吨清洁茶叶粉项目投资立项计划书_百度文库

茶业现代化发展的要求茶产业现代化过程是用现代工业装备茶产业，用现代科学技术改造茶产业。

用现代管理方式经营茶产业，用现代科学文化知识提高劳动者素质的过程，是建立优质高校茶产业体系和实现可持续发展的过程，也是大幅度提高综合生产能力增加茶叶产品有效供给和增加茶农收入的过程。

无公害茶生产是以生产无污染的安全优质高效营养丰富的茶叶产品和保持茶叶环境良性循环与可持续发展为目的，有机的环保安全型生产资料，加工中的清洁化无害化程控技术，产后的产品质量标准化体系和检测技术等综合集成的全程质量安全控制新型生产体系，是茶产业现代化的重要标志之。

认证制度实施需要认证是我国食品安全市场准入制度的简称。

是食品生产企业在获得国家质量监督检验检疫总局颁发的食品生产许可证后，在其产品的最小包装可以使用的特殊标识。

我国在年对全部大类食品包括茶叶全面实施认证管理。

由此，我国茶叶产业，尤其是茶叶加工业，将面临场由传统加工向现代加工转型的重大革命。

年我国茶叶开始实施市场强制准入制度标准，在食品生产许可审查细则中，对各类食品生产加工企业的生产场所生产设备和出厂检测设备等硬件条件，均作了具体明确规定，凡是不具备规定生产条件的小作坊小型加工厂都不能获得市场准入资格不得继续生产加工。

这硬性规定，将结束茶叶加工中脏乱差的初级生产加工阶段，进入机械化初级自动化的文明生产加工新时期。

我市茶叶产业发展的需要我市具备了得天独厚的自然基础和丰富的资源条件都非常适宜茶树生长。

茶叶内含物质丰富天然富硒将色水浸出物氨基酸等含量又相当高，有利于特种茶和名优茶的生产。

境内宜茶面积大农村劳动资源富余为茶叶产业的发展提供了基本条件。

是全省重点茶叶生产地区之，抓住西部大开发和加大新阶段扶贫开发力度的机遇，抓住国家省市系列惠农政策及加大对农村，农业财政支付倾斜的机遇，坚持以市场为导向以体制创新为动力依靠科技进步，以产业化经营为纽带，把茶叶产业做大做强，实现茶产业优质高产高效生态安全和可持续发展的优势特色产业地位。

从上述个方面分析，茶粉产业化目标是切合实际的，经过努力是完全可以达到的。

第三章项目建设条件分析项目区有利条件分析国内外茶粉市场预测趋势看好，本项目有市场竞争优势茶有稳定的消费市场茶是比咖啡可口可乐更早利用的世纪上三大无酒精饮料之，有其成熟而相对稳定的消费市场。

