蔬菜合作社食用菌标准化基地建设项目投资立项报告可研报告

项目在技术和经济两方面都是可行的。

第二章市场预测和产品方案市场预测食用菌简介和特点食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门如平菇香菇，少数属于子囊菌亚门如羊肚菌。

我国食用菌资源十分丰富，根据统计资料，我国已知的食用菌约种，它们分属于个科个属，器重担子菌种占，子囊菌种占。

典型品种是在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇木耳银耳猴头松口蘑红菇和牛肝菌等在田头路边草原和草堆上粪草生菌，有草菇口蘑等南方生长较多的是高温结实性真菌高山地区北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

食用营养价值中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培利用食用菌的国家之。

多年前已有人工栽培木耳的记载。

至少在多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。

菇类的蛋白质含量般为鲜菇干菇，高于般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇草菇金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为增智菇菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。

如及磷钠钾钙铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是般蔬菜和水果的几倍到几十倍。

如鲜蘑菇含蛋白质为，是大白菜的倍，萝卜的倍，苹果的倍。

公斤干蘑菇所含蛋白质相当于公斤瘦肉，公斤鸡蛋或公斤牛奶的蛋白量。

食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的种氨基酸，和人体所必需的种微量元素。

谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。

食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的，而其中是人体健康有益的不饱和脂肪酸。

食用菌还含有维生素，食用菌富含的，都高于肉类。

香菇原含量高达国际单位，是紫菜的倍，甘薯的倍，大豆的倍。

原经紫外线照射可转化为，促进对钙的吸收。

食用菌还富含多种矿质元素磷钾钠钙铁锌镁锰等及其他些微量元素。

食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇治疗高血压的作用，近年来还发现香菇蘑菇金针菇猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

药用保健价值食用菌中含有生物活性物质如高分子多糖葡萄糖和复合体天然有机锗核酸降解物和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。

食用菌的药用保健价值有抗癌作用食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。

能降低些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。

此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止切癌变。

抗菌抗病毒作用。

降血压降血脂抗血栓抗心律失常强心等。

④健胃助消化作用。

止咳平喘祛痰作用。

利胆保肝解毒。

降血糖。

通便利尿。

免疫调节。

近年来，以食用菌为原料生产加工的保健食品保健饮料酒及药品大量用于医疗临床及投入保健品市场。

因此，食用菌作为种绿色食品日益受到各国人民的重视，金针菇特点及营养分析金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是种菌藻地衣类。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩柄脆营养丰富味美适口而著称于世，并具有很高的药用食疗作用。

据菌丝生长快，天可满管，天菌丝可长满瓶或袋。

出菇快，多天即可出菇栽培周期短，天便可完成整个栽培周期。

产量高，生物效率可达。

质量好，菌柄粗细均匀，色泽淡，人体所需的种氨基酸含量占氨基酸总量的，高于般菇类。

适温宽，下均可出菇。

抗逆性强，病菇与畸形菇少。

早在年，浙江省质监局颁布实施了由开化县农业局县食用菌协会县质监局等单位编制的金针菇系列省级地方标准，本项目产品生产严格执行浙江省金针菇系列省级标准，并执行绿色食品食用菌的标准。

