服务员管理制度

做好客进店的迎送工作，要做到带二送三介绍即带位送茶介绍茶品，在顾客进店前应及时把门拉开，侧身喊身欢迎光临千万不能把顾客的路挡住，在带入后要很小心的问候顾客需要什么服务，在服务中要通过拉家常谈工作天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美佩服的语气与顾客沟通，在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你的言语过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体的把话题引到别处。

多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答顾客的询问，以诚挚的态度为顾客做好接待工作，存放物品等事宜。

工作时面带微笑，有礼貌负责任，诚实细致讲效率说到做到，对工作不推脱不拖拉，接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

在工作岗位服务要热情礼貌周到，接待客人或与客人交谈要用敬语，上班要按本店的要求的标准进行服务，接送客人要有正。

做好个人准备工作如喝水去洗手间等餐中服务做到亲情服务，热情服务，快捷服务。

值班人员做好与非值班人员的交接工作，交接内容是否结账所点菜品是否上齐客人的就餐进程，对服务或菜品等有什么需要。

哪位请客或结账等。

非值班人员做好以前已走餐位的收尾工作至正常迎客状态，及时关闭水电等易耗品，做到节约降耗。

值班人员做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常营运期间样热情周到细致的服务餐厅客人，保证客人早来晚来都样的，享受优质的服务。

餐前准备再次自检餐中服务值班人员做好收尾工作。

※制作餐后意见反馈卡包括对就餐环境服务质量，喜欢菜式，口味的系列意见和建议，对日后餐厅发展菜式更新定型起重大作用。

※拟定服务技能培训。

※前期宣传活动开展，后期建立客户档案方案。

※制订工资表考勤入职申请表。

※考勤表备注奖罚分数。

领班岗位职责召开班前例会，了解预定情况向服务员布置任务。

合理安排员工排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。

协调沟通餐厅传菜部及厨房工作，保证餐厅的正常经营。

带领员工完成每日客人接待和餐品酒水销售工作，努力提高餐厅的经营效益。

开餐前检查摆台，清洁卫生餐厅用具供应及设备，设施完好情况，使之达到所要求的规范和标准。

督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合餐厅的标准和要求。

全面掌握用餐情况及时征询客人的意见建议，及时处理客人投诉。

随时注意餐厅动态遇特殊客人，重要客人要亲自服务。

为其介绍菜单内容，推荐特色菜，回答客人们问题，确保服务的高水准。

协助餐厅经理对服务员的考勤，绩效评估工作。

协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能和技巧，做好餐厅人才的开发和培训工作。

服务员岗位职责接受领班分配的服务工作，向客人提供优质服务。

负责开餐前的准备工作，做好每天开市收市工作。

爱护餐厅设施设备，并对其实施保养清洁。

搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具等清洁完好。

保证各种用品调料的清洁和充足。

了角每位客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到。

严格按照餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务，为客人细节服务。

熟悉菜单上所有品种的名称单价，掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。

热情接待每位客人。

接受客人点菜点酒水推销餐厅的特色菜品，根据客人的口味，帮助客人选择。

随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

将客人的要求传递给厨房。

通过礼貌接待及机敏的交谈与客人保持良好的关系。

能迅速有效地处理各类突发事件。

了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

负责及时补充餐厅内的各种所需物品。

主动征询客人对菜品和服务质别的意见和建议。

保持个人身体健康和清洁卫生。

做好安全保卫节电节水工作，检查门窗水电开关，空调开关，音响情况。

服务员管理制度员工管理规章制度为了创建支高素质，高水平的团队服务于每位顾客制定了以下严格的管理规章制度望各位员工自觉遵守，基本要求全体员工要团结致各尽其职，奉献真诚服务，做好本职工作。

全体员工按照本店编排时间表，准时上下班，休息不得迟到，早退，旷工病事应办理请假手续，上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工号牌，保持整洁，上班前不吃刺激性，有异味的实物，保持明亮卫生。

上班时间未经批准，不得离开工作场所，不长时间会客，严禁有工作场所内做与工作无关的活动。

不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

保守本店经营机密。

二工作要求敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。

不因个人心情而影响工作质量，不要把任何不愉快的事情带入工作中，强加于顾客，同事身上，给别人带来不愉快。

切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务，不得顶撞上司，不得无故拖延拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向级投诉寻求合理的解决途径，前提是先执行后上述。

有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客户对服务无可挑剔。

工作要认真负责，力求准确无误的完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理，因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为或造成最大损失，当事人要受到经济处罚。

三对待顾客记住顾客是我们的老板，在店里顾客是最重要的不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题，任何情况下，均不得与顾客发生争执。

做好客进店的迎送工作，要做到带二送三介绍即带位送茶介绍茶品，在顾客进店前应及时把门拉开，侧身喊身欢迎光临千万不能把顾客的路挡住，在带入后要很小心的问候顾客需要什么服务，在服务中要通过拉家常谈工作天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美佩服的语气与顾客沟通，在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你的言语过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体的把话题引到别处。

多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答顾客的询问，以诚挚的态度为顾客做好接待工作，存放物品等事宜。

工作时面带微笑，有礼貌负责任，诚实细致讲效率说到做到，对工作不推脱不拖拉，接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

在工作岗位服务要热情礼貌周到，接待客人或与客人交谈要用敬语，上班要按本店的要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误，要有致歉声。

多学沟通技巧，不勉强顾客消费，善于推销。

结账时要礼貌待客，对客人应付的现金，清点后要复述遍，防止出错单跑单现象。

及时处理客人遗留的物品，并向经理报告。

餐厅经理岗位职责督导完成餐厅的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生制服头发指甲鞋子是否符合要求。

负责制定餐厅的推销策略，服务规范和程序，