柿子果酒生产线技改项目投资立项报告可研报告

项目拟建地点及建设条件该项目建设地址位于涉县开发区开元大街号，占地面积约亩，该区域环境优越，交通便利，水电及通讯等基础设施齐全，可为本项目提供良好的建设条件。

研究范围主要研究范围如下市场分析产品方案和生产规模生产工艺技术和设备原材料燃料及动力供应厂址与建设条件公用工程节能与土地利用环境保护与劳动安全工厂组织与劳动定员项目实施规划与招投标投资估算与资金筹措财务评价。

研究结论本项目的建设符合国家产业政策，充分利用当地的优势环境和条件，以市场为主导，生产和销售柿子果酒，市场前景乐观。

本项目位于涉县开发区开元大街号，环境优越，交通十分便利。

通信设施齐全，电力设施配套，可为本项目提供良好的基础设施条件。

本项目以采用先进的工艺和设备进行果酒生产，产品质量有保障。

废水治理措施完善，烟尘废水经采取有效措施可控制在国家规定的排放标准范围内。

本项目总投资为万元，其中固定资产投资万元，流动资金万元，经计算，该项目年均销售收入为万元，年均销售利润总额为万元，年均所得税额为万元，年均税后利润为万元，年均投资利润率为，投资利税率为，投资回收期税后为年含建设期年，项目盈利情况较好。

总之，本项目符合国家产业政策，有利于涉县产业结构调整，具有明显的经济效益和社会效益，具有定的抗风险能力，项目是可行的。

建议建议相关部门大力支持，尽快审批，使项目早日建成并发挥效益。

第二章市场分析果酒市场的基本情况果酒是酒类饮品中的重要组成部分，可作为生产果酒的原料极为浩繁。

北方水果中的苹果梨桃杏柿子红果等南方水果中的荔枝菠萝柑桔猕猴桃芒果等野生的红豆越桔沙棘均可依其特点加工成各具特色的水果酒，并可进步加工成水果蒸馏酒，如苹果白兰地，杏李子白兰地等，而以水果酒为酒基调配成各种类型的露酒利口酒鸡尾酒等都具有特色。

果酒是饮料酒中可塑性最强的酒种。

工艺灵活产品类型可选择的范围及其广泛。

果酒是世界通畅型产品，在世界饮酒中占比例，葡萄酒是果酒中的主要产品，其次产量较大的为苹果酒，苹果酒以生产历史悠久的法国产品最具盛名，美国澳大利亚英国的产品也具有较高的市场地位。

此外，德国的李子酒日本的梅酒都是很畅销的产品。

我国的果酒经过几十年的发展，果酒产品品种不少，生产地区也涵盖全国，出现了橙酒荔枝酒沙棘酒柿子酒山楂酒等品种。

总体而言，除葡萄酒业拥有著名的品牌以外，其他种类的果酒均没有出现有市场影响力的品牌和行业上的龙头企业。

柿子酒的特点柿子酒是果酒的个重要分类，具有非常高的营养和保健功效。

首先，柿子酒的营养价值很高。

柿子富含，每百克柿果中含克，是桔子的倍香蕉的倍葡萄的倍。

柿子中还含有大量黄酮类化合物单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结防止低密度脂蛋白氧化软化血管的作用。

下表是柿子与部分水果主要营养成分的对照表。

表柿子与部分水果主要营养成分对照表单位名称维生素胡萝卜素钙磷铁蛋白质柿子葡萄微量西瓜苹果微量梨桃柿子酒在发酵的过程中，可以较好的保留柿子中的主要营养成分，为人们摄取柿子的营养成分提供便利，同时也可以解决柿子本身不易储运，不便远销的问题。

