五年级语文下册 第3单元 14《居里夫人的三克镭》课件7 语文S版

称量装罐作业流程挑选分级称量装罐作业步骤挑选分级称量装罐。

注意事项梨条也要先分级后装罐操作，把不符合桔瓣状的梨条剔除，用清水漂洗干净，沥干水分后称量装罐。

经过筛选的梨丁放在有筛网的塑料筐中，在清水中漂洗，沥干水分后先装罐后准确称量。

装好的罐头，要保证相同规格的放在起，以免出错。

装罐时梨片要漂洗干净，确保无杂质。

随时查看天平台秤的准确度，及时倒掉天平台秤盘中的水，做到称量准确。

称量用的盘及小筐每两小时洗刷次。

卫生规定每日班前班中班后对将称量用的工器具及操作台用的氯液进行消毒。

经常冲洗工作台上的赃污。

挑选的下脚料要及时处理。

配汤注汤作业流程器具清洗预热配料注入夹层锅加热作业步骤器具清洗将配汤所使用的量具容器夹层锅，配汤池等每天在使用前用热水清洗干净。

预热将处理过的调理用水先放入锅内量好水位加热至度。

配料准确称量白砂糖及柠檬酸等辅料。

将白砂糖倒入锅中加热至微沸维持分钟，并搅拌均匀，测量糖度，测量正确后加入柠檬酸和，并再次搅拌溶解均匀，然后关闭汽阀，再次测量糖度值，测量合格后，经层纱布过滤后放入汤池中，汤温在度以上备用。

注意事项配汤中应注意控制飞虫蚊蝇及异物的进入。

加热中防止蒸汽管道余汽造成过量蒸发，糖度测量超标。

配汤程序应先加糖，临出锅前加柠檬酸和，并以次养成操作习惯，避免配汤中漏加柠檬酸的质量事故发生。

当天配置的汤液当天用完，严禁使用过夜汤。

放汤之前检测汤温汤度值发现偏差及时调整。

卫生规定配汤间保持清洁白砂糖柠檬酸等辅料必须放在工作台上，如白砂糖使用量过大，可垫上层木版，不可直接落地。

班前班后要经常冲洗地面，保持清洁卫生。

封口操作流程沥水注汤加盖封口操作步骤沥水对已装入罐的梨半成品要逐筐进行沥水。

注汤打开放汤阀，逐罐注汤，已溢出瓶口为准。

加盖对已注满汤液的罐头逐瓶加盖，盛放盖的周转箱必须放在工作台上，严禁落地，盖用多少烫多少，不允许剩盖，特殊情况下的剩盖必须用毛巾擦净水凉干，以免生锈。

检查罐盖质量，膨胀圈是否清晰，有无化伤，圆边是否正常，无堆胶断胶等不良现象。

封口由封口机封口，封口真空度须在以上封口人员要文明操作，避免碰撞造成瘪罐。

注意事项班前要对封口机进行校车目测解剖检测无误后方可封口。

汤温定要在度以上才可注入。

封口后要每个小时目测次，每两小时解剖次。

铁罐要求封口“三率”达到以上，玻璃瓶扭矩安全卫生规定班前对机器进行清洗消毒。

封口操作工不准接触罐头，以免污染罐头。

封口操作工须经培训后方可上岗正确操作封口机时常保持封口操作卫生清洁杀菌冷却操作流程摆罐入锅杀菌出锅操作步骤摆罐用周转箱接住封好口之后的罐头，然后运至杀菌机前逐个摆放在转带上。

