辣菜系列产品生产项目投资立项报告可研报告

纤维素可预防肠炎结肠炎辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。

乳酸菌调节作用辣白菜的主原料都含有大量水分，营养成分不太丰富，但是其含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖促进分解胃内蛋白质的酸青酶的分泌调节肠内微生物正常分布等作用。

预防酸中毒症辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是种碱性食品。

预防疾病辣白菜也可预防肥胖高血压糖尿病及消化系统癌等疾病抗动脉硬化及抗酸化抗老化的功能据最近研究结果显示，辣白菜具有减少血液中胆固醇含量促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。

在实验室利用小白鼠进行试验结果显示，辣白菜也具有降低肝脏脂肪浓度的效果。

并且，辣白菜中含有的维生素胡萝卜素酚类氧化物叶绿素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特别是在抗皮肤老化方面具有成效。

辣白菜的抗酸化作用在发酵的不同阶段有些差异，而发酵适当时期的抗酸化作用是最高的。

辣白菜的抗癌效果辣白菜的主原料白菜大蒜等原材料具有预防大肠癌及胃癌的效果。

大蒜作为种调料几乎囊括韩国的切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。

大蒜强烈的味道和辣味虽然让人望而却步，但是随着最近发现其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。

四项目概况辣菜系列产品不仅味美，而且更富含人体健康所必需的各种营养素，越来越深受世界各国人民的普遍喜爱，已成为国际性食品。

作为明洙乳酸菌发酵食品的辣菜，是富含维他命和无机质，蛋白质及乳酸菌等多种营养因素的碱性食品，可中和酸性体液。

辣菜中的纤维素可防止便秘，减少胆固醇，并与维他命群结合，有利于预防各种病。

辣菜中掺入的姜葱蒜辣椒和各种海鲜汁等香辛料以及所产生的乳酸和乳酸菌，利于人体新陈代谢，强肠，抗氧化，有抗衰老和杀菌等功能。

朝鲜族辣菜不产生亚硝酸钠和亚硝胺。

据国外样品应及时进行检验，若需短期保存时，则应在条件下保存。

试验方法感官检验感官检验应在开袋后分别进行视觉检验嗅觉检验和味觉检验。

理化检验理化指标指单位包装内的平均值，故检验时应将单位包装内的产品全部绞碎，充分拌匀后取样。

叶用萝卜辣菜水分含量的检验按中的直接干燥法规定执行。

食盐含量的检验按中规定执行。

总酸含量的检验按规定执行。

亚硝酸盐的检验按中规定执行。

卫生检验砷含量的检验按规定执行。

铅含量的检验按规定执行。

大肠菌群的检验按规定执行。

致病菌的检验按规定执行。

检验规则产品检验可分为出厂检验和型式检验。

出厂检验每批产品必须经厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。

检验项目感官检验水分含量检验食盐含量检验总酸含量检验大肠菌群检验。

型式检验型式检验项目应包括本标准技术要求的全部项目。

有下列情况之时，应进行型式检验。

新产品投产时原料工艺有较大改变时停产半年以上恢复生产时正常生产每年至少进行次型式检验国家质量卫生监督机构提出型式检验要求。

判定规则经检验若有项指标不合格，需加倍抽样对不合格项进行复检。

若复检结果仍不合格，则判定该批产品为不合格。

卫生指标有项不合格，则为不合格，不得复查。

标签包装运输和贮存标签产品包装标签应符合中规定要求。

并在包装上应有防晒和防雨等标志。

包装成品应使用符合卫生要求的食品用塑料袋玻璃瓶塑料瓶或塑料盒包装。

应严密，并符合国家定量包装商品计量监督规定。

包装规格分别为等，也可按订货要求采取其它规格。

外包装采用层或层出口产品瓦楞纸箱。

运输与贮存应在避光冷藏条件下运输与贮存。

运输车或库房应保持干燥，以避免纸箱受潮破损，垛高不允许超过层。

产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋。

运输工具应清洁卫生，不得与有毒有污染的物品混运。

家庭备用或柜台零售的朝鲜族辣菜应在冷藏条件下保存。

保质期本产品宜避光贮存。

在条件下保质期为个月，在条件下保质期为夏季天，冬季天。

在运输与贮存符合标准规定条件下，保质期内的胀袋属正常现象，它反映乳酸菌发酵生成情况，对人体有利无害。

六生产工艺七成本预算区分辣菜系列酱菜类系列合计万元第年第二年第三年第年第二年第三年第年第二年第三年产量吨销售收入生产成本销售费用管理费用财务费用销售利润利润总额所得税两金净利润以上是家小规模泡菜厂投产后年内比较真实的财务状况，销售利润为左右，净利润为左右。

