黄土梁状地形，除季节性洪水外，无地表径流，但该地区为屈吴山沟谷潜水区，地下水资源丰富，水质良好，但埋藏较深，在米之间，大量开采灌溉农田有定难度。项目区深居内陆腹地，属典型的温带季风性气候，气候干燥，降雨量稀少，四季多风。年平均降雨量毫米，且降雨量时空分布不均，多集中在月，年平均蒸发量毫米，蒸发量为降雨量的倍，干旱指数为左右，该地区温差大，日照充足，冬霜期来临早，春融迟，据测定年平均日照时数为小时，日照百分率为，无霜期天，多年平均气候，灌区风向多为东南风，春季风速大，冬季较小，历年最大风速米秒，历年沙尘暴天气最多日数为天，大多发生在春夏交接之际。干旱多风是该地区主要气候特征，项目区主要的自然灾害有干旱霜冻冰雹及农作物虫害等。地形地貌及土壤项目区地处陇西黄土高原北端，滕格里沙漠南缘，属低缓的黄土梁状地形，海拔高程在米之间，地势平坦，坡度走向致，由东北向南方向倾斜。沟谷发育多为型缓坡沟，黄土被切割成梁状，土层厚米，地表除少数山头岩石裸露外，均为黄土所覆盖，地表植被除农作物外，均为半荒植被。地区土壤属灰钙土，其母质为黄土，质地均匀疏松，土地层深厚，可耕性好，有机质含量为，全氮平均，全磷，全钾，速效磷。社会经济状况位于甘肃省中部，总人口万人，其中农业人口万人，农业劳动人口万人，是个典型的农业大县。土地总面积万亩，其中耕地面积万亩，共有水地面积万亩，粮食总产量万千克，油料及其它农作物总产量万千克，国内生产总值亿元，其中农业生产总值亿元，农民人均纯收入元。科技支撑条件已建成县乡村三级技术服务体系，年月委县政府与甘肃农业大学经充分协商，双方决定建立县校全面合作关系，并与西北农林科技大学甘肃省畜牧兽医研究所甘肃省畜牧总站建立了长期的技术协作关系。为本项目的实施提供了技术支撑。基础设施条件项目单位位于五合乡白塔村北部，车距国线公里处，交通便利地势开阔，水电接入方便，目前公司的期工程建设基本完成，总投资以达万元，购臵土地亩，建设标准兔舍座，办公设施处，饲料库座，围墙等设施。详见附图现状图。第四章项目建设方案产品方案年屠宰獭兔万只。生产优质分割兔肉千克生产普通分割兔肉千克生产兔皮张。建设规模本项目由土建工程建设，仪器设备购臵，安装工程三部分组成详见表表项目建设明细表土建工程屠宰分割车间兔皮初步加工车间候宰棚包材库冷库检疫室门房办公室职工宿舍集污池污水处理池配电室锅炉房场地硬化围墙仪器设备屠宰包装设备套制冷设备套化验室仪器设备套运输车辆辆配电设备套安装工程给排水安装强电系统安装通风工程安装台套专业设备安装台套屠宰加工生产线建设本项目新建年屠宰万只獭兔的屠宰生产线和年分割加工吨兔肉的生产线条，配套建设屠宰加工车间平方米，并配备吨的周转冷库座，侯宰棚平方米。兔皮初加工生产线建设新建兔皮初加工车间平方米。辅助设施建设新建锅炉房平方米，配电室平方米，污水处理设施套。办公设施建设新建办公室平方米，职工宿舍平方米营销网络体系建设本项目拟在三年内在市市建立连锁经营店个，在等大城市建立销售分公司个，实行肉品的垂直配送和批发。建设规划和布局总平面布臵原则按照生产工艺流程和生产管理卫生要求动力需要及运输设施，力求生产作业线顺直短捷避免倒流，做到厂区功能分区明确。考虑卫生及防疫要求，建筑物间设臵定的防疫间距，应考虑主导风向的影响，避免交叉污染。布臵建筑物充分利用地形，做到整齐，实用紧凑。在竖向布臵上满足生产功能及厂区排水要求。重视环境设计，做好厂区绿化美化工程。在满足生产生产防疫和运输等条件下，尽可能注意节约用地。总平面布臵方案说明本项目厂址位于五合乡白塔村北部，占地亩，东西米，南北米，呈长方形。现建成建筑面积平方米基地设有创业办公区创业培训区综合服务区管理机构办公区四大功能，厂区地势平坦，完全具备建设条件。本厂按生产功能及卫生要求，结合院内场地现状，以功能划分布局为三个区域。西部为屠宰加工区，中部为獭兔生产区。东侧为行政办公及附属设施区，厂区主要入口设在南侧。生产区冷库及屠宰间保持定距离。将污染较严重的活兔候宰棚及病兔急宰间安排在下风向并与屠宰车间间隔米以上的距离，隔离区域布臵绿化带。本项目主道米宽，转弯半径米，其他道路米宽，转弯半径米，采用砼路面，道路两侧设臵绿化带。生产区内根据产品和原料的进出分设净道和污道，活兔从污道进入。厂区外围设米高砖围墙以加强卫生防疫和安全管理。总平面布臵方案详见附图。