茶粉消费量将不断增长随着人们对含色素防腐剂等有害健康的有色饮料的疏远随着技术进行对茶叶特别是绿茶的药理和保健功能的深入研究与发现，人们对茶叶饮料倍加青昧。

矿泉水虽对健康无害，但毕竟泛味，无营养。

因此，饮料市场上咖啡碳酸饮料矿泉水三次冲击茶叶市场的效应正在逐步递减。

加上茶叶深加工与多途径利用的深入研究与开发，茶叶消费总量的不断增加是必然趋势。

近年茶粉内外销不断增加全国总产茶叶余万吨，万吨左右供出口，万吨左右供内销。

内销方面，北方以花茶为主，南方以绿茶为主，新疆西藏甘肃宁夏内蒙主销砖茶。

目前国内人平年茶叶消费量只有公斤，不足印度的半，英国的十分之。

近几年来，茶粉内销产销基本平衡，同时随着购买力的增强，销量在逐年增加。

近年来的茶叶出口也不断增加，年出口万吨，比年增加。

出口茶类的比例红茶，绿茶，乌龙茶，茶粉。

加入对我国茶叶发展有利茶产品生产以发展中国家为主，发达国家主销，且现行关税率很低，加入后受影响较小，贸易壁垒减少，有望增加出口。

国际国内茶叶贸易方式转向产区批发。

国际上茶叶拍卖近年来向产区转移，个拍卖中心，已经由个建在厂区，年建立的伦敦茶叶拍卖中心在经营年以后，被迫于年关闭。

国内茶叶交易已有是通过厂区专业化批发市场销售的。

茶叶产业化建设具有良好外部环境条件冷战结束后和平与发展成为主流，我国国内社会稳定，经济快速发展，中央省市上级政府对发展我市茶叶生产十分重视和支持。

自然资源条件适合茶叶种植市地处乌蒙山脉南端云贵高原中部的斜坡上，界于北纬东经之间，东西宽，南北长，全市平均海拔多在，是个典型的低纬高海拔山区境内亚热带湿润季风气候地区，整体气温变化幅度小，年均温，月均温，月均温。

无霜期天降雨量毫米。

全市红壤土公顷，占旱各种果味速溶茶。

速溶茶制造工序包括水处理选料浸提过滤净化浓缩配料拌和干燥。

速溶茶加工并非简单地将茶汤浓缩干燥就行，它必须应用高科技手段克服难溶易潮解无茶香的弊病。

因为速溶茶茶汗的浓缩与干燥是关键，般热浓缩，易更新换代茶香，茶汤易褐变。

因此，近年来已着手研究应用常温膜浓缩技术，效果非常好，所谓膜浓缩，就是选择事实上孔隙度的半透透性膜，只准许水分子透过，而茶叶干物质成分不能透过，这样把水分减少到定程度，达到浓缩的目的。

速溶茶的干燥有两种方法，是喷雾干燥，二是冷冻干燥。

喷雾干燥前在茶汤深交中通入二氧化碳，使茶汗中充满微小气泥鳅，喷协和干燥时，二氧化碳气化跑出，茶粉就形迈出个个中间空的小颗粒，这样可增加速溶性。

如果加糖加果汗的配料茶，也可能采用沸腾干燥的方法或冷冻干燥的方法，产品如同麦乳精。

冷冻干燥是将茶汗温度先降至零下几十度，然后爱步升温，同时减压帛气，排除万难出升华的水分，冷冻干燥的速溶茶，质地疏松，溶解性特别好，热溶冷溶都行。

用速溶茶粉溶解加工茶饮料最大的优点是加工的茶饮料质量稳定，品质好，可进行大规模标准化生产。

其品质稳定性得益于加工后速溶茶粉半成品可以进行二次拼配混合，可保证其风味。

速溶茶粉的贮藏运输方便卫生，保质期长，储存两年的速溶茶粉的风味和主要成分几乎都不会发生变化。

用速溶茶粉溶解加工茶饮料还有方便快捷卫生农药残留和微生物很好控制的优点。

用速溶茶粉溶解加工茶饮料存在新鲜感较差香气较低后味较弱等缺点，随着近年来速溶茶粉加工技术的进步，这些缺点已基本上得到克服。

速溶茶粉在纯茶饮料中的应用不足表现在高温蒸煮真空浓缩等造成香气和滋味损失严重而未得到广泛应用。

为了解决用速溶粉加工茶饮料存在的香气较低滋味不饱满，原茶香较弱，留茶香不持久等问题，目前通过采取香气回收技术特殊过滤系统膜浓缩技术高压灭菌和冷冻干燥技术，解决了用速溶茶粉直接加工纯茶饮料存在香气较低的问题。

茶叶的芳香物质是多种物质组成的混合体，属热敏性物质，极易挥发，故又称挥发油。

用传统工艺生产的速溶茶粉，由于采用高温浸提，真空浓缩和高温喷雾干燥，茶叶的香气物质损失殆尽。

另外，调味茶因佐以各种果汁糖酸等辅料，则掩盖了茶香。

纯茶饮料则要求茶叶原有的色香味感，不添加任何辅料。

香气的保留可从原料控制和加工工艺改进等方面着手解决。

研究表明，减轻香气损失的措施之是尽可能的缩短香气物质经受高温的时间，可采取逆流浸提技术酶工程技术低温膜浓缩高压灭菌技术和真空冷冻干燥，使低温浸提低温浓缩低温灭菌和低温干燥成为可能，减少香气物质经受高温的损失，有效保留茶叶芳香物质。

