时还款，公司信用等级。其他特殊能力年通过地址贵州省遵义市红花岗区海龙镇遵义市乳制品有限公司自我陈述经历于毕业于内蒙古轻工学校乳品工艺专业，中专，乳品工程师，毕业后直在本公司从事乳品生产管理质量管理标准化管理销售管理工作，有年乳品生产研发销售相关经验。年与珍酒厂共同开发了瓶装凝固型酸奶，现在以每年两位数的数量递增同时还主持了奶果奶的研发，上市后直得到消费者的认同，保持着定的销售量后来还参与了公司所有产品的研发工作，是个具有乳品研发生产管理丰富经验的高层管理人员。项目技术骨干基本情况姓名曾宪碧身份证件号码学历大学所学专业园艺目前与企业之间的关系聘用毕业学校西南农业大学手机通信地址贵州省遵义市红花岗区海龙镇遵义市乳制品有限公司自我陈述经历于年来到本公司工作，先后从事标准化质量管理体系质检管理生产管理和研发工作，基础知识扎实，能理论联系实际，富于创造性的开展工作。公司改制后任公司研发部副经理，于年主持了富锌营养奶和草莓乳饮料的研发，并已成功上市，获得消费者认可并制定了年产品研发方案，是本项目的主要研发人员。姓名刘清敏身份证件号码学历中专所学专业农学目前与企业之间的关系聘用毕业学校农广校手机通信地址贵州省遵义市红花岗区海龙镇遵义市乳制品有限公司自我陈述经历从毕业后就直在本公司工作，先从事化验工作，后从事生产管理和质检管理工作，负责产品研发的具体工作，具有产品研发的丰富的经验。先后主持和参与公司液体奶中所有产品如酸奶特浓牛奶富锌营养奶高钙奶乳饮料天然酸奶等的研发，是公司研发经验最丰富的位研发人员。姓名商家喜身份证件号码学历中专所学专业乳品工艺目前与企业之间的关系聘用毕业学校内蒙古轻工学校手机通信地址贵州省遵义市红花岗区海龙镇遵义市乳制品有限公司自我陈述经历毕业于内蒙古轻工学校乳品工艺专业，从事乳制品生产管理和研发年以上工作经验。到本公司工作后，曾主持和参与了纯牛奶特浓牛奶高钙奶天然酸奶含乳饮料等的研发，是乳品研发和生产管理的人才。第二章项目技术方案项目总体技术概述总体技术方案项目所依据的技术原理野木瓜作为天然保鲜剂的原理和良好调味剂的原理。益生菌对人体肠胃的调节作用从人的体表皮肤开始，口腔肠道呼吸道和阴道等器官都存在着不同的正常微生物群，其中以肠道最为重要。肠道内正常菌群种类最多，细菌数量高达万亿个，重约公斤，它是人体主要微生态系统。结肠是正常菌群的主要定植场所，它们由类杆菌双歧杆菌大肠杆菌肠球菌等差不多个菌种组成，双歧杆菌是其中的优势菌群，母乳喂养的新生儿肠道内第天就出现此菌。寄生于人体的正常菌群对宿主的有益作用，概括起来有下述四点正常菌群的存在组成了道屏障生物屏障化学屏障和免疫屏障作用，使许多外来的致病微生物无法定植和入侵机体。参与并促进机体代谢，在肠道脂类糖类蛋白质胆固醇和胆汁酸等代谢中起重要作用。药物代谢也有肠道菌群参与。参与合成维生素及些维生素族等人体必需营养素。虽然些食物经肠道菌群作用后可形成促癌物质，但双歧杆菌等又可与致癌化合物亚硝基胍的致突变活性位点结合，减少其致癌作用。正常菌群还可诱发肿瘤细胞凋亡。所以，如果经常无原则地接受抗菌药物治疗，导致大量寄生于人体的正常菌群消亡，破坏了人体微生态平衡，对人体健康的危害是不言自明的。由于肠道丧失大量正常菌群而引起的顽固性腹泻及新生儿颅内出血均可致命。以宿主体内正常菌群中的主要有益菌种或称“益生菌”如双歧杆菌乳酸杆菌等制成的生物制品称为“微生态制剂”。除用于日常保健促进长寿外，主要用于治疗菌群失调引起的腹泻便秘消化不良以及肝病高血脂等。益生因子低聚木糖对益生菌在肠道内的定殖作用益生元是通过选择性的刺激种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。功能性低聚糖天然存在于母乳和各种植物中，是种不会被消化酵素分解的糖，可完整地进入大肠，在大肠中会被肠道中的益生菌选择性的吸收利用，以促进乳酸杆菌或双歧杆菌等栖息于肠道的益生菌发育，并可产生有机酸降低肠道值，具有激活人体益生菌增殖抑制腐败菌与病原菌的生长平衡微生态提高机体免疫力增强人体抵抗力和活力的健康作用。日本研究者用健康人作实验，每天给食异麦芽糖克，天后粪便双歧杆菌由增至对老年人效果尤显，双歧杆菌由增至。国外也有人用名病人做实验，每天食低聚果糖克，星期后粪便双歧杆菌增加倍，腐败菌有害菌明显下降，血脂胆固醇也见下降。功能糖不参与人体代谢的原理功能性低聚糖作为甜味剂，低甜度低热量，基本上不增加血糖血脂，也不引起胰岛素水平升高，食后不引起肥胖，并且难以被胃肠消化吸收，糖尿病人也可食用，故是较为理想的保健品。