根据市场需求，考虑原料供应能力和生产管理需要，确定项目基地生产规模为日产金针菇鲜菇吨，年产金针菇吨。

第三章项目选址和主要建设条件选址要求地势高燥通风良好，土质坚实。

场地平坦开阔，有发展回旋余地的场所。

周边无污染源，环境条件良好。

交通便利，供电给排水等基础设施配套齐全。

场址现状本项目选址于位于省道以南，交通便利。

项目建设用地面积平方米合亩，周边还有足够土地可以满足今后的扩大再生产。

项目场址规划用途为城市建设用地，目前为农用地，即为桔树地，不属于基本农田。

项目拟采用租赁方式取得土地使用权。

主要建设条件自然条件工程地质条件地质构造属江南古陆南侧，华夏古陆北缘，即跨越两个级构造单元，中部为钱塘江凹陷地带。

总的地势特征为南北高，中部低，西部高，东部低，中部为浙江省最大的内陆盆地金衢盆地的西半部，自西向东逐渐展宽。

位于我国地势的第三阶梯上，境内以山地及丘陵为主，工程地质条件较好。

根据中国地震动峰值加速区划图，项目场址抗震抗裂度度，设计基本地震加速度值为。

气象条件属亚热带季风气候区，有四季分明冬夏长春秋短光温充足降雨丰沛而季节分配不均的地带性特征。

常年平均气温在，月平均气温，月平均气温。

无霜期天。

年日照总时数沿江平原地区在小时以上，山区不足小时，太阳年辐射量兆焦耳。

每年月为多雨期，多年平均年降水量为毫米。

全年风向沿江平原地区为东北风和东北偏东风。

区位交通条件位于浙江省西部，钱塘江上游，金华盆地西端，南接福建南平，西连江西上饶景德镇，北邻安徽黄山，东与省内金华丽水杭州三市相交，是闽浙赣皖中心城市，交通便利，素有四省通衢之称。

浙赣电气化铁路国道省道省道纵横交错，杭金衢高速黄衢南高速杭新景高速在境内交汇。

项目场址位于省道以南，交通条件良好。

公共基础设施条件项目场址水电路等基础设施配套完善，供电电源可从地块东北侧公墓位臵农村电网直接接入，可保障项目用电需求，项目用水取自农村自来水管网。

经济社会条件近年来积极发展特色农业，深入实施农产品品质提升工程，高效生态农业现代设施农业比重稳步提高。

对中小型企业的扶持支持力度较大，并且该区域己建立了街道办事处和居民社区，企业在治安，文化教育，员工居住医疗生活后勤保障方面能获得较好的依托。

环境保护条件本项目对生态环境无重大不良影响，项目建设与经营过程中各项环境保护措施应按环保部门环境治理措施进行落实，施工过程中严格遵守操作规程和各项环保规范标准。

施工条件项目施工建设用的道路水电具备，建设资金基本落实，项目技术工艺先进可靠，项目施工条件具备。

第四章技术方案设备方案和工程方案技术方案项目生产采用熟料栽培金针菇，熟料栽培金针菇是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。

此法成功率高，出菇整齐，产量高。

选择适宜的栽培时间白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温，菇菌形成适温。

据此，白色金针菇般适宜在月份至翌年月上旬栽培出菇。

培养料的配制培养料以木屑和米糠为宜。

木屑以细碎的柳杉木屑最为合适，使用前，最好要经过年以上的堆积处理。

在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中菌丝生长有害的物质。

木屑的粗细比例要合理般直径毫米的占，毫米的占，毫米以下的占，粗木屑多，培养基宜干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。

米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。

木屑与米糠的容积比例为，每立方米混合料加水千克左右，培养料含水量，培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。

装瓶灭菌用毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料克。

培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧致，高低致，这是将来发菌致，出菇同时，菌柄长短致的前提。

瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。

放臵时间过长夏天小时就会发酵，灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。

常压灭菌，料内温度达以上后维持小时，项目采用高压灭菌，料内温度达持续分钟，灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至，及时接种。

接种在无菌室中进行，菌种与培养科之比为，菌种要求盖满培养科表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。

菌丝体培养将接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制在，空气湿度在，每平方米摆放瓶，般天左右菌丝开始萌动。

每天通风换气次，每次分钟，天后，金针菇菌丝即可长满菌。

搔菌所谓搔菌就是用搔机或手工去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生厚其的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。

在般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。

若有明显污染以不搔为佳。

搔菌方法有平搔刮搔和气搔几种。

平搔不伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，杂数多刮搔跳老菌种和毫米的表层料适合锯末起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，般不用气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。

催蕾搔菌后应及时进行催蕾处理。

此阶段温度应控制在，给予足够低温刺激，促使原其形成。

但在头天内，还应保持的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。

此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。

催蕾时每平方米叠放个瓶子。

约天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。

均育和抑制均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在左右，空气湿度，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。

当菇芽长至厘米时，转入抑制阶段，将温度调至，空气湿度，二氧化碳浓度以下，同时给予吹风和光照每天小时，促使金针菇菌柄长度整齐致，组织紧密，额色乳白。

抑制主要是用微风对准子实体吹拂。

每平方米放臵瓶。

在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐强壮，坚挺。

待子实体长出瓶口厘米，即可套上筒，转入生育室。

生育与采收加工生育阶段的室温应控制在，空气湿