7万吨啤酒项目投资立项可行性计划书

本项目的建设可以有效地开发利用农业资源，改善农业生产条件和生态环境，培育壮大主导产业。

发挥龙头带动作用，增强龙头企业的辐射带动能力，提高农产品深加工的技术水平。

可以增加农民收入带动农户数量广，直接带动农村经济的进步发展，促进当地农村经济向良性循环的轨道发展。

农产品及其加工品的出口直是对外贸易的重要组成部分。

近年来各地形成了批外向型农产品生产基地和加工出口贸易区，外向型加工企业发展迅速。

本项目的建设可以有利于充分发挥资源丰富成本低传统工艺的比较优势，开拓国际市场，提高整体效益。

项目建设是必要的。

研究结论本项目的实施，促进本地区经济产业化战略的实施和食品工业生产的发展，提高地方财政收入水平，带动本地区经济发展。

同时可以安排部分下岗职工再就业，缓解本地区就业压力，经济和社会效益较好。

财务评价结果表明，本项目全部投资所得税前内部收益率为，财务净现值折现率万元，投资回收期年含建设期全部投资所得税后内部收益率为，财务净现值折现率万元，投资回收期年含建设期。

敏感性分析表明，本项目有着很强的抗风险能力。

建议加大产品结构和技术结构的调整，提高生产加工技术的先进性，提高操作人员的业务水平，在生产过程中采取严格的管理规范，加强质量监督，从原料入手，贯穿整个的生产过程，以质量赢得市场。

进行周密的市场调查，加强宣传力度，拓宽销售渠道，树立品牌意识，建立牢固的销售网络，为产品的推广和应用打下基础。

进行科学周密的决策，充分考虑各种可能的风险因素，制订相应的充分的应对措施，以最大限度地减少建设风险。

主要技术经济指标序号项目单位指标备注基础数据建设规模面包吨蛋糕吨月饼吨麻花吨玉米馇吨绿豆吨豇豆吨厂址厂区占地面积平方米新建建筑面积平方米容积率项目定员人燃料动力消耗水吨电度煤吨柴油吨燃气吨三废排放量废水吨废渣吨废气吨总投资万元序号项目单位指标备注建设投资万元流动资金万元建设期利息万元项目计算期年含建设期个月总成本万元经营成本万元产品销售收入万元销售税金及附加万元增值税万元利润总额万元净利润万元评价指标投资利润率税后销售利润率税后财务内部收益率税后财务净现值税后万元投资回收期税后年含建设期财务内部收益率税前财务净现值税前万元投资回收期税前年含建设期个月盈亏平衡点第期盈亏平衡点第期第二章市场预测啤酒的起源啤酒的起源与谷物的起源密切相关。

人类使用谷物制造酒类饮料已有多年的历史。

已知最古老的酒类文献﹐是公元前年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。

公元前年美索不达米亚地区已有用大麦﹑小麦﹑蜂蜜制作的种啤酒。

公元前年起开始使用苦味剂。

公元前世纪﹐古巴比伦国王汉穆拉比﹖公元前颁布的法典中﹐已有关于啤酒的详细记载。

公元前年左右﹐埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。

拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明﹐在公元前年左右当地已盛行啤酒酒宴。

啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。

年﹐汉森发明了酵母纯粹培养法﹐使啤酒酿造科学得到飞跃的进步﹐由神秘化﹑经验主义走向科学化。

蒸汽机的应用﹐年林德冷冻机的发明﹐使啤酒的工业化大生产成为现实。

目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首，已突破。

年全世界生产啤酒。

产量位于前名的国家见表年啤酒产量居前名的国家。

世纪末﹐啤酒输入中国。

年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂﹔年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔柳切尔曼啤酒厂年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂﹔年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司青岛啤酒厂前身﹔中国人最早自建的啤酒厂是年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂﹐其次是年建立的五洲啤酒汽水厂哈尔滨﹐年建立的北京双合盛啤酒厂﹐年建立的山东烟台醴泉啤酒厂烟台啤酒厂前身﹐年建立的广州五羊啤酒厂广州啤酒厂前身。

