古秘藏酒生物园基地建设项目投资立项报告可研报告

豪爽的高原儿女历来对饮酒情有独钟，进门三杯酒高原处处酒飘香。

酒，特别是青稞酒已成为人生活中不可或缺的部分。

白酒销量很大，其消费能力大约有万吨。

据调查，该地区的白酒人均消费量在世界排名都是居于前列的。

有人统计过，全世界白酒消费量最大的城市，第是莫斯科，第二就是西宁。

传统上，西藏及周边地区人民，对青稞酒有独特的感情和依恋。

原因就在于，青稞是分布在我国西藏四川的甘孜州和阿坝州云南的迪庆甘肃甘南等地海拔米的青藏高寒地区的特有粮食作物。

青稞和小麦的营养成分差不多，但青稞热量相当高，很适合高原地区人民食用。

同时因为青稞大都生长在海拔米左右的高原，属纯天然无污染作物，所以用其酿制白酒，辅以科学配方，质量更优，且独具地方特色。

这样规模地位和消费习惯的白酒市场对于任何家酿酒企业来讲，都是必争之地。

所以，无论是川酒湘酒还是茅台都将市场作为重点投入和争夺的对象。

五粮液集团和茅台酒厂都有过精心策划的西宁营销战略，虽然国酒茅台及茅台系列酒属于不适合白酒群体的香型，但茅台酒作为礼品直有自己独有的市场份额。

除茅台集团外，川酒攻势最猛宜宾五粮液集团推出的系列酒在市场也是随处可见全兴集团的全兴系列白酒，古井贡集团古井贡系列白酒，还有剑南春等诸多品牌，虽然都属于浓香型，但在白酒市场占有价位上的优势，市场份额较大。

此外，新疆的白杨系列酒内蒙古的蒙古王系列酒鄂尔多斯河套老窖等酒也挺进市场，与青稞酒分割有限的市场份额，逐步蚕食着青稞酒的市场。

在上世纪年代初期青稞酒在曾创下的市场占有率，进入年代中期以后，由于以川酒为主的外埠酒强势攻入，导致青稞酒节节败退，销量迅速下滑到左右，但近几年青稞酒销量已稳步回升至占据半壁江山的份额，这和青藏高原人民独钟青稞酒的传统消费习惯不无关系。

与青稞酒产业发展相关联的大事是对青稞葡聚糖的研究。

近十年来国内外专家学者的试验研究表明，青稞是世界上含葡聚糖最高的麦类作物。

随着科学家对青稞葡聚糖高含量的发现及加工产品的全面启动，如今，青稞正日益突显出其高营养高保健高附加值的特点，专家认为，过去直默默无闻的青稞将有望成为全球最有价值的麦类作物之。

目前，青稞葡聚糖提取技术与功能食品开发项目已列为国家农业科技成果转化项目。

其实，早在上世纪年代末，美国科学家就发现裸大麦青稞中的葡聚糖具有降血脂降胆固醇和预防心血管疾病的作用，后来，葡聚糖的调节血糖提高免疫力抗肿瘤的作用陆续被发现，引起了全世界的广泛关注。

目前，生物医学界普遍认为葡聚糖具有清肠调节血糖降低胆固醇提高免疫力等四大生理作用。

尽管企业和消费者对青稞及其产品的感知和认识还比较少，但青稞产品极具诱惑力的开发价值和市场前景，让不少企业将投资目光转移到这绿色农产品上。

对青稞的加工利用，传统产业青稞酒具有先天的优势。

青稞酒本身的传奇就是不可或缺的绿色名片，青稞酒产业是青稞产业开发中的霸主。

在青稞产品极具诱惑力的开发价值市场前景和酒业清香型回暖大势面前，青稞酒所面临的无疑是有史以来最为乐观的发展环境。

青稞酒品牌要发展，必须要有品牌的运作思路，发挥品牌自身优势，打造青稞酒新概念。

古秘藏青稞酒正是了解认识到了青稞及青稞酒市场潜在的广阔前景，古秘藏酒业有限公司在涉足青稞酒生产十年后，于年再次进行资产增资重组，优化资本结构。

以高起点高标准严要求的企业经营理念，把优化青稞酒的香型口感，提升青稞酒的品质档次，提高青稞酒市场策划营销能力，尽早在全国市场为青藏高原树立青稞酒知名品牌，为的名牌战略和经济发展做出贡献作为战略目标，多次力邀我国白酒界知名专家和多个著名白酒企业技术专家来厂做科研指导，对年前盛唐时期吐蕃王朝的宫廷秘制酿酒工艺进行挖掘与研究，结合现代酿酒技术，终于研制出奇特的古秘藏酿酒工艺，其生产的别具高原特色的兼香型古秘藏青稞白酒突破了传统青稞酒的酿酒工艺和产品风格，别具特色。

