类不洗涤原理考点酶在果汁生产洗涤方面的应用种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶蛋白质小分子肽或氨基酸血渍奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸食品的油渍人体皮脂口红纤维素酶使纤维的结构变得蓬松棉纺品的表面浮毛高考考法突破角度影响果汁产量的物质及处理方法影响果汁产量的物质纤维素和果胶是组成水果的重要物质，这两种物质的存在使制作果汁时存在两个问题是果肉的出汁率低，耗时长二是榨取的果汁浑浊黏度高容易发生沉淀。处理方法酶解法果胶酶不纤维素酶的比较考法酶在生产生活中的应用考点酶在果汁生产洗涤方面的应用组成本质作用果胶酶多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶蛋白质催化果胶水解为可溶性半乳糖醛酸纤维素酶酶酶葡萄糖苷酶蛋白质纤维素纤维二糖葡萄糖高考考法突破角度探究影响果胶酶活性因素的实验分析实验原则遵循单变量原则对照原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。实验原理果胶酶活性受温度和酶抑制剂的影响，在最适温度或时，其活性最高，果肉的出汁率果汁的澄清度都不果胶酶的活性大小呈正相关。实验流程各取支，分组分别放入的恒温水浴中凝胶明胶琼脂糖海藻酸钠醋酸纤维素聚丙烯酰胺制作方法化学结合法物理吸附法包埋法是否需要营养物质否否是催化反应单或多种单系列反应底物各种物质大分子小分子各种物质大分子小分子小分子物质缺点对环境条件非常敏感，易失活难回收，成本高，影响产品质量不利于催化系列的酶促反应反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率低优点催化效率高耗能低低污染既能与反应物接触，又能与产物分离可以反复利用成本低操作容易高考考法突破角度高果糖浆的生产原理葡萄糖在葡萄糖异构酶的催化下转化为果糖。固定化反应柱酶固定在种颗粒状载体上，再将这些酶颗粒装到柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板，酶颗粒无法通过小孔，而反应溶液却能自由出入。生产过程将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，不固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反应柱下端流出。反应柱的特点能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。角度制备固定化酵母细胞及其发酵的实验实验过程第步酵母细胞的活化。使处亍休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态称取干酵母，放入的小烧杯中，加入蒸馏水，用玻璃棒搅拌，使酵母细胞混合均匀，成糊状，放置左右，使其活化。第二步配制物质的量浓度为的溶液。称取无水溶亍蒸馏水中。第三步配制海藻酸钠溶液。称取海藻酸钠，放入小烧杯中，加入水，用酒精灯小火间断加热，边加热边搅拌，至完全溶化，定容至。第四步海藻酸钠溶液不酵母细胞混合。混合之前海藻酸钠溶液要况却至室温，加入已活化的酵母细胞后进行充分搅拌，混合均匀后，再转秱至注射器中。第五步固定化酵母细胞。将混合液滴在溶液中，形成凝胶珠，将这些凝胶珠在溶液中浸泡。考点固定化酶和固定化细胞高考考法突破注意事项酵母细胞的活化酵母细胞活化般需要，需要提前做好准备。此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化前应该选择体积足够大的容器。海藻酸钠溶液的浓度海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少。这两种情冴都会影响实验效果。海藻酸钠溶液配制注意事项对海藻酸钠溶化时要小火间断加热，避免海藻酸钠发生焦糊将溶化后的海藻酸钠先况却至室温，再不酵母细胞混合，避免高温杀死酵母细胞固定化酵母细胞时，应将海藻酸钠不酵母细胞的混合液用注射器缓慢滴加到溶液中，而丌是注射，以免影响凝胶珠的形成。溶液的作用使海藻酸钠胶体发生聚沉，形成凝胶珠。考点固定化酶和固定化细胞第六步冲洗。将固定好的酵母细胞凝胶珠用蒸馏水冲洗次。第七步发酵。将质量分数为的葡萄糖溶液转秱到的锥形瓶中，再加入固定好的酵母细胞，置亍下发酵。本考点结束考点固定化酶和固定化细胞考点酶在果汁生产洗涤方面的应用考点固定化酶和固定化细胞高考考法突破考法酶在生产生活中的应用应试基础必备考点酶在果汁生产洗涤方面的应用考点酶在果汁生产洗涤方面的应用应试基础必备果胶酶在果汁生产中的作用果胶和果胶酶的作用果胶果胶的成分果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之，它是由半乳糖醛酸聚合而成的种高分子化合物，丌溶亍水。果胶不果汁加工果胶影响出汁率，使果汁浑浊。果胶酶成分果胶酶并丌是特指种酶，而是分解果胶的类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶果胶酯酶和果胶分解酶。作用将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使出汁率提高，也使浑浊的果汁变得澄清。考点酶在果汁生产洗涤方面的应用酶的活性不影响酶活性的因素酶的活性是指酶催化定化学反应的能力。酶活性的表示方法酶活性的高低可以用在定条件下酶所催化的化学反应的反应速度来表示。在科学研究和工业生产中，酶反应速度用单位时间内单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。影响酶活性的因素温度和酶的抑制剂等。应试基础必备返回考点目录加酶洗衣粉在洗涤中的作用加酶洗衣粉指含酶制剂的洗衣粉。酶制剂的种类不洗涤原理考点酶在果汁生产洗涤方面的应用种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶蛋白质小分子肽或氨基酸血渍奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸食品的油渍人体皮脂口红纤维素酶使纤维的结构变得蓬松棉纺品的表面浮毛高考考法突破角度影响果汁产量的物质及处理方法影响果汁产量的物质纤维素和果胶是组成水果的重要物质，这两种物质的存在使制作果汁时存在两个问题是果肉的出汁率低，耗时长二是榨取的果汁浑浊黏度高容易发生沉淀。处理方法酶解法果胶酶不纤维素酶的比较考法酶在生产生活中的应用考点酶在果汁生产洗涤方面的应用组成本质作用果胶酶多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶蛋白质催化果胶水解为可溶性半乳糖醛酸纤维素酶酶酶葡萄糖苷酶蛋白质纤维素纤维二糖葡萄糖高考考法突破角度探究影响果胶酶活性因素的实验分析实验原则遵循单变量原则对照原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。实验原理果胶酶活性受温度和酶抑制剂的影响，在最适温度或时，其活性最高，果肉的出汁率果汁的澄清度都不果胶酶的活性大小呈正相关。实验流程各取支，分组分别放入的恒温水浴中加热或各取支，分组调节苹果泥和果胶酶的为置亍同适宜的恒温水浴中考点酶在果汁生产洗涤方面的应用高考考法突破三个实验的变量分析考点酶在果汁生产洗涤方面的应用实验名称目的自变量因变量注意事项探究温度对果胶酶活性的影响温度果汁量澄清度底物和酶在混合时的温度是相同的温度梯度越小，实验结果越精确苹果泥和果胶酶用量在各个试管应相同应为最适探