当时中国的啤酒业发展缓慢﹐分布不广﹐产量不大。

年後﹐中国啤酒工业发展较快﹐并逐步摆脱了原料依赖进口的落後状态。

年产量达到﹐年产量达到。

中国的啤酒于年开始进入国际市场﹐当时出口仅﹐到年已猛增到。

啤酒行业市场需求分析中国自改革开放以来，啤酒制造行业得到了较快的发展，产品的门可进行洗涤，可做发酵罐，也可做贮酒罐。

因此在本方案中选用的是圆柱锥底发酵罐，其具体情况介绍如下发酵方法分类主要分单酿罐发酵和两罐法发酵两种。

本次设计选择两罐法发酵。

圆筒体锥底发酵罐发酵工艺进罐方法采用直接进罐方法。

接种量和起酵温度麦汁直接进罐法，为了缩短起酵时间，大多采用较高接种量接种后细胞浓度为个。

麦汁接种温度是控制发酵前期酵母繁殖阶段温度的，般低于主发酵温度。

主发酵温度本方案是的淡色啤酒，小于，所以采用低温发酵。

还原在大罐发酵中，后发酵般称还原阶段。

还原初期般不排放酵母，也就是发酵全部酵母参与还原，这可缩短还原时间。

冷却降温还原终点是根据成品啤酒应的含量而定，要求低于，才称还原阶段基本结束，可降温。

罐压控制发酵液中是酵母的毒物，会抑制酵母繁殖和发酵速率，大多数发酵主发酵阶段均采用微压小于，主发酵后期才封罐逐步升高，还原阶段天才升至最高值。

由于罐耐压强度和实际需要，罐压般最大控制在，以后保持或略有下降至啤酒成熟。

酵母的排放和收集当还原至规定值，可顺利从锥底排放泥状酵母。

收集酵母后，用酵母泥的倍无菌低温酿造水覆盖并控制存放温度不超过，每天换次无菌水。

酵母的添加与回收在麦汁进行充氧同时添加酵母，为了使酵母均匀分布在发酵罐中，酵母应在整个麦汁流入过程中均匀添加，接种量般为麦汁，即约浓酵母泥麦汁。

种酵母要求外观色泽洁白，凝聚性良好，无黏着现象，无杂质，无变异，镜检酵母细胞大小整齐，健壮，无杂菌感染，细胞活性以上，冷水低温保存时间不超过天，使用代数不超过代。

沉降于发酵罐底的酵母可以分为三类上层为轻质酵母，主要由落下的泡盖和最后沉降下来的酵母细胞组成，可做饲料或经行其它综合利用。

中层为核心酵母，由健壮发酵力强的酵母细胞组成，其量占，可留作下批种酵母用。

下层为弱细胞或死细胞，由最初沉降下来的颗粒组成，可作饲料或弃臵不用。

发酵设备的降温控制本方案采用的发酵设备为应用极为广泛的露天锥形发酵罐，酵母在发酵过程中会产生热量，为使发酵和后熟在设计的工艺温度下进行，必须进行冷却。

常用的冷却方式有两种间接冷却法和直接冷却法，由于直接冷却的冷却介质是液氨，即液氨直接在锥形罐的冷却夹套中蒸发并吸热，在实际生产中需要注意下几个方面是液氨具有刺激性臭味，在定条件下可燃可爆，二是液氨工作压力较高，且渗透性很强，因而发酵罐的夹套焊接要求也较高，故本方案采用间接冷却方式。

间接冷却方式其冷溶剂是乙二醇与水的混合溶液，它在氨制冷的蒸发器箱中进行冷却，温度般控制在左右，它主要用于麦汁冷却和发酵罐的降温，般情况下，发酵罐冷却系统有两种介质循环，即液氨吸热蒸发制冷循环系统和冷却发酵罐酒液的酒精水循环系统。

