1、与有南京农业大学安徽农业大学和市宣城市畜牧局结成产学研科技对接共建机制，全面促进企业科技开发能力的增强，确保项目的顺利实施。总之，本项目生产工艺具有较强的可靠性和可得性。主要工艺技术参数出品率不低于半成品理化指标检验合格率不低于。成品出厂合格率为，成品质量监督抽查合格率为。公司建立质量认证体系和环境管理体系认证，实施管理模式，严格按照食品安全提下要求，保持各生产单位有效运行。物料消耗定额及平衡本项目物料消耗主要为白条鸡盐香辛料八角花椒豆蔻等防腐剂包装材料消耗，白条鸡全部由公司自建的商品肉鸡标准化养殖基地和原生态土鸡放养基地提供，其余辅料全部由市场采购。表物料平衡及消耗定额表序号项目名称数量单位消耗定额保障程度原辅材料白条鸡吨吨吨农户盐味精等辅料吨吨吨市场生姜葱等调料吨吨吨市场香辛料吨吨。

2、。因此，该项目的实施有助于促进民族团结,提高本地农业产业化经营水平，是以人为本科学发展观的具体体现，社会效益明显。第二章项目建设方案产品方案和建设规模产品方案表产品方案表序号产品方案产量单位备注熏鸡吨酱鸡吨风味鸡翅鸡爪鸡腿吨合计建设规模目前，鉴于市场上对清真鸡肉熟食产品市场前景较好，安徽华卫集团禽业有限公司充分利用企业自身的肉鸡产业优势，在省内首创了具有清真特色的鸡肉熟食深加工系列产品。公司于年月取得了安徽省穆斯林协会颁发的清真白条鸡鸡肉熟食产品的加工证明，在现有的清真白条鸡加工的生产条件场地及设施的基础上，新建年产吨清真鸡肉熟食制品深加工项目。项目拟新建总建筑面积平方米，主要建设熟食加工车间平方米，冷库平方米，研发中心实验室，购置熟食加工设备研发实验设备及配套道路给排水绿化及变配电等。

3、高新技术，进行传统鸡肉制品的标准化生产。运用液熏法与烟熏法相结合的工艺，采用风味因子定量控制技术使用多级过滤的蒸汽式夹层锅滚揉机烟熏炉烘干箱双层杀菌锅，确保干燥蒸煮冷却等连续进行，减少了各工序间的交叉污染和有害物质的残留，使产品更加卫生安全。为确保肉制品的质量，符合对处出口标准，工艺流程生熟严格分开，防止产品，受到交叉污染，加工工艺采用流水作业线生产。另外，管理区和生产区明显的分区。为了保证产品的质量，各加工间都设有特定的温度。原料整理风干包装等车间温度为，滚揉腌制间冷冻间成品库温度。品种及主要技术来源的可靠性和可得性公司引进国内先进的鸡熟食制品成套设备，该项目技术条件成熟，工艺设备先进，卫生质量标准符合国家有关标准同时，公司聘请国内有关专家担任科技顾问，成立禽肉新产品研发中心实验室，。

4、济效益项目建成达到设计的运营能力后，年深加工白条鸡万只，年产清真鸡肉熟食系列产品吨，实现年销售收入万元，年均利润总额万元，纳税总额万元，税后财务内部收益率为，财务净现值万元，投资回收期年，投资利润率，盈亏平衡点。社会效益本项目利用华卫集团家禽养殖及禽肉屠宰的资源优势,建设高标准的现代化清真鸡肉熟食制品加工研发中心，对以鸡肉为主要原料的清真鸡肉熟食制品进行深加工，不仅可促成当地少数民族人民增收，而且符合回族人民的宗教信仰，方便穆斯林群众出行携带，解决穆斯林群众出行饮食不方便品种单的问题。同时，还有利于促进民族团结，是以人为本科学发展观的具体实践和体现。公司还通过公司农户基地的模式，形成肉鸡繁育养殖加工产业链，可使我区这特色产业规模化集约化标准化快速发展，推动农业产业化进程，实现可持续发展。

