区域食品烹调及调理区域煤气室内区域用餐区，厕所，走道及楼梯电器设备及接头外围区域人行道，户外垃圾箱医药箱防火设备防火计划检查结果应交由门店经理评估，并针对缺点举行管理组会议，立即拟订改善行动执行改善。注意事项应记录所注意到的危险情况，并采取立即改善行动，如果无法立即完全改善，则应采用过度期措施，以减少发生意外的机会检查记录应予追踪，直至已彻底消除危害原因为止指派员工从事较具危险可能性的工作时，例如登高清理灯具灯罩等，应事先给予安全建议，并督导执行避免发生危险四意外伤害的原因及解决方案意外总是些基本原因而造成的，当我们针对以下伤害进行分析时，通常即可发现造成意外伤害的基本原因及响门店灭火器灭火，必须注意下列事项灭火器装置在适当地点，并保持良好使用状况应有受过训练的人员来使用在火势尚未扩大之前，能及时使用正确保养灭火器是非常重要的。唯有如此，才能维持其功效。灭火器的详细检查，可由专人每年做次，但门店管理人员应每月仍应定期检查有效期限及安全栓是否外观完整。每个灭火器都应有标签或俯卡。记录上次检查之年月时间及检查人员及公司姓名及该灭火器适用的火灾种类。检查合格的灭火器，应装置在巡视路线上，明显易取的地方，并装置在固定的物体上，标示清楚且避免被障碍物阻挡。灭火器的使用方法拉出安全栓站在离火源公尺处将灭火器喷嘴对准火源。挤压把手。持续以水平方式喷淋直至扑灭为止灭火器使用之后，必须重新填充。门店设备的保养与检查检查烹调设备的高温控制定期检查并更换风扇的皮带并将所有的电器设备接地紧急出口保持畅通，并标示明显标明所有短路器开关，在发生紧急情况时，才可切断正确的电源勿使电路超负荷使用，定期检查线路，更换磨损的电线定期检查瓦斯管是否有损坏的迹象灶具应固定位置，使油烟能够进入抽风系统中定期清洗更换维修煤罩滤网每日检查是否装妥滤网，以免造成过多的油脂积存在烟道中导致起火在高温引起的火灾的区域，请勿使用易燃的溶剂或清洁剂易燃物品，例如清洁剂营运物料包装物料等应储放在适当的货架上或区域中，远离会产生热度的设备及配电盘六意外事件处理突发停电处理程序电源判断是跳电或停电或机器故障若为停电，打电话到供电局询问复电时间若为跳电，到配电室找出是否跳闸，并重新开启若开闸后连续跳电或复位不成功可能为机器故障，则立即通知维修人员停电时请关闭开关，顺序为设备墙面配电总配电室，复电时开关顺序与关闭是相反人员关闭机器电源，疏散厨房及内场操作人员请保持次序店经理分配其他管理人员工作检查所有电源是否关闭安全简介二管理组职责三意外事件预防四以外伤害的原因及解决方案五火警预防六意外事件处理七急救方法八预防意外事件重演简介根据资料报导，每年在食品服务业有数十万件的职业事故发生，每位受伤的人员平均有个工作日不能工作。因为这些伤害，公司必须付出高额的医疗及赔偿费用。这个数字，提醒我们应该要重视安全。但是重视安全更重要的理由不仅仅是为节约费用，更因为我们有责任要照顾员工与顾客的健康与安全。因为我们深深了解如果员工及顾客在门店收到伤害，所造成的影响，除了个人所承受的痛苦外，也会影响公司及门店的声誉。这样的结果，不是任何金钱可以弥补的。二管理组的职责任何对顾客或员工造成伤害的情况，我们都归类成不安全状况，身为名门店管理人员，你的主要任务随时训练并提醒服务员，执行正确的安全操作程序，请记住没有任何工作重要到需要以不安全的方法来完成发现并制止任何不安全的情况不允许任何员工在未收正式训练前操作设备自己以身作则，在任何时间，正确无误的执行安全的操作标准三意外事件的预防为了达到安全的目标，门店应建立检查记录，每月定期检查下列各项目及区域是否有任何会发生危险情况的可能性食品储藏及冷藏区域食品烹调及调理区域煤气室内区域用餐区，厕所，走道及楼梯电器设备及接头外围区域人行道，户外垃圾箱医药箱防火设备防火计划检查结果应交由门店经理评估，并针对缺点举行管理组会议，立即拟订改善行动执行改善。注意事项应记录所注意到的危险情况，并采取立即改善行动，如果无法立即完全改善，则应采用过度期措施，以减少发生意外的机会检查记录应予追踪，直至已彻底消除危害原因为止指派员工从事较具危险可能性的工作时，例如登高清理灯具灯罩等，应事先给予安全建议，并督导执行避免发生危险四意外伤害的原因及解决方案意外总是些基本原因而造成的，当我们针对以下伤害进行分析时，通常即可发现造成意外