公司同时力邀深圳等国内知名市场营销策划企业对古秘藏酒企业文化产品背景文化市场营销战略员工培和拟建的城市快速路海湾路分别从园区东西两侧通过。

建设地点总用地面积本项目总占地面积折亩。

其中建构筑物占地面积，场地利用系数，建筑密度，绿化率容积率，符合国家有关规定。

厂场建设条件气象条件厂址在西宁市城北区北川间谷地带，地处内陆高原，具有气温低降水量较少，日照时间长，温差较大等特点，属凉温，半湿润气候。

极端最高温度极端最低温度相对湿度平均年降水量最大风速最大降水量天年平均气压冻土深度常年主导风向基本雪压基本风压地形地貌项目地质及地震烈度厂址地处北川河西岸三级阶地，地层结构自上而下分别为耕填土层黄土状亚粘土层及卵石层。

黄土层厚度大于，该黄土为高湿陷性，湿陷等级为ⅢⅣ级。

建筑场地类别为Ⅱ类。

地震基本烈度度。

水文地质场地地下水属潜水类型，埋深在米以下，地下水对钢筋及混凝土均无腐蚀性。

场地内无不良项目地质现象。

主要原辅材料供应条件主要原辅材料通过国内市场采购。

生产需用的包装材料由公司在市场采购解决，可以满足要求。

交通运输条件生物科技产业园距西宁市中心，距西宁铁路北站，距西宁机场，宁张公路国道和拟建的城市快速路分别从园区东西两侧通过，交通十分便利。

环境保护条件拟建地位于生物科技产业园内，环境现状良好。

原料在清理粉碎过程中会产生粉尘。

在起尘点设除尘系统除尘，空气净化率达到大气污染物综合排放标准排放。

酿酒生产过程中产生废酒糟。

废酒糟中含有蛋白纤维素矿物质等营养成分，经加工可供养殖场作饲料，实现综合利用。

蒸酒过程中产生的锅底污水，经过专门的装臵进行蒸发浓缩后外运，可作为有机肥料使用。

生活污水排入园区下水道，符合污水排入城市下水道水质标准的要求。

废气来源于锅炉房天然气燃烧后排放的尾气。

由于采用天然气作为锅炉燃料，烟尘排放满足国家锅炉大气污染物排放标准。

施工条件项目建设地点在生物科技产业园。

交通十分便利，运输条件较好。

本项目无特殊构造的建构筑物，二级以上施工企业均可承担建筑施工任务。

第五章技术方案与项目方案技术方案设计依据白酒厂卫生规范生产方法本生产方法具有经济成熟可靠的特点。

采用固态发酵清蒸四次的传统生产方法。

本项目采用的大曲为改良型大曲。

青稞酒生产用大曲是以青稞豌豆为原料生产的低温大曲。

培曲温度般在，成曲的曲香淡不浓郁。

因此，要借鉴名优白酒大曲的些生产工艺进行改进以提高青稞大曲品质。

勾兑中心不同阶段生产的酒与特殊工艺生产的调味酒经分析勾兑活性炭吸附沉淀过滤尝评及化验合格后精滤。

在勾兑中，采用新技术，生产出具有清香型酱香型的新型青稞酒，属本公司独创。

灌装车间灌装前酒经沉淀精滤，装瓶装盒装箱入库。

工艺流程工艺流程如下，未找到引用源。

产品执行的质量标准参照执行国家标准清香型白酒。

工艺流程简述原料要求原料要求颗粒饱满无异味无霉变。

糖化发酵剂为外购，要求质地优良，能满足出酒率要求。

原料粉碎般要求粉碎成瓣，尽量减少细粉。

润渗时间般控制在小时，水温，要求润渗必须润透。

冬季适当延长时间。

