1、“.....獭害食品肉兔饲养管理准则的规定，重视科学饲养管理。肉兔饲养饲料要求。无公害兔肉所需的肉兔配合饲料浓缩饲料精料补充料添加剂预混合饲料饲料原料饲料添加剂和饲料加工过程的要求，应符合无公害食品肉兔饲养饲料使用准则的规定，要保证使用安全饲料，严把饲料安全关，发展绿色生态饲料。肉兔饲养兽医防疫要求。无公害兔肉饲养的疫病预防监测控制产地检疫及扑灭方面的兽医防疫应符合无公害食品肉兔饲养曾医防疫准则的规定，以达到防疫技术程序化。肉兔饲养兽药使用要求。无公害兔肉的肉兔饲养过程中允许使用的兽药名称作用与用途剂型用法与用量休药期应符合无公害食品肉兔饲养兽药使用准则的规定，严禁滥用药物，合理利用兽药及投入物。屠宰加工工艺要求。无公害兔肉的肉兔屠宰加工工艺流程设置应科学合理卫生防止交叉污染......”。

2、“.....强制性按照无公害食品兔肉行业标准作为组织生产的依据，生产出来的产品质量安全，达到无公害兔肉的标准要求。如果是出口产品，应按贸易国的要求组织生产。人员素质要求。对企业法人代表人和主要管理人员，要求其必须了解无公害兔肉生产过程中肉兔的饲养管理兽医防疫兽药使用饲料使用与屠宰加工食品质量安全相关的法律知识，明确责任和义务，生产技术人员必须具有无公害兔肉的肉兔饲养屠宰加工相关的专业技术知识对生产操作人员应当参加培训及考核合格取得规定的资格，能胜任岗位工作的要求。企业所有人员必须身体健康，无传染性疾病，而且应保持良好的个人卫生。质量管理要求。要建立和健全无公害兔肉产品质量管理制度，产品质量检验制度和产品质量记录制度，实施岗位质量规范，质量责任和考核办法，将质量管理贯穿于田头养殖场原料车间产品销售，从基地生产流通的全过程......”。

3、“.....确保产品安全。有条件的企业，积极推行危害分析与关键控制点和质量保证体系认证，这是走向世界的通行证。包装和标志要求。无公害兔肉的包装是指在运输储存等流通过程中，为保护产品，方便运输，促进销售而采用的容器材料的总称，应采用无毒无害清洁卫生易降解的包装材料。获得批准使用无公害农产品标志的产品，允许在其包装上加贴无公害农产品标志标签内容必须完整，真实出口兔肉产品耍符合贸易国，包装和标签的要求，这是主要的非关税壁垒之。贮存和运输要求。无公害兔肉的贮存场所应清洁卫生，不得与有毒有害异味物品混贮。高温兔肉制品可在常温下贮存。运输无公害兔肉的运输必须使用符合卫生要求的无污染的交通工具，不得与有毒有害物品混装混运，冷冻兔肉产品应用专用的冷藏车运输。肉加工技术方案肉松工艺流程见图选料与原料整理。选料选择新鲜肉去骨......”。

4、“.....切肉顺着肌肉丝切成厚,长的肉块,以保持肉松纤维的长度。切块时尽可能避免切断肌纤维,以免成品中短绒过多。浸泡将切块原料在清水中浸泡。浸出血水。浸泡的水保持卫生与清洁,以免影响肉的品质。配料。煮制。将称量好的香辛料用纱布包扎好后和肉齐放入夹层锅，加入与肉等量的清水加热煮制。煮沸后撇去油沫，这对保证产品质量至关重要。煮制时间和加水量视肉质老嫩决定。肉不能煮得过烂，否则成品绒丝短碎。用筷子稍用力夹肉块时，肌肉纤维能分散，说明肉已煮好。煮肉时间般为。撇油。肉煮好后，先将油汤盛出，用铲刀将肉块分开，然后将油汤重新倒入锅内，同时加水烧煮。开始火力要大，煮沸后火力略减，当油浮出汤面时，就进行撇油，撇去大部分油后约，再将酱油酒盐味精等放入，继续撇油，待撇净后再放糖。在整个撇油阶段，要不断地用铲刀翻动......”。