功能性低聚糖还具有防龋齿功能，般不被龋齿链球菌利用不被口腔酶分解食后不引起蛀牙。还有利于机体合成族维生素，提高机体免疫力。并减少有害物质如甲基酸吲哚等的形成，从而减轻肝脏负担。发酵奶原理“我国要大力发展乳酸菌发酵奶！”这是中国活性乳酸菌饮品研究的学术带头人盛延岭刘树英教授等批专家的建议。发酵奶，是指用国际乳业联盟认可对人体有益纯培养的乳酸菌，包括保加利亚乳杆菌双歧杆菌嗜热链球菌干酪乳杆菌等，接种于已消毒的鲜牛奶或还原奶中，经过足够时间发酵而成的种酸牛奶制品。这发酵过程产生多种维生素氨基酸等对人体有益的物质。发酵奶与乳酸菌能缓解乳糖不适应症，改善肠道功能，促进补钙，提高牛乳营养价值，已得到学术界的致认可。发展发酵奶要有高活力高效益的生菌发酵剂，先进的发酵乳工艺技术，以及整套生产和检测的先进设备。乳酸菌等益生菌，特别是双歧杆菌，对酸碱度温度湿度等环境条件的影响十分敏感。为了制备高品质发酵乳，必须选育高活力高效发酵剂，要应用遗传学及微生物分子生物学手段选育优良菌种，在细胞或分子水平研究菌种，应用基因重组等高科技手段改良菌种。用乳酸菌生产发酵奶，工艺难度不小，它既要消灭有害菌，又要保持乳酸菌活力，还要克服蛋白质酸化凝固沉淀等难关。主要技术与性能指标脂肪，蛋白质，非脂乳固体，活菌数项目实现的质量标准类型标准名称国家标准酸牛奶通过本项目实施，企业新获得的相关证书情况质量认证体系证书国家相关行业许可证专利证书发明专利“双歧多益生菌多功能酸奶”受理号外观设计专利“食品包装盒双歧酸奶”受理号技术产品鉴定证书项目创新内容项目创新内容技术创新本项目对传统发酵奶的生产技术进行了多项改进，运用现代高科技手段探索总结野木瓜在双歧多益生菌多功能酸奶中的作用机制运用现代高科技手段研究改良选育出高活力高效益的益生菌发酵剂是探索总结先进的发酵乳工艺技术，以及整套先进的生产和检测设备项目产品同时添加了野木瓜益生菌益生因子低聚糖功能糖木糖醇甜菊糖等，与传统酸奶相比，具有突出的保健功效等等，完成了对传统发酵奶生产技术的创新，形成了整套先进的双歧多益生菌酸奶生产技术，提高了产品质量。工艺创新探索出野木瓜及益生菌益生因子低聚糖功能糖木糖醇甜菊糖等等因子的添加配方和工艺探索出在消灭有害菌的同时保持乳酸菌活力，以及克服蛋白质酸化凝固沉淀等难关的工艺。结构创新目前国内外对酸奶产品研究开发较为成熟的主要是单添加益生菌的酸奶单添加益生元的液体奶和单添加功能糖的无糖酸奶，本项目生产的添加野木瓜的多益生菌多功能酸奶目前市场上还没有，并且未见有野木瓜添加到乳制品中的相关产品。项目产品是采用双歧杆菌嗜酸乳杆菌保加利亚乳杆菌嗜热链球菌对无抗生鲜牛奶进行微生物发酵，同时添加野木瓜益生因子低聚糖功能糖木糖醇甜菊糖等所生产的搅拌型酸奶，与传统酸奶相比，具有突出的保健功效。项目双歧多益生菌酸奶普通酸奶原料对人体的影响原料对人体的影响主要原料无抗生鲜奶或奶粉无抗生鲜奶或奶粉菌种保加利亚乳杆菌嗜热链球菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌双歧菌保加利亚乳杆菌嗜热链球菌甜味剂功能糖木糖醇甜菊糖热量低，防龋齿，糖尿病人可食用白砂糖热量高益生元低聚木糖有助于双歧杆菌在人体肠道中的定殖无调味剂野木瓜汁含，保健作用明显普通水果二项目技术开发可行性项目技术现状国内外相关技术的研究开发现状常温产品淡出市场第部分项目概述项目单位遵义市乳制品有限公司是我市唯家具有乳制品生产加工资质的企业，是家集创新生产经营为体的企业，也是贵州省农业产业化重点龙头企业，始建于年。注册资本万元，位于遵义市红花岗区海龙镇，法人代表鄢维伦。建厂余年来，企业获得了长足的发展，也为地方经济社会的发展作出了贡献，现拥有资产万元，职工人，其中各类专业技术人员余人。年销售收入万元，上缴税金万元。公司于年通过质量管理体系认证，并于年通过了复评年通过食品安全管理体系认证，并于年升级为食品安全体系认证，多次被评为“贵州省绿色消费品”“贵州省消费者信得过企业”“贵州省著名商标”“省级名牌农产品”“贵州省知名品牌”，连续多年被评为“重合同守信用”企业年被评为省级农业产业化重点龙头企业。野木瓜是遵义特产，是个很好的资源，但未见有成功的开发应用的实例，而目前市场上的酸奶都是采用单菌种发酵，并且以白砂糖为甜味剂，保健功能较差，公司针对这情况，进行了深入的走访调查，广泛征求用户对产品的意见和要求，开发了富锌营养奶和灭菌型草莓含乳饮料，现两个品种在市场上销售状况良好同时任公司产品研发领导小组副组长，主持研发的具体工作同时投入大量资金进行技术改造，从年月到年月底累计投入万元对生产线进行了技术