入甑蒸料前先将底锅水煮沸，然后将润料均匀散入，加大蒸汽使品温逐渐上升，整个蒸料时间从装完甑算起分钟，整后的原料要求热而不粘，内无生心。

加水冷却糊化后的原料趁热由甑中取出堆成长方形，同时加入冷水加水量看出甑的干湿情况定，般为原料的，随即翻料使出甑料充分吸水，即可晾渣，晾到。

加糖化发酵剂加曲量大渣二渣三渣四渣各不相同，视季节温度情况而定。

既要保证正常发酵，又要防止升温过快，另加曲温度控制在。

入池发酵发酵池应采用水磨石窖壁，建筑尺寸。

大渣二渣三渣四渣入池温度各不相同，大渣入池相对低些，四渣相对高些。

发酵时间也略有不同，大渣时间较长，四渣时间较短。

般为天。

整个发酵时间应遵守前缓中挺后缓落的操作原则。

出池蒸料装甑蒸馏应按轻松薄匀缓的装甑原则操作，流酒温度控制在。

储存各渣酒应分别储存陈酿。

主要生产车间发酵车间发酵车间年生产白酒吨，采用窖池发酵。

该方法在酿酒行业具有悠久历史，在漫长的发展过程中，形成了独特的风格。

窖池发酵是以粮食为原料，以大曲为糖化剂和发酵剂，以固态发酵为特征。

经过多年的发展，我国白酒的种种香型，都是在国内白酒的三大主体香型即清香型浓香型和酱香型的基础上，演变发展出来的。

因此，中国白酒的酿酒技术，成熟可靠。

勾兑及储酒中心勾兑中心包括勾兑储罐纯水处理系统检测化验等设施。

由酒库送来的原料酒经分析勾兑加活性炭搅拌吸附小时后用泵打入沉淀罐，经天左右的沉淀。

后进行粗滤，以去除活性炭及沉淀物，滤酒再经天左右的沉淀，取样尝评及化验，化验合格的酒进行精滤，精滤酒经泵送至储酒罐群储存。

产品包括三种产品，产品按销售需要自行调节。

勾兑中心包括勾兑储罐纯水处理系统检测化验等设施。

储存原酒能力为吨，包括年期年期十年期等不同储期，主要以酒海陶瓷坛储存。

酒库位于灌装车间的地下室，可确保常年温度湿度基本致，提供窖藏酒的品质。

制曲间制曲间年生产能力吨。

设臵间曲发酵间，其余为曲存放间。

灌装车间灌装车间年灌装能力为吨。

设两条灌装线，满足标准瓶和异性瓶的灌装要求。

由储酒罐群送来的批次酒进入灌装车间储酒罐，经天储存后经精过滤机过滤，过滤酒用泵打至灌酒机平衡罐外运来的空酒瓶进入洗瓶机进瓶输瓶带入洗瓶机洗涤，净瓶由出瓶带进检验带检验，洗涤合格瓶子由输送带输送至装酒机灌装，再经气动打盖机压盖反转检验机检验喷码机喷码，经人工贴商标装盒装箱，成品箱装酒送成品库储存。

灌装车间为两层，二层为包装材料库，层为包装生产线及成品库。

古秘藏高原生物保健酒的生产白刺的资源白刺在有丰富的野生资源。

白刺是种典型的荒漠植物。

白刺果肉质多汁，里面含粒种子，可称为浆果状核果，熟时暗红色，汁液丰富。

白刺果实酸甜可食，可治肺病和胃病也能用以酿酒和制醋果核还可榨油。

据调查，省每年产白刺鲜果约万吨，开发和利用白刺果制作系列产品，具有较高的经济价值和药用价值。

白刺果的开发及研究成果日前，以青美生物资源研究开发有限公司为主完成的青藏高原枸杞资源综合利用枸杞中绿原酸提取工艺研究青藏高原白刺资源综合利用唐古特白刺酒关键生产技术研究两个项目通过省科技厅组织的成果鉴定会，为古秘藏采用白刺作保健酒提供了科学