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鹅头鹅掌鹅翅鹅肉是人们膳食中的珍贵佳肴。
鹅血鹅胆鹅掌黄皮鹅肝经深加工，可制成多种化工原料，多种抗癌保健和抗生素药物。
鹅羽绒市场价格为万元，可制成风靡全球的防寒保暖绒衣绒被。
朗德鹅肥肝是选用生长发育良好日龄左右的仔鹅，经过强制填饲大量高能量玉米快速育肥而成。
由玉米转化的脂肪在鹅体内大量沉积，形成比平常鹅肝大倍以上的脂肪肝。
其市场价格高达元。
鹅肥肝是人体保健佳品，生物软黄金。
最适于老幼孕病弱之人群食用，是国际上公认的高档营养滋补品。
每鹅肥肝中含脂肪，其中不饱和脂肪酸占，软脂肪酸，硬脂酸，碳烯酸，肉豆蔻酸，可以降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有利含核糖核酸，脱氧核糖核酸，卵脂酸，是当今世界上研制降低血脂软化血管延缓衰老防止心脑血管疾病等保健药物和食品中必不可少的成分含亚油酸，是人体不能合成，只能从食物中摄取的必需营养素朗德鹅肥肝中酶的活性比普通鹅肝高倍，更有利于机体的新陈代谢，增强体质。
朗德鹅肥肝质地细嫩营养丰富滋味鲜美价格昂贵，是世界上三大美食鹅肥肝鱼子酱松茸蘑之首。
被誉为绿色食品之王。
五项目建设的必要性朗德鹅产品是当今国际市场上极为热门的抢手货。
其高生物机理高活性高热能高利用率高附加值高科技含量正日益为人们所接受。
在欧美国家和些发达地区甚至被消费者视为圣品。
因此，积极加大朗德鹅产业化开发力度，不仅能够增加鹅肉产量满足市场需要，还可以出口创汇提高经济效益。
朗德鹅产业具有较大的发展空间，朗德鹅产品具有较好的市场前景。
面对竞争激烈的国际市场，食品安全问题是制约肉禽产业发展的先决条件。
我国些档次较低的中小型肉禽加工企业，在淘沙的大浪中陆续转产或倒闭。
而真正具备高标准生产能力抗高风险能力和参与国际性竞争能力的肉禽精深加工企业为数甚微。
在如此严峻的历史性考验面前，投资建设档次较高规模较大竞争力较强的朗德鹅产品精深加工企业正逢良时，并能够在未来新的轮竞争中出奇制胜。
传统单的农业生产方式，严重制约了粮食产区的经济发展和人民生活水平的提高，高产贫县种田贫农粮多钱少的历史问题由来已久，积重难返，已经达到了非解决不可的程度。
实施朗德鹅肥肝产业化开发项目建设，不仅可以发挥农业产业化龙头企业的带动辐射作用，而且能够增加农民收入增强地方财力促进地方经济的复苏和振兴。
集团与日本等东亚国家有着长期的贸易关系，年产品出口意向订单都在吨以上，通过朗德鹅肥肝产业化开发项目建设，来参与国际竞争开拓国际市场，更具有得天独厚的自然经济优势。
昌图县是闻名全国的商品粮基地县，粮食产量每年达万吨其中为玉米以上，由于受粮食政策因素的制约，粮食销路不畅粮食价格低廉问题亟待解决。
将当地丰富的粮食资源优势转化为发展畜牧业优势，迫在眉睫。
实施朗德鹅系列产品产业化开发项目建设，机不可失。
六项目建设的重要性本项目建设符合国家振兴东北老工业基地政策，符合农业可持续发展战略，符合建设社会主义新农村精神，是加速实现农村城镇化农业现代化和广大农民致富奔小康目标的有效途径。
本项目建设能够延长传统农牧业的产业链，提高其初级肉鹅产品的附加值，促进传统肉禽加工业向专业化社会化商品化的过渡，是通过精深加工技术使农副产品就地增值全面提高市场竞争能力的重要举措。