其次，柿子酒具有很好的保健功能。

柿子自古就作为补养人体的果品，著名食养食疗专家孟冼在食疗本草中指出，柿子能补虚劳不足本草纲目中也记载柿子有润肺止咳清胃理焦生津化痰等功效。

现代医学研究也已证明柿子中的些成分具有增强机体免疫力的功能，对降低血脂，预防心脑管类疾病有定的保健功能。

柿子酒在保留柿子的味道和营养成分的同时，是种理想的保健品。

柿子酒的市场需求分析柿子是我国的土特产品，柿子产量占世界总产量的。

随着柿子产品的开发，柿子的地位不断提高，大规模产业化柿子酒的前景也越来越被看好。

涉县柿子原产于中国，约有多年的栽培历史。

河北省柿树多分布在太行山区，分莲花柿和绵瓤柿等十几个品种。

其中大红袍柿子品质最佳，驰名中外。

涉县大红袍柿子，又称满地红绵柿，是河北省柿树中之良种。

它具有皮薄肉细个大丰满色泽红艳醇甜多汁无籽软绵适口易脱涩的特点。

柿果营养丰富，含糖量高达以上，还含有多种维生素和钙磷铁钾锌等矿物质，产吨柿子果酒的生产能力，需改建原有生产车间仓库冷冻室更衣消毒室等。

厂区总用地面积亩，总建筑面积，建筑物占地，建筑系数，容积率为。

项目主要建筑物览表序号建筑物名称建筑面积层数建筑物占地面积结构形式备注破碎车间轻钢结构改建发酵车间轻钢结构改建灌装车间轻钢结构改建废渣处理车间轻钢结构改建成品仓库轻钢结构改建冷冻室砌体结构新建更衣消毒室砌体结构新建合计建筑要求生产车间因本项目厂房是生产饮品的车间，其产品质量直接关系到人民身体健康。

所以在考虑车间内部结构时，应按照国家有关卫生要求执行。

其主要要求是厂房与设施必须按设计规范要求布臵，便于管理清洗消毒。

厂房与设施必须结构合理坚固完善，定时维修保养，保持良好状态。

厂房内必须有防蚊蝇防鼠防烟雾防灰尘等设施。

车间内人均占有面积不得少于人设备占地面积除外，人均占有空间不得少于人设备占有空间除外。

容易造成交叉污染的工序，应设隔离墙或采取其他有效措施予以隔离，防止生产过程中相互污染。

酿酒车间地面应能防水防腐蚀防渗漏防滑无毒易冲洗易消毒，并应有适当的排水坡度为宜和良好的排水系统。

排水沟必须是圆弧式的明沟。

墙壁应防霉防潮防水无毒易冲洗易消毒，墙裙砌以上浅色瓷砖或相当的建材，顶角墙角地角呈弧形便于清洗。

天花板应防潮防霉防水防灰尘易清洗，表面涂层牢固。

门窗应严密，采用不变形耐腐蚀的材料制作，窗和其他洞口应安装易于清洗更换的纱窗，窗台须下斜，门口必须有防蚊蝇虫设施。

车间进口处和车间内的洗手设施须按人均人个配备自动冷热水龙头。

洗手池下水管应安装反水弯并引进排水管中，废水不得外溢。

车间进口处的消毒设施必须设有与通道等宽，长以上，深的鞋靴消毒池。

车间内必须安装通风设备，以保持车间内空气对流。

有大量蒸汽的加热工段应集中在处，配备足够能力的排风设备。

必须设有与职工人数相适应的更衣室浴室厕所和车间休息室。

更衣室应与生产车间相连，厕所应配有自控水冲装臵。

仓库仓库用于贮存主要原料。

因柿子易氧化变质，该库必须通风性能良好，干燥清洁，并具有防蝇防鼠设施，地面用水泥或防渗水的无毒材料铺砌。

第四章工艺技术方案和设备概述本着确保产品质量，提高整体人员素质，提高产品技术含量的竞争力的原则，本项目工艺技术装备和管理水平设计如下先进的生产技术本项目选择的生产工艺技术，在全国同行中属领先水平。

