食用菌金针菇规模化生产农业项目投资立项报告可研报告

加强蔬菜水果肉蛋奶水产品等产品优势产区建设，扩大大中城市郊区菜篮子产品生产基地规模。

结合国家全国现代化农业发展规划年提出的重点和任务，本项目符合国家现代化农业发展的要求，通过规模化的现代化食用菌生产线来生产提高农业生产效率，推动产业发展，为满足珠三角菜篮子日益增加的市场需求，提供优质高效的农产品。

项目产品概要食用菌是继植物性动物性食品之后的第三类食品菌物性食品，富含蛋白质微量元素和维生素，且味道鲜美无比。

蛋白含量与牛肉相当，是蔬菜的倍多，是般水果的倍多。

而且维生素和微量元素的含量均比般蔬菜高。

因此，食用菌被国际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之。

世界粮农组织也将食用菌纳入健康饮食必不可少的成分，推荐每日食谱为荤菌素。

食用菌不但富含营养，并且含有多种功能成分，如食用菌多糖腺苷衍生物三萜类物质多酚物质微量元素低聚糖糖蛋白脂蛋白糖脂等衍生物等。

其中，食用菌多糖是从真菌中分离出的由个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物。

可通过淋巴细胞巨噬细胞网状内皮系统的作用而调节机体的免疫功能，提高身体抵抗病毒和细菌的入侵能力。

国内外专家研究证明所有的大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用，主要源于其含有多糖。

目前，多种食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列产品。

富含微量元素也是食用菌的个重要特点。

如硒是人体必需的微量元素之，研究表明，多种疾病与硒缺乏有关。

而世界上有多个国家和地区缺硒，我国有的地区属于缺硒地区。

因此，硒摄入量是关乎键康的重要因素之。

另种微量元素锗，虽然不是人体必需的微量元素，但是，有机锗具有保健延年益寿抗衰老抗肿瘤及防治多种疾病的功效。

食用菌菌丝体富含锗，如灵芝锗含量是人参的倍。

此外，多种食用菌中含有皂苷萜类多酚类等物质，具有明显的降血脂效果。

特别是香菇中活性成分香菇嘌呤，可降低血浆脂质胆固醇和甘油三酯。

本项目生产的食用菌为金针菇和杏鲍菇，它们除具备以上食用菌的共同特征外，还有其特有的性质金针菇颜色雪白柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美，在大众菜肴中经常可见。

其赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进儿童的智力发育，国外称为增智菇，它还含有植物纤维，能吸附胆汁酸盐，调节胆固醇代谢，降低人体内胆固醇含量，促进肠胃的蠕动，也可以预防高血压，并有治疗肝病和胃溃疡的效果。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密结实乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑爽口，被称为平菇王干贝菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜加工，深得人们喜爱。

第二章项目概述项目概况本项目实施用地共占亩，主要建立日产吨金针菇的工厂化流水线套平方米的现代化生产车间平方米的产品加工包装车间平方米的废料处理场所平方米有机肥料厂平方米其它辅助厂房标准化的环境控制系统和锅炉供热系统。

主要技术内容食用菌菌种自动化生产我省目前食用菌菌种的几乎都是以手工接种辅助以简单的加温或降温设施生产，没有标准的生产规范，菌种的合格率不高，并且容易受病毒感染，既加化的金针菇，从而使工厂化金针菇产品的市场容量扩大，价格也会随之逐步上调，预测年工厂化产品级品年平均价格元公斤今后随着工厂数量的增加，价格竞争将逐步开始激烈，但中国今后几年面临通货膨胀的压力，金针菇的价格随着粮油菜的价格逐步上行，预测年开始，年均销售价格将会在元公斤维持。

而金针菇工厂的生产主要原料为农业下脚料，价格涨幅有限，工厂的利润率基本能够得到保障。

杏鲍菇目前全国产量有限，处于供不应求的状态，目前质量与韩国日本质量相比差距甚远，这两年价格却逐步上行。

年工厂化杏鲍菇年均价约元公斤，年均价元公斤，预测年年均价在元之间，单品个头越大，销售价格越高。

由于中国产杏鲍菇形状均不好，达到出口质量要求的比例较少，出口需求仍然无法得到满足，出口的年均价为元公斤。

此价格因市场得不到满足而继续稳中有升。

生产规模根据设计，规划工厂化栽培的车间每天生产吨食用菌，废料处理场每天生产吨生物有机复合肥料。

年生产吨食用菌和吨生物有机复合肥。

产品和价格食用菌市场预估平均批发价格元。

第四章项目建设方案建筑设计设计原则按照工厂化生产要求设计，做到生产操作的流水线化人流物流分开原料废料分开④生产操作区紧凑，节省能源，减少污染环节。

总体规划设计上分为个小区，即菌种生产区，原料堆放区，栽培生产区，包装储存区，废料处理区和办公区，办公区除外的结构布局图如下环境保护特色食用菇类的栽培，以农林业下脚料农作物秸秆棉籽皮麸皮木屑等为主要原料主要在北方玉米小麦棉花种植区域购进，来源广泛而且可迅速再生，是可持续发展农业产业之另方面，出菇后的废料可生产成生物有机复合肥，不会造成二次污染，是零污染的生态农业。