本项目建设担负着技术开发市场拓展试验示范基地建设引导农户和融资创汇的重任，对粮食主产区实现畜牧产业化具有明显的引导带动和促进作用。
是加强科技创新能力建设，全面提升产业技术水平，推动产业结构调整和经济增长方式转变的健康模式。
本项目建设在充分发挥当地粮食资源优势和土地资源优势的同时，还可以带动昌图县及周边地区广大农民养殖致富，为农村剩余劳动力和城镇下岗人员提供更多的再就业机会，是缓解劳动力就业压力和社会矛盾的最佳选择。
七实施项目建设企业的优势辽宁集团，位于辽吉蒙交界的辽北重镇八面城经济开发区内。
是在家庭作坊基础上，经过年滚雪球模式发展起来的民营科技企业，是辽北最大的肉禽生产加工基地和辽宁省农业产业化龙头企业。
是个以龙头企业畜牧小区养殖农户中介组织科研机构为格局年，实现销售收入万元，利润万元税金万元。
辽宁集团，通过实施朗德鹅系列产品产业化开发项目建设，将逐步建成现代化的朗德鹅祖代鹅扩繁场父母代鹅养殖场商品鹅孵化厂肥肝鹅填饲厂肉鹅屠宰厂肉鹅食品加工厂鹅肥肝深加工厂鹅羽绒加工厂等个肉鹅产业化链条企业，形成种鹅繁育饲料生产饲养填饲屠宰分割熟食制品鹅肝加工科研开发出口创汇的体化，并逐渐向羽绒制品裘皮制品鹅肝食品等深度开发多次转换增值科技含量高附加值高资金流量大和劳动力密集型的产业方向发展，从而填补辽北地区畜牧业生产的空白，推动农业产业化的发展进程。
第二章技术可行性分析项目建设技术方案原则前瞻性原则从可持续发展着眼，从优化资源配臵出发，努力提高项目建设在国际国内市场的竞争能力。
实用性原则项目建设与资源优势经济发展管理水平建设规模产品方案节约能源和产品优质相适应。
可靠性原则以技术成熟为出发点以工艺先进为切入点以质量流为生长点以物美价廉为竞争点。
经济合理原则投资少成本低见效快利润高。
适应市场变化原则根据需求生产灵活产品多样。
安全环保原则以员工为本以质量为根以创新为魂工作环境优美和生产工艺无污染。
二项目建设主要内容与技术指标朗德鹅生长习性适应能力及与本地昌图豁鹅杂交选育研究，以解决本地豁鹅肥肝小，朗德鹅产蛋少的问题。
朗德鹅填肝技术经济问题研究，解决少投入多产肝的最佳投入比例及最佳经济运行模式问题。
朗德鹅肥肝深加工技术问题研究，提高活性处理脂化反应机械填饲科学取肝鹅肝保鲜等工艺技术水平。
朗德鹅肉食加工羽绒加工综合利用问题研究，解决畜牧产业化配套体系建设问题。
三朗德鹅肥肝产业化开发方案朗德鹅生产技术开发方案见图朗德鹅生产工艺流程图种鹅产蛋蛋库孵化育雏粉碎烘干消毒处理除孵壳剔除无精蛋打防疫针合成饲料集约养殖成鹅回收处理大户繁养农户托养订单活销效益转化恒温育肥羽绒加工屠宰加工鹅肉制品初处理运销肥肝提取分割制品整形肥肝初选精选包装冷藏分级包装肥肝酱加工精加工孵磷脂工艺检验运送捣碎加工混合搅拌合成肥肝酱包装入库朗德鹅饲养技术开发方案见图朗德鹅饲养技术工艺流程图朗德鹅孵化技术开发方案见图朗德鹅孵化技术工艺流程图朗德鹅饲料技术开发方案见图朗德鹅浓缩饲料工艺流程图种蛋接收消毒人员办公洗浴饲养预温孵化出雏鉴别存雏出雏卫生间休息加工车间冷藏车间加工冷藏消毒草食生产饲料出栏饲料厂商品代鹅父母代鹅祖代鹅检疫回收填饲雏养饲养户小区粉碎配料粒料储存混合粉状配合饲料制粒破碎颗粒饲料朗德鹅屠宰技术开发方案通过选用国内领先世界先进的肉鹅屠宰生产线工艺流程见图，实现次性将鹅体内血液放净避免交叉污染便于净膛分割降低劳动强度和提高工作效率之目的。