主要特点如下结合当前先进科技，采用先进节能设备。

生产和检测方面采用自动化或半自动化控制。

先进的工艺装备科学合理的工厂布局先进的生产设备从原料到成品的全程作业，不仅能满足高品质的要求，提高产品市场竞争力，还可为同行业厂家提供服务，共同促进发展。

精准的品质检测通过培养支训练有素的人才队伍，利用先进的化验仪器设备，精准检测品质，提高检测能力，确保产品质量，发展自己的品牌。

本着品质零缺点之追求，在各生产环节严格落实品质检控制度。

自动化仓储管理利用自动计量自动控制电脑化管理等系统，真正实现产品生产自动化，以保证用户在最短的时间内取得所需要的各种产品，提高服务水平和质量，提高企业整体效益。

工艺流程及技术方案说明工艺技术特点该工艺具有以下特点出酒率低于葡萄酒，每公斤柿子可发酵成公斤柿子酒。

不兑水，为完全发酵酒。

操作简单，工艺流程与葡萄酒流程大致相同，适宜于大规模产业化生产。

成本较低。

柿子得到完全利用，柿子渣还可用作牲畜饲料肥料等，柿子渣经过深加工后，还可以膨化食品。

由于柿子被完全利用，没有任何污染。

工艺原理及流程柿子酒的酿制工艺主要包括粉碎发酵分离等几项工序。

粉碎热处理粉碎的目的是将柿子粉碎以便发酵。

粉碎前，最好去掉果柄和花盘。

柿皮可以齐作发酵原料，使用具有回转刀片的搅拌器榨汁机加工。

粉碎后可对原料进行加热处理，加热的目的在于杀菌，防止发酵过程中杂菌繁殖使发酵过程中所不需要的蛋白质固化，使含糖柿汁与固体物质分离此外，加热还有助于提高糖分的溶解度。

加热后可次过滤除去固性物质。

经过滤除去的固形物质后的柿汁容易发酵，但缺点是所除去的柿皮中含有维生素。

发酵发酵工序是用粉碎后经过滤所得的柿汁为原料，加入酵母菌进行发酵，般应选用醇收率较高的酵母菌种，使柿子中的糖分转化为醇。

此工艺采取两次发酵。

在主发酵时，温度掌握在，时间为天。

分离分离工序是从发酵液中分离出固形物质的过程可用过滤法或离心分离进行分离。

澄清处理之后，装瓶杀菌在水浴中保持分钟，取出后，自然冷却。

具体的柿子酒工艺流程见下图果胶酶人工酵母柿子酒工艺流程主要设备设备选型原则所选的设备属国内领先水平自动化机械化程度高些，避免手工操作接触物料部分全部使用食品级不锈钢制作。

主要设备清单本项目为技改项目，把原有两条白酒生产线的生产设备进行技术改造，柿子果除涩味果柄花盘破碎搅拌主发酵压榨过滤后发酵分离调配分离装瓶杀菌冷却包装入库保留原有贮酒酵母培植灌装酒渣处理及化验设备。

原有白酒主要生产设备览表序号设备名称及规格单位数量备注白酒酿造车间发酵池个甑锅台冷却器台离心通风机台扬渣机台通风帘台手推车台窖泥池台待粉碎仓台永久除铁器台粉碎机台淡酒贮罐台成品酒精计量桶台成品酒泵台成品酒暂贮罐台酒精贮罐台成品酒计量泵台二白酒酿造车间酵母室蒸料锅台糖化锅台卡氏罐台高压蒸汽灭菌锅台大缸台台秤台扬渣机台接种箱台恒温箱台天平台显微镜台试验台台三白酒酿造车间曲种间高压蒸汽灭菌锅台恒温箱台接种箱台蒸锅台曲池台通风板台离心通风机台扬渣机台手推车台台秤台四白酒勾兑车间软水贮罐台计量泵台食用酒精贮罐台基酒贮罐台计量泵台稀释罐台酒精泵台微波酒处理机台砂过滤器台加味罐台活性炭脱色罐台砂滤器台卫生泵台配料罐台香料酒配臵罐台调配罐台自动灌装机台砂过滤器台卫生泵台输送机台洗瓶机空气压缩机台空气过滤机台装箱机台贴签机台软水装臵套压缩空气贮罐台叉车台五酒糟干饲料车间螺旋输送机台进料斗台双绞龙混合器台料斗台造粒干燥机台卸料机台输送皮带机台斗式提升机台高位料斗台自动包装机台缝袋机台六中心化验室普通天平台电光分析天平台分析天平台电热恒温鼓风干燥箱台电冰箱台高压灭菌器台电热恒温水浴锅台生物显微镜台万用电炉台马福炉台电动离心机台真空泵台电动蒸馏水器台阿贝折光仪台旋光仪台电磁搅拌机台计台本生灯