在茶粉的加工过程中可采用香气回收技术可冷凝回收茶叶挥发出来的香气，然后再添加到浓缩液中，再进行低温真空冷冻干燥。

由于茶汤的香气成分是对热十分敏感的类物质，对于灭菌工序，孙冀平博士介绍说，采用灭菌技术可削弱不良风味的形成，解决用速溶茶加工茶饮料存在的滋味单薄不够饱满的问题。

灭菌技术的应用减少了氨基酸与可溶性糖含量的损失。

鲜味物质氨基酸与甜味物质可溶性糖是茶叶滋味回甘性物质。

采用灭菌技术氨基酸和可溶性糖含量则无显著变化，使茶粉具有回甘性，延长茶味在口腔的停留时间，后味增强。

纯茶饮料纯茶饮料般在茶叶正常值内，不易产生沉淀，所以可保留茶叶大部分有效成分。

采用特殊过滤系统既可保证茶粉澄清度和溶解性，又可保留大部分大分子物质，大大减少茶叶滋味成分的损失，使茶粉滋味丰富饱满。

纯茶饮料已在我国开始畅销，预计会有段很长时间的高速增长期，随着速溶茶粉加工技术的提升，以往的些缺陷在种程度上得到了解决目前已能大规模生产适合加工纯茶饮料的速溶茶粉，可保证饮料企业生产出质量稳定，风味优良的纯茶饮料。

第五章项目发展史及建设单位情况项目发展历史我国是茶树的原产地和起源中心，种茶历史悠久，目前全世界有个国家种茶，多个国家和地区有茶叶消费习惯。

随着现代化茶学医学营养学等相关学科研究的不断深入，茶叶的药理功效和保健功效得到广泛的认同，世界茶叶消费稳步增长，尤其是绿茶的消费增长较快，因而被誉为二十世纪的健康饮料。

随着现代科学技术迅速发展，加快了以茶叶为基础原料的研发向深度和广度发展速度，茶叶产业发展市场空间较大。

随着国家西部大开发，退耕还林政策的实施，茶产业发展态势良好，目前全省茶园面积万亩。

其中投产面积万亩，年茶叶产量万吨，销售收入亿元。

中共省委省人民政府关于加快茶产业发展意见黔党发号提出到年全省茶园面积达到万亩，到年茶园面积达到万亩，年茶叶产值亿元以上。

年省安排茶叶产业发展资金万元，先期扶持个重点产茶县，省科技厅农发办扶贫办乡企局发改委等政府职能部门重点扶持茶产业，掀起了茶叶产业发展的第三次高潮。

市委市政府把茶叶产业作为全市农业六大特色优势产业之重点扶持开发，县委县政府非常重视茶叶产业的发展，县政府设立了茶叶产业发展办公室，县委县政府领导经常调研茶叶产业发展情况，并在政策财力人力项目等方面向茶叶倾斜努力把茶叶产业打造成农业特色优势产业，农民增收致富支柱产业和发展生态农业主要产业。

市共有茶园面积万亩，茶叶年总量吨，年产值多万元。

全市现有茶叶加工厂个。

其中年加工能力吨以上个，年加功能力吨以上个，其余茶厂规模较小，大部分系年代修建，设备陈旧落后不能配套，年加工能力在吨以下。

年底，县茶园面积新建茶园和成片有效茶园亩，其中采摘面积约亩，茶叶产量约吨，其中名优茶约吨，茶叶产值约万元。

全县现有大小茶叶加工厂个，精加工车间个，茶粉车间个，各种茶叶加工机械台，其中名优机台，手工茶电炒锅口。

个茶叶加工厂年加工能力吨左右，其中名优茶加工能力约吨，烘炒青茶加工能力约吨。

另外，新建茶粉生产线设计年加工能力为吨。

其中，县茶叶公司茶叶加工厂具有年加工烘炒青茶能力吨，名优茶吨以上能力现有袋泡茶机手工茶电炒锅多用微波设备精制设备超微茶粉生产线茶叶袋装罐装包装设备等各种茶机台套。

科技实验茶厂于八五期间建成，加工设备比较齐全配套。

年烘炒青茶加工能力在吨以上，名优加工能力吨左右。

米萝勺米两个茶叶加工厂设备简陋陈旧，属小型的初级加工厂，年加工炒青茶能力各在吨左右。

项目建设单位基本情况项