杀菌杀菌不得使用个人计时器，杀菌间所有的计时装置显示的时间必须保持致，并能清楚的看到计时器的时针和刻度。

检查连续杀菌机的各种仪表阀门管道温度计冷却水装置等是否正常。

按规定的标准进行杀菌，调整好转速，掌握好温度。

冷却按规定的标准在冷却水中加氯液，浓度不够时及时补加。

注意事项检查自动温控设备的温度记录与温度计的示数是否致，时间是否准确。

班前应提前小时开汽，将水温烧到规定的温度，以免罐头积压。

每半小时测定次温度，小时校对次杀菌机的转速，每四小时测定次中心温度，出现偏差及时纠正。

安全卫生规定杀菌槽的水每班应更换次，若生产量过大，水较脏，中途应更换次。

班前班后应及时打扫卫生，保持杀菌场所卫生，无积水存在。

检查罐头出温是否在度以上，如初温较低则根据实际情况适当延长。

杀菌人员严格按杀菌操作规程执行。

冷却水余氯量在之间。

卫生规定罐头出入锅时，应严禁无关人员在杀菌场逗留。

时常保持杀菌场所卫生，无贮存积水现象。

擦水码垛入库操作流程擦水打检予堆入库标识操作步骤擦水将杀菌好的罐头用毛巾擦净水根据要求区分出不同规格的芦笋，并注意剔除有杂质的罐头打检打检工用打检棒敲击罐面听声音来区分不良罐予堆将打检良好的罐头根据罐型规格整齐的堆放在托盘上。

入库用叉车将合格的成品安全小心的运到仓库。

将成品堆放到规定位置。

标识对入库的罐头用码跺单标明其规格型号日期班次数量等。

注意事项堆放时，罐头要摆放整齐，有定的规化，保留空间。

擦水时定要轻拿轻放，防止碰伤瓶盖或碰碎罐头，擦水时要检查罐头内有没有异物等杂质，经发现及时剔除。

罐头必须摆放在垫板上，防止受潮。

标识要清晰显著准确。

安全卫生要求仓储场所应保持清洁，切忌存放私人物品或有异味足以污染品质的物品。

保持好库温，通风要良好采光符合要求，要不定时检查。

仓库周围要放置好捕鼠器几杀虫设备。

严格执行“先入先出”的原则。

打检包装操作流程打检喷码贴标装箱堆垛操作步骤打检对需进行包装的成品逐罐打检，根据声音剔除不良品。

用毛巾将良品擦干净，小心的放置在输送带上。

喷码根据喷码要求调整喷码机，对成品罐头逐个喷码。

贴标依规格型号对相应标纸进行发胶，要求发胶均匀适当。

将标纸贴在罐身，要求粘贴整齐紧密不斜标错标倒标烂标等情形。

装箱用密封带将纸箱底部封好，放入纸垫，以做备用。

将贴好标的成品小心放入纸箱内，放入纸垫，然后用密封带封好。

对箱外须贴标的纸箱，要在指定位置贴标整齐。

堆垛将包装好的成品箱放在托盘上，在每垛中上层加个垫板。

注意事项打检必须认真，仔细，严防不良品混入。

喷码定要按要求喷码，不得斜码。

发胶要小心，保持标纸纸箱图胶均匀外观整洁。

安全卫生规定要保持成品罐头及标纸纸箱托盘整洁干净。

对包装场所要保持干净。

发货操作流程检查设计装柜操作步骤检查对进厂装货的集装箱进行检查，看箱内车外是否清洁卫生。

有碍食品卫生时，予以清扫处理。

设计根据集装箱的容积及纸箱的数量来设计堆放方案。

装柜根据设计方案装货。

装完货后，记下集装箱号铅封号。

注意事项装柜时须堆放整齐，中间不得留空隙箱门口定要挂网，以防倒柜。

装柜数量必须与发货数量相符。

安全卫生规定集装箱定要干净，如不干净，定要用纸板间隔。

甜玉米罐头生产要点工艺流程去壳去须脱粒预煮挑捡装罐封口杀菌储存包装发柜操作规程去壳把甜玉米按层取出放于筐中，将甜玉米的刨片手工从头至尾剥开。

去须甜玉米的刨片剥后，要用手把玉米玉米棒上的胡须去干净，不要残留胡须。

预煮把甜玉米装入筛网中，投入以微沸为度的水中，时间分钟，立即捞出，于流动水中快速冷却透。

甜玉米经预煮后，变成乳黄色，富有弹性，预煮后以在冷却时缓慢的下沉为佳，浮而不沉者为预煮不够预煮水出现混浊现象，应彻底更换，每班至少更换次随时注意进度，不得有积压现象发生，同时也要注意甜玉米的脱水现象。

