要产品与服务 益智源食用菌冷链物流项目主要是为食用菌生产加工包装 冷藏销售提供专业化规范化高效率的冷链物流服务。 市场背景分析 美国专家预言本世纪将是物流的世界，谁掌握了物流就等于掌 握市场的主动权。我国近些年物流业发展迅速，形成了些著名的有 实力的物流公司，专业化的第三方物流公司发展迅速，物流配送社会 化，专业化日益明显。 美国欧洲加拿大日本等发达国家和地区发展冷链物流起步 较早，已完全建立起了从田间到饭桌的体化冷链物流体系，肉 禽蛋乳制品及饮料的冷链物流比例已达，蔬菜水果的冷链 物流比例也达到以上。而我国农产品冷链物流刚刚起步，与发达 国家相差甚远，发展中仍然存在很多问题，需要采取措施加以推动。 我国是个农业生产流通和消费的大国。年，全国粮食 产量万吨，肉类总产量万吨，禽蛋产量万吨，水产 品产量万吨。农副产品除少部分为农民自用外，大部分作为商 品进入流通领域，但由于当前我国果蔬产后保鲜冷链物流产业应用 范围狭窄发展滞后，每年的果菜的损失浪费率仍然十分惊人。并且农产品物流主要是以常温物流为主，存在着不合理的包装运输储 存现象，致使农产品在流通过程中损耗很大。据商务部调查，目前我 国冷库总容量约万吨，其中规模冷库多万吨，冷藏保温车 占全部货运车的比例仅为，进入流通领域的蔬菜水果损耗率 分别在和以上。 农产品冷链保鲜产业是产后农业重要环，进步延伸现代农业 产业链，是农产品从产地收购之后，在产品加工贮藏运输分销 和零售直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境 下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统， 对促进农民大幅增收具有重要意义。 市场发展前景 冷链物流业蕴含着巨大的市场潜力。从初级农产品如蔬菜 水果肉禽蛋，到各类水产品速冻食品包装熟食冰淇淋和 奶制品快餐原料等，这些冷冻冷藏类食品在生产储藏运输销 售等环节中，都需要处于规定的低温环境下，才能保证质量，减少损 耗。 我国冷链物流业亟待发展。我国人口多，冷链食品消费量大， 但冷链物流业发展滞后。据有关资料统计，我国平均食物年产值约为 亿美元，超过的食物由于没有很好的冷藏储存等，物流环 节上损失率就达，每年有总值约亿美元的农产品在运 输中损失，损耗量居世界首位，而发达国家的果蔬损失率则控制在以下。欧美日等国食品冷藏运输率达，东欧国家约， 而我国只有左右。由于缺乏完善的冷链，造成了些食品零售价 高居不下。 从生产来看，目前我国的肉类食品厂有多家，年产肉类 万吨，产量以每年左右的速度递增速冻食品厂多家， 年产量超过万吨，并以每年的幅度递增冷饮业多家， 年产量多万吨，产量以每年左右的速度递增乳品业多 家，产量万吨，每年以的速度递增水产品产量万吨， 每年以的速度递增。 从消费来看，速冻食品销售额连续多年在全国连锁超市所销 售的食品日用品中名列前位。以牛奶为主的乳制品消费年平均增长率 在之间，位居世界首位。预计年，我国冷饮市场消费 总量将达到万吨肉类加工和消费都将进入个高速发展时期。 近年来，我国冷链物流市场规模和需求增速加快，仅食品行业冷链物 流的年需求量就在亿吨左右，年增长率在以上。所以，大力发 展冷链物流势在必行。 市场预测分析 近几年来，国内农产品物流市场发展十分迅速，全国大部分省市 也制定了农产品物流产业发展规划，纷纷兴建物流园区，以此作为招 商引资的平台。目前国内农产品物流市场呈地域性集中分布，并形成 各自的物流圈。依托各自优势，打造物流平台，促进经济发展。我国农产品冷链物流业正处于发展初期，物流企业数量少经营规模小 市场份额少服务功能单网络分散经营不规范。大力发展现代 农产品冷链物流中心，形成货运物流化住处网络化服务社会化的 现代冷链物流体系，将大大降低企业库存及占压资金，提高资金周转 率。在渝西地区，还没有形成有规模系统化的农产品冷链物流网络 及相关知名企业，市场发展空间较大，竞争较少，冷链物流业蕴含着 巨大的市场潜力。 益智源食用菌冷链物流项目，将打造个食用菌生产加工包 装冷藏销售为体的现代冷链物流，在柘荣地区与浙江上海城 区之间搭建个完善的食用菌冷链服务平台。为柘荣县食用菌提供专 业化规范化高效率的冷链物流服务，同时为浙江上海城区超市 提供标准化的冷链服务。该项目依托柘荣地区丰富的鲜活农产品和长 三角城区巨大的市场容量，以及其持续增长的消费能力。所处地理位 置优越，国道穿境而过，沈海高速公路复线即将动工，交通便利， 这些均为益智源食用菌冷链物流项目的顺利运营和持续发展提供了 坚实保障。 