工鲜奶二十多万吨，但人均奶年消费量只有公斤，与欧美发达国家平均公斤差距很大，也低于全国平均公斤的水平。“十五”期间，我省乳制品需求将达到万吨。此外我省高档乳制品几乎是空白，需要加大开发力度。我省禽蛋制品主要是咸蛋变蛋，禽蛋深加工转化率不到，世界上发达国家高达,主要产品有蛋粉和浓缩蛋等。因此,我省需在新型蛋制品开发方面加强研究。三指导思想与基本原则指导思想认真实施“科教兴豫”战略，贯彻落实全省农业科技大会精神，根据河南省十五科技发展规划要求，以市场需求为导向，以降低成本提高质量和效益增强市场竞争力为核心，以农业增效和农民增收为目标，加强科技创新，培育新的经济增长点，实现产业化，促进农副产品转化增值，把资源优势转化为商品优势和经济优势，优化农业产业结构，加速农业大省向农业强省的转变。二基本原则统筹规划突出重点分步实施的原则。自主创新与技术引进结合的原则。产业化研究为主基础研究为辅的原则。以企业为技术创新主体与积极发挥科研院所大专院校技术创新骨干作用相结合的原则。高新技术开发与常规技术集成结合的原则。四目标与任务总体目标通过实施“农副产品精深加工科技工程”，研制开发市场前景好竞争力强科技含量和附加值高的新产品个左右，并实现产业化开发农副产品精深加工中急需的关键技术新技术项以上，使我省农副产品精深加工整体技术水平达到国内先进，项技术达到国内领先，项技术达到国际先进。培育批农副产品精深加工科技企业，建立新型农产品加工业，带动该产业科技进步结构优化升级初步建立起我省农副产品精深加工技术创新体系，为全省农副产品精深加工在广度和深度上的进步发展，奠定良好的产业基础和技术基础。二基本任务粮食精深加工新型小麦专用粉产业化开发关键技术研究与应用研究开发适合加工我省小麦的制粉新工艺，开发地方特色食品和大众食品专用粉用省产小麦开发面包饼干糕点优质专用粉提高小麦胚芽的提取率并综合利用。稻米深加工技术研究与开发进行稻谷加工工艺与配套设备优化设计，大米调质技术开发。小麦粉功能成分分离重组产业化技术研究研究开发谷朊粉分离淀粉分离和戊聚糖分离利用技术开发小麦变性淀粉产业化技术。研究谷朊粉品质评价技术手段，研究谷朊粉添加到各种专用粉中的应用。研究谷朊粉深加工技术。新型功能性玉米变性淀粉产业化技术研究研究开发食品造纸纺织建筑和石油等行业用变性淀粉产业化及配套技术。小麦淀粉生产味精关键技术研究与开发选育谷氨酸高产酸菌种，研究小麦淀粉制糖工艺技术，研究谷氨酸高效提取精制节能等工艺技术。燃料酒精生产关键技术研究选育优良酒精生产菌种研究固定化酵母酒精生产工艺研究燃料酒精高效节能蒸馏技术研究废水处理新技术等。新型发酵制品的研究与开发研究低聚糖高麦芽糖浆等产品产业化生产关键技术，研究高效纤维素酶产业化生产关键技术，研究开发新型酶制剂，研究开发多不饱和脂肪酸，研究开发糖醇，研究开发生物降解塑料等。粮食主食食品产业化生产技术及设备研究研究开发主食食品生产工艺技术生产设备保鲜和品质改良技术。新型速冻食品工业化生产技术研究研究开发新型速冻食品工艺技术品质改良技术新品种及专用设备。油料精深加工大豆精深加工应用研究及产业化开发研究大豆油脂生产新工艺技术研究大豆蛋白生产工艺技术以及产品功能特性研究大豆生物活性成分提取技术。特种油料加工技术的研究研究开发浓香花生油清香花生油等风味花生油的生产工艺和设备研究开发芝麻中抗氧化成分提取及生产工艺。果品蔬菜精深加工浓缩果汁加工关键技术研究及副产物的综合利用研究浓缩果汁褐变与后混浊的控制技术果汁澄清技术微生物控制技术苹果多酚的提取与利用技术果渣综合利用技术等。果蔬贮藏保鲜技术的研究研究果蔬的采后商品化处理技术预冷方式及气调贮藏技术。净菜加工关键技术研究研究蔬菜的清洗分级包装运输保鲜等关键技术及相关设施。新型功能性果蔬汁饮料系列产品的开发研究各种新型功能性果蔬汁饮料的生产工艺与关键技术，开发果蔬汁饮料新产品。蔬菜中功能性成分的分离提取与利用技术研究研究香菇下脚料中提取香菇多糖的工艺技术天然类胡萝卜素等的提取技术，开发系列功能性制品。肉蛋奶精深加工冷却肉加工与保鲜技术研究与开发研究冷却肉的生产工艺流程保鲜包装技术嫩化减菌技术以及在冷却肉生产及流通领域的应用。传统肉制品的现代化生产技术研究与开发研究传统肉制品现代生产工艺质量标准包装技术及杀菌后的风味变化。