朗德鹅屠宰工艺流程图朗德鹅肥肝酱技术开发方案工艺流程朗德鹅肥肝酱生产工艺流程见图主要是机械回化药物灭菌清水冲洗化验检疫配离选材肝胆流离器反应压力为，时间为分钟脱酸脂肪时间为分钟兑料切片味制加工时间为分钟打浆磨粉恒温处理分类配制肝化定位降温冷却浆液沉淀装瓶灌装高温灭菌条件下分钟冷却装箱检斤入库。
检疫入库分类检斤分割上挂排酸电麻冲洗宰杀淋血除腔脱毛浸烫鹅肥肝酱生产工艺流程图图主要设施引进国外先进生产流水线见表。
朗德鹅肥肝酱主要生产设备表序设备名称型号及规格单位数量蒸煮罐个台反应釜脱肝酸氨机肝釜罐肝汁分离机高压釜肝泥机夹套蒸煮锅红外线烤炉回化灭菌器食品灭菌器真空包装机普通包装机拉罐压盖机平板输送机卫生检测器去胆去脂选肝灭菌活性处理粉浆磨制脂化反应兑料蒸制分类兑料定型灌装成品灌装机技术要点饲养方式是笼养可充分利用空间，节省垫料，利于填肥，肥肝质量好，但设备费用大二是网养不需要垫料，卫生较好，但填喂不便三是平养通过控温装臵达到冬暖夏凉舍内温度在舍内干燥通风便于清扫，是国内较常用的方式。
温度太低影响消化吸收，温度太高影响机体散热，甚至造成死亡。
饲料调剂玉米黄玉米含能量高，含胆碱量低，填肝色泽好，利于脂肪在肝脏的沉积，是填肥的首选饲料。
通常采用蒸煮工艺，将玉米浸泡小时锅里蒸煮分钟或冷水浸泡小时捞出冷却加入食盐植物油多种维生素搅拌均匀喂用。
添加食盐和维生素可提高肝重和增强抵抗力。
填喂机械使用法国进口或经改进的国产填肥机。
填肥机由电机料斗螺旋推进器插管脚踏开关支架等组成。
脚踏开关接通电源后，料斗里的糊状食物玉米粉等通过插管或活塞式填喂器，靠挤压把饲料注入鹅的食道。
④填喂方法将填肥机的尼龙或塑料导管插入鹅食道深处，打开电源，玉米被填入食道，边填边往下移，直到食道内充满为止。
要掌握好玉米的填喂量，填喂量太大，手感结实，易造成食道损伤出血肿胀或死亡。
填喂尤其是后期肥育鹅要轻拿轻放，以免引起肝脏破裂。
屠宰拔毛朗德鹅经天填肥后，待大部分鹅出现呼吸困难不愿行走羽毛焦乱无光眼睛凹陷喙发白即可宰杀。
宰杀前要停填半天，不停水。
搬运时应防止颠簸和损伤。
宰杀时切断颈部血管，使头朝下，放血彻底，减少肝脏於血和血斑。
放血后臵于左右的热水中浸烫分钟，捞出后拔毛。
不要压迫肝脏部位，防止肥肝破裂。
冷却剖肝将脱毛后的鹅胴体臵于温度下冷却小时左右，以促进体表干燥。
在肥鹅胴体脂肪凝固，内脏变硬后即在条件下，从鹅龙骨末端处开始，沿腹中线向下作纵切口，直切到泄殖腔前缘。
慢慢切开腹膜，轻轻取出肝脏。
并当即放入盐水中浸泡分钟，取出后用洁布擦干表面，分级装盘。
分级标准鹅肥肝分级主要是依据单肝重量新鲜程度和感观进行评定。
优质肝重量以上，外观粉红或浅黄，无血斑和损伤级肝，色浅黄或粉红，无血斑和损伤二级肝，色泽较深，允许有少量血斑三级肝以下为等外肝肝有肿块病变苍白带血斑或质硬的应废弃。
保藏运输经分级处理的鹅肥肝，按规定放入塑料盘内。
盘的下面铺层碎冰，在冰上铺张白纸，放入冷藏箱中，经过小时运输和出售，仍可保证鲜肝的质量和货架期。
亦可把分级的肥肝在温度下速冻，包装后放在温度下，保藏期为个月。
朗德鹅鹅肉加工技术开发方案见图朗德鹅鹅肉深加工工艺流程图朗德鹅羽绒加工技术开发方案见图朗德鹅羽绒加工工艺流程图朗德鹅污水处理技术开发方案见图朗德鹅污水处理工艺流程图初选脱羽脂酸去掉胶质选二选干洗灭菌淋干水洗灭菌高温定型分绒灭菌检疫成品分类检验漂洗精选选毛
年屠宰朗德鹅200万只、年加工鹅肥肝1300吨、年加工鹅肥肝酱780吨项目投资立项计划书_百度文库