5、“.....炒压。肉块煮烂后，减小蒸汽改用中火，加入酱油酒，边炒边压碎肉块。然后加入白糖味精，减小加热温度，收干肉汤，并用小火炒压肉丝至肌纤维松散时进行炒松。妙松。由于肉松中糖较多，容易塌底起焦，要注意掌握炒松时的火力，且勤炒勤翻，炒至颜色由灰棕色变金黄色，具有特殊香味时可结束炒松。搓松。利用滚筒式搓松机搓松，使肌肉纤维成绒丝状即可。跳松。搓好的肉松立即用跳松机分离肉松和肉粒。拣松。跳松后的肉松进入包装间凉松，凉透后即可拣松，拣去肉松中的焦块肉块粉粒等，提高成品质量。包装。用经紫外线杀菌后的内包装袋进行计量包装，密封标示生产日期装箱，纸箱上标明品种批号日期。检验入库。经检验感官指标理化指标净含量标识合格后开具入库验收单人库。厍中保持干燥阴凉。防止受潮，无鼠虫害。⑿运输。运输时注意轻拿轻放......”。

6、“.....运输车辆必须杀菌保持清洁干燥。防止污染。兔肉条工艺流程原料分割整理清洗预煮冷却切条或撕条加汤复煮烘烤冷却检验包装成品操作要点选用兔肉的前后腿瘦肉和胸肉，洗净沥干。将肉块放入锅中，用清水煮开后撇去肉汤上的浮沫，煮制分钟后捞出冷却，然后将肉切成肉条或撕策划能够肉条。取部分原兔肉汤加入调料煮沸分钟，再加入切好的原料肉条先用大火煮制分钟，然后改文火煮，待汤汁快干时改为大火煮制并收汤，根据风味不同分别拌入咖喱粉辣椒粉和五香粉，平铺于烘烤箱的铁丝网上烘烤小时，温度控制在，同时应经常翻动肉干，直到不粘手，表里干燥后取出冷却，用塑料袋包装。酱兔肉工艺流程原料整理原料分割煮制翻锅出锅成品操作要点原料选择与整理。选用经兽医卫生检验合格的兔肉，清洗干净并沥干水。煮制。先把老汤放在锅里兑上清水，用旺火把汤烧开。放好垫锅箅子......”。

7、“.....然后放入整只兔肉，用旺火煮分钟，把所有辅料同下锅，放在开锅头上用旺火再煮分钟，就可以压锅，压锅时定要压住。老汤要没过下货厘米以上。压好锅，改用文火焖煮。翻锅。每隔分钟左右翻锅次，翻锅时注意垫锅箅子不要挪开，防止下货贴底糊锅。煮制过程中要翻次锅。出锅。兔肉般煮小时，吃火大的，煮的时间要适当长些。出锅时先在锅里把兔肉上的辅料渣去干净，在热锅里多涮几遍。捞出的兔肉分别放在屉里，控净汤后送进晾肉间，凉透即为成品......”。

8、“.....其中，固定资产投资为万元，流动资金为万元。资金筹措及来源本项目总投资为万元。其中，本单位自筹资金万元申请银行中长期贷款万元申请国家资助万元。第七章经济效益与预期效果分析财务评价依据本项目财务评价是依据建设项目经济评价方法与参数以及国家的其它相关政策及本项目的概算进行编制的。产品销售收入销售税金及附加损益本项目生产规模本项目每年出栏獭兔万只。兔肉加工项目，年生产规模如下兔肉松吨年兔肉条吨年酱兔肉吨年销售收入本项目正常年销售收入为亿元......”。

9、“.....加工厂正常年销售税金及附加为万元。销售收入销售税金及附加估算见附表。利润估算及分析项目在运行年期满后可达到生产能力，年后獭兔基地每年出栏万只，每只兔皮平均售价元，年总收入万元，总成本万元，可实现利润万元。獭兔项目成本核算见附表加工厂每年总收入万元，总成本及税金万元，正常年利润为万元。项目在计算期利润总额为万元。加工厂总成本估算本项目达到设计能力后，正常年总成本费用为万元，其中经营成本为万元。总成本及经营成本的估算详见附表......”。