员工食堂卫生安全管理制度

直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

调料器具应加盖，防沾染灰尘。

酱油醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

餐具卫生餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响公司全体员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

菜盆汤盆盆具汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐桌上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

操作台面要干净，无积水。

环境卫生周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶症状，如头昏脑胀恶心呕吐等。

严重煤气中毒会出现四肢无力昏米不省人事口吐白沫等症状。

发现漏气应及时关掉煤气，打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。

使用煤气之前做好食物的准备工作如炒菜烧饭应先把菜洗好节好淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用。

不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸塑料品干柴竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

使用时应先打开煤气源开关用手逆时针方向旋转，听哧的声，再打开燃烧器先将胶木执手向里推进脱离轧头，随即向右轻轻旋转，执手与灶面垂直时开关全部开足，关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器。

应经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。

燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通。

燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清。

发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效火弱金属构件有无脱落等。

否则应及时报修。

食堂人员工作要求食堂工作人员必须具有县级或以上人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。

食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手。

食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。

上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。

食堂工作人员工作期间不得吸烟不得与人闲谈。

遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情思想集中，防止碰挤压割砸烫伤等事故发生。

食堂工作人员工应虚心听取员工意见。

工作人员要熟悉消防器材掌握消防器材使用规定。

下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气电源。

食堂员工应每年检查次身体健康状况，确保餐饮的卫生。

购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。

开发有限公司员工食堂卫生安全管理制度发布实施开发有限公司发布开发有限公司员工食堂卫生安全管理制度总则为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，创造个整洁干净安全高效的操作环境特制定本制度。

本规定包括了食堂卫生管理及食堂炊事器具安全操作管理的相关内容。

本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

管理职责综合部负责监督食堂的日常工作。

综合部后勤管理人员负责食堂的日常运作。

炊事员负责食品的安全卫生和环境卫生。

食堂卫生管理食品卫生不收不用不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。

洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

各种干鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。

原料的取用发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

熟食品卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。

冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

调料器具应加盖，防沾染灰尘。

酱油醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

餐具卫生餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响公司全体员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

菜盆汤盆盆具汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐桌上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

操作台面要干净，无积水。

环境卫生周围环境应打扫干净，阴