早餐市场，并且发展迅速，不少饭店酒楼快餐品牌纷纷将目光瞄向大众早餐，而且各色中西式套餐自助早餐也被越来越多的家庭接受。根据中国烹饪协会对目前早餐市场的调查显示，连锁快餐企业的市场规模占整体市场的早餐工程企业占无品牌早餐车和小摊档占其他业态占。消费主体对早餐市场供应的不满与中式早餐经营企业窘迫生存状态之间的矛盾表明，我国早餐市场仍存在着诸多问题亟待解决，其中的主要问题有以下几点早餐市场发展较慢，档次偏低，普遍脏乱差消费者在早餐消费过程中，考虑的主要因素是食品的卫生安全，其次是食用方便和美味。然而目前，我国的城市居民的外出早餐主要还是靠马路早餐市场供应，我国早餐市场的主力是“马路早餐”。早餐市场普遍存在从业人员素质低，饮食环境条件差的状况。其中包括早餐生产环境和就餐环境差器具几乎没有经过消毒杀菌油炸类食品的高温油重复使用现象严重等问题。对于早餐卫生条件差的问题，卫生监督部门在早餐市场这方面缺乏有效的监督和管理，许多居民对此充满了无奈。放心早餐店数量少，分布不均，品种少，中式早餐企业市场竞争能力不足我国大部分城市中现有中式快餐店铺屈指可数，新型业态的早餐企业开始出击市场，但规模大多较小，市场占有率还较低。据统计，国内快餐业的年收入约为亿元，而在这其中，肯德基和麦当劳两大国外快餐巨头几乎占据了至的份额。值得注意的是，尽管以上的国内快餐份额被中式快餐所占据，但是这块蛋糕要被数万家企业所瓜分，这样的比例很能说明中式快餐的生存现状经营零散，缺乏规模。早餐市场看起来蛋糕很大，但其实利润很薄，不达到定的规模是难以赢利的，而要在短时间内实现连锁经营，又常常不是个小企业力所能及的，必须是多个网点的连锁经营，并形成相当大的规模才能够有效益。而作为政府的民心工程，地方政府对早餐企业进行的政策扶持，需要较长时期才能见效，然而部分地方政府受限于财政能力和机构人员调整，相关扶持政策变更较快。因此，早餐企业根据现有政策环境制定的发展策略往往无法实现。此外地方政府在扶持早餐企业的同时，会规定些限制性条件，如价格限制供应时间限制通行证办理等。这些限制本意是要规范化管理早餐供应秩序，但是无法落实于无证摊贩，由此造成了早餐企业的比较劣势。早餐营养价值不高，营养搭配不合理早餐对于维护人体健康极为重要，目前早餐食物的营养价值没有得到重视，健康形势严峻，早餐食物的营养搭配不合理，造成很多健康问题。食品营养专家积极倡导改变我国早餐品种结构合理搭配早餐营养。营养学家指出，人体健康与早餐是否吃对吃好关系重大，这对于身体发育的孩子尤为重要，早餐应该让孩子吃些鸡蛋牛奶等有营养的食物。另外，现在很多人还习惯早餐吃油饼油条之类的油炸食品，要改的确十分困难。但是适当的调整是十分必要的，因为对于老人和孩子来说，总吃这类食品会带来定的影响。政府早餐工程发展现状随着人民生活水平的提高和城市生活节奏的加快，为了让市民吃上放心营养的早餐，很多城市都把“早餐工程”作为项重要的民生工程来推进，全国各地政府于年开始陆续实施“放心早餐工程”，并推出优惠政策并制订整体规划，以引导和鼓励企业开展早餐服务。据国家商务部国家发改委等部门在年月所作的次早餐市场调研发现，全国有规模不等的专业早餐公司家以上，特别是地级以上的城市，都已经启动了“放心早餐”工程。这多家早餐经营公司的管理模式经营模式基本相同，大都以移动餐车和商亭的模式，按照统加工统配送连锁经营统价格统管理统形象的直营化模式在维持日常经营，但从发展的速度和效果来看，“两极分化”十分明显。为解决长久以来大中城市普遍存在的“吃早餐难”，特别是“吃放心早餐难”的问题，并发挥扩大消费与促进就业的双重作用，年月日，商务部商贸服务司宣布推动“早餐工程”，争取用年时间，支持龙头餐饮企业按照主食加工配送中心建设规范，在全国多个地级以上城市发展主食加工配送中心，完善采购生产配送安全监测体系，以连锁经营方式选择建设流动早餐店早餐亭早餐车等早餐网点，实现原料统采购产品统加工面向早餐网点统配送，努力解决亿城镇居民的早餐和大众化餐饮需求。早餐市场概况人有外出吃早餐的习惯，无论是小区里街道旁楼宇间，到处都能见到各式各样的早餐店，早餐消费市场空间巨大。的早餐形式多种多样，和全国各地样，牛奶豆浆面食糕点等深受广大市民喜爱，但的早餐也有其特色之处遍布全城的杂碎店。由于卫生监督和市政管理部门的监管能力跟不上市区扩张和人口增长的速度，前些年的县早餐市场直存在着“脏乱差”的问题。