啤酒生产副产物的利用麦槽的利用麦槽是麦芽和大米在不发芽谷物原料在啤酒糖化中不溶解物质构成的。

麦槽是有价值的饲料，有较高的蛋白质，并受到适度分解。

的回收是啤酒发酵中最主要的副产物，也是重要的原材料。

在过滤后的清酒中，直接充入，使啤酒在短时间内溶解和过饱和，简单而有效地控制成品啤酒中的含量。

贮气柜超压装臵压缩机氧化剂洗涤器水冷却器活性炭过滤器压缩机冷却器干燥装臵冷却器液态贮存罐酵母的回收与利用根据酵母和发酵液的相对密度不同，采用离心机分离酒液和酵母。

每生产吨啤酒可得含水分的剩余酵母泥，可制成含水的干酵母约。

近年来用啤酒酵母生产具有肉类鲜味的调料以及生产干酵母粉，有很好的经济和社会效益，成品啤酒啤酒的过滤发酵出来的啤酒经酵母分离机分离出来后，进入薄板冷却器，然后进入啤酒处理罐，进行洗涤，再经次冷却器，冷却至，经粗滤精滤后，送清酒罐然后包装。

啤酒过滤的主要方式有棉饼过滤机硅藻土过滤机纸板过滤机双流过滤机错流过滤机无菌膜过滤机。

现在普遍使用的是过滤设备是硅藻土过滤机纸板过滤机和无菌膜过滤机。

硅藻土过滤机作为啤酒的粗滤，纸板过滤机作为啤酒的精滤，无菌膜过滤机主要用于生产纯生啤酒。

硅藻土过滤机主要有板框式烛式水平圆盘式三种，本方案采用板框式过滤机。

包装啤酒的包装形式有瓶装易拉罐装和桶装三种形式，本项目拟三种方式全部采用。

产品标准及检验指标国家标准中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准检验指标感观指标理化指标检测方法执行中华人民共和国国家标准物料衡算本物料衡算不对生产过程中的副产物进行计量，只对投入物进行计算。

生产过程副产物再根据生产情况，依附于本项目进行再延伸生产，另案分析。

麦芽大米需求量衡算表单位吨摄氏度成品啤酒包装损失过滤损失发酵损失冷却损失收得率后混合原料收得率前混合原料大米损失率损失前损失率损失前损失率损失前损失率热麦汁度数混合原料收得率混合原料占比无水浸出率水分需要量麦芽占比无水浸出率水分需要量酒花原料量衡算表吨热麦汁加入酒花量公斤总需要量吨包装材料需求量衡算表摄氏度成品啤酒体积包装类别包装体积包装数量万瓶，万听，万桶年需求量万瓶，万听，万桶密度体积单位容量数量损失率年实际需量瓶装听装桶装按万桶周转，使用期限为年年生产万吨啤酒建设项目可行性研究报告设备选型设备选型的原则企业要在保证产品质量和生产效率的同时提高经济效益，先进的技术装备是关键。

技术中选择的工艺流程是否先进合理，很大程度上取决于选用的设备状况。

机器设备的质量和性能，对企业的生产能力产品质量原辅材料及公用工程消耗等方面都有直接的影响。

购臵设备的费用，在生产成本中也占有相当的比重。

因此，选择什么样的设备，必须慎重考虑，设备造型应遵循先进经济实用的原则，综合考虑投入和产出的关系。

技术先进经济合理选用的设备应同工厂的生产规模相适应，并且能达到工艺要求，确保产品质量。

在选择设备时，坚持选用连续性和自动化程度较高的机器设备，以降低工人的劳动强度和提高劳动生产率同时还要容易保养和维修，公用工程水电汽等单耗要低。

安全可靠在选择机器设备时，坚持选用经过生产实践检验合格的产品。

避免选用技术上不够成熟或未经技术鉴定和生产考验的机器设备，以确保投产后，次投产成功。

设备选型生产设备总表年生产万吨啤酒建设项目可行性研究报告序号名称规格数量单价万元合价万元原料储仓吨麦芽