工人数与服务态度店面及内部装修店内摆设灯光气氛对餐厅及其管理人员的评估等。交通状况主要包括道路的格局交通流量和交通工具。其中道路状况是项目可进入性强与弱的个重要指标，表明了餐饮的方便程度。区域形象是指选址所在地以及作为地区在客源市场和当地居民心目中的形象，因此项目的选址要尽可能使餐厅的经营思路和自身形象与区域形象相吻合。社区服务主要了解该区域内是否提供垃圾处理消防其他各种服务，服务设施质量费用方便程度都会影响到项目日后的经营。三营业条件和成本费用调查。其调查内容主要包括土地和建筑物费用原材料和设备供应情况人力资源条件基础设施情况税收和产业政策。餐饮企业选址调查的核心，是要考察在该点建立的项目是否有足够大的市场，能够获得预期的利润并收回投资，以这点出发就必须对销售额进行预测，预测是否准确直接关系到投资的正确与否。因此正确地预测依赖于选址调查资料的及时性和准确性，通常主要是用参照预测法对餐饮项目销售额进行预测。般来说，那些餐饮餐厅的经营情况反映了该类餐饮产品市场的消费特点。如果所在地区没有类似的产品可供参考，那么也可考虑其他地区类似餐饮项目的经营情况来作比较，但要充分估计不同地区的特点可能会对销售额带来的影响。应用此方法推测销售额，必须掌握几个重要参数餐厅座位数，包括大厅的餐位数和包厢的餐位数餐厅每天营业时间和全年营业天数，其中营业时间是指每天供应的餐别早茶午餐晚餐夜宵顾客的人均消费，其公式为各餐人均消费额各餐营业收入各餐用餐客人总人数餐厅的座位周转率，公式为周转率餐厅接待的客人总数餐位数。得到以上几个参数后，餐厅的消费额预测可以按以下公式进行餐厅的年销售额餐厅预计座位数平均座位周转率年营业天数顾客人均消费额。以上是餐饮项目选址分析的些主要内容，但没有任何种分析是普遍适用于所有餐饮项目的。对选址可行性的分析还要结合企业自身因素的考虑以及地区和市场的特点来进行适当的调整。第五章酒店项目总体建设方案第节建设原则酒店建设坚持以下几项基本原则经济效益社会效益生态效益相结合的原则。从实际出发，因地制宜的原则。统筹规划，合理布局，综合开发的原则。科技进步提高项目建设质量以质量求生存的原则。集约化标准化商品化发展的原则。第二节建设内容项目总投资万元，项目总占地面积约亩，规划建设面积平方米，容积率。期建设平方米餐饮客房综合楼，其中餐厅平方米，客房平方米，棋牌茶室平方米，建设投资万。二期建设年年，幢山间小别墅，每幢平均面积平方米娱乐设施，个羽毛球场，个网球场，室内游泳池，投资万。第三节建设方案总体布局空间布局建筑形式错落有致，形成多层空间。建筑色彩醒目，打破沉闷的建筑风格。将担负起城市空间和城市意象重塑的历史重任，使之成为著名的的中心区。每个功能分区，分享公共领域中的设计要素，并通过相互交织的步行与景观联系，相得益彰，异彩分呈创造与众不同的文化特性，加强了资源节约和环境可持续发展。整个建筑形式气度雍容开阔，与项目的核心地位相符。将建设成为城市的重要组成部分和城市商业新坐标。交通绿化在周边加入机动车和人行环道，设有多处地下停车场入口，地下停车场和各功能区相通，做到人流物流合理分配。在空间环境设计中，我们加入主题广场和中庭的设计，使顾客在餐饮购物过程中减少或消除疲劳感，给人以放松身心的空间。同时，加大了采光，既解决了交通及消防疏散问题，又为广场自身提供个极具特色的室外展示舞台，也有利于商户对产品的宣传和推广。内街景观设计运用对景借景空间的转折强化和弱化等元素，辅以绿色植物灯光坐椅雕塑以及具有雕塑感或形态优美的内街标示广告灯箱展板等，将内街作为个虚的的体量精心设计。内街复杂而非杂乱的建筑形态创造出富于变化的景观。建筑内部的交通，按照放火疏散要求布臵楼梯，各部分疏散距离相对均匀，易于满足平面的不同分隔形式，自动扶梯电梯布臵充分满足垂直方向的人流货流的需要。整个交通组织顺畅合理。二立面设计在体现现代商业建筑简洁活泼风格的同时，强化自身的性格特点，并与周边大环境相融合。建筑立面设计简洁，合理，经济，实用。建筑物色彩丰富外观明快。三结构设计第章总论第节项目概述项目名称县酒店旅游会所工程项目性质新建项目地址浙江省县建设单位注册地址项目负责人联系地址项目简介总投资万元，占地亩，县酒店旅游会所，是县绽放的朵奇花，酒店所有设施融合国际顶尖商务酒店设计理念，装潢艺术构造于体的准四星级豪华酒店。时尚前卫的设计风格。酒店地处县城南东明湖公园旁边，县民兵训练基地。在秉承国内优秀商务快捷型酒店模式的基础上，进步挖掘创新，为商务旅行休闲度假的您提供理想的住处。酒店提供“绿色自然温馨洁净”的宗旨，是为宾客提供时尚便捷的都市商务服务。第二节项目建设单位基本情况第三节可行性研究范围及依据可行性研究范围本项目根据酒店建设的要求，结合项目区域的具体条件及建设单位的经济技术实力，从以下几方面对酒店建设进行全面分析论证我国餐饮行业概况与市场环境分析。项目选址和总体建设方案。环境保护节能与安全组织机构及劳动定员，项目投资估算。财务评价和国民经济效益分析。二可行性研究依据中华人民共和国食续发展，推动了各行业的快速增长和人民收入水平不断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。人口的持续增加和城市化水平的不断提高，导致在外就餐次数的增多，餐饮行