江苏译林版四下《Unit 6 Whose dress is this》ppt课件3

利用生物酶解技术二次提油采用生物酶解技术对核桃巴旦杏与杏仁冷榨之后的粕进行酶解处理，进行二次提油，实现高效提油。

以出油率为指标，筛选适宜的酶制剂，对酶浓度酶解时间以及酶解温度等酶解工艺参数进行优化，并评价对油品质和成分的影响，确定酶解制油的工艺参数。

超临界流体萃取技术进行油脂纯化在冷榨及生物酶解基础上，采用超临界二氧化碳流体萃取技术进行提纯，确定超临界流体萃取工艺参数。

以油脂纯度为指标，对流量萃取温度萃取压力萃取时间分离压力分离温度等工艺参数进行优化，并评价其对油脂品质和成分的影响。

功能性油脂微胶囊包埋技术功能性油脂不饱和脂肪酸含量达到以上，容易氧化变质。

采用抗氧化技术和微胶囊包埋技术进行保存，筛选优良的抗氧化剂，优化微胶囊中壁材以及不同组分的配比，确定微胶囊工艺参数，评价贮藏期间产品的品质变化，研究功能性油脂的保藏技术。

蛋白食品的开发超滤浓缩技术以提油后的蛋白液为原料，采用超滤技术对其进行浓缩，开发植物蛋白浓缩液。

主要研究对超滤膜材料和孔径进行选择，筛选抗污染浓缩比高的膜材料和孔径以浓缩比为指标，对膜浓缩的工作压力和温度条件进行筛选，优化超滤浓缩参数工艺。

生物酶解技术以提油后的蛋白液为原料，采用生物酶解技术开发功能性多肽与多肽浓缩液产品。

主要研究适宜的蛋白水解酶制剂筛选酶解工艺参数优化蛋白水解终点控制多肽超滤分离工艺参数优化多肽反渗透浓缩参数优化。

生物发酵技术以提油后的蛋白液为原料，采用生物发酵技术开发植物蛋白发酵饮料。

主要研究菌种的选育与筛选对接种量发酵温度发酵时间等发酵工艺条件进行优化，确定发酵工艺参数植物蛋白发酵饮料配方的研制。

苦杏仁苷的开发以苦杏仁为原料，采用溶剂萃取与大孔吸附树脂纯化相结合的技术开发高纯度苦杏仁苷产品。

以苦杏仁苷提取率及纯度为指标，主要研究萃取溶剂的筛选萃取条件的优化大孔吸附树脂的筛选大孔吸附树脂纯化工艺参数的优化。

果品副产物综合利用关键技术开发研究与产品研制针对果品加工后剩余的果皮果渣及籽等副产物利用率低产品品种少等问题，重点研究微波辅助溶剂萃取技术大孔吸附树脂纯化技术酶碱法提取膳食纤维技术挤压技术超微粉碎技术等关键技术，开发果品副产物综合利用加工工艺，研制石榴多酚石榴籽油杏膳食纤维等新产品。

石榴皮籽综合利用关键技术开发研究与产品研制石榴多酚的提取微波辅助溶剂萃取技术采用微波辅助溶剂萃取技术对石榴制汁后剩余的石榴皮籽进行萃取，提取石榴多酚，实现高效萃取。

以石榴多酚提取率为指标，筛选适宜的萃取溶剂，对溶剂浓度料液比微波处理强度微波助萃时间及提取温度等微波辅助溶剂萃取工艺参数进行优化，确定石榴多酚微波辅助溶剂萃取的最佳工艺参数。

大孔吸附树脂纯化技术采用大孔吸附树脂纯化技术对石榴皮籽微波辅助溶剂萃取液进行纯化处理，提高石榴多酚的纯度。

以石榴多酚纯度为指标，筛选适宜的大孔吸附树脂，对解吸溶剂种类树脂柱高径比洗脱速率以及洗脱溶剂体积等大孔吸附树脂纯化工艺参数进行优化，并评价对石榴多酚纯度的影响，确定石榴多酚大孔吸附树脂纯化的工艺参数。

石榴籽油的提取采用冷榨生物酶解提油技术对石榴制汁后剩余的石榴籽进行冷榨酶解提油处理，提高石榴籽油的品质，实现高效提油。

以出油率为指标，对原料粒度压榨压力压榨次数酶制剂种类酶浓度酶解时间及酶解温度等工艺参数进行优化，并评价对油品质的影响，确定冷榨酶解提油工艺参数。

杏膳食纤维加工关键技术开发研究与产品研制酶碱法提取膳食纤维技术采用制汁后的杏皮渣为原料，利用酶碱法处理提取杏膳食纤维。

以总膳食纤维含量为指标，研究淀粉酶用量碱液值处理时间及处理温度等因素对膳食纤维提取效果的影响。

确定酶碱法提取杏膳食纤维的工艺参数。

挤压技术采用挤压技术对酶碱法提取得到的杏膳食纤维进行改性处理，提高产品中水溶性膳食纤维的含量。

以含量为指标，研究不同加水量操作压力螺杆转速挤压温度等对挤压改性处理效果的影响，确定挤压改性处理的工艺参数。

超微粉碎技术采用超微粉碎技术对挤压改性后的杏膳食纤维进行粉碎处理，提高膳食纤维产品品质。

以膳食纤维持水力与溶胀性为指标，研究不同超微粉碎条件及粉碎时间对杏膳食纤维品质的影响，确定超微粉碎工艺参数。

拟解决的技术难点和可能的创新点，及技术风险分析拟解决的技术难点浓缩果汁加工中的有害酶的控制，生产和产品贮藏过程中的变色变味及后混浊，浓缩果汁冷加工的微生物控制，浓缩果汁冷加工下实现高浓缩度的技术葡萄杏枣促干剂的研制太阳能高效干制技术的研究与设施设计超声波强化清洗工艺技术的筛选果粉脆片果脯果醋生产关键技术的研究核桃与巴旦杏加工中的冷榨生物酶解生物发酵大孔吸附树脂纯化等关键技术。