因为卖早点利润薄，大多数正规餐饮企业不愿经营早餐业务，于是个个简陋的小店面和路边地摊便乘虚而入。很多早餐店面的卫生条件很差，多是摆上几张桌子就开张，店里所使用的餐具很少消毒或消毒不彻底，对消毒中心配送的消毒餐具更是存在着重复使用或拒绝使用的现象在用料的质量方面，检查中以上的早餐网点拿不出食品原材料采购的票证，其食品的进货渠道多属不正之路此外，在所有从事早餐行业的工作人员中，除了业主因要办证照而持有健康证外，其他工作人员没有健康证，潜伏和存在着极大的疾病传染隐患。另外，些固定或流动的早餐摊点多是直接摆在街道边经营，这些摊点的设施很简单辆推车个炉灶块案板,市场边街道旁，随便支起个炉灶，油条当街制作包子露天出锅，在灰尘漫天飞舞的环境中为市民提供早餐服务。些店铺还存在着早上是餐厅晚上是“卧室”的“你吃我住”的怪现象。早餐工程存在的不足及问题然而随着城市范围的不断扩大以及人民生活水平的提高，目前的早餐工程也逐渐显现出些不足和问题覆盖人群不足。目前全县总人口万人，城区常住人口万人。但受企业加工能力所限，目前全县仅有多个早餐网点提供万多份的早餐食品，远远满足不了居民对安全卫生方便美味的早餐食品的需求，且由于经营网点稀疏的原因，在不少新入住楼盘附近的居民仍在为吃不上便捷早餐而烦恼供应数量有限。由于早餐车容量有限，在客流量较大的繁华路段和大型社区，早餐车供应的早餐数量往往不能满足附近工作生活居民的需求供应品种有限。受早餐车容量的限制，且不具备长时间保存和再加工的条件，因此不同早餐车的早餐品种及数量是由销售人员根据市场受欢迎程度下单订购的，往往只能供应该路段较受欢迎的早餐品种，长期售卖后品种稍显单调此外，由于没有蒸煮配料的设备以及马路边临时摊点无法摆放桌椅的问题，流动网点无法满足居民对杂碎的需求，也限制了网点经营范围的扩大，不利于大众化餐饮方向的发展。盈利能力不足，不利于企业长远的发展。早餐消费市场的特点是市场很大，但利润很薄，不达到定的规模是难以赢利的，企业可以寻求政府的政策支持，但若想长期发展，还得在市场中寻求机会，实行连锁经营，并形成相当大的规模才能够有效益，壮大企业自身实力，进而为居民提供更丰富更好的早餐。因此，本项目具有良好的发展前景和广阔的市场空间，项目的实施不仅可以满足人民群众对早餐供应更高的要求，同时也能提升企业自身适应市场的能力，从而实现长远的社会整体效益。第四章建设地址及建设条件建设地点本项目的建设地址位于主食加工配送中心位于县二村工业园区，早餐网点分布于县城区内。项目所在的县二村工业园区规划建设用地面积平方公里。实际占地平方公里，包括长公里，宽米的至锦界的快速通道，交通条件便利基础设施配套齐全，可满足项目建设和运营的需求。建设条件自然条件气象条件项目区域属暖温带大陆性季风气候，四季分明。冬季寒冷干燥，夏季炎热多雨，降水量年际变化很大，七月九月降水较为集中。年最高气温在左右，年最低温度在左右。无霜期平均为天，最大积雪深度，冰冻深度常年主导风向为东南风，次主导风向为西南风，多年平均风速，最大风速。常有旱涝灾害发生，并伴有暴雨冰雹大风和沙尘暴等灾害天气，春末秋初寒潮降温造成冻害。河流水系项目区周围无河流。交通条件第章总论项目名称及工作阶段项目名称早餐示范工程县主食加工配送中心建设项目工作阶段可行性研究项目建设单位概况县餐饮配送有限公司成立于年月，注册资金壹千万元，法人代表郭文光，公司经营范围为放心食品配送服务，成立以来已向有关部门办理了“餐饮服务许可证”“食品流通许可证”等相关资质。年月经县经济贸易局按照“品种标准化生产工业化经营连锁化管理规范化”的要求，根据实地考察企业资金实力生产制做工艺社会口碑等硬软件设施后，批准成为了实施“县政府放心早餐工程”企业。公司现有包子馒头豆浆粥类生产车间，原材料存储库成品存储库及冷藏库，占地面积平方米，车间生产工人名，销售网点个，销售人员名，行政办公人员名。可行性研究报告编制内容包括项目建设的背景和必要性需求分析建设地址和建设条件项目建设方案环境保护资源节约和利用劳动安全卫生及消防项目组织管理和人员配置项目招投标与实施进度投资估算与资金筹措经济评价社会影响分析等。可行性研究报告编制依据中华人民共和国国民生产高标准的豆浆包子油条肉夹馍乳制品西点馒头和粥类，以及适应本地居民生活习惯的早餐食品引进国内最先进的餐饮生产线，全面实现整个生产工序的无菌操作。对早餐食品实施成品化加工供应，比如加