5、工区。为适应生产安全及卫生要求，厂区间建筑间距满足生产防火安全噪声采光与通风等要求，并有足够的绿化面积。建设标准和产品标准建设标准建筑结构可靠度设计统标准建筑结构荷载规范建筑设计防火规范建筑抗震设计规范砌体结构设计规范民用建筑设计通则建筑地基基础设计规范。产品标准食品企业通用卫生规范食品包装用聚氯乙烯硬片膜食品添加剂使用卫生标准食品企业通用卫生规范肉类加工厂卫生规范。技术工艺方案技术路线及流程图根据中国国情和行业发展趋势，拟选用机械化程度较高的生产工艺。工艺流程图图工艺流程图清真白条鸡或分割鸡新鲜料坯清真白条鸡或分割鸡冷藏料坯滚揉整型切块腌制盐料填料浸烫低温烤制乳酸菌发酵葱八角香菇食盐鲜辣粉饴糖等工艺概述运用高压清洗真空滚揉腌制风干入味生物酶解自动蒸煮与熏烤，自动含气调理包装和微波杀菌。

6、吨市场包装及其他材料吨市场二产出品熏鸡吨酱鸡吨风味鸡翅鸡爪鸡腿吨小计设备方案设备选型设备选型原则主要设备选型的原则应与选择的项目建设规模产品方案和工艺技术方案相适应，满足项目的要求，可获得最大效益连续化大型化，降低劳动强度，提高劳动生产率降低原材料水电单耗，满足环境保护要求强调设备的可靠性成熟性，保证生产和质量稳定。不允许将不成熟或未经生产考验的设备用于建设方案设计符合政府或专门机构发布的技术标准要求主要设备及辅助设备之间相互配套新选购设备与原有设备之间的相互配套及衔接。设备来源均选用国内流熟食生产线制造厂家提供的设备，所有设备通过询价比价，充分考虑设备性能和质量的前提下，结合价格优势，由公司采购领导小组统对比综合分析后确定厂家型号。主体工程方案建筑设计的般规定生产厂房平面和空间设计必。

7、程。项目建成后，年可实现深加工白条鸡万只，生产清真鸡肉熟食系列产品，如熏鸡酱鸡风味鸡翅鸡爪鸡腿等吨。建设规划和布局总平面布置原则在合理布置的基础上尽量节约用地和减少土石方工程量总体布局应有利于缩短建设周期，节约建设投资，提高生产效率，降低生产费用，提高产品质量，方便职工生活，从而取得最大限度的经济效果物料搬运线路流畅短捷各生产设施的组合与配置，便于生产管理，便于职工的劳动和休息。总体布局根据生产流程，厂区分为生产区生活区研发实验区。生活区有生活和办公辅助设施生产区主要有生产车间冷库等研发实验区有实验室无菌室等。各区要界限分明，联系方便。严格执行生产区生活区研发实验区相隔离的原则。人员原料白条鸡及其产品和物品运输采取单流向，防止污染源和疫病传播，使整个厂区有机结合在起，保证安全生产和方便。

8、工程方案辅助工程本项目辅助工程主要是冷库。冷库组成冷库包括速冻库低温冷藏库，另有机房值班间等辅助工程。建设方案速冻库工作温度要求为。结冻方式采用架式蒸发盘管，装盘结冻。低温冷藏库低温冷藏库底部垫板高度米，堆货高度采用米，冻结物堆货容量为，货物距外部围墙柱面米，距内部隔墙柱面米，距库内柱面米。制冷系统项目采用更加环保的氨作制冷剂，采用蒸汽压缩重力供液循环系统，结冻冷藏采用个蒸发温度，并合用个氨液分离器，以气液调节阀控制库温度。制冷选用台，台氨压缩机，可以进行组合成双级压缩，也可以进行单级压缩。冷库制冷系统节能措施冷库冷凝器系统节能措施选用蒸发式冷凝器。蒸发式冷凝器冷却水流量仅为水冷式冷凝器的，明显节省电能。同时蒸发式冷凝器均配备变频调速装置，满足不同负荷制冷需求。制冷系统冷凝器和压缩机缸。