随着生产量递增。

八厂房设备序号固定资产名称单位数量及面积预计使用年限投入使用时间已使用时间原值折旧年净值备注辣菜厂房，蒸气锅炉房，试验车间，鱼品车间，水泵房，粉碎机房，下水管道地中衡，恒温库，变电所厂区花园，办公楼车库围墙粉招待所，大门，水暖锅炉房，冷冻宣房，机房设备，合计，九生产设备及其他设备辣菜设备明细年辣菜设备单位数量固定资产原值年折旧额净值白菜切割机台，上升输送机台，根菜洗涤机台，蒜脱皮机台萝卜切块机台，初渍输送机台，腌渍缸缸，传送机台，叶菜洗涤机台，整选输送机台，垂直切段机台，棵菜涂料移送机台，型推车台佐料混合机台丝菜切菜机台餐具辅助作业台台多用切菜机台，佐料作业台台配料台台辣椒粉碎机套，多用混合机台正反混合机台，目录泡菜的知识二白菜的渊源及栽培三辣白菜食用效果四项目概况五辣菜的制作概况范围规范性引用文件要求抽样试验方法检验规则标签包装运输和贮存六辣菜生产流程工艺图七成本预算八厂房设备九生产设备及其他设备十泡菜的优势与劣势十地区战略及目标客户群十二营销战略十三公司组织结构图十四各部门职责及权限十五社会效益十六总结泡菜知识泡菜是种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品，为泡酸菜类的种。

泡菜的制作工艺，是我国悠久而瑰丽的食文化遗产之。

据美国学者伍德罗夫考证，泡菜制作技术起源于东方，秦始皇时代就有发酵泡菜。

目前在发达国家家庭中，的人每星期至少要吃次这种食品。

泡菜具有制作容易，设备简单，成本低廉，营养卫生，风味可口，取食方便，不限时令，利于贮存等优点，泡菜富含乳酸，般为，咸酸适度，味美而嫩脆，能增进食欲，帮助消化，具有定的医疗功效。

据报道，多种病原菌在泡菜中均不能发育。

例如痢疾菌在泡菜中经小时霍乱菌小时伤寒菌小时肠炎菌小时均能被杀灭。

我国中医也证明泡菜有健胃治痢之功效。

新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。

因此泡菜是种既有营养又卫生的蔬菜加工品。

泡菜适用于以大白菜鲜萝卜小伙子萝卜甘蓝香葱韭菜黄瓜等为原料以辣椒大蒜生姜大葱等为辅料，经乳酸发酵制成的各种泡菜。

二白菜的渊源及栽培白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。

据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，诗经谷风中有采葑采菲，无以下体的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑蔓青芥菜菘菜，菘菜即为白菜之类及菲萝卜之类的利用已经很普遍。

白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。

十九世纪传入日本欧美各国。

白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜北京青白天津绿东北大矮白菜山西阳城的大毛边等。

南方的大白菜是北方引种的，白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。

祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦解渴利尿通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素缺乏症坏血病大白菜，古称菘。

秋末晚菘被古人誉为美味。

大白菜又叫结球白菜黄芽菜或包心白，原产我国，为北方冬春的主要蔬菜。

为什么大白菜如此受欢迎甚至成为秋冬两季很多家庭的当家菜栽培历史悠久，产量高，栽培容易，适应性广，耐贮运，品质鲜嫩，营养丰富，既可鲜食，又能加工腌渍。

三辣白菜食用效果抗菌作用辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用，以杜绝肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏。

纤维素可预防肠炎结肠炎辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。

乳酸菌调节作用辣白菜的主原料都含有大量水分，营养成分不太丰富，但是其含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖促进分解胃内蛋白质的酸青酶的分泌调节肠内微生物正常分布等作用。

预防酸中毒症辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是种碱性食品。

预防疾病辣白菜也可预防肥胖高血压糖尿病及消化系统癌等疾病抗动脉硬化及抗酸化抗老化的功能据最近研究结果显示，辣白菜具有减少血液中胆固醇含量促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。

在实验室