挑拣拣除胡须，挑捡出锈粒霉烂玉米粒发芽玉米粒花斑粒和病虫害玉米粒，并剔除杂质，清水漂洗干净。

装罐用筛筐捞出甜玉米控水分钟，称量装罐，装罐时要注意未挑拣干净的定要去除，随时查看天平台秤的准确度，及时倒掉天平台秤盘中的水，做到称量准确。

配汤准确称量盐及柠檬酸等辅料。

将盐倒入锅中加热至微沸维持分钟，并搅拌均匀，然后加入柠檬酸乳酸钙，并再次搅拌溶解均匀，经层纱布过滤后放入汤池中，汤温在度以上备用。

封口汤温度以上，注满为止封口真空度须在以上封口人员要文明操作，避免碰撞造成瘪罐，封口结构按标准执行。

杀菌杀菌不得使用个人计时器，杀菌间所有的计时装置显示的时间必须保持致，并能清楚的看到计时器的时针和刻度。

按规定的标准进行杀菌，调整好转速，掌握好温度。

按规定的标准在冷却水中加氯液，浓度不够时及时补加。

罐头擦水后，用打检棒打检，予堆成托。

储存用叉车将合格的成品安全小心的运到仓库。

对入库的罐头用码跺单标明其规格型号日期班次数量等。

保持好库温，通风要良好采光符合要求，要不定时检查。

包装逐罐打检，根据声音剔除不良品，根据喷码要求调整喷码机对成品罐头逐个喷码将标纸贴在罐身，要求粘贴整齐紧密不斜标错标倒标烂标等情况将贴好标的成品小心放入纸箱内，放入纸垫，然后用密封带封好，跺于托盘上发柜装柜时须堆放整齐，中间不得留空隙箱门口定要挂网，以防倒柜。

装柜数量必须与发货数量相符。

生产设备设备清单序号设备名称数量单价万元总额万元备注梨罐头生产设备翻果提升机台去皮机台中和清洗两用提升机台链斗式预煮机台冷却槽个切丁机台项目概况项目概况项目名称果蔬罐头加工项目项目承担单位湖北省果品有限公司项目承担单位所有制形式有限责任公司建设性质扩建建设地点市工业园区项目承担单位法定地址市路法定代表人建设规模及建设内容本项目新增建筑面积，其中生产车间，仓库。

新增甜玉米梨罐头生产线各条，购置生产设备台套。

项目建设周期个月投资估算及资金筹措本项目投资估算总额为万元，其中建设投资万元，建设期贷款利息万元，流动资金万元。

资金筹措项目承担单位自筹万元，银行贷款万元。

项目单位概况果品有限公司是湖北省林业产业化龙头重点企业，是全省家重点扶持龙头企业之。

公司以果业生产研发技术服务果品市场营销为主。

独资筹建的罐头食品加工项目于年月日正式投产，公司拥有高效的企业员工和过硬的质量管理体系。

在市委市政府的政策扶持下，多方筹资万元，征地多平方米，新建厂房平方米。

以芦笋黄桃甜玉米砂梨为原料的三条生产线。

年生产各类罐头食品吨，销售收亿元。

其中，出口万元，创利税万元。

后期扩容后，年转化果品万吨，全年无霜期天，历年平均降雨量毫米，年平均相对湿度，最大冻土深度为厘米，市区主导风向为东北风，夏季以东南风为主，秋季伴有西北风。

河流水文市水系属汉江水系，市域内有多个沟渠汇入汉江。

王洲水利