9、输，降低能源损耗。道路及运输根据生产工艺流程，生产原料产品的吞吐量，全厂区布置成个直行通道的道路形式。生产区的道路环绕生产车间，生活及管理区的道路位于生活区，并和广场用花园相结合，创造个优美的生活区环境。厂区内所有道路皆为水泥路面，路面宽米。绿化厂区绿化可净化空气美化环境，改善生产和生活条件，激励工作精神。为此，绿化是本项目工程设施的重要组成。厂区的生产辅助生活管理区的绿化应有所侧重，生活管理区应以美化观赏植物为主，生产和辅助区以抗污染性能强净化空气性能好的植物为主。厂区主干道路以乔灌植物结合绿化，达到防风防尘防污染的目的。总体布局特点在满足工艺流程的前提下，合理利用了土地，便于生产管理和运输方便，并节省投资。按照生活安全防火及环保要求，将整个厂区分为两个大功能区，及行政管理区和生产加。

10、和方便使用前提下，努力降低建筑工程造价，并尽可能地满足建筑艺术和城市建设的要求。主体工程设计建筑设计方案拟建设生产车间平方米，在设计中以技术先进适用安全经济美观为原则，并按使用性质，生产类别充分考虑建筑对洁净噪音控制，采光通风日照消防卫生及其它特殊要求，在满足生产工艺同时严格执行国家现行的有关规范和标准，力求建成个环境优美，又有时代特征的新颖的企业形象。土建工程墙体工程砖墙砌体为厚，地上墙裙为空心砖砌体。室内地坪下处做厚水泥砂浆内加防水剂的墙身防潮层。层面工程防水等级均为Ⅲ级，雨水管采用塑料管屋面钢筋混凝土现浇屋面。结构设计设计依据本工程设计均按国家现行标准和规范及规程进行。基本数据基本风压基本雪压抗震设防烈度度建筑物生产火灾危险性类别属丙类建筑物耐火等级为二级屋面活荷载辅助工程及其它。

11、冷却水应采用循环冷却水，同时冷却水可以作为冷库冷风机冲霜用水和制冰车间融冰池用水，以节省用水。冲霜水比正常水低。又可作为循环冷却水水池补充水，可使冷凝压力降低，提高了制冷系数，降低电能。冷库制冷系统蒸发温度的合理确定对氨制冷系统而言，般低温库蒸发温度为，冻结间蒸发温度般为，高温库蒸发温度般为，速冻装置蒸发温度般为。冷风幕和门斗的设置冻结间和低温库温度较低，在工程设计中必须设置冷风幕，并采用行程开关。使冷风幕和冷藏门连锁，在冷藏门开启同时启动冷风幕。隔断库内外联系，减少开门时室外热负荷对冷库库温的冲击。同时增加门斗可以部分减缓冲击。其他辅助工程给排水给水利用宣城市城市给水系统，接入城市给水管网，铺设给水管，给水管采用管，以杜绝水质的二次污染。排水室外排水采用雨污水分流。污水进入厂区污水处。

12、满足工艺生产要求，流程合理方便操作便于管理利于设备安装维修。在满足生产要求的基础上，应符合防火防爆防震防腐等安全要求。建筑形式的选择，应根据生产特点建厂地区条件和其他各种因素综合考虑，并应力求外形简单布置合理充分利用空间节约用地。厂房层高和定位轴线，在满足生产工艺要求下，应遵循国家规定的建筑模数协调统标准和厂房建筑模数协调标准的有关规定，尽可能使设计标准化，构件定型化。建筑围护结构要满足车间生产上定的温湿度要求，防止车间过热和结露，并应根据需要满足通风采光要求，创造良好的劳动卫生条件。要考虑车间内部运输对建筑的要求，为原料半成品与成品的运输水平的和垂直的创造条件。生产过程中产生噪声超过规范标准值的，要采取隔声和吸声等措施加以处理。认真贯彻适用经济在可能条件下注意美观的方针，在满足生产要。

参考资料：

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