食用菌标准化基地建设项目投资立项报告可研报告

项目建设资金万元，资金筹措方案可行，项目各项建设条件具备。

项目总投资及效益情况本项目总投资万元，其中固定资产投资万元，流动资金万元。

资金来源项目大棚建设资金由财政拨款万元，基地自筹资金万元，银行贷款万元。

项目初期年产销售收入万元，利润总额万元，固定资产投资利润率投资回收期年含建设期。

黄蘑菇实现人工栽培后，年产销售额可达万元，投资回收期将缩短。

主要技术经济指标主要技术经济指标表建设指标项目建设用地亩大棚总建筑面积租用或自建生产厂房。

二产品方案年产食用菌鲜菇吨，干制品吨项目定员人。

其中生产人员人，管理人员人，科研生产技术人员人。

可行性研究结论经调查研究和分析论证，本报告认为，市县乡食用菌标准化基地，属于城郊型现代设施农业，符合国家和地方产业政策，有利于促进全地区食用菌产业转型升级，推动农业产业化发展和带动农民增收农业增效。

项目在技术和经济两方面都是可行的。

第二章市场预测和产品方案市场预测食用菌简介和特点食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门如平菇香菇，少数属于子囊菌亚门如羊肚菌。

我国食用菌资源十分丰富，根据统计资料，我国已知的食用菌约种，它们分属于个科个属，器重担子菌种占，子囊菌种占。

典型品种是在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇木耳银耳猴头松口蘑红菇和牛肝菌等在田头路边草原和草堆上粪草生菌，有草菇口蘑等南方生长较多的是高温结实性真菌高山地区北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

黄蘑菇是青藏高原特有的珍稀品种。

食用营养价值中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培利用食用菌的国家之。

多年前已有人工栽培木耳的记载。

至少在多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。

菇类的蛋白质含量般为鲜菇干菇，高于般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇草菇金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为增智菇。

菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。

如及磷钠钾钙铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是般蔬菜和水果的几倍到几十倍。

如鲜蘑菇含蛋白质为，是大白菜的倍，萝卜的倍，苹果的倍。

公斤干蘑菇所含蛋白质相当于公斤瘦肉，公斤鸡蛋或公斤牛奶的蛋白量。

食用菌中赖氨酸含量很丰富，含有组成蛋白质的种氨基酸，和人体所必需的种微量元素。

谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。

食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的，而其中是人体健康有益的不饱和脂肪酸。

食用菌还含有维生素，食用菌富含的，都高于肉类。

香菇原含量高达国际单位，是紫菜的倍，甘薯的倍，大豆的倍。

原经紫外线照射可转化为，促进对钙的吸收。

食用菌还富含多种矿质元素磷钾钠钙铁锌镁锰等及其他些微量元素。

食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇治疗高血压的作用，近年来还发现香菇蘑菇金针菇猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

药用保健价值食用菌中含有生物活性物质如高分子多糖葡萄糖和复合体天然有机锗核酸降解物和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。

食用菌的药用保健价值有抗癌作用食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。

能降低些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。

此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止切癌变。

抗菌抗病毒作用。

降血压降血脂抗血栓抗心律失常强心等。

④健胃助消化作用。

止咳平喘祛痰作用。

利胆保肝解毒。

降血糖。

通便利尿。

免疫调节。

近年来，以食用菌为原料生产加工的保健食品保健饮料酒及药品大量用于医疗临床及投入保健品市场。

因此，食用菌作为种绿色食品日益受到各国人民的重视。

市场需求分析纵观历年食用菌市场状况可以看出，整个市场处于需求旺盛价位不力于黄蘑菇的人工种植引种试验，并作为重点品种推广。

第三章项目选址和主要建设条件选址要求地势干燥通风良好，土质坚实场地平坦开阔，有发展回旋余地的场所周边无污染源，环境条件良好交通便利，供电给排水等基础设施配套齐全。

场址现状本项目选址国道县路段，交通便利。

项目建设用地面积亩。

周边还有足够土地可以满足今后的扩大再生产。

目前为农用地，项目拟采用租赁方式取得土地使用权。

主要建设条件自然条件工程地质条件土地属砂质地，保水保温性能好气象条件全年日照时间小时以上，冬季极限低温高于度，极限高温低于度。

十分适合食用菌生产。

区位交通条件位于市西公里处，运输十分方便。

公共基础设施条件项目场址水电路等基础设施配套完善。

经济社会条件近年来自治区积极发展特色农业，深入实施农产品品质提升工程，高效生态农业现代设施农业比重稳步提高。

在治安，文化教育，员工居住医疗生活后勤保障方面能获得较好的依托。

环境保护条件本项目对生态环境无不良影响，项目建设与经营过程中各项环境保护措施均按环保部门环境治理措施进行落实，施工过程中严格遵守操作规程和各项环保规范标准。

项目建成后，还能大力促进黄蘑菇自然资源的保护。

施工条件项目施工建设用的道路水电具备，建设资金基本落实，项目技术工艺先进可靠，项目施工条件具备。

第四章技术方案设备方案和工程方案技术方案根据品种不同，项目生产采用生料或者熟料栽培。

熟料栽培是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。

此法成功率高，出菇整齐，产量高。

生料栽培则能相应降低生产成本。

选择适宜的栽培时间通过人为控制生产条件，实现全年生产。

培养料的配制培养料以木屑糠秸秆牛粪猪粪为主。

按定比例配比后，通过堆放发酵，达到生产要求。

装瓶灭菌用毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料克。

培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧致，高低致，这是将来发菌致，出菇同时，菌柄长短致的前提。

瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。

放臵时间过长夏天小时就会发酵，灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。

常压灭菌，料内温度达以上后维持小时，项目采用高压灭菌，料内温度达持续分钟，灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至，及时接种。

接种在无菌室中进行，菌种与培养料之比为，菌种要求盖满培养料表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。

菌丝体培养将接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制在，空气湿度在，每平方米摆放瓶，般天左右菌丝开始萌动。

每天通风换气次，每次分钟，天后，菌丝即可长满菌。

搔菌所谓搔菌就是用搔机或手工去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生整齐的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。

在般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。

若有明显污染以不搔为佳。

搔菌方法有平搔刮搔和气搔几种。

平搔不伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早刮搔跳老菌种和毫米的表层料适合锯末起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，般不用气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。

催蕾搔菌后应及时进行催蕾处理。

此阶段温度应控制在，给予足够低温刺激，促使原其形成。

但在头天内，还应保持的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。

此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。

催蕾时每平方米叠放个瓶子。

约天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。

均育和抑制均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在左右，空气湿度，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。

当菇芽长至厘米时，转入抑制阶段，将温度调至，空气湿度，二氧化碳浓度以下，同时给予吹风和光照每天小时，促使菌柄长度整齐致，组织紧密，额色乳白。

抑制主要是用微风对准子实体吹拂。

每平方米放臵瓶。

在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐强壮，坚挺。

待子实体长出瓶口厘米，即可套上筒，转入生育室。

生育与采收加工生育阶段的室温应控制在，空气湿度，光线以黑暗为主，每平方米放臵瓶，待子实体长至厘米，菌盖直径达厘米时即可采收。

采收后将菌柄基部和培养基连接的部分培养基生长不良的菇剔除，按市场要求进行包装，般用聚乙烯袋抽气密封小包装，每袋克。

设备方案设备配备的基本依据与原则主要设备的选择与配臵应与建设规模工艺方案相匹配，能满足经营要求各工序之间的生产设备辅助设备的生产能力要相互配套设备选型应体现先进经济适用，能确保产品质量的稳定性和生产能力协调性项目全部选用国产设备，在确保产品质量的前提下，注重考察论证设备的节能效果。

设备选型方案项目设备选型根据生产规模和生产工艺，配臵灭菌容器搅拌机械装瓶机等生产设备和辅助设备台套及其他配套设施工具，主要设备及设施工具配臵如下生产主要设备如表二其他设施工具三深加工设备序号设备单位数量序号设备单位数量灭菌容器只挖瓶机台搅拌机械套制冷体机套装瓶机台包装机台接种机台供气锅炉台搔菌机台检测设备套序号设备单位数量序号设备单位数量栽培瓶万只培养架万瓶塑料筐万只冷藏运输车台序号设备单位数量序号设备单位数量烘干机套自动分装流水条建筑工程方案设计规范及依据建筑设计防火规范民用建筑设计通则公共建筑节能设计标准钢结构设计规范建筑地基基础设计规范建筑结构荷载规范年版混凝土结构设计规范砌体结构设计规范相关的技术法规及有关专业提供的设计条件设计原则满足总体规划要求，以简洁的体型，明快的色调体现企业的现代化形象。

以经济适用美观为设计原则，注重建筑群体的谐调，突出重点，按照规范进行设计。

项目生产用房采用半地下式结构临时建筑，以利于节能节省建设成本。

线建筑工程方案本项目装瓶车间灭菌车间预冷室接种室出菇房物料房及其他配套用房设施平方米，按用途不同分为轻钢和复合大棚结构。

新增建筑物和建筑设施如下装瓶车间灭菌车间预冷室接种室培养室出菇房加工房物料房和其他配套用房。

建筑方案体现工厂现代化的企业特色，建筑造型简洁明快，对生产中有防火要求的区域采取相应的建筑处理措施，以保证生产的顺利进行。

第五章原辅材料和燃动供应主要原辅材料供应本项目年产吨鲜菇，按瓶计需生产万瓶，每瓶装料约，共需培养料原料吨，配比按木屑米糠玉米面石膏粉过磷酸钙白糖进行。

燃动供应电力项目设备装机容量约，同时开机率按，加上生活等