果品副产物综合利用过程中微波辅助萃取大孔吸附树脂纯化挤压技术超微粉碎等技术。

可能的创新点通过本课题的实施，将有效解决制约果品加工过程的关键技术问题，主要创新点有针对新疆哈密瓜杏石榴枣葡萄冷破碎榨汁技术膜浓缩技术冷杀菌等单项技术及技术组合甜瓜杏枣脆片生产工艺及产品超声波清洗技术在干果清洗中的应用果品干制过程中太阳能高效利用技术与设施的开发杏枣等果粉果脯生产技术果醋生产专用菌种获得，果醋系列产品的生产工艺在核桃巴旦杏和杏仁加工中采用生物酶解技术提油和生物酶解制备多肽巴旦杏植物蛋白发酵饮料生产技术采用微波辅助萃取与大孔吸附树脂纯化联用技术提取石榴多酚⑩杏膳食纤维生产技术。

技术风险分析本课题承担单位和参加单位都是疆内从事农产品深加工研究的科研单位，在该领域开展了多年的研究，在果蔬汁加工干制以及蛋白加工等各方面具有良好的工作基础。

同时，与国内科研实力最强的科研单位如中国农业大学建立了良好的科研合作关系。

浓缩果汁加工及贮藏过程中的变色变味后混浊等问题，尤其是甜瓜汁加工过程中热变味是目前果品加工中多年未曾解决的难题，直制约着新疆的浓缩果汁加工业的发展。

本课题所采用的高效冷榨膜分离澄清与浓缩冷冻浓缩冷杀菌等技术及技术集是首次在新疆瓜果浓缩汁中应用，存在定的技术风险和不确定性因素。

但其单项技术在国内外其它水果中有成熟的应用，为本项目的实施提供了很好的借鉴，且项目承担单位有较充分的前期研究基础和很强的综合研究能力，通过课题组的努力，并加强技术交流和协作功关，定能很好地实现项目预定的研究目标在葡萄杏与枣的干制方面，参加单位新疆农科院已经开展了多年的研究与推广工作，在太阳能高效利用与设施开发方面积累了大量的基础研究工作，为本课题的研究打下了坚实的基础在果粉低糖果脯果蔬脆片果醋等精深加工方面，项目承担单位多年从事农产品深加工方面的研究与技术服务工作，具有丰富的实践经验与理论基础在核桃巴旦杏与杏仁加工方面，承担单位新疆农业大学与新疆奥力克生态农业发展有限公司轮台县华隆农林业开发有限公司进行了多年的合作，对蛋白加工利用已有很好的基础和进展。

因此，本课题在实施过程中不存在技术风险。

四项目课题预期达到的目标主要技术和经济指标，可获得的成果知识产权和人才培养情况总体目标本课题针对新疆特色果品加工工艺落后技术缺乏产品质量差产品品种少附加值低等问题，重点开展甜瓜杏葡萄枣核桃巴旦杏与杏仁等特色果品加工关键技术加工工艺及新产品的研究与开发，主要包括浓缩果汁加工关键技术开发研究与产品研制，葡萄杏与枣加工关键技术开发研究与产品研制，核桃巴旦杏与杏仁加工关键技术开发研究与产品研制，果品副产物综合利用关键技术开发研究与产品研制。

通过本课题的实施，建立特色果品加工的技术保障体系，解决批制约产业发展的核心技术，开发批新型加工工艺，研制批新产品，为新疆特色果品加工业的优质高效发展提供科技支撑，全面提升新疆特色果品加工业产品质量提高产品附加值与市场竞争能力，进步推动新疆特色果品加工业的健康发展，发挥新疆特色果品的资源优势与经济优势。

主要技术经济指标建立哈密瓜杏石榴枣葡萄浓缩汁冷加工技术体系，开发甜瓜浓缩汁清汁和混浊汁石榴浓缩汁清汁枣浓缩汁混浊汁杏浓缩汁清汁和混浊汁葡萄浓缩清汁的冷制汁浓缩工艺，研制出瓜果浓缩汁产品个。

基本信息项目名称环塔里木盆地特色林果业关键技术开发与示范课题名称果品加工技术研究与产品开发所属领域农业技术领域工业技术领域社会发展技术领域国际合作领域软科学领域其他领域成果形式发明专利新产品或农业新品种新装置新材料新工艺或新方法新模式计算机软件技术标准论文论著其他申请日期年月预计完成年限年申请单位单位名称新疆农业大学单位性质企业科研院所高等学校其他机构代码行政代码所在地区新疆乌鲁木齐市成立时间年行政代码主管部门新疆科技厅申请负责人姓名杨海燕性别女出生日期职称教授最高学位工学硕士从事专业农产品加工联系电话移动电话传真号码电子信箱协作单位单位名称单位性质机构代码新疆农业科学院事业单位新疆奥力克生态农业发展有限公司有限责任公司轮台县华隆农林业开发有限公司有限责任公司新疆惠普园艺新技术公司有限责任公司新疆特丰药业股份有限公司有限责任公司新疆吐鲁番葡萄生产力促进中心事业单位新疆大学生命科学与技术学院事业单位经费来源万元总经费申请自治区科技拨款国家部委拨款地州市财性能的影响研究食品工业科技第作者茶叶中非水溶性蛋白提取工艺及功能性质的研究浙江农业科学其中论文“辣椒碱的抗菌研究”获自治区第八届自然科学优秀学术论文三等奖年。

课题主要成员资历情况陆胜祖