发酵系列乳制品的研究与开发选育优良乳制品发酵菌种，研究开发多品种系列化发酵乳制品。消毒奶系列产品的研究与开发研究开发系列消毒奶制品的生产工艺及营养强化技术研究开发不同消费群体需求的系列相关产品。乳制品生产质量与安全保证体系的研究建立研究乳制品加工全程快速检测技术在线质量控制技术及相应质量保证体系。禽蛋系列营养食品研究与开发研究蛋品饮料蛋品灌肠和发酵蛋制品加工保鲜包装技术，研究中式蛋黄酱加工技术。五进度与考核目标进度安排年制订农副产品精深加工科技工程实施方案，启动小麦谷朊粉小麦淀粉生产味精等重大重点科技攻关项目。年启动小麦专用粉低聚糖纤维素酶变性淀粉燃料酒精大豆分离蛋白系列消毒奶浓缩果汁淀粉分离技术，大豆低温脱溶技术系列发酵乳制品浓香花生油粮食主食食品低温发酵肉制品大豆功能成分提取果品储藏保鲜等重大重点科技攻关及杰出青年基金杰出人才创新基金项目。年启动大豆蛋白粘合剂芝麻酚冷冻食品可降解塑料新型酶制剂谷朊粉深加工转化谷朊粉质量评价体系净菜加工及稻米加工等重大重点科技攻关及杰出青年基金杰出人才创新基金项目。年根据项目实施进度安排，做好项目执行情况年度检查中期评估及结题验收工作，择优支持成熟项目的产业化开发。二考核目标粮食精深加工小麦专用粉产业化开发关键技术研究与应用小麦出粉率面粉精度吨粉电耗达到或超过世界先进水平。专用粉开发实现产业化系列化。到年，专用粉生产量占其面粉生产量的以上，生产开发出个系列种左右的专用粉进入省内外市场研究出适合不同小麦原料的专用粉配制技术，研究形成专用小麦和专用粉质量评价指标体系，制定相应的专用粉质量企业标准。小麦胚芽的提取率从提高到以上。稻米精深加工技术研究稻米集约化加工规模为日处理稻谷吨以上，调质后对大米质量有明显改善。小麦粉功能成分分离重组产业化技术研究谷朊粉吸水率不小于淀粉蛋白含量小于戊聚糖纯度大于。变性淀粉出品率大于面条用小麦变性淀粉对面条食用品质明显改善。纺织用小麦变性淀粉高温稳定性大于。建立谷朊粉质量评价体系，制定谷朊粉质量标准。开发出谷朊粉在专用面粉中的添加技术和配方。开发种谷朊粉深加工产品。新型功能性玉米变性淀粉产业化技术研究产业化规模大于年产万吨变性淀粉。开发造纸食品纺织等用变性淀粉种。小麦淀粉生产味精关键技术研究与开发实现小麦代替玉米生产味精的产业化生产，谷氨酸发酵产酸率由目前的提高到，糖酸转化率由提高到，味精总收率，整体技术水平达到国际先进。燃料酒精生产关键技术研究采用新工艺新技术用于燃料酒精工业化生产，淀粉出酒率达到左右，整体技术水平达到国内领先。新型发酵制品的研究与开发开发出低聚糖高麦芽糖浆等市场前景好附加值高的新产品种以上，高效纤维素酶实现年产吨的产业化规模，酶活力达到按方法检测，技术水平达到国内先进。粮食主食食品产业化生产工艺与设备研究主食品实现连续化工业化生产，馒头保质期天，其他食品保质期天以上方便米饭复水时间分钟。开发种新型方便主食品并产业化。新型速冻食品工业化生产技术研究开发种新型速冻食品，保质期内无变形，研制种专用设备。油料精深加工目的和意义概述河南是农业大省，农副产品资源十分丰富，小麦玉米大豆花生果蔬肉蛋等主要农副产品的产量在国内名列前茅，为我省乃至全国的经济发展做出了巨大贡献。但存在着农副产品加工水平低，市场畅销的名牌加工产品少，农民收入增长缓慢农业整体效益差等问题。实施“农副产品精深加工科技工程”，旨在充分发挥我省农业资源优势，为全面提升农副产品加工转化的档次和水平提供技术支撑，增强农副加工产品在国内国际市场的竞争能力，促进农业结构调整，达到增加农业整体效益和农民收入的目的。该工程的实施必将对我省社会与经济发展产生重要而深远的影响。实施“农副产品精深加工科技工程”是促进农业持续健康发展的需要改革开放以来，我省农业生产水平大幅度提高，农副产品生产总量快速增长，年全省粮食总产量居全国第位，其中小麦总产量居全国第位，油料作物总产量居全国第位，果品总产量居全国第位，肉类总产量居全国第位。由于我省农副产品开发利用尚处于初级阶段，丰富的农副产品资源与加工转化技术落后的矛盾日益突出。例如年全省库存粮食积压万吨，其中小麦库存积压高达万吨。过剩的农副淀粉生产转化主要力量。由于市场的变化以及人们需求的提高，目前小麦淀粉企业需要解决的主要问题是大型企业需要开发谷朊粉深度转化技术，拓宽利用途径小型企业需要解决提高淀粉收率和谷朊粉深加工等问题。玉米