胀和破损的要拒绝采购。厨房要定期检查门窗严密性，做好防鼠防苍蝇防蟑螂工作。原料存储间原料必须分类摆放整齐，用后要及时封口，不能敞口，防止造成污染。冰箱当中的原料摆放生熟食必须分开摆放，容易串味的要使用保鲜袋密封。对冰箱当中的食物要经常检查，发现有异味或过期变质的要及时销毁。食品加工器具要及时清洗消毒。存储清水的桶或缸必须加盖。锅和灶台饭后要及时清洗消毒，保持清洁，不用时要加盖。刀和案板用后也要及时清洗消毒，切菜墩要正反两面交替使用，用后及时清洗消毒并侧立摆放，防止发霉。厨房清洗池和消毒池要分开，消毒应使用卫生防疫部门指定或推荐的消毒药品，必须按标准对消毒液进行稀释。要消毒的餐具等要保证足够的浸泡时间，不得随包负责人应亲自负责食堂的经营管理，不得已任何形式或在事实上委托他人代为经营管理。第页，共页食堂承包负责人周以内脱离食堂经营应向食宿管理办公室请假，经同意后方能离开。同时需妥善安排好食堂的经营管理，确保饭菜正常供应。原则上不能请超过周的假，如有需报校委会批准。不请假擅自脱离经营视之为委托他人经营，学校将依据承包协议追究违约责任，同时拒绝向委托人支付各种款项，情节严重时将要求解除承包协议，切责任及后果由食堂承包负责人承担。二考核办法每家食堂向学校上交元作为食品卫生安全责任保证金，在合同到期后考评合格则如数退还，并在食堂新的承包期优先考虑。如果考评不合格则根据具体考核情况扣除相应的数额，在食堂新的承包期不予考虑。实行重大安全事故票否决制，食堂发生重大食品安全事故，导致学生生命健康受到损害的，考评视之为不合格，视情节轻重扣除其食品卫生安全责任保证金直至取消承包权，触犯法律的由司法部门追究相应的法律责任。学校将加大食品卫生安全检查力度，对于安全卫生方面存在的隐患，例如卫生打扫不合格蔬菜清洗不干净有过期食品销售隔夜饭菜消毒不符合规范等等，除通报批评外将扣除元的食品卫生安全保证金。各食堂主要饭菜价格超过学校规定的最高价格或者未经学校同意擅自提价饭菜价格标价与实际价格不符等，第页，共页除勒令予以纠正外，按所得额外收益的十倍扣除安全责任保证金。用学生饭卡直接兑换现金刷卡支付欠款超额刷卡按五倍金额扣除安全责任保证金。食堂承包户未经学校同意擅自委托他人经营或未请假擅自离开超过周，累计每月扣除元安全责任保证金。食堂需按照学校的作息时间正常营业，不得随意停业或者不向学生供餐，如发现餐不供应者，扣除元质量保证金，天不供应者，扣除元质量保证金，以此累计。学校将在学期末邀请学生和家长代表对食堂进行民主评议，并将评议情况计入考核结果。以上各项双方协商致，签字后生效。食堂承包负责人博湖中学年月日博湖中学学校食堂食品卫生安全管理年责任书高中食堂学校食堂食品卫生安全管理责任书为加强学生食堂管理，明确目标责任，避免食品卫生安全事故的发生，现结合我校实际，与学校食堂负责人签订博湖中学学生食堂管理考核责任书，具体内容如下考核目标认真贯彻执行食品卫生安全法和学校的管理制度，防止食品安全事故的发生，尤其是要坚决杜绝食品中毒事件。所有食堂工作人员必须持有有效的健康证件，人证，定时体检。有不合格的必须予以及时清退，不允许带病上岗。即将到期的应在有效期截止前到卫生防疫部门重新体检换发新证。强化后堂人员管理，除工作人员和管理人员外，闲杂人等不允许进入后厨。晚上下班和放假前要对食堂和后厨的水暖电气等设施进行检查，确保关闭。后厨和食堂要及时锁门，不允许人员夜间住宿，不允许将钥匙交给非工作人员。第页，共页严把原料采购关，要检查原料销售商的工商营业执照和卫生许可证，并索取复印件存档。要同供货商签订食品原料定点采购协议，实行定点采购。要及时如实填写进货台帐，登记条目包括名称数量等和实际进货保持致，进货发票和收据要保管好，以便查证。要对所进原料的生产日期和保质期进行检查，如果发现有过期和即将过期的，包装袋有膨胀和破损的要拒绝采购。厨房要定期检查门窗严密性，做好防鼠防苍蝇防蟑螂工作。原料存储间原料必须分类摆放整齐，用后要及时封口，不能敞口，防止造成污染。冰箱当中的原料摆放生熟食必须分开摆放，容易串味的要使用保鲜袋密封。对冰箱当中的食物要经常检查，发现有异味或过期变质的要及时销毁。食品加工器具要及时清洗消毒。存储清水的桶或缸必须加盖。锅和灶台饭后要及时清洗消毒，保持清洁，不用时要加盖。刀和案板用后也要及时清洗消毒，切菜墩要正反两面交替使用，用后及时清洗消毒并侧立摆放，防止发霉。厨房清洗池和消毒池要分开，消毒应使用卫生防疫部门指定或推荐的消毒药品，必须按标准对消毒液进行稀释。要消毒的餐具等要保证