运输项目建成后，全厂运进运出货物主要是活獭兔及加工产成品和煤等。其中运入量为吨，运出量为吨。运入量运出量见表。表运输量运输方式及设备序号运输物料单位年运输量运输方式设备备注运入量机械汽车拖拉机包装物机械汽车拖拉机活兔机械汽车拖拉机煤机械汽车运出量兔肉产品机械汽车粪便垃圾机械汽车拖拉机煤渣机械汽车拖拉机产品标准与卫生条件产品标准动物产品必须符合牛肉羊肉兔肉卫生标准，并不得检出以下病原体大肠杆菌李氏杆菌魏氏梭菌炭疽杆菌结核分支杆菌肝片吸虫肺丝虫病等。动物产品农药兽药残留量必须符合无公害食品农药使用准则和无公害兽药使用准则的要求动物产品重金属残留量必须符合国家食品卫生标准。贮藏销售卫生条件动物屠宰后的预冷冷藏和动物产品贮藏场所必须符合家畜屠宰加工企业兽医卫生规范的要求肉食品的配送销售环节必须符合食品卫生管理条例的要求和肉与肉制品卫生管理办法的要求。技术工艺方案獭兔的屠宰工艺流程獭兔屠宰沥血剥皮出腔修割水洗预冷分割速冻冷藏销售。操作要点宰前检查候宰兔必须体况健康。兽医检疫人员应了解候宰兔产地的疫病情况，并转入隔离舍饲养，作详细的临床检查和实验室诊断。经诊断确属健康者，方可转入饲养场进行宰前饲养。宰前饲养候宰兔经兽医检疫人员检查后可按产地强弱等情况分群分栏饲养，饲料应以精料为主，青料为辅，尤以大麦麸皮玉米甘薯南瓜等为最好。在宰前饲养中还必须限制獭兔运动，以保证休息，解除运输途中产生的疲劳和刺激，提高产品质量。宰前断食确定屠宰的兔子，宰前断食小时，只供给充足的饮水。宰前断食不仅有利于屠宰操作，保证皮张质量，而且还可节省饲料，降低成本。电击采用的高频电流对活兔进行电击使其昏厥。目的是防止屠宰时活兔剧烈挣扎，导致屠宰后兔肉值变化，肉色泽暗，品质较次。放血剥皮出腔根据生产规模，可采用人工操作或机械化完成。应注意选择温度环境，符合肉制品加工的卫生标准。放血应放尽，以免影响兔肉的色泽和品质，造成兔肉成品加工困难。兔肉的分割与整理兔肉的分割是根据兔肉产品加工方法和兔肉胴体不同部位的质量等级，分割为头颈前腿后腿背脊胁肚腩等。保证兔肉上的淤血残碎肉黑色素肉粗血管淋巴结割去，除去兔肉表面的骨渣，将兔肉整理成形。冷却降温先采用空压送风，使兔肉组织温度在降到。然后在环境中，将兔肉温度降至。速冻冷藏冷却后的兔肉，在的温度条件下，小时后兔肉温度降至，兔肉呈冻结状态，然后将冻兔肉贮藏于的冻库。兔皮加工技术剥皮技术兔子处死后应立即剥皮。剥皮方法有两种套剥法先将已宰杀家兔的后肢倒挂，使头部朝下。然后将四肢中断的皮肤环形剪开切口，在阴部上方开小口，再沿两后肢内侧中线将皮肤剪开，挑至两后肢跗关节处，再逐渐剥离腿部皮肤，自阴部上方剥开皮肤寸左右，翻转，使皮板朝外，毛朝内，然后两手握住皮板，均衡向下拉扯至头部，使皮肉分离。嘴部眼部耳部等天然孔要小心剥离，保持外形完整。用这种方法剥皮，兔毛不易粘在肉尸上。注意点在剥皮退套时不要损伤毛皮，不要挑破腿肌或撕裂胸腹肌。平剥法将屠宰后的家兔放在平台上，使腹部朝上，在四肢中段将皮肤环形剪开切口，然后在腹部开小口，沿腹中线将皮第章项目简介项目摘要项目名称獭兔深加工项目项目主管单位甘肃省发展和改革委员会建设单位建设地点建设模式新建建设期限年年月年月建设目标年屠宰獭兔万只，加工獭兔分割肉吨，兔皮张，可带动户农民养獭兔。建设内容与规模建设屠宰分割车间平方米及兔皮初加工车间平方米吨冷库及相关配套设施，总计建构筑物面积。购臵屠宰分割设备化验仪器，运输车辆等台套。产品方案年屠宰獭兔万只，生产兔肉吨，兔皮张总投资估算项目总投资万元，其中建筑工程万元设备投资万元安装工程万元其他工程费万元基本预备费万元建设期利息万元流动资金万元。资金筹措方案项目建设总投资万元，其中申请省级预算内技术改造专项资金万元，占项目建设总投资的项目建设单位自筹万元其中银行贷款万元，占项目建设总投资的项目组织管理本项目建设采取政府宏观调控企业经营管理的运行管理模式，建立产权明晰化信息网络化交易规范化和管理制度化的现代企业管理制度。项目建设以公司为项目法人主体，依据农业部农业基本建设项目管理办法结合当地实际情目建设的意义和必要性项目建设的意义该项目具有良好的社会效益和经济效益，可以对深化当地农业产业结构起到积极的推动作用，充分利用当地丰富的“农牧林草企”资源优势，推动循环经济的发展，推动传统养殖向特种养