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餐厅操作间卫生管理制度 餐厅操作间卫生管理制度

格式:word 上传:2025-07-20 23:00:13

《餐厅操作间卫生管理制度》修改意见稿

1、“.....不佩戴工牌,不端正,罚款元。四不遵守员工管理规定的罚款元。五语言行为不文明,讲粗话脏话的罚款元。六在公共区域内,勾肩搭背大声喧哗追逐打闹的罚款元。七为客人服务不规范,不使用敬语,不讲普通话的罚款元。八不按规定交接班的罚款元。九未经允许私自调换的罚款元。十不爱惜公共财产,违规操作......”

2、“.....十工作失误造成成本超标或浪费的罚款元。十二工作区域内吸烟的罚款元。十三未及时完成上级安排的工作任务,并上班时间内做与工作无关的事情,罚款元。十四无故旷不予发放。十八擅自给亲友特殊照顾的律开除,工资不予发放。十九因服务不达标引起客人投诉的罚款元。二十私自吃喝本店食物的罚款元......”

3、“.....二十二聚众闹事,煽动及参加斗殴的,律开除,工资不予发放。二十三受到客人指名的奖励元。二十四评为优秀员工,奖金元。二十五拾金不昧的奖励元。二十六为本餐厅费用降低成本作出贡献者奖元。二十七发现事故后及时采用措施,防止事故发生的奖励元。二十八为保护餐厅财产和他人生命安全,见义勇为者奖励元......”

4、“.....三十本餐厅每月日评选优秀员工,按总人数比例发放。三十新进员工试用期个月,月工资元,无福利奖金,试用期满签订用工协议,待遇同老员工相同。营养科技师工作职责在营养医师的指导下,协助营养诊疗工作。负责对患者进行营养评价工作的具体操作。指导专业操作人员完成对营养治疗产品及食材进行加工处理......”

5、“.....督促指导治疗饮食的制作和分发,在开餐前进行查验,使之符合治疗原则营养要求卫生标准及制品应具备的条件。服务承诺及方案用我们辛勤的劳动。先做人后做事,坦诚待人,认真做事的人生准则,来赢得医院和顾客的信任,用我们真诚的服务加以先进扎实的管理经验,按时按量完成医院各部门的用餐需要......”

6、“.....积极合理调动厨房操作人员,发挥特长,烹调菜品,突出特色,提高保证品质品种优化组合,得味好吃受吃,优化价格,合理搭配,保证同行业内高品位低价位。充分发挥多年来从事管理餐饮行业的经验和知识,严格自律,大力培训......”

7、“.....保证就餐客人的健康安全。二厨房在对购进原料进行验货时,首先要对其新鲜状况进行检查,确保进入厨房使用的原料新鲜卫生,并在保质期以内。三厨房在对外原料加工生产的过程中,必须按生产规程,厨房食品原料保存制度和厨房卫生制度的规定,要求进行准确把握菜点成熟度,保证各类出品符合菜菌标准及其他质量要求。四尝盛放......”

8、“.....不得直接用手拿取。五用于销售的菜点成品,必须用菜盖行动地出品进行卫生保护,以防止生熟交叉污染。六厨房定期卫生大清查厨房卫生实行包干负责,要及时清洁对于些不易污染和便清洁的区域大型设备,实行定期清洁定期检查的卫生制度。厨房炉灶的铁锅及手勺锅铲漏勺等每餐清洗......”

9、“.....加盖密封,以免污染物外倒造成交叉感染。天花板油烟罩,每星期日清扫,星期检查。餐厅奖罚制度迟到早退罚款元。二不讲究个人卫生,面容不洁,指甲过长,罚款元。三工装工整洁,不佩戴工牌,不端正,罚款元。四不遵守员工管理规定的罚款元。五语言行为不文明,讲粗话脏话的罚款元。六在公共区域内......”

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