该项目的实施，不仅能够合理利用次级农副产品，促进食用菌可持续发展另方面可大大降低单位食用菌的环境代价，农药残留达标，平稳地向市场提供天然无公害绿色食品。

项目实施过程中基本上无生产废水，主要为生活废水，生产过程无废气产生，空调系统排放气系统采用中放过滤器排放。

第五章工艺技术和设备工艺技术菌种生产将优良菌株提纯复壮，制成母种，更换培养基扩大培养后制成原种，再更换培养基扩大培养为栽培种。

工厂化栽培各种原材料按配方要求配料后加水搅拌，输送装瓶，经高压灭菌后冷却接种，臵培养室内培养，当菌丝满瓶后进行刺激催蕾，移至栽培房栽培出菇，鲜品包装储存。

流程图如下搅拌输送与装瓶灭菌冷却原材料接种培养搔菌催蕾抑制生长采收包装挖瓶废料处理第六章原辅材料动力供应原辅材料生产所需的主要原料玉米芯来源于河南安徽等粮食种植区，货源充足，价格便宜，可减少该地区因焚烧粮食秸秆造成的环境污染问题，有可靠的保证，麸皮米糠来源于饲料加工厂。

生产的其它物料在市场上采购到。

动力供应水电汽能源供应已有保障。

生产生活用水已由外围配套设施供应。

第七章项目法人责任制组织机构定员本项目实行项目法人制度，由投资的最大主体作为项目法人，对本项目的策划筹资建设经营及债务偿还等实行全过程负责。

项目实行总经理负责制。

项目竣工后，生产管理产品销售技术服务等均由董事会委托项目的经营班子负责进行。

为保证各项工作能正常进行，项目设工程技术部生产管理部市场销售部计划财务部和行政事务部，定员人，人员来源部分由董事会任命，部分从社会招聘，择优录用。

第八章投资估算和资金筹措投资估算本项目总投资为亿元。

其中生产设备万元，空调设备万元，其中土建万元，包括生产厂房仓库锅炉房配电房等，水电配套设备以及室外总体包括道路绿化围墙等共万元，塑料瓶筐万元，栽培床架万元，运输工具万元。

流动资金，包括原材料能耗工资等，工资以半年计，其它以个生产周期计，共需流动资金万元。

第九章财务效益及敏感性分析收入测算本项目第期规划正常年销售收入万元，随着栽培工艺研究的深入，将批新选育出的具有高附加值的新菌种用于工厂化生产，以保证企业的后劲。

第期规划以生产金针菇为主其他高档食用菌为辅，个周期的试生产结束后，到年底，每天将稳定产出吨食用菌效益分析经营期年年年年年年食用菌销量吨，食用菌销量收入吨元食用菌销售成本吨元生产制造成本吨元食用菌销售毛利吨元总毛利吨元研发费用元吨所得税吨元净利润元专案评价利用工厂化周年生产珍稀食用菌，创新了食用菌生产方式，可克服食用菌生产上受季节限制的矛盾，达到全年均衡供应，满足人们生活需要。

项目建设期短，经济效益和社会效益显著，项目可行。

深圳市宝捷投资发展有限公司二四年十二月十二日第章项目意义食用菌具有广阔的市场前景食用菌已逐渐被广大消费者接受，是重要的营养食源，对增强人民的体质起着重要的作用。

食用菌是世界性的保健食品，不仅以富含蛋白质维生素类而日益受到欢迎，而且所含生物活性物质对维护人体健康，有着更加重要的利用价值。

大量研究表明，食用菌具有促进儿童生理与智力发育，抑制肿瘤，降低血脂，预防动脉硬化高血压心脏病和脑溢血等现代文明病的作用，食用菌作为白色农业的重要组成部分，将成为当今人类高营养保健品和重要的优质蛋白源，我国已有相当多的城市将食用菌纳入菜篮子工程，需求量越来越大，食用菌已开始成为我国重要的食品资源，是国际上优选的食药兼用性食品。

食用菌是我国传统产业，是集保健营养为身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已日渐成为人们日常生活食品中的重要组成部分，消费量日益增多，已成为继粮棉油果菜之后的第六大类农产品，年食用菌销量达到万吨，销售收入近亿元，增长率超过，从业人员达到近万人年出口量突破万吨，创汇亿美元，已经创造出了惊人的经济社会价值，显示出了极大的发展潜力。

由于历史原因，我国食用菌产业的界限曾经比较模糊，界定不，但通过近十年的发展，我国食用菌产业已初步形成干鲜品深加工食品医药保健品等多个消费产业，涉及农业林业畜牧业生物产业食品工业罐头加工制药等多个领域。

整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。

然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全的日益关注，我国食用菌产业已暴露出许多问题，其中主要问题是大量的大棚和设施化栽培，导致食用菌的质量和安全难以得到有效保证二是优质高效安全的标准化生产技术和产后商品化处理技术滞后，导致食用菌的生产效率和经营效益较低。

由于国内食用菌生产在标准化生产方面与国外存在差距，尤其是日本的肯定列表制度实施以来，其非规模化栽培严重影响了食用菌产品的出口。

在日本韩国荷兰意大利等发达国家几乎都是采用规模化进行生产，日本的食用菌规模化产品占有率达，台湾韩国也达。

而在我国食用菌规模化产品占有率仅为。

为此，相关专家指出，过去我国食用菌生产量的迅速增加是靠扩大生产地区与栽培单位来实现的，现在我国食用菌生产必须尽快由数量型向质量效益型转换，核心是适度扩大个经济核算单位的生产规模。

所谓个经济核算单位即是指规模化生产食用菌企业，它的兴起将是我国食用菌产业变大变强的最大前提。

食用菌规模化生产是食用菌产业发展的方向食用菌的规模化生产实质上是大型固体发酵工程，通过对多种学科领域技术的集成，食用菌生产过程中从菌种到原始产品，均可进行流水线操作，实现规模化生产。

现代生物技术的发展与应用，已经加速食用菌品种特性的改良和野生种质资源的驯化信息技术如食用菌规模化生产的专家系统，栽培决策辅助系统的应用，有力