第四章项目建设规划与设计 项目发展规划 打造个生产冷藏加工包装销售为体的现代冷链物流， 在柘荣地区与浙江上海城区之间搭建个完善的冷链服务平台。该 项目将是宁德市投资最大辐射半径最远配套设施最先进的价值链进行科学的管理与控制，要处理好原料供 应商生产企业各级经销商消费者之间的价值关系。若没有合适 的供应商经销商，或供应商经销商的生产能力或技术能力不够，这种 产品也不能选择。企业做好产品规划，向专业化领域发展，可以说是 对价值各方的最好回报。 如果企业的主打品种销售上了规模，各个环节的成本都会降低， 大家就都有利润空间否则由于产品多，销量又上不去，生产成本高，各级经销价自然也高，各方积极性都低，最终恶性循环，价值链断裂， 给价值各方造成损失。 产品选型的四个满足 满足公司对产品产量的要求 满足原料综合利用的要求 满足淡旺季平衡生产的要求 满足市场需求，提高经济效益的要求 产品选型的五个平衡 产品产量与原料供应的平衡 生产季节性与劳动力的平衡 生产班次的平衡 设备生产能力的平衡 水电气负荷的平衡。 本项目生产产品确定为日产吨的白色金针菇。 工艺选择 工艺选择遵循的原则 努力创造条件，优先选择先进工艺，先进设备，尽量不要 用落后工艺，陈旧设备 从经济效益考虑，优先选用低成本高收益的工艺 从环保角度考虑，优先选用三废少的工艺。 厂房建设 厂区设计根据栽培工艺，结合当地的环境和条件规划菇场总体布局，厂区 设计可分为堆料场仓库制包区灭菌区接种区培养区栽培 出菇区冷藏区等。 水电配置 日产的白色金针菇工厂配装变压器套，日供水量 。 菇房建设 菇房可用外围顶板走道和隔板的双面 的彩钢夹芯板，夹芯板内的泡沫密度为建成，板与板之间要 密封。其长宽为，有效栽培面积。 接种室建设 设计结构 与工业厂房的无尘室的要求相同，需密封无死角可调温。 无菌措施 无菌要求不使用化学药品消毒，采用高效过滤器不断将空气循 环，滤去接种室内空气中的尘埃和细菌孢子及菌落。 养菌房建设 采用工厂化标准冷库房的栽培方式。每间标准养菌房面积， 即长，宽。主要采用层架培养，架宽，长，架与架 之间靠紧并用螺栓加固，设层，层距，两边距墙，中间 走道。最底二层增加至。采用塑料周转筐，每库可以培养 包。出菇房建设 建造要求 要求与养菌房相同。 通气设施在每间标准出菇房的通道边两端开上下纱窗各对， 上窗低于檐，下窗高出地面，窗户大小为。两 个上窗安装轴流风机，下窗装上百叶帘，或采用湿度浓度自动 控制设备。 辅助设备 每间标准菇房安装节能灯盏，超声波加湿机台。 降温设施 每间标准菇房安装台制冷机组与台制冷机组。 出菇床架 采用网格架，每间排双拼架排，留走道，层高，离地 ，进行立架墙式栽培。 技术工艺方案 白色金针菇栽培技术方案 工艺流程 原料准备菌种制作装袋培养料的配制 灭菌冷却接种催蕾开袋培养 原料要求 主料 木屑玉米芯棉籽壳等，要求新鲜洁净干燥无虫无霉 无异味。 辅料 麦麸玉米粉豆粕轻质碳酸钙石灰粉等，要求新鲜洁净 干燥无虫无霉无异味，应分别符合和 的规定。水和石灰应符合和规定。 菌种制作 原种制作 培养料配制 配方为麦麸干杂木屑棉籽壳玉米芯玉米粉豆粕轻质 碳酸钙石灰粉。 拌料制种 拌料装袋将浸泡透的干麦麸无白心，春季，冬季， 放蒸气蒸煮，冷却后与出菇包的混合料按的比例拌匀装 袋。培养料要求上紧下松，含水量应控制在，值 。般规格为聚丙烯塑料袋，装料重 。聚丙烯塑料袋应符合的规定。 封口装筐将装好料的塑料袋中间打穴，套上套环，塞上棉花 疏蕾采收出菇管理塞，将菌料包排放在周转铁筐或专用塑料筐内，般塑料周转筐尺寸 为 。 高压灭菌 将排放菌料包的周转筐，放入高压灭菌炉中，加压至 ，保持。 冷却接种 冷却接种当菌料包冷却至时，移入无菌室进行接种。 菌种宜选择优质高产抗杂性强无杂菌和虫害侵染的。菌种应符合 食用菌菌种管理办法的规定，接种应符合的规定。 菌种培养接种后移入的养菌室培养，般需 长满菌袋。发现污染包应及时将其清理出培养室。 栽培包制作 培养料配制 白色金针菇配方棉籽壳，杂木屑，玉米芯，麸皮 ，玉米粉，石膏，过磷酸钙，装袋前含水量控制在 左右，自然。 拌料制包 拌料按培养基配方比例准备好各项原辅材料。将各种料混 合拌匀，培养料含水量应控制在，值。 制包采用型培养料冲压装袋机，每袋装湿料 。其它参照麦料菌种制作。封口将装好料的塑料袋套上套环，插入塑料栓盖。 灭菌冷却 灭菌采用高压灭菌。将栽培包放置于周转筐内，再将筐放 置于杀菌台车上，移入高压灭菌炉内。通